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मोटली छाता एक मशरूम है जो व्यापक रूप से कई मशरूम पिकर्स के लिए जाना जाता है और चैंपियन परिवार से संबंधित है। अनुकूल जलवायु और मौसम की स्थिति के साथ, इस प्रकार का मशरूम विशाल आकार तक पहुंच सकता है - 0.5 मीटर तक। साथ ही, मूक प्रेमी इस तरह के नमूनों से बचते हैं, क्योंकि ऐसे बड़े मशरूम भय को प्रेरित करते हैं और उन्हें खाद्य संदेह बनाते हैं।
यद्यपि इस प्रकार का मशरूम कई देशों में बढ़ता है, हालांकि, इसकी स्वाद विशेषताओं को हर जगह सराहना की जा रही है। उदाहरण के लिए, इटली में केवल युवा मशरूम का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, जिसकी टोपी खुलती है जो अभी तक नहीं हुई है। सभी नमूनों का उपयोग हमारे देश के क्षेत्र में पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
प्रजातियों का विवरण
टोपी के विशिष्ट आकार के कारण इस प्रकार के मशरूम का नाम प्राप्त हुआ। चैंपियन परिवार के सभी खाद्य सदस्यों में से छतरी सबसे आम है, खासतौर पर उत्तरी गोलार्द्ध (समशीतोष्ण वातावरण वाला एक क्षेत्र) में।ध्यान दें कि अद्वितीय उपस्थिति के कारण, मशरूम की इस प्रजाति को किसी अन्य प्रजाति के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।
मशरूम की टोपी बड़ी, अंडे के आकार की है, जो 35-40 सेमी व्यास तक पहुंचती है। चूंकि मशरूम बड़ा हो जाता है, तो टोपी केंद्र में थोड़ी सी उछाल और थोड़ा घुमावदार किनारों के साथ छतरी के आकार का हो जाती है। सतह एक रेशेदार, भूरा-भूरे रंग का रंग है, जो बड़े कोणीय तराजू से ढकी हुई है, जो exfoliate के लिए काफी आसान है। टोपी का मांस मांसल, सफेद रंग में है, लुगदी का स्वाद और गंध सुखद (विशेषता मशरूम) है।
मोटी छाता पैर भी काफी बड़ा है, जैसा टोपी का शरीर है, और 30 मिमी व्यास के साथ 300 मिमी तक हो सकता है। आकार नियमित, बेलनाकार है, आंतरिक भाग आधार पर थोड़ी मोटाई के साथ खोखला है। पैरों भूरे रंग के होते हैं, सतह पर दिखाई देने वाले छोटे काले पैमाने के साथ। पैर पर अंगूठी काफी बड़ी है, स्वतंत्र रूप से चलता है।
बीजाणु पाउडर मोटल छाता बेज छाया। प्लेटों की चौड़ाई 2 सेमी तक पहुंच जाती है, घनी व्यवस्था से, रंग सफेद से गुलाबी रंग में भिन्न होता है।
प्रजातियों का वितरण
पीक फलने का समय - गर्मियों की शुरुआत शरद ऋतु तक। मशरूम के विकास के लिए गर्मी और नमी की आवश्यकता होती है, इसलिए तीव्र बारिश की अवधि या हवा के तापमान में एक महत्वपूर्ण कमी लगभग नहीं मिलती है। मशरूम इसकी मुख्य विशेषता - प्रभावशाली आकार के कारण नोटिस करना आसान है।
खाने योग्यता
जैसा ऊपर बताया गया है, रंगीन छतरी उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक खाद्य मशरूम है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई मशरूम पिकर्स इसे सबसे अच्छी खाद्य प्रजातियों में से एक मानते हैं। सलाद में गर्मी उपचार के बाद जोड़ा छाता टोपी grilled किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, पैर में अधिक घना और कठोर लुगदी होती है, जिसके कारण इसे अधिकतर सूख जाता है, और बाद में विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए एक मशरूम सुगंध के साथ मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
घने मांस के साथ बड़े और पुराने मशरूम, अक्सर किण्वित। हम इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि छतरियों की तैयारी मशरूम के अनिवार्य पूर्व-उपचार का तात्पर्य है - टोपी और पैर पर कठोर तराजू की सफाई।
समान विचार
मोटी छतरी खाद्य कवक को संदर्भित करती है जिसमें मानव शरीर के लिए कोई असुरक्षित पदार्थ नहीं होता है।
हालांकि, इस मशरूम में बहुत सारे जहरीले जुड़वां हैं, जिनमें उपस्थिति में कुछ समानताएं हैं, और उनका उपयोग मानव स्वास्थ्य को सबसे नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
- क्लोरोफिलम लीड और स्लैग। मशरूम की इस जहरीली प्रजातियों के विकास की मुख्य जगह उत्तरी अमेरिका है। विविधता वाले छतरी से मुख्य अंतर इस प्रजाति के प्रतिनिधियों का अधिक मामूली आकार है, जो बीमार पाउडर के विशिष्ट जैतून का रंग है, और तथ्य यह है कि जब कवक के लुगदी पर दबाया जाता है, तो उत्तरार्द्ध एक समृद्ध ब्राउन टिंट प्राप्त करता है। मनुष्यों के लिए इस प्रकार के कवक का खतरा हानिकारक विषाक्त पदार्थों की एक बड़ी संख्या के लुगदी में उपस्थिति है।इसके अलावा, इस कवक में एक रंगीन छतरी में निहित सुगंधित सुगंध नहीं है।
- क्लोरोफेटम गहरा भूरा है। ऊपर वर्णित इस प्रकार का कवक, छोटे आकारों के साथ-साथ फल निकाय के लाल रंग की लुगदी में छतरी से अलग होता है। हमारे अक्षांश में, इस प्रकार का मशरूम व्यावहारिक रूप से नहीं होता है। फिर भी, ऐसे मामले हैं जब अनुभवी मशरूम पिकर्स भी पाए जाते हैं, इसे एक छाता के रूप में माना जाता है, जिसे लगभग समान समान समानता द्वारा समझाया जाता है। मुख्य अंतर, जिसके अनुसार, वास्तव में, यह तय करना संभव है कि जहरीले और मनुष्यों के लिए खतरनाक कवक यह है कि जब फल शरीर टूट जाता है, तो मांस बहुत जल्दी रंग बदलता है - एक विशेषता लाल रंग का टिंट प्राप्त करना।
इसके अलावा, मनुष्यों के खाद्य भाइयों के लिए मोटी छतरी काफी हानिकारक है।
एक साधारण छतरी मशरूम अपने मोटे रिश्तेदार से अधिक सुंदर रूपों में अलग है। इन प्रजातियों के बीच मुख्य अंतर भी प्रजातियों के प्रतिनिधियों के बहुत मामूली आकार को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है (पैर की लंबाई 100 मिमी तक, टोपी व्यास 150 मिमी से अधिक नहीं है)।
एक लाल रंग की छाता एक मशरूम है जिसमें लाल रंग की लुगदी और टोपी की एक अनोखी "शर्मीली" सतह के साथ एक छोटा सा आकार होता है (स्टेम की अधिकतम लंबाई 150 मिमी है, टोपी व्यास 200 मिमी तक पहुंचता है)।
लाभ और हानि
खतरे छतरी मोटल केवल उन लोगों के लिए है जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, हम ध्यान देते हैं कि ऐसे मामले बहुत दुर्लभ हैं।
इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार का मशरूम न केवल अपने स्वाद और पौष्टिक विशेषताओं के लिए मूल्यवान है। छतरी में बड़ी संख्या में उपयोगी और सक्रिय पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। परंपरागत दवा के माध्यम से कई बीमारियों के इलाज के लिए इस मोटी छतरी के कारण उपयोग किया जाता है। ध्यान दें कि कुछ एशियाई देशों में, इस प्रकार के मशरूम ने न केवल चिकित्सकों और चिकित्सकों, बल्कि कई दवा कंपनियों का विश्वास अर्जित किया है।
मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इस प्रकार के मशरूम का उपयोग बहुत उपयोगी होगा। खाने की एक मध्यम मात्रा में इंसुलिन निर्भरता को कम करने में मदद मिलेगी, साथ ही साथ इस तरह के अंग को थायराइड ग्रंथि के रूप में सामान्यीकृत करने में मदद मिलेगी।
ये मशरूम उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान हो सकते हैं जो शरीर के वजन को कम करने का फैसला करते हैं, और हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के अपने शरीर को शुद्ध करते हैं।यहां तक कि एक रंगीन छतरी से बने भोजन का एक बार उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करेगा। तदनुसार, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए, मशरूम का एक उपयोग छोटा होगा। सबसे अच्छा समाधान आहार में एक मोटी छतरी शामिल करना है, जो वांछित प्रभाव प्राप्त करने में मदद करेगा - वजन कम करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए।
एक मोटी छतरी के रूप में इस तरह का एक कवक ऊतक पुनर्जन्म के रूप में ऐसे कार्यों के साथ अच्छी तरह से copes, इसलिए अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग की जाने वाली सिफारिश की जाती है जो सर्जरी से गुजर चुके हैं, जिससे घाव बहुत तेजी से ठीक हो जाते हैं। इसके अलावा, इस संपत्ति का उपयोग ऊतकों की आयु से संबंधित उम्र बढ़ने के कारण होने वाले परिवर्तनों को धीमा करने के लिए किया जाता है।
कवक से निकालने का हाल ही में एक जटिल प्रीट्यूमर एजेंट के रूप में उपयोग किया गया है जो जटिल चिकित्सा के घटकों में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी तैयार करने के लिए हमारे कई साथी मोटर मोटे रंग के मशरूम छतरी का उपयोग करते हैं। मशरूम पूरी तरह से ब्राइन और marinade दोनों में अपने स्वाद और पोषण मूल्य को संरक्षित करते हैं।
इन मशरूम तैयार करने के लिए, फलों के शरीर को फ्लेक्स से साफ करने के लिए पर्याप्त है, फिर गर्मी उपचार करें - 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।
वीडियो: रंगीन छतरी (Macrolepiota procera)
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