वन मशरूम - कवक की विषाक्तता कहां बढ़ती है इसका विवरण

"शांत शिकार" के सच्चे प्रेमी बारिश जुलाई की शुरुआत की उम्मीद नहीं करते हैं, जब विभिन्न प्रकार के खाद्य मशरूम जमीन से बाहर चढ़ना शुरू करते हैं। सच्चे मशरूम पिकर्स जानते हैं कि गर्मी की शुरुआत (और वसंत के अंत में भी) नम्र और स्वादिष्ट चैंपिगन दिखाई देते हैं। वे जंगल में घास के मैदानों, खेतों में हर जगह बढ़ते हैं। वन चैंपिगन अपने समकक्षों के समान नहीं है, दुर्लभ है, इसलिए किसी भी मशरूम पिकर खुशी से इस स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम को काट देगा।

विवरण

वन चैंपियनन (दूसरा नाम बड़ा चैंपियन है, जिसे लोकप्रिय रूप से टोपी या अनुग्रह कहा जाता है), एक छोटी गोल टोपी की तरह दिखता है, जिसके तहत एक लंबा पैर है। एक युवा मशरूम में, ब्राउन-गुलाबी टोपी में 5 सेंटीमीटर व्यास के बारे में एक ओवोइड घंटी आकार होता है, समय के साथ फैलता है, फ्लैट-उत्तल बन जाता है और केंद्र में विशिष्ट ट्यूबरकल बनाए रखने के दौरान 14-16 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाता है।यह त्रिज्या-भूरा रंग के छोटे पैमाने के साथ त्रिज्या के साथ कवर किया गया है। यदि आप टोपी पर दबाव डालते हैं, तो यह लाल हो जाता है, लेकिन तुरंत ब्राउन हो जाता है। मांस बहुत मोटा नहीं है - यहां तक ​​कि पतला, हल्का, जब आप इसे तोड़ते हैं, यह थोड़ा लाल हो जाता है, यह अच्छा लगता है। कवक, प्लेटें अक्सर सफेद पर, गुलाबी, भूरा, उम्र के साथ लगभग काला हो रही हैं।

पैर एक सिलेंडर के आकार में है, लंबाई 5 से 7 सेमी तक है, व्यास 1.5 सेमी तक पहुंचता है, आधार पर सूजन हो जाता है, यह पहले पूर्ण या थोड़ा घुमावदार हो सकता है, क्योंकि मशरूम बड़ा हो जाता है, यह खाली हो जाता है। युवा कवक में एक गंदे सफेद रंग होते हैं, वयस्कों का हल्का भूरा रंग होता है। एक लटकती हुई अंगूठी के रूप में एक सफेद फिल्म है, जो उम्र के साथ गायब हो जाती है। चोरों का चॉकलेट रंग।

विस्तार

यह बड़े समूहों में बढ़ता है, जुलाई के अंत में और अक्टूबर तक, और अच्छे मौसम में फल सहन करना शुरू करता है - अक्टूबर में।यह काफी तेजी से ठीक हो जाता है - कटाई के कुछ दिन बाद, मशरूम का एक समूह उसी स्थान पर फिर से देखा जा सकता है। वे बड़ी संख्या में एंथल्स के पास पाए जाते हैं - जाहिर है, चींटियों ने अपने स्वयं के उद्देश्यों के लिए कवक के माइसेसिलियम का उपयोग कैसे किया है, और चैंपियन के पास इन छोटे कड़ी श्रमिकों से कुछ है।

जहरीले प्रजातियों से कैसे अंतर करें?

लेकिन अनुभवी मशरूम पिकर्स के बीच भी, एक जहरीले मशरूम को तोड़ने का खतरा है जो सभी मामलों में खाद्य पदार्थ के समान दिखता है। कई प्रकार के अदृश्य चैंपिग्नन्स हैं जिनमें मशरूम जैसी ही विशेषताएं हैं। हां, और स्पष्ट रूप से जहरीला, पीला ग्रीब और मशरूम, खुद को खाद्य के रूप में सफलतापूर्वक छिपा सकते हैं। उन्हें कैसे पहचानें और गड़बड़ में न हों? जुड़वां के बीच अंतर करने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं पर ध्यान देना होगा। तो, केंद्र में डबल की टोपी पर एक ब्राउन स्पेक होता है, जिसके साथ यह एक उज्ज्वल पीले रंग की टिंग प्राप्त करता है।

अन्य संकेतक और संकेत हैं:

उदाहरण के लिए, एक टूटा हुआ झूठा चैंपियनन फार्मेसी - कार्बोलिक एसिड या आयोडीन की तरह गंध शुरू होता है, और जब उबला हुआ, मशरूम, पानी के साथ, थोड़ी देर के लिए पीला हो जाता है। यहां तक ​​कि एक लंबे गर्मी उपचार संचित जहरीले पदार्थों के उत्पाद से राहत नहीं देता है।

कभी-कभी अन्य प्रकार के चैंपियनन के साथ भ्रम होता है, जिसे सशर्त रूप से माना जाता है।इनमें से एक मोलर मशरूम है, जो थोड़ा जहरीला है। इसमें जहरीले पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर को बुरी तरह प्रभावित कर सकते हैं। उनकी विशिष्ट विशेषताएं निम्नानुसार हैं:

• टोपी के पास भूरे रंग का रंग है, राख के करीब।
• कटौती करते समय, मांस भूरा हो जाता है और अप्रिय हो जाता है।
• युवा मशरूम पर प्लेटें रंग में हल्की गुलाबी हैं।

अक्सर वन चैंपियनन इसके तहत छिपे हुए युवा पीले टॉडस्टूल के साथ उलझन में है। इसे पहचानना काफी सरल है - कवक के बहुत ही बेस पर तथाकथित वोल्व (रूट बैग) हैं जिन्हें कई मशरूम पिकर्स द्वारा नहीं देखा जाता है। जब लुगदी टूट जाती है, तो उस पर एक उज्ज्वल पीला रंग दिखाई देता है।

मशरूम पिकर्स द्वारा खाद्य पदार्थ के रूप में लिया गया एक और मशरूम, एक हल्की फ्लाई एगारिक है। लेकिन यह पहचानने के लिए काफी सरल है - यह टोपी तोड़ने लायक है, और एक अप्रिय, तेज गंध तुरंत कहती है कि मशरूम बेकार है।

जहरीले जुड़वां सूरज की किरणों से छुपा, छायांकित क्षेत्रों को विकसित करना चुनते हैं। अमानिता न केवल फ़िर पेड़ों के नीचे बढ़ती है, बल्कि बर्च झाड़ियों में भी, और हर जगह।

कैसे वन मशरूम जहरीले मशरूम की तरह दिखते हैं

चैंपियन और पीले टोडस्टूल के अंतर और समानता क्या है? विवरण पर ध्यान देने योग्य है।

समानता
सबसे पहले, आयाम: टॉडस्टूल में पैर की एक ही लंबाई होती है और टोपी के समान आकार भी हो सकते हैं।

उस और दूसरे कवक दोनों के पैर पर एक अंगूठी है। केवल टॉडस्टूल में यह समय के साथ गायब हो जाता है, जबकि खाद्य चैंपियन में यह जीवन के अंत तक रहता है, पूरी तरह से टोपी के नीचे बंद होता है।

मतभेद
टॉडस्टूल का पैर पतला होता है, और इतना मांसल नहीं होता है, जबकि खाद्य जुड़वां में मोटा और घना होता है।

आपको टोपी की रंग कुंजी देखने की भी आवश्यकता है। टोडस्टूल ऊपर और नीचे दोनों समान रूप से गंदा सफेद है (यह उम्र के साथ हरा हो सकता है), जबकि चैंपियन के पास गुलाबी रंग का निचला भाग होता है।

टॉडस्टूल में घने और हल्के लुगदी हैं।

पाए गए मशरूम को गंध करना जरूरी है - चैंपियन के पास एक विशेष सुगंध है, जो सभी मशरूम में निहित है, जो बादाम की गंध की याद दिलाती है। जबकि जहरीले जुड़वां में कोई गंध नहीं है।

चैंपियनों के फायदेमंद और पौष्टिक गुणों को संरक्षित करने के लिए उचित रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। मिट्टी के टुकड़े टुकड़े को हटाने, सूखे या फीका क्षेत्रों को हटाने, मशरूम से सड़कों को साफ करने, पैरों को काटना आवश्यक है। ऐसा करने के बाद, मशरूम धोए जाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं।वे बहुत स्वादिष्ट सूप बनाते हैं, वे आलू के साथ अक्सर तला हुआ जाता है। हाँ, और केवल तला हुआ मशरूम पूरी तरह से सब्जी व्यंजन का पूरक हैं। इसके अलावा, फसल सूख जा सकती है - सर्दी में, सूखे मशरूम टेबल को विविधता देते हैं।

फसल की फसल की सुरक्षा को लोक तरीके से जांचना आसान है: एक सामान्य प्याज मशरूम के एक बर्तन में फेंक दिया जाना चाहिए। यदि केवल सामान्य मशरूम पके जाते हैं, तो इसके साथ कुछ भी नहीं होगा, अन्यथा प्याज नीला हो जाएगा।

चैंपियनों के लाभ और खतरों के बारे में

चैंपियनों का उपयोग करके मानव शरीर को क्या लाभ मिल सकते हैं? यह बहुत अच्छा हो जाता है।

1. उनमें बहुत सारे पानी (9 0% से अधिक) हैं, जिनके लाभों की आवश्यकता नहीं है, बहुत से मानव प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक यौगिकों और एसिड, बहुत सारे आवश्यक विटामिन (पीपी, बी 6, बी 12, सी) और खनिज, धातु (लौह, पोटेशियम , फास्फोरस, जस्ता)। वैसे, मछली उत्पादों की तुलना में कम फास्फोरस नहीं है, और बिस्तरों से उठाए गए सब्जियों की तुलना में और भी विटामिन बी है।
2. उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, चैंपियनों को विभिन्न आहारों में उनका उपयोग मिलता है, जबकि व्यक्ति आवश्यक पदार्थों से खुद को वंचित नहीं करता है।
3. इसके अलावा, मशरूम का उपयोग, जिसमें चीनी और कोई वसा नहीं है, मधुमेह के लिए उपयोगी है।
4. थियामीन की उच्च सामग्री सिरदर्द पीड़ितों की मदद करेगी। और विटामिन बी 5 थकान से राहत देता है।
5. मशरूम में, अन्य चीजों के अलावा, ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल विध्वंसक के रूप में कार्य करते हैं, ताकि आप कोलेस्ट्रॉल प्लेक से छुटकारा पाने के लिए उन्हें खा सकें और खाएं।
6. और सूखे मशरूम पाचन तंत्र की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अच्छे हैं - हेपेटाइटिस और पेट के अल्सर।

मशरूम से थोड़ा नुकसान। इस तथ्य के अलावा कि वे जहरीले मशरूम (जो ऊपर चर्चा की गई थी) के साथ आसानी से उलझन में हैं, हम चिटिन की उच्च सामग्री को नोट कर सकते हैं - इस घटक को बच्चों को पचाने और नुकसान पहुंचाना मुश्किल है, जिससे उपयोगी और आवश्यक पदार्थों को आत्मसात करना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, बच्चे को बहुत ज्यादा पकाया मशरूम नहीं दिया जाना चाहिए।

वीडियो: वन चैंपियनन (एगारिकस सिल्वाटिकस)