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सभी ज्ञात प्याज (प्याज) - लंबे समय तक सबसे लोकप्रिय और किफायती सब्जियों में से एक माना जाता है, जो आम तौर पर कच्चे और सैकड़ों विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए एक घटक के रूप में भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। मनुष्य कई हज़ार साल तक इसका उपभोग कर रहा है, और इसे कॉस्मेटिक और औषधीय उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल करता है।
प्याज का मूल मातृभूमि एशिया का दक्षिण-पश्चिमी हिस्सा है, जहां यह प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है और कृषि रूप में खेती की जा रही है। इसके सुखद स्वाद और चमत्कारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के कारण, यह कड़वी सब्जी पूरी दुनिया में फैल गई।
प्याज के उपयोगी गुण
प्याज की अत्यधिक लोकप्रियता इस तथ्य से आसानी से समझाई जाती है कि इसमें कई उपयोगी गुण हैं:
- प्याज रसोईघर में नियमित अतिथि हैं, लगभग किसी भी पकवान के लिए एक उत्कृष्ट घटक है, जिससे आप अपने भोजन को एक उत्तम और अद्वितीय स्वाद प्रदान कर सकते हैं।
- यह मानव शरीर के लिए आवश्यक तत्व की असामान्य रूप से उच्च सांद्रता द्वारा लोहे के रूप में वर्णित है, इसलिए इसका नियमित उपयोग एनीमिया और अन्य बीमारियों की अच्छी रोकथाम माना जाता है।
- प्याज में पाए जाने वाले कई उपयोगी पदार्थ उच्च तापमान प्रसंस्करण के बाद भी नष्ट नहीं होते हैं, जबकि उनके फायदेमंद प्रभाव को बनाए रखते हैं।
- प्याज व्यंजन स्वादिष्ट और भूख लगते हैं, जो गैस्ट्रिक रस के विकास की प्रक्रिया पर एक उत्तेजक प्रभाव प्रदान करते हैं, जिससे पूरे पाचन में सुधार और पाचन तंत्र के काम को अनुकूलित किया जाता है।
- विशेषज्ञों का दावा है कि इसके नियमित उपयोग के साथ, आंत और पेट में किण्वन और किण्वन की नकारात्मक प्रक्रियाओं का दमन होता है, पाचन अंगों का माइक्रोफ्लोरा सामान्य होता है।
- इसकी संरचना में पोटेशियम दिल और रक्त वाहिकाओं के काम पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है,अपनी दीवारों को मजबूत करना और उन्हें अधिक लोचदार बनाना, और सब्जियों के लगातार उपयोग से आप विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ़ कर सकते हैं।
- प्याज का एक सुखद प्रभाव होता है, इसलिए इसका नियमित उपयोग नींद की समस्याओं को समाप्त करता है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति को स्थिर करता है।
- इसमें मौजूद प्राकृतिक एंटीमाइक्रोबायल पदार्थ फाइटोनाइडिस सूजन और संक्रमण को जल्दी से खत्म करते हैं - इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्याज पारंपरिक दवा ने प्राचीन काल से सर्दी ठीक कर दी है।
- संरचना में एंटीऑक्सिडेंट कैंसरजनों के शरीर को शुद्ध करते हैं, कैंसर के विकास की संभावना को कम करते हैं, किसी व्यक्ति की बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
- बारीक कटा हुआ प्याज दलिया से बने प्रसाधन सामग्री, कमजोर, सुस्त, निर्जीव बालों की ताकत और सुंदरता देते हैं, जो उनके सक्रिय विकास में योगदान देते हैं।
- इसमें रासायनिक यौगिकों को शामिल किया गया है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और यहां तक कि रक्त में चीनी की मात्रा भी कम हो जाती है, जो कई गंभीर बीमारियों की रोकथाम है, साथ ही कुछ प्रकार के विकिरण के संपर्क में कोशिकाओं की रक्षा भी करता है।
- उपयोगी पदार्थों की सूची जिनके साथ प्याज इतने समृद्ध होते हैं उनमें बहुत से विटामिन होते हैं जिन्हें एक व्यक्ति की आवश्यकता होती है।बॉडीबेरी के विकास को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रभावशीलता में वृद्धि, शरीर की सुरक्षा में वृद्धि।
दूसरे शब्दों में, यह सस्ता बहुमुखी सब्जी, हर किराने की दुकान में बेची जाती है, और आसानी से बगीचे में उगाई जाती है, किसी भी कमरे में कई महीनों तक संग्रहीत करने में सक्षम होती है, उपयोगी गुणों का वास्तविक प्राकृतिक भंडार है।
रासायनिक संरचना
डॉक्टरों का दावा है कि प्याज उगने वाले रसायनों के बिना फायदेमंद गुण इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ हैं:
- विटामिन (तथाकथित एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल और कई अन्य);
- खनिज (ग्रंथियों और फ्लोराइन, पोटेशियम और फास्फोरस, सोडियम और जिंक, साथ ही कैल्शियम और आयोडीन के यौगिक);
- Phytoncides - antimicrobial कार्रवाई के साथ रासायनिक यौगिकों;
- प्राकृतिक शर्करा (ग्लूकोज, इन्यूलिन, फ्रक्टोज़ के रूप में);
- आहार फाइबर, पाचन के लिए फायदेमंद;
- टैनिन और आवश्यक तेल;
- एंटीऑक्सिडेंट्स और कार्बनिक एसिड।
प्याज की आधुनिक किस्मों की संरचना में इन और अन्य पदार्थों की उपस्थिति इसे वास्तविक प्राकृतिक चिकित्सक बनाती है,एक निवारक प्रभाव के साथ, शरीर को मजबूत करने के साथ कई बीमारियों के उपचार में सहायता करने में सक्षम।
प्याज इतना तेज क्यों है?
प्याज की तेज गंध, जो इस जड़ के काटने के दौरान आँसू का कारण बनती है, साथ ही इसकी विशेषता तेज कड़वा स्वाद, फाइटोनाइड के साथ विशेष आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण होती है। उच्च यौगिकता द्वारा विशेषता ये यौगिकों, सबसे शक्तिशाली एंटीमाइक्रोबायल और एंटीवायरल गुणों का दावा कर सकते हैं, और एंटीसेप्टिक्स की भूमिका भी निभा सकते हैं। कमरे में केवल एक कट प्याज छोड़ना पर्याप्त है ताकि हवा को रोगजनकों, संक्रमण, माइक्रोस्कोपिक कवक, बैक्टीरिया के लिए खतरनाक रोगजनकों से साफ़ किया जा सके।
विरोधाभास प्याज
दुर्भाग्यवश, विशेष रूप से यदि आप प्याज के उपयोगी गुणों को ध्यान में रखते हैं, तो यह सभी लोगों के लिए भोजन या अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं लेना है। बेशक, इस सब्जी का मूल्य बहुत अधिक है, लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि प्रत्येक व्यक्ति की अपनी विशेषताओं होती है। Contraindications की आम तौर पर स्वीकृत सूची में शामिल हैं:
- लिवर रोग;
- उच्च रक्तचाप - प्याज उच्च रक्तचाप के लिए खतरनाक हैं;
- अस्थमा - तेजी से सुगंधित सब्जी एक और हमला कर सकती है;
- अल्सर - कास्टिक आवश्यक तेल श्लेष्म झिल्ली की सूजन को उत्तेजित करते हैं;
- चयापचय के साथ समस्याएं।
सौभाग्य से, ये सभी चेतावनियां केवल कच्चे प्याज के लिए प्रासंगिक हैं। उबले हुए, तला हुआ या stewed रूप में, यह कड़वा सब्जी किसी भी व्यक्ति के लिए बिल्कुल हानिरहित है, और साथ ही यह कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
प्याज की अप्रिय गंध
भोजन में प्याज के उपयोग की एक विशेषता विशेषता मौखिक गुहा से लगातार अप्रिय गंध है, जो लगातार कई घंटों तक चलती है। च्यूइंग गम के साथ इसे मारना या अपने दांतों को ब्रश करना काफी मुश्किल है।
लगभग पूरी तरह से अप्रिय प्याज की गंध से छुटकारा पाएं अजमोद या अखरोट की अनुमति देता है, लेकिन केवल अगर इसे अपेक्षाकृत कम मात्रा में खाया जाता है। इसलिए, एक महत्वपूर्ण बैठक से पहले, सब्जियां खाने से बचने की सिफारिश की जाती है।
सर्दी का उपचार
ताजा कटा हुआ या grated प्याज grater के वाष्पों के इनहेलेशन, साथ ही साथ बेक्ड और अन्य रूपों में भोजन के रूप में इसका उपयोग,इसे लंबे समय से वायुमार्गों में ऐसी प्रक्रियाओं के इलाज के लिए एक प्रभावी लोक उपचार माना गया है:
- सामान्य सर्दी
- नाक बहना
- इन्फ्लुएंजा।
ठंड के शुरुआती चरणों में विशेष रूप से प्रभावी प्याज उपचार माना जाता है - इस मामले में, वसूली कुछ घंटों के भीतर हो सकती है। मुंह और नाक के साथ वैकल्पिक रूप से एक घंटे की चौथाई, दिन में 3-7 बार प्याज सांस लेने के लिए पर्याप्त है। उसी समय, श्वसन पथ में स्थित रोगजनक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं, और समग्र प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है।
शुद्ध त्वचा रोगों का उपचार
प्याज और ठंड का दर्द गले लगाओ
आम सर्दी जैसी बीमारियों का लगातार साथी एक सूजन गले है। चिड़चिड़ाहट और दर्द को आसानी से चूने, रास्पबेरी, जंगल या किसी भी अन्य प्राकृतिक शहद के बराबर भागों में मिश्रित प्याज के रस से हटाया जा सकता है।उपकरण को दिन में 4 बार, 5 मिलीलीटर का एक मानक चम्मच लिया जाना चाहिए। भोजन के बाद यह सबसे अच्छा किया जाता है - इस मामले में, उपचार में बहुत कम समय लगेगा।
रोगों के खिलाफ प्याज हुस्क
कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय प्याज छील है, अर्थात् मजबूत शोरबा और इससे बने infusions। इसकी मदद से, नाखूनों की फंगल बीमारियों का प्रभावी ढंग से इलाज किया जाता है - यह प्रभावित पैरों या हाथों को एक कंटेनर में हर दिन कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार डेकोक्शन के साथ रखने के लिए पर्याप्त है।
अंदर छील के जलसेक को लेते हुए, आप अंगों में ऐंठन से छुटकारा पा सकते हैं - बस एक चम्मच धोए हुए और कुचल कच्चे माल लें, इसे गर्म उबलते पानी के गिलास में भंग कर दें, गर्म स्थिति में आग्रह करें, ध्यान से साफ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें और रात भर उपभोग करें।
कड़वा प्याज छील का एक काढ़ा एक सिद्ध लोक उपचार है जो कि किडनी रोगों, जैसे कि सिस्टिटिस या नेफ्राइटिस के उपचार की सुविधा प्रदान करता है। तैयार कच्चे माल के 3 चम्मच पानी के 400 मिलीलीटर में 60 सेकंड के लिए उबला हुआ है, और फिर 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए infused। परिणामी तरल मलबे से फ़िल्टर किया जाता है और प्रति दिन 4 बार तक 3 चम्मच की खुराक में लिया जाता है।
प्याज और वायरल रोग
हर कोई शाब्दिक बचपन से सचमुच जानता है - वर्ष के ठंडे मौसम में सबसे आम बीमारियों में से किसी एक को इलाज या रोकने के लिए ताजा प्याज का उत्कृष्ट साधन माना जाता है - एआरवीआई। अपने घर के विभिन्न स्थानों में कई बारीक कटा हुआ प्याज डालकर, आप वायरल संक्रमण वाले परिवार के सदस्यों के संक्रमण के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं, क्योंकि इस सब्जी में मौजूद फाइटोसाइड रोगजनक से कमरे में हवा को साफ करते हैं। रोगी के बिस्तर के पास प्याज ग्रिल के साथ एक प्लेट डालकर, आप उसकी वसूली में काफी तेजी से बढ़ सकते हैं।
वीडियो: उपयोगी प्याज
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