घर पर स्प्राल कैसे चुनें

Sprat नमकीन sprat एक बहुमुखी पकवान माना जाता है। यदि आप धूप वाले दिन मछली के बाजार में जाते हैं, तो आप विक्रेताओं से "ताजा, स्वादिष्ट, और अपने मुंह में पिघल सकते हैं!"। यह कथन केवल तभी सही होगा जब नमकीन स्प्राट सही ढंग से हो। ऐसी कई व्यंजन नहीं हैं जिन्हें हम आज के बारे में बात करेंगे। मुख्य विशेषताओं को हाइलाइट करें, हम एक चरण-दर-चरण निर्देश देते हैं। तो चलो शुरू करें।

व्यावहारिक सलाह

1. नमकीन की प्रक्रिया में केवल चट्टान नमक का उपयोग किया जाता है। आपको आयोडीन का चयन नहीं करना चाहिए, अन्यथा मछली सूखी हो जाएगी। अनुभवी गृहिणी अक्सर बड़े समुद्री नमक का उपयोग करते हैं, जब तक कि यह अतिरिक्त श्रेणी (बहुत जमीन) न हो।
2. यदि आपने छोटे आकार का एक स्प्राट खरीदा है, तो आपको नमकीन होने से पहले इसे बंद करने की आवश्यकता नहीं है। बड़ी मछली के लिए, पूर्व-फाइलिंग की आवश्यकता होगी।
3. यदि संभव हो, तो ताजा मछली को संसाधित करें, विक्रेताओं से पूछें कि काउंटर पर कितना समय है। जब जमे हुए उत्पादों की बात आती है, तो इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि उन्हें पहले डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया है।
4. यदि आप तैयारी के बाद लंबी अवधि के भंडारण के लिए स्प्राट भेजने की योजना बना रहे हैं, तो नमकीन होने से पहले मछली को कुल्लाएं। अन्यथा, यह जल्दी से अपने स्वाद और सुगंध खो देगा, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद को फेंकना होगा।
5. तैयारी और आगे भंडारण की प्रक्रिया में sprats से बचने के लिए, नमकीन के मिश्रण के लिए दानेदार चीनी (अधिमानतः चुकंदर) जोड़ें। यदि पर्चे चीनी प्रदान नहीं की जाती है तो सिफारिश उन मामलों में भी प्रासंगिक है।
6. यदि जमे हुए स्प्राट का उपयोग नमक के लिए किया जाता है, तो इसे प्राकृतिक तापमान पर ठंडा कर दें। किसी भी मामले में मछली को गर्म पानी या माइक्रोवेव में न भेजें, अन्यथा यह स्वादहीन ("कपास") बन जाएगा।
7. नमकीन के लिए एक उपयुक्त कंटेनर चुनें। सबसे अच्छा विकल्प माइक्रोवेव या खाद्य भंडारण में भोजन को गर्म करने के लिए एक प्लास्टिक कंटेनर है। एक ग्लास या सिरेमिक कटोरा, बेसिन, लकड़ी की बैरल भी उपयुक्त है।

ब्राइन में स्प्राट

• स्प्राट - 1.2 किलो।
• पीने का पानी - 1 एल।
• चीनी - 25 ग्राम
• मटर काली मिर्च - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 100 ग्राम
• एक चाकू की नोक पर जमीन काली मिर्च
• जमीन धनिया - 3 जीआर
• टेबल सिरका (एकाग्रता 5-6%) - 40 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल - 55 ग्राम

1. अगर स्प्राट को जमे हुए खरीदा गया तो कमरे के तापमान पर मछली को ठंडा कर दें। संरचना 70% पर कम होनी चाहिए, और अधिक नहीं। प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, शाम को, सिंक में स्प्राट छोड़ दें, इसे प्लास्टिक के थैले में लपेटें। सुबह तक, मछली वांछित एकाग्रता तक पहुंच जाएगी।
2. डिफ्रॉस्टिंग के बाद, और यदि ताजा स्प्राट का उपयोग किया जाता है, तो उसे बर्फ चलने वाले पानी के नीचे धो लें। कागज तौलिए के साथ सूखा, एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
3. अगर वांछित है, तो सिर को फाड़ें और मछली को खाएं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। कुछ गृहिणी संभावित अप्रिय गंध को रोकने के लिए बड़ी मछली गिलों को हटाना पसंद करते हैं।
4. नमकीन के लिए एक कंटेनर में धोया और सूखे मछली रखें, समुद्र की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। पॉट में पीने के पानी डालो, चीनी, नमक, मसालों, सिरका जोड़ें। मध्यम गर्मी पर रखो, 10-15 मिनट के लिए गर्मी।
5. इसके बाद, गर्मी से marinade हटा दें, एक ढक्कन के साथ कवर, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।अब वनस्पति तेल में डालें, तैयार समाधान के साथ पूर्व-चम्मच मछली भरें।
6. एक प्लेट को स्प्राट के ऊपर रखें ताकि मछली पॉप न हो। इच्छा है कि सबसे अच्छा नमक के लिए पानी के साथ एक लीटर की बोतल डालना संभव हो। मछली को फ्रिज में 2 दिनों के लिए भेजें, फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।
7. कंटेनर से स्प्राट निकालें, इसे कुल्लाएं। उबले हुए आलू के साथ परोसें, ताजा कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें। आधा छल्ले में प्याज काट लें, सिरका के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सिरका निकालें, आलू पर मक्खन का एक टुकड़ा रखकर आलू को भेजें।

मसालेदार नमकीन स्प्राट

• स्प्राट - 1.1 किलो।
• जमीन काली मिर्च - 1 चुटकी
• नमक - 200 ग्राम
• नरसंहार - 2 कलियों
• मटर काली मिर्च - 3 पीसी।
• जमीन धनिया - एक चाकू की नोक पर
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• जमीन अदरक - 1 चुटकी

1. केवल ताजा जमे हुए स्प्राट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्य विकल्प उपयुक्त नहीं हैं। खरीदने से पहले, मछली की आंखों पर ध्यान दें। अगर वे सफ़ेद हैं, तो खरीद छोड़ दें। यह तथ्य defrosting इंगित करता है, जो पहले किया गया था।
2. तराजू की जांच करें; यह स्पॉटी या खराब नहीं होना चाहिए।अन्यथा, तथ्य स्प्राट के भंडारण के लिए शर्तों का उल्लंघन दर्शाते हैं।
3. कमरे के तापमान पर sprat thaw। इसे माइक्रोवेव में या ठंडे पानी के नीचे न भेजें। यदि प्रक्रिया को तेज करना आवश्यक है, तो पॉलीथीन में मछली को लपेटें, इसे एक डिश में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर भेजें।
4. डिफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली को फ्लश करें, सिर, फिन, गिल काट दें, वांछित के रूप में प्रवेश को हटा दें। कागज तौलिए के साथ फिर से धो लें। इसके बाद, मोर्टार का उपयोग करके कार्नेशन कलियों के साथ पाउंड काली मिर्च।
5. अन्य मसालों, नमक के साथ अनुभवी मसालों में जोड़ें। तैयार मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें, मिश्रण करें। एक प्लास्टिक कंटेनर में स्प्राट भेजें, ऊपर एक जूता डाल दिया। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक रखें।
6. आवंटित समय के बाद, उत्पाद को हटाएं, मसालों को चाकू से साफ करें, चखने के लिए आगे बढ़ें। एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में स्प्राट स्टोर करें।
7. यदि खाना पकाने के बाद थोड़ा सा नमकीन होने के लिए बाहर निकला, मसालों की पिछली संरचना में नमक के 2 चम्मच जोड़ें, हलचल दें और इसे 5 घंटे तक पीस लें। मैश किए हुए आलू या उबले हुए आलू के साथ परोसें, कटा हुआ डिल के साथ पकवान छिड़कें।

Sprat सरसों मसालेदार

• स्प्राट (अधिमानतः बड़ा) - 1.3 किलो।
• मटर - 5 जीआर
• नरसंहार - 6 कलियों
• नमक मोटे (पत्थर) - 120 ग्राम।
• जमीन काली मिर्च - 12 ग्राम।
• जायफल - 1 चुटकी
• जमीन धनिया - 1 चुटकी
• दालचीनी - एक चाकू की नोक पर
• शुष्क सरसों - 15 ग्राम।
• सूखे अदरक - 2 चुटकी
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम

1. एक मोर्टार में अदरक और लौंग के साथ पाउंड मटर मिर्च, अन्य मसालों, दानेदार चीनी, और नमक जोड़ें। एक ग्लास कंटेनर या लकड़ी की बैरल तैयार करें। नीचे कुछ मसालों रखो।
2. मछली धोएं और खाएं, इसे तौलिए से सूखाएं। वांछित अगर स्लाइस में कटौती। एक बैरल में कुछ पंक्तियां रखें, मसालों के साथ कवर करें।
3. इस तरह से कंटेनर को लगभग शीर्ष तक भरें, सीजनिंग के साथ स्पॉट को वैकल्पिक करें। आखिरी पंक्ति के ऊपर एक ग्लास प्लेट रखें और उस पर दो लीटर की बोतल (योक) रखें।
4. रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली को 12-15 घंटे के लिए ले जाएं, फिर हटाएं और स्वाद लें। यदि राजदूत कमजोर है, तो एक्सपोजर की अवधि बढ़ाएं।
5. Uneaten उत्पाद को एक अनुभवी keg में 20 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करें।काले रोटी, डिल और उबले हुए आलू के साथ अधिमानतः सेवा करें (वर्दी में या मैश किए हुए आलू के साथ) हो सकता है।

सूखा सूखा नमकीन

• नमक मोटे पत्थर - 80 ग्राम।
• स्प्राट (जमे हुए या ताजा) - 1.3 किलो।
• चीनी - 20 ग्राम

1. इस तरह से स्प्राट को सलाम करने का विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने के ब्राइन से परेशान नहीं करना चाहते हैं या बहुत सारे मसालों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। शुष्क विधि को समय और वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है, यह छोटे अनुभव वाले होस्टेस के लिए भी उपयुक्त है।
2. यदि जमे हुए मछली का उपयोग किया जाता है, तो इसे डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तीन प्लास्टिक बैग में स्प्राट रखें, उस पर बर्फ-ठंडे पानी की एक धारा भेजें और पिघलने की प्रतीक्षा करें। या आप उत्पाद के तापमान या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर उत्पाद छोड़ सकते हैं।
3. जब मछली को डिफ्रॉस्ट किया जाता है, इसे ठंडे पानी से धो लें, इसे (वैकल्पिक) रखें। एक पेपर नैपकिन के साथ स्प्राट सूखें, पिकलिंग पर आगे बढ़ें। नमक के साथ चीनी पीस, प्रत्येक मिश्रण के साथ मछली रगड़ें। मोटी प्लास्टिक या कांच के एक कंटेनर तैयार करें।
4. कंटेनर को स्प्राट भेजें, उत्पीड़न को शीर्ष पर रखें (वांछित व्यास के नीचे एक बोतल फिट होगी)।रेफ्रिजरेटर को कम से कम 3 घंटे के लिए भेजें, फिर परिणाम का मूल्यांकन करें। अगर वांछित है, तो थोक मिश्रण में जमीन allspice या धनिया जोड़ें।

नमकीन स्प्राट को सलाद में जोड़ा जा सकता है, जिसे स्नैक या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयोग किया जाता है। शुष्क नमक की तकनीक पर विचार करें, मसालेदार मसालों के अलावा ब्राइन में मछली पकाने की कोशिश करें। प्रयोग!

वीडियो: स्प्राट कैसे चुनें