Kako kuhati krem ​​brulee kod kuće

Creme brulee je jedan od najpopularnijih francuskih deserta. Koristi se zajedno s pudingom i drugim sličnim slatkišima. Zbog tako velike popularnosti i potražnje, mnogi poznati restorani uključili su u svoj jelovnik krem ​​brulee. Stoga su domaćice zainteresirane za pitanje kako pripremiti desert kod kuće i ugoditi rodbini. Razmotrite najukusnije recepte.

Krem brulee "Classic"

• gusta krema (masnoća) - 0,6 l.
• žumanjka - 6 kom.
• Vanilin - 5 krpelja
• šećer - 8 žlice. žlice (podijeljene u 2 dijela)

1. Prethodno namjestite pećnicu na zagrijavanje, postigavši ​​temperaturu od 150 stupnjeva. Odvojeno, dodajte ohlađene žumanjke, vaniliju, pola količine granuliranog šećera u zdjelu.
2. Uključite mikser i istresite sadržaj oko 4 minute. Trebali biste dobiti gustu i laganu pjenu koja će se zalijepiti na žlicu.
3. Pripremite lonac za pirjanje, prelijte ga vrhnjem. Postavite gorionik minimalne snage, zagrijte sadržaj do vrenja.
4. Kada krema proključa, uklonite ih s vrućine. Umiješajte pjenu od jaja, sve ponovno umutite.
5. Ako se u procesu premlaćivanja na površini formira ružna tamna pjena, riješite se nje. Nakon završetka miješanja, postavite sadržaj na peć i zagrijte je na laganoj vatri.
6. Istodobno promiješajte i pričekajte trenutak dok masa ne počne zadebljati. Creme brulee se može smatrati spremnim u trenutku kada masa prestane teći.
7. Izlijte smjesu u pojedinačne kalupe ili u posuđe koje može izdržati toplinu u pećnici. Pecite u pećnici 25 minuta, pecite dok ne postane želatinasta masa.
8. Ohladite desert, a zatim pošaljite u hladnjak 8 sati. Nakon tog razdoblja uključite pećnicu za zagrijavanje, pospite desert sa šećerom i ponovno ga zagrijte kako biste dobili karamelnu koru.

Krem brulee s kondenziranim mlijekom u mikrovalnoj pećnici

• granulirani šećer - 80 gr.
• strugotine od kokosa - 55 gr.
• sadržaj mliječne masti od 3% - 150 ml.
• jaje - 2 kom.
• kondenzirano mlijeko - 120 gr.

1. Pripremite kalupe u kojima će se kuhati. U svaku stanicu uliti žličicu granuliranog šećera. Navlažite odjeljke filtriranom vodom i mikrovalnom pećnicom za karamelizaciju.
2. Kada se šećer otopi, izjednačite ga duž dna i sa strane kalupa. Odvojeno u zdjelu pomiješajte mlijeko, kondenzirano mlijeko, tučena jaja, kokosov čips. Dobiti ravnomjernu konzistenciju od komponenti.
3. Ulijte masu u odjeljke kalupa, namjestite maksimalno zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici i pošaljite krem ​​brulee unutra. Kuhajte desert u trajanju od 10 minuta ili dulje kako biste utakmicu držali suhom prilikom provjere. Stavite u hladnjak prije uporabe.

Krem brulee s narančama

• punomasno mlijeko - 250 ml.
• naranče - 2 kom.
• granulirani šećer - 110 gr.
• žumanjci - 6 kom.
• mljeveni cimet - 10 g.
• brusnice - 90 gr.
• krema - 340 ml.

1. Kombinirajte šećer i žumanjke u dubokoj zdjeli, stavite komponente na bilo koji način sve dok se kristali ne rastope i dobije se gusta pjena. U odvojenom spremniku pomiješajte mliječne sastojke i cimet.
2. Pošaljite hranu na peć, pirjajte na laganoj vatri dok ne dođe do ključanja. Uklonite komponente iz peći. Istovremeno nastavite s pripremom voćnog punjenja. Prođite brusnice i narančastu pulpu kroz miješalicu.
3. Prolijte voćnu smjesu u porcionirane kalupe. Kombinirajte mješavinu jaja s mliječnim proizvodima, polako kombinirajte sastojke i dobro promiješajte. Temperatura bi trebala biti prihvatljiva tako da se žumanjak ne zgruša.
4. Nakon što temeljito izmiješate sastojke, posuda mora biti poslana na ploču.Kuhati smjesu dok se ne zgusne na laganoj vatri. Pripremljenu masu stavite u obroke.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite pripremljeni desert u ormar. Poslije 25-35 minuta poslastica će biti spremna. Paralelno, možete napraviti karamelu za ukrašavanje posljednjeg deserta. Ohladite krem ​​brulee, poslužite.

Brzi recept za krem ​​brulee

• piletina - 4 kom.
• vanilija - 1 gr.
• granulirani šećer - 50 gr.
• Masna krema (od 33%) - 0,5 l.

1. Uzmite lonac za pirjanje, ulijte u njega masu kreme i toplinu pri maloj snazi. Pošaljite vanilu van, i dalje kuhajte, ali ne dopustite kuhanje.
2. Čim se na površini pojavi nagovještaj ključanja, uklonite masu iz topline i pustite da se malo ohladi.
3. Dok krema dostigne željenu temperaturu, žvakaće se umiješa. Dodajte im šećer, tresite vilicom 3 minute. Zatim dodajte pola volumena ohlađene kreme.
4. Opet, sve pomiješajte s vilicom, prelijte ostatkom kreme. Nemoj umutiti. Pripremite fino sito, prođite kroz njega budući desert. Istovremeno postavite pećnicu na 140 stupnjeva i zagrijte je.
5. Ulijte kremastu masu u posude za pečenje. Pošaljite posudu za pečenje s vodom na dno pećnice, na vrh rešetke, stavite kalupe s kremastom smjesom.
6. Uključite tajmer za 40-45 minuta, pričekajte. Spremnost je lako odrediti, samo pogledajte sastav. Ako se kamenje poput želea, desert može izvući i ohladiti.
7. Prije upotrebe, krem ​​brulee ostavite u hladnjaku 6 sati (po mogućnosti). Ali ako ne možete čekati, počnite s degustacijom nakon dva sata hlađenja.

Krem brulee s kavom

• piletina - 4 kom.
• instant kava - 50 gr.
• vanilin šećer - 15 gr.
• krema - 500 ml.
• šećer za vrhnje - 180 gr.
• šećer za karamelu - 70 gr.

1. Kombinirajte šećer i žumanjke u posudi, umutite mješalicom. U posudi otpornoj na toplinu, pomiješajte kavu i kremu, kuhajte sastojke na laganoj vatri, dovedite smjesu na čir.
2. Ulijte smjesu jaja u masu kave i dobro promiješajte. Nanesite smjesu u obrocima.
3. Uzmite lim za pečenje i napunite ga 2-3 cm vode i stavite kalupe na pladanj sa sadržajem. Pošaljite proizvod u pećnicu na 180 stupnjeva. Peći oko 40 minuta, sipati gotovu karamelu.

Pistachio Creme Brulee

• žumanjci - 5 kom.
• narančina kora - 1 kom.
• krema - 480 ml.
• šećer - 100 gr.
• Vanilin - 6 gr.
• zeleni pistaći - 40 gr.

1. Ogulite koru citrusa na finom rende. Na bilo koji mogući način okretati matice u homogenu masu. Kombinirajte sastojke i pomiješajte u njima kremu, vanilu, pola količine šećera. Skuhajte komponente na laganoj vatri.
2. Nakon što se šećer otopi, prokuhajte smjesu. Odmah isključite štednjak. Istodobno samljeti preostali šećer žumanjcima. Dodajte smjesu u kremastu masu, dobro promiješajte. Nanesite sastav u kalupe.
3. Napunite posudu za pečenje pola pune vode, zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Postavite kalupe na pladanj, pošaljite ih na grijani ormar. Tomite tretirajte oko 30 minuta. Gotovi desert ukrasite tekućim karamelom. Koristite nakon potpunog hlađenja.

Creme brulee - jedinstveni desert koji će odgovarati vašim voljenima. Liječenje se lako priprema ako slijedite jednostavne upute. Važno je odabrati kvalitetne komponente. Proizvodi životinjskog podrijetla moraju biti potpuno prirodni.

Video: kako napraviti creme brulee