काली मिर्च मशरूम - कवक की विषाक्तता कहां बढ़ती है इसका विवरण

काली मिर्च के मशरूम का एक और नाम भी है - पुदीना।

यह मशरूम ट्यूबलर कवक से संबंधित है और इसमें ब्राउन रंग है, इसे बोलेटोव परिवार और बटरफिश के जीनस के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, अंग्रेजी बोलने वाले स्रोतों में मिर्च मशरूम चेलसिपोरस जीनस से संबंधित होता है। मिर्च मशरूम का नाम अपने अनोखे स्वाद के कारण मिला, जो गर्म मिर्च से भी बदतर नहीं होता है। रूस में, इसे अदृश्य माना जाता है, लेकिन यूरोपीय देशों में इसका अलग-अलग व्यवहार किया जाता है, और वहां इसे खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

काली मिर्च मशरूम विवरण

व्यास में टोपी 2 से 7 सेंटीमीटर तक है, इसका आकार उत्तल है, गोलाकार है, फिर लगभग एक फ्लैट आकार लेता है। स्पर्श करने के लिए टोपी की एक चिकनी और चमकदार सतह थोड़ा चिपचिपा स्थिरता है।टोपी का रंग हल्के भूरे रंग से भूरे रंग के भूरे रंग के समान होता है, टोपी को पीले, लाल, नारंगी या भूरे रंग में भी लगाया जा सकता है।

लुगदी तेल काली मिर्च एक ढीला बनावट है और आसानी से तोड़ता है। टोपी का मांस पीला है, और पैर पीले सल्फर हैं। स्वाद तेज गर्म काली मिर्च है।

ट्यूबलर परत एक वृद्धि या नीचे चल रहा है। छिद्रों का रंग, साथ ही टोपी का रंग, हल्के भूरे रंग से जंगली भूरे रंग के होते हैं, और आकार घुमावदार और बड़ा होता है।

पैर की लंबाई 3 से 8 सेंटीमीटर है, और एक छोटी मोटाई - अधिकतम डेढ़ सेंटीमीटर तक। रंग टोपी या लाइटर के समान स्वर में होता है, आकार को अक्सर पीले और कागज़ के आधार पर आधार पर घुमाया जाता है।

स्थान और अंकुरण के मौसम

रूस के यूरोपीय हिस्से में, अंकुरण का मौसम जुलाई से अक्टूबर तक है। यह अक्सर एक स्थान पर अकेले या अधिकतम 2-3 कवक के साथ होता है।

इसी तरह के मशरूम

किसी भी अन्य मशरूम की तरह मिर्च मक्खन, जुड़वां एक आधार या दूसरे पर है: स्वाद, उपस्थिति, और इसी तरह। काली मिर्च के लिए ये मशरूम पीले कवक या गोरचक, बकरी हैं। लेकिन मशरूम कहने से डरो मत, क्योंकि मिर्च मशरूम की समान जहरीली प्रजाति नहीं है।

गोरचक में एक पीला स्टेम होता है, एक जलती हुई स्वाद, ट्यूबलर परत का रंग दूधिया होता है और बाद में भूरा हो जाता है, मांस भारी, सफेद होता है।

बकरी में पैर का एक मूंगफली-पीला रंग होता है, एक मुलायम और नाजुक स्वाद, ट्यूबलर परत का रंग गंदे पीले रंग के बिना नारंगी छिड़काव होता है, मांस नरम होता है और इसमें गुलाबी या क्रीम रंग होता है।

काली मिर्च ड्रिप जहरीला है?

प्रत्येक मशरूम पिकर के पास इस सवाल पर अपनी राय है। लेकिन यह निश्चित है कि काली मिर्च मशरूम जहरीला नहीं है, क्योंकि इससे जहरीलापन नहीं होता है, और अधिक, तेज़ मौत।

रूसी जैव रसायनविदों का मानना ​​है कि मशरूम अदृश्य है, क्योंकि उत्पाद में इसकी संरचना बहुत मजबूत रासायनिक यौगिकों में होती है जो गर्मी के उपचार से नष्ट नहीं होती हैं। ये यौगिक धीरे-धीरे और धीरे-धीरे यकृत को नष्ट कर देते हैं और ऑन्कोलॉजी की ओर ले जाते हैं।

लेकिन रूसी मशरूम पिकर्स दो राय में विभाजित हैं। कुछ चिकित्सकों का दावा है कि काली मिर्च मशरूम खाया जा सकता है, लेकिन इलाज के कारण मशरूम को विभिन्न पानी में 2-3 बार उबाला जाएगा, इलाज के कारण, एक असाधारण स्वाद खराब हो जाएगा। लेकिन अधिकांश मशरूम पिकर्स मशरूम को एक सौ प्रतिशत अविभाज्य मानते हैं।

अंग्रेजी भाषा के सूत्रों का दावा है कि मिर्च मशरूम निश्चित रूप से खाद्य है और इसमें एक विशेष अविस्मरणीय स्वाद है।

विभिन्न देशों के वैज्ञानिकों के बीच सभी मतभेदों के बावजूद, इंटरनेट पर आप मसाला और मिर्च मशरूम सॉस के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को पा सकते हैं।

पेपरमिंट मसाला के लिए पकाने की विधि

इस मसाले में व्यापक वितरण और लोकप्रियता है, क्योंकि खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह किसी भी गर्म काली मिर्च के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और स्वाद के अलावा, पकवान एक मशरूम स्वाद प्राप्त करता है।

कई शेफ इस मसाले को पकाते हैं और इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ते हैं, इस प्रकार इसे एक पिक्चर देते हैं। वास्तव में, मिर्च मशरूम में प्रशंसकों का उपयोग होता है जो न केवल एक मसालेदार के रूप में इसका उपयोग करते हैं, बल्कि इससे सॉस भी बनाते हैं, अचार और नमक, कुछ इसे कच्चे भी इस्तेमाल करते हैं।

लेकिन विज्ञान अभी भी अन्य प्रकार के कवक पर ध्यान देने की सलाह देता है जो मानव शरीर के लिए अधिक फायदेमंद हैं।

वीडियो: काली मिर्च मशरूम (चल्सीस्पोरस पाइपरेटस)