Aspen लाल - कवक की विषाक्तता कहां बढ़ता है

रेड एस्पेन कैप्लेटोव से संबंधित मशरूम की प्रजाति बोलेटोव परिवार, जीनस लेक्किनम में शामिल है। इस मशरूम में कई अन्य नाम हैं। Krasnyuk, aspenik, लाल मशरूम, रेडबेरी, रेड इंडियन - ये सब बोलेटस नाम के समानार्थी हैं। लैटिन में, इसका नाम लेक्किनम ऑरेंटियाकम जैसा लगता है।

सामान्य विवरण

व्यास में एक मशरूम की टोपी 15 सेमी जितनी बड़ी हो सकती है। लेकिन नमूने भी बहुत बड़े आकार के साथ हैं। जब एक मशरूम युवा होता है, तो इसकी टोपी का आकार गोलार्द्ध तक पहुंच जाता है। वयस्क राज्य में, वह अलमारियों का रूप ले सकती है। टोपी के किनारों को कसकर दबाया गया। कवक का यह हिस्सा रंग लाल है, लेकिन भूरा-लाल और नारंगी रंग के साथ नमूने हो सकते हैं।टोपी के स्पर्श के लिए एक चिकनी या मखमली चरित्र का छील है। बेशक, इसे टोपी से अलग करना संभव है, लेकिन यह बड़ी कठिनाई के साथ संभव है।

टोपी का रंग इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम कहाँ बढ़ता है। यदि जंगल में एस्पन प्रचलित होता है, तो एक अंधेरे लाल टोपी के साथ एक ऐस्पन पाया जाता है। पेड़ों के साथ जंगलों में, poplars द्वारा प्रतिनिधित्व, ग्रे ऐस्पन पक्षियों बढ़ते हैं। अन्य जंगलों में, मशरूम टोपी का रंग विभिन्न रंगों की उपस्थिति से विशेषता है।

टोपी का मांस स्पष्ट घनत्व और मांसपेशियों की उपस्थिति से विशेषता है। जैसे ही यह बढ़ता है, यह नरम हो जाता है। स्टेम लुगदी रेशेदार संरचना की उपस्थिति से विशेषता है। कटौती पर, हवा ऑक्सीजन की कार्रवाई के तहत, यह जल्दी से नीले रंग का रंग प्राप्त करता है। तब वह आम तौर पर एक काला रंग मिलता है। मांस विशेष स्वाद और गंध में भिन्न नहीं है।

एक जगह बढ़ने के रूप में कौन सा स्थान है

वे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं। एक नियम के रूप में, एक युवा पेड़ के नीचे स्थित होना पसंद करते हैं। उनके लिए सबसे पसंदीदा पेड़ ऐस्पन और पोप्लर हैं। कभी-कभी वे अन्य पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं। मशरूम वन सड़कों, मीडोज़, लॉन के साथ बढ़ सकते हैं। छोटे समूहों की उपस्थिति के साथ फ्रूटिंग किया जाता है। हमारे देश का यूरोपीय हिस्सा, यूरल्स, साइबेरिया, सुदूर पूर्व, काकेशस उन क्षेत्रों में हैं जहां यह मशरूम पाया जा सकता है।

Aspen मशरूम सक्रिय रूप से जून से अक्टूबर तक उत्पादन करते हैं। इन मशरूम की सबसे बड़ी फसल एस्पेन ग्रोव, छोटे पर्णपाती जंगलों में कटाई की जा सकती है। यदि गर्मी सूखी है, तो मशरूम गीले शूट में छिपाना पसंद करते हैं। एस्पेन मशरूम की विभिन्न प्रजातियों में पीक फलने मशरूम के मौसम की विभिन्न अवधि पर पड़ता है। उदाहरण के लिए, पत्ते के पतन का संग्रह द्रव्यमान और अवधि द्वारा विशेषता है।उन्हें देर से गर्मी से सितंबर तक एकत्र किया जा सकता है।

भोजन

Redfinch - एक मशरूम, निस्संदेह, खाद्य। यह खाना पकाने के तरीकों के एक बड़े चयन द्वारा विशेषता है। वे marinate, स्टू, फोड़ा, तलना। गर्मी के उपचार के दौरान, नारंगी-टोपी बोलेटस अंधेरा होता है। इससे बचने के लिए, इसे पहले साइट्रिक एसिड के समाधान में भिगोना चाहिए। जब marinating, एस्पेन मशरूम अपने रंग नहीं बदलते हैं।

झूठी ऐस्पन पक्षियों: मतभेद

कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि नारंगी-टोपी बोलेटस निस्संदेह सुंदर है। इसके अलावा, इसे सबसे सुरक्षित मशरूम के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एस्पेन मशरूम के सभी प्रकार के विशाल बहुमत में खाया जा सकता है। एक अनुभवी मशरूम पिकर, जो इस मशरूम को अच्छी तरह से जानता है, जिसे "चेहरे" कहा जाता है, साहसपूर्वक ऐस्पन मशरूम एकत्र करता है और निडरता से उन्हें खाता है। इस मामले में, संदेह की थोड़ी सी छाया नहीं है कि जहरीला नहीं होगा।

हालांकि, साहित्य में एक ऐस्पन के साथ नशा के मामले का वर्णन किया गया। उनकी सभा का स्थान उत्तरी अमेरिका था। लेकिन वहां कोई ठोस डेटा नहीं है जिस पर ऐस्पन पक्षियों की प्रजातियां खाई जाती हैं।

एक शुरुआती मशरूम पिकर झूठी एस्पेन मशरूम के अस्तित्व की संभावना के बारे में एक प्रश्न पूछ सकता है। एक अनुभवी मशरूम पिकर सकारात्मक रूप से कहेंगे कि ऐसे मशरूम प्रकृति में मौजूद नहीं हैं। लेकिन मशरूम साम्राज्य के इस तरह के प्रतिनिधियों को आसानी से पित्त मशरूम के साथ भ्रमित कर दिया जाता है। लेकिन वह वह है जो जहरीला है। इस मशरूम को गोरचक भी कहा जाता है। लेकिन, यदि आप इसे नज़दीकी रूप से देखते हैं, तो छोटे-टोपी बोलेटस के साथ इसका एक बहुत ही दूरस्थ समानता है।

मशरूम स्वाद और बाहरी सुविधाओं दोनों में भिन्न होते हैं। पित्त कवक का कड़वा स्वाद होता है। यदि पैर का कटौती करना है, तो यह गुलाबी या भूरा रंग मिलता है। इसके अलावा, पैर पर एक भूरा जाल है। स्वाद रेडहेड्स सुखद चरित्र। मशरूम स्वयं को डंठल पर काले पैमाने पर मौजूदियों की उपस्थिति से चिह्नित किया जाता है। हवा में पैरों को काट लें नीले रंग के रंग पर।

ऐस्पन पक्षियों के लाभ

रेड कैप बोलेटस द्वारा प्रतिनिधित्व वन उपहार, एक अच्छा स्वाद है। खाना पकाने से पहले, उन्हें 0.5% साइट्रिक एसिड समाधान में भिगोना चाहिए।

इन मशरूम के उपयोगी गुणों को निम्न बिंदुओं में कम किया जा सकता है:

1. कवक की संरचना 90% पानी है।प्रोटीन का हिस्सा लगभग 4% के लिए खाता है। मशरूम का 2% फाइबर से बना है। कार्बोहाइड्रेट 1.5%, और वसा पर कब्जा करते हैं - कवक की संरचना का 1%। कवक की संरचना का लगभग 1.5% खनिजों द्वारा दर्शाया जाता है।
2. Aspen मशरूम कम कैलोरी हैं। यह उत्पाद के 100 ग्राम के मामले में 22 किलोग्राम के भीतर है। पोषण विशेषज्ञ इस मशरूम को एक जटिल आहार भोजन में एक घटक के रूप में माना जाता है। इन कवकों को शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स का श्रेय दिया जाता है। यह परिस्थिति हमें मधुमेह के इतिहास वाले लोगों को पोषण के लिए ऐस्पन पक्षियों की सिफारिश करने की अनुमति देती है।
3. प्रोटीन-बोलेटस में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। उनके पास अच्छी पाचन क्षमता है, जो 80% की आकृति के करीब है। इसकी संरचना में, एस्पन का प्रोटीन अंश पशु प्रोटीन के समान होता है। इस कारण से, इन मशरूम का शोरबा मांस शोरबा के बराबर रखा जाता है।
4. रेडहेड की रासायनिक संरचना में विभिन्न विटामिन की पर्याप्त सामग्री होती है। बी विटामिन की सामग्री के अनुसार, इस मशरूम को अनाज के बराबर रखा जा सकता है। एक नारंगी कैप बोलेटस में विटामिन पीपी इतनी मात्रा में निहित है कि इस सूचक के अनुसार यह यकृत के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इन मशरूम में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए और सी मौजूद हैं।
5. इस मशरूम खनिज संरचना में एक विस्तृत पैलेट का प्रतिनिधित्व किया जाता है। बड़ी मात्रा में, इसमें पोटेशियम होता है। थोड़ा कम मैग्नीशियम और फास्फोरस निहित है। इसके अलावा संरचना में लौह, कैल्शियम और सोडियम के आयनों को पाया जा सकता है।

वैज्ञानिक रूप से सिद्ध यह तथ्य है कि, यदि आप नियमित रूप से एक नारंगी-टोपी बोलेटस खाते हैं, तो विषाक्त पदार्थ और स्लैग शरीर से तेजी से निकल जाते हैं।

अगर किसी व्यक्ति को गंभीर वायरल बीमारी का सामना करना पड़ा है, तो प्रतिरक्षा बल उसे ऐस्पन मशरूम खाना पकाने के दौरान प्राप्त शोरबा को बहाल करने में मदद करेगा। यह एनीमिया में भी उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त कोशिकाओं के गठन को बढ़ाता है।

रेड-बोलेटस से जुड़े नकारात्मक

निस्संदेह, यह मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ है। लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, किसी भी नियम के अपवाद हैं। कुछ सीमाओं के कारण एस्पेन पक्षियों का उपयोग करने के लिए कई लोगों को निषिद्ध है:

1. एस्पेन मशरूम समेत कोई भी मशरूम भोजन है जो शरीर के लिए भारी है। किसी को विशेष रूप से दुर्व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए। मशरूम व्यंजन गंभीर गुर्दे और हेपेटिक पैथोलॉजी के इतिहास वाले व्यक्तियों में contraindicated हैं।इस तरह के व्यक्तियों को आहार व्यंजनों से पूरी तरह से खत्म करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, जिसमें ऐस्पन शामिल है।
2. रेड-बोलेटस में पर्यावरण से भारी धातुओं के हानिकारक पदार्थों और लवण को जमा करने की स्पष्ट प्रवृत्ति है। उनके समकक्षों की तुलना में उनके पास अधिक डिग्री की क्षमता है। एक अनुभवी मशरूम पिकर जो खुद का सम्मान करता है, यह सुनिश्चित करने के लिए जानता है कि आप पहले से ही एक मशरूम नहीं ले सकते हैं। यदि आप व्यस्त मार्गों के करीब बढ़ते हैं, तो आप मशरूम एकत्र नहीं कर सकते हैं, जो काफी गहन ट्रैफिक है। यदि वे औद्योगिक संयंत्रों के करीब बढ़ते हैं, तो आपको उन मशरूम के लिए टोकरी को प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए। एक ही स्विंग और दफन के विभिन्न स्थानों।
3. फंगल बोटुलिज्म की रोकथाम का बहुत महत्व है। इस अंत तक, मशरूम को टोपी के जितना संभव हो उतना बंद करना चाहिए, जिससे अधिकांश पैरों को जमीन में छोड़ दिया जा सके। घर पर मशरूम तैयार करते समय, आपको मौजूदा सैनिटरी नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए। मशरूम पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। गर्मी उपचार उच्च गुणवत्ता और समय में पर्याप्त होना चाहिए।
4. आप डिब्बाबंद मशरूम नहीं खा सकते हैं।
5. लाल एस्पेन मशरूम स्वाद के लिए कड़वा नहीं होना चाहिए। यदि स्वाद का ऐसा चरित्र अभी भी मौजूद है, तो शायद रेडहेड कुछ अन्य मशरूम के साथ उलझन में है। यह संभावना है कि यह एक पित्त कवक है।

कुछ दिलचस्प तथ्य

टोपी के चमकीले लाल रंग के कारण, कुछ अन्य मशरूम के साथ नारंगी-टोपी बोलेटस को भ्रमित करना मुश्किल है। जंगल की चट्टान में एक शानदार चमकीले रंग के साथ टोपी स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है।

एस्पेन मशरूम से उत्तर अमेरिका में रहने वाले कुछ देशों के निवासी शादी के लिए राष्ट्रीय पकवान तैयार करते हैं। इसकी तैयारी के लिए युवा एस्पन मशरूम का चयन करें, जो बुझ गए हैं। उसी समय, पकवान कलियों और पेपरिका पकवान में जोड़े जाते हैं। असफल उपयोग मिट्टी के बर्तन के बिना खाना पकाने के लिए। पकाया पकवान मेज पर युवा परोसा जाता है।

वीडियो: रेड-बोलेटस (लीकिनम ऑरेंटियाकम)