लेख की सामग्री
मशरूम वालुई में कई प्रचलित नाम हैं। उदाहरण के लिए, प्लकुन, बैल, कैमरा, सोप्लिविक, गोश्त, सुअर। लेकिन वैज्ञानिक दुनिया में यह syrmejac परिवार के लिए agaricomycetes की कक्षा से संबंधित है।
संक्षिप्त विवरण
यदि मशरूम छोटा है, तो इसकी टोपी एक गेंद के बराबर होती है, लेकिन थोड़ा घुमावदार किनारों के अंदर। एक मशरूम बढ़ता है - और टोपी सीधी सीधी होती है, जो लगभग केंद्र और रिब्ड किनारों में एक उल्लेखनीय अवकाश के साथ लगभग फ्लैट आकार प्राप्त करती है। टोपी का व्यास उम्र पर निर्भर करता है, यह कई सेंटीमीटर हो सकता है या 18 सेमी तक पहुंच सकता है। ऊंचाई 2 से 5 सेमी तक है। रंग की रेंज अलग है - पीले रंग के विभिन्न रंगों या हल्के भूरे रंग से काले रंग के रंग के रंग तक। मांसपेशियों की टोपी में एक पतला, फिसलन और चमकदार सतह होती है। वयस्क कवक में, यह अक्सर दरारें।
प्लेटें कैप के अनुपालन में अक्सर, लंबे समय तक होती हैं। उन्हें बहुत आसानी से तोड़ो। जब वे बड़े हो जाते हैं तो उनका रंग ऑफ-व्हाइट से मलाईदार ब्राउन में बदल जाता है। अक्सर पैर पर आप पीले रंग के धब्बे देख सकते हैं। ये प्लेटें हैं जो एक तरल छोड़ दी गई हैं - एक दूधिया साबुन - जो, सूखे होने पर, निशान छोड़ देता है।
वालुई में सफेद मांस है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में रंग बदलता है, भूरा हो जाता है। कड़वाहट के साथ कवक का स्वाद, थोड़ा गर्म। मसालेदार मशरूम पिकर्स इसे पहले से ही खराब मक्खन के स्वाद के रूप में चिह्नित करते हैं, विशेष रूप से इसे पुराने नमूनों में बढ़ाया जाता है। लेकिन जब मशरूम लंबे समय तक भिगो जाता है, तो कड़वाहट गायब हो जाएगी। यदि खींचा मशरूम संसाधित नहीं होता है, तो यह भी जल्दी से अंधेरा हो जाएगा।
वितरण क्षेत्र
यूरोप और एशिया में रोते हुए मशरूम बढ़ते हैं, और उन्होंने उत्तरी अमेरिका का चयन किया है। मिश्रित जंगलों में रहने के लिए यह अधिक आरामदायक है, जरूरी उन स्थानों पर जहां उच्च आर्द्रता देखी जाती है, और जगह लगातार छायांकित होती है। यदि आप मशरूम खोजना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले एक ऐसी साइट मिलनी चाहिए जहां बर्च झाड़ू पेड़ उगते हैं, वैसे ही वांछित वालुई बहुत दूर नहीं मिलेगा। आप इसे खेले गए क्षेत्र के बीच भी खोज सकते हैं।यह अकेले बढ़ सकता है, लेकिन पूरे परिवार भी असामान्य नहीं हैं। कभी-कभी मशरूम पिकर की खुशी के लिए इन मशरूम के साथ एक पूरी ग्लेड को भंग किया जा सकता है।
मशरूम जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ते हैं। कटाई अक्टूबर के ठंडा होने से पहले गर्मियों के बीच में शुरू हो सकती है। इस कवक को संरक्षित करने के लिए, मिट्टी के स्तर से लगभग 2 सेमी काट दिया जाता है, तो माइसेसिलियम क्षतिग्रस्त नहीं होगा।
पेशेवरों को सलाह दी जाती है कि वे इन मशरूम के लिए केवल सुबह गर्म, सूखे मौसम में जाएं। और सबसे छोटी प्रतियों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है ताकि उनकी टोपी व्यास में 6 सेमी से अधिक न हो, क्योंकि पुराने लोगों ने खुद में बहुत कड़वाहट जमा की है, और अगर उन्हें अनुचित तरीके से संसाधित किया जाता है तो उन्हें जहर किया जा सकता है। चूंकि ये मशरूम आसानी से टूट जाते हैं, संग्रह टोकरी दृढ़ होनी चाहिए।
आप इन मशरूम राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों के पास नहीं एकत्र कर सकते हैं। वे हवा और मिट्टी से सभी हानिकारक पदार्थ लेते हैं।
इसी तरह के मशरूम
Valuy अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए गलती से उसके समान ही हो सकता है। उदाहरण के लिए, यह:
- रसुला ओचर है। उस पर, सबसे पहले, टोपी में हरा रंग का रंग होता है, और आकार सपाट होता है, लेकिन कुछ नमूनों में यह ऊपर की तरफ झुकता है।पैर में एक चिकनी सतह, ऑफ-व्हाइट है।
- मोर्स रूस, सब से ऊपर, एक अद्वितीय बादाम स्वाद है। इसे दृष्टि से सीखने के लिए, आपको प्लेटों को देखने की जरूरत है। वे पीले रंग के होते हैं, और किनारे पर वे एक बैंगनी छाया के साथ ब्राउन बदल जाते हैं।
- बादाम रसुला भी बादाम की गंध करता है, लेकिन इस स्वाद के साथ कड़वाहट मिलाया जाता है।
- सफेद मशरूम टोपी के नीचे की ओर लगभग सफेद है, और इसमें कोई प्लेट नहीं है, लेकिन ट्यूबलर है।
लेकिन जहरीले मशरूम भी हैं, जिन्हें वालुई के लिए गलत किया जा सकता है। सबसे पहले, यह gobbelom चिपचिपा है। उनके अन्य नाम झूठे वालुई, हॉर्सराडिश मशरूम हैं, या जैसे ब्रिटिशों ने आविष्कार किया, केक जहर दिया। आप मुख्य रूप से लुगदी से निकलने वाले घोड़े की नाल की गंध के कारण अंतर कर सकते हैं। इसे बंद करना और तुरंत गंध करना जरूरी है, अन्यथा गंध जल्द ही गायब हो जाएगी। हालांकि, अगर मौसम ठंडा या ठंढ पहले से ही हुआ है, तो ऐसी स्थितियां इस तथ्य में योगदान देती हैं कि गंध मफल हो जाती है, लगभग अश्रव्य। हालांकि, ऐसे समय में, ये खतरनाक मशरूम लगभग गायब हो जाते हैं, जो शायद ही कभी सामना करते हैं।
ध्यानपूर्वक पैर का अध्ययन करना आवश्यक है। सुराग यह है कि यह छोटे पैमाने पर कवर किया गया है।एक खाद्य कवक को झूठे के साथ भ्रमित करना बहुत खतरनाक है, क्योंकि मानव शरीर इसे समझने में सक्षम नहीं है: आधे घंटे के बाद, घुटन शुरू होता है, और एक घातक परिणाम होता है।
पाक संबंधी रहस्य
Valui केवल अपने स्वाद के कारण एकत्र किया जाता है। लोक चिकित्सा में, यह पहचाना नहीं जाता है। सभी राष्ट्र इसे खाद्य मानते हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय लोग सुनिश्चित हैं कि यह बिल्कुल बेकार है, क्योंकि उनके पास कोई व्यंजन नहीं है, जिसके लिए आप एक डिश बना सकते हैं।
लेकिन स्लाव ने न केवल इसे चुनने के लिए सीखा है, बल्कि मसालेदार और यहां तक कि स्वादिष्ट मशरूम कैवियार भी बनाना है।
वैज्ञानिक दुनिया में मशरूम सशर्त रूप से खाद्य पदार्थ को संदर्भित करता है, क्योंकि भोजन में इसकी खपत सावधानी से संसाधित होने के बाद ही संभव है। सबसे पहले, सावधानीपूर्वक इसका इलाज करना आवश्यक है, इससे सभी गंदगी, शव, अन्य वनस्पति, अंधेरे स्थानों और वनवासियों से क्षति के लक्षणों को हटा देना आवश्यक है। कीड़े तुरंत त्याग दिए जाते हैं। कड़वी त्वचा को हटा दिया जाता है, केवल तभी इसे खाया जा सकता है। पैरों का भी उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि उनमें कड़वाहट अभी भी रहेगी। फिर इसे कम से कम तीन दिनों तक पानी में भिगोना भी जरूरी है।हर दिन, ताजा, दो या तीन बार डालना, पानी निकालना सुनिश्चित करें।
फिर 30 मिनट के लिए फोड़ा, और वे उपयोग के लिए तैयार हैं। शोरबा का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह बहुत कड़वा है और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जहरीला है। गर्मी के उपचार के लिए तामचीनी के बर्तन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अध्ययनों से पता चला है कि इस मामले में कास्ट आयरन, तांबा, एल्यूमीनियम और टिन से बने कंटेनर हानिकारक हैं। धातु कवक के साथ प्रतिक्रिया करता है, और फिर, विशेष रूप से हल्की कवक, अंधेरा, उनके फायदेमंद गुण खो देता है और इससे स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय नुकसान भी हो सकता है।
अक्सर वे विभिन्न तरीकों से नमकीन होते हैं, और एक गर्म और ठंडा विधि स्वीकार्य है। प्रक्रिया मुश्किल नहीं है।
एक प्रकार का ताप उपचार:
- पैन में पानी उबाल में लाया जाता है। 0.5 बड़े चम्मच की दर से नमक के लिए आवश्यक है। प्रति लीटर पानी के चम्मच।
- मशरूम यहां 5-15 मिनट के लिए रखे जाते हैं।
- ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखो, तो वे तेजी से ठंडा करते हैं।
दूसरी विधि:
- मशरूम ठंडा पानी, पूर्व नमकीन में उतरते हैं। एक फोड़ा लेकर आओ।
- आग से क्षमता तुरंत हटा दी गई, लेकिन मशरूम पूरी तरह से ठंडा होने तक वहां रहते हैं।
- फिर वे एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है और धोया जाता है।
भुना हुआ व्यंजन, सलाद और vinaigrettes, भुना हुआ के रूप में तैयार में तैयार मशरूम का उपयोग किया जाता है। अगर परिचारिका ने कैवियार बनाया, तो वह पाई, पाई और पेनकेक्स में भरने के रूप में काम में आ जाएगी। इसे सब्जी और मांस व्यंजन में जोड़ें। असामान्य स्वाद फायदे किसी भी पकवान के मूल्य का उपयोग करके अधिक स्पष्ट सुविधाओं के साथ किसी भी पकवान बनाना संभव बनाता है।
यह मशरूम सुखाने के लायक नहीं है, क्योंकि बहुत नाजुक लुगदी और कड़वा रस पाक प्रयोजनों में मशरूम का उपयोग करने का मौका नहीं देगा।
मूल्यवान गुण
कार्बोहाइड्रेट और वसा में वालुई भी लगभग 1 प्रतिशत होता है, लेकिन वे लगभग पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।
समूह बी के विटामिन, साथ ही साथ सी और पीपी, पोषक तत्व, विशेष रूप से आयोडीन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फाइबर, यहां पाए जाते हैं।
मशरूम के फायदेमंद गुण यह हैं कि:
- दिल की मांसपेशियों के चयापचय और ताल पर लाभकारी प्रभाव, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
- इसमें विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है।
- बीटा ग्लूकन की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकते हैं।
हालांकि, आहार में सक्रिय रूप से शामिल होना उचित नहीं है, क्योंकि यह सशर्त रूप से खाद्य समूह से संबंधित है, और श्लेष्म झिल्ली पर एक परेशान प्रभाव पड़ता है, जिससे उल्टी और मतली होती है। विशेष रूप से, बच्चों और उन लोगों के लिए मशरूम की सिफारिश नहीं की जाती है जो पेट की समस्याओं से ग्रस्त हैं।
वीडियो: रसेल (रसेल फूटेन्स)
भेजने के लिए