Sadržaj članka
Gazpacho se smatra španjolskim nacionalnim jelom. Glavni sastojak je zrela rajčica. U suvremenoj kulinarici postoji mnogo varijacija hladne juhe. Često se dodaje slatkim ili ljutim paprikama, ledu. Gazpacho je posebno tražen u vrućoj sezoni. Unatoč sastojcima proizvoda, juha se smatra svjetlom.
Gazpacho: klasici žanra
- rajčica - 500 gr.
- luk - 45 gr.
- papar (ukiseljen) - 1 kom.
- Svježi korijander - 40 g.
- Tabasco (preljev) - po vašem ukusu
- ulje (povrće, maslina) - 55 gr.
- Ocat (po mogućnosti crno vino) - 80 ml.
- prirodni sok od rajčice - 700 ml.
- svježi krastavac - 60 gr.
- Uzmi pola cijele mase rajčice, temeljito oprati. Dalje, izrezati na pola luk i krastavac. Usitnite rajčice na male komadiće.
- Crvenu papriku i pripremljeno povrće pošaljite u zdjelu miješalice ili kombinirajte. Donesite sastojke u homogenu kašu.
- U posudu stavite sok od rajčice, nasjeckani cilantro, maslinovo ulje, ocat i 4 oz. Tabasco umak. Promiješajte sastojke u zajedničku zdjelu.
- Dice sjeckani luk turnips, krastavac i preostale rajčice, dobili osloboditi od sjemena. Dodajte sastojke u dobivenu juhu, pošaljite ih u hladnjak. Prije upotrebe popaprite, sol po želji.
Gazpacho s estragonom
- češnjak - 5 zuba
- Slatka paprika (crvena) - 350 gr.
- luk - 120 gr.
- paste od rajčice - 55 gr.
- Rajčica - 415 gr.
- maslinovo ulje - 55 ml.
- krastavac - 270 gr.
- svježi estragon - 25 gr.
- Sok od rajčice - 650 ml.
- slomljena paprika - 6 gr.
- limun - ½ kom.
- vinski crveni ocat - 55 ml.
- Isperite rajčice, ako je potrebno, riješite se stabljike. Usitnite rajčice na male komadiće. Također oguliti i nasjeckati kriške.
- Ostavite povrće za dekoraciju Gazpacho. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte, učinite isto s preostalim povrćem i začinskim biljem.
- Pripremljene proizvode pošaljite u miješalicu. Uništite ih, ostavljajući male komadiće. Nema potrebe za homogenizacijom smjese.
- Ulijte kašu u odgovarajuću posudu, dodajte sirutu, rajčicu i limunov sok u smjesu. Na svoj osobni ukus ulijte papriku od kajena i dio soli. Umutite juhu, ostavite je da stoji 3-4 sata. Ukrasite gazpacho komadima povrća.
Gazpacho s crvenim lukom
- sol - po vašem ukusu
- maslinovo ulje - 75 gr.
- vinskog octa - 120 ml.
- sok od rajčice - 0,5 l.
- Crveni luk - 140 gr.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Rajčica - 430 gr.
- krastavci - 370 gr.
- Tabasco (preljev) - 5 gr.
- Operite povrće. Drobno nasjeckajte rajčice, paprike, luk i krastavce. Ulijte maslinovo ulje, tabasko, ocat i sok od rajčice.
- Kombinirajte sve sastojke u običnu posudu, dodajte papar i sol. Dobro promiješajte sastojke. Polovicu mase treba naliti u posudu miješalice.
- Nakon toga, smrvite hranu u homogenu smjesu. Spojite obje mase zajedno, ponovno promiješajte. Šaljite Gazpacho u hladnjak na 5 sati.
Gazpacho s vinskim octom
- krastavci - 1 kom.
- češnjak - 5 zuba
- zreli rajčica - 7 kom.
- voda za piće - 120 ml.
- Bugarski papar - 1 kom.
- sol - 15 gr.
- maslinovo ulje - 110 ml.
- Vinski ocat - 85 ml.
- Uklonite koru s krastavca i rajčice, a zatim sitno nasjeckajte. Očistite papriku, oslobodite se sjemena, a zatim izrežite proizvod na komade.
- Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Kombinirajte ga u zajedničkoj zdjeli s octom, solju, vodom, slatkom paprikom i maslinovim uljem. Dobro promiješajte sastojke kroz miješalicu.
- Ako se sastojci ne uklapaju u miješalicu, dijelite sastojke u komade.Pošalji ukupnu masu da se ohladi 4 sata. Prije upotrebe dodajte sol na okus.
Gazpacho s mentom
- prirodni sok od rajčice - 1 l.
- slatka paprika (crvena) - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- rajčice - 5 kom.
- slatka paprika (zelena) - 2 kom.
- celer - 1 kom.
- bosiljak - po ukusu
- krastavac - 1 kom.
- svježa metvica - 35 gr.
- zapravo - led
- Isperite i ogulite povrće na uobičajeni način. Slomite proizvode u male kockice.
- Prolijte povrće kroz miješalicu, ulijte masu u odgovarajuću posudu. Stavite u hladnjak. Prije posluživanja gazpacho mora biti ukrašen lišćem mente.
Gazpacho s tikvicama
- Crvena paprika - 60 gr.
- žuta paprika - 50 gr.
- svježe rajčice - 6 kom.
- tikvice - 70 gr.
- češnjak - 5 zuba
- Luk - 20 gr.
- krastavci - 40 gr.
- Paprika - 4 gr.
- maslinovo ulje - 95 ml.
- peršin - 15 gr.
- Stolni ocat - 45 ml.
- Povrće oprati tekućom vodom, usitniti rajčice na kockice, sjeckati svježe paprike, krastavac, tikvice, češnjak i luk. Pošaljite proizvode u odgovarajuću šalicu. Dobro promiješajte sastojke.
- U odvojenom malom spremniku pomiješajte sitno sjeckani peršin, maslinovo ulje, papriku i ocat. Temeljito promiješajte smjesu, ulijte glavnim sastojcima.
- Uzmite iz ukupne mase pola proizvoda, prođite kroz miješalicu. Dodajte nastali mulj natrag i promiješajte. Gotovu juhu stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
Gazpacho s limunom
- slatka paprika - 1 kom.
- rajčice - 5 kom.
- češnjak - 2 zuba
- ciabatta - 1 kom.
- luk - 40 gr.
- krastavci - 1 kom.
- cilantro - 30 gr.
- sol na okus
- limun - 1 kom.
- maslinovo ulje - 100 ml.
- papar mix - 7 gr.
- Operite rajčice, izvadite kljun (ako je potrebno), lagano ih prerežite poprečno. Ogulite bugarski papar, uklonite sjeme, izrežite na male kriške.
- Ogulite češnjak, pošaljite ga u posebnom tisku. Izvadite ljusku iz žarulje, fino je usitnite. Ogulite krastavac, usitnite u kockice.
- Ako je potrebno, omekšajte ciabattu u mlakoj vodi. Posudu s kipućom vodom pošaljite u posudu. Bugarski papar, češnjak, luk i krastavci prolaze kroz miješalicu.
- Isperite zelenilo, ostavite svu tekućinu da se ocijedi, zatim je sitno nasjeckajte. Pošaljite cilantro zajedno s mrvicama kruha ciabatta u miješalicu.
- Nakon 30 sekundi izvadite rajčice, pošaljite ih u hladnu vodu 1 minutu. Skinite kožu, nasjeckajte je na pola, pošaljite je u mikser.
- Nakon nekog vremena u posudu kućanskog aparata dodajte maslinovo ulje, sol, svježe cijeđeni limunov sok i mješavinu papra. Tući u miješalici.
- Ulijte Gazpacho u odgovarajuću posudu, ponovno promiješajte. Posudu pošaljite sljedećeg jutra u hladnjak. Nakon infuzije preporučuje se juha.
Gazpacho s krutonima
- krastavac - 1 kom.
- zreli rajčica - 4 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- češnjak - 3 zuba
- bijeli kruh - 2 kriške
- Luk - 45 gr.
- maslinovo ulje - 55 gr.
- morska sol - po ukusu
- vinski ocat (crveni) - 30 ml.
- piment - 4 gr.
- Tabasco umak - po želji
- avokado - 1 kom.
- Manchego sir - 60 gr.
- Isperite oprane rajčice u nekoliko jednakih dijelova. Izrežite papar, kruh, krastavac u male kvadrate. Oljušteni češnjak poslati u tisak. Spojite komponente u zajednički spremnik, dodajte maslinovo ulje, 10 gr. morska sol i ocat.
- Temeljito promiješajte sastojke, posudu sa sadržajem pošaljite u hladnjak 1,5 sat. Nakon određenog vremena pošaljite sastojke u posudu miješalice. Postignite homogenu kašu proizvoda.
- Nakon manipulacije dodajte mljeveni papar i Tabasco umak, i po potrebi dodajte malo soli. Promiješajte sastav, ponovno pošaljite u hladnjak na 2 sata. Zatim počnite kuhati krutone.
- Uzmite broj kriški kruha prema vašim ukusima i potrebama. Na štednjak stavite tavu na debelo dno i zagrijte je. Ulijte maslinovo ulje, rasporedite sastav preko cijele ravnine.
- Čim se ulje potpuno zagrije, u posudu prelijte sjeckani kruh u kockice, pržite do hrskavosti. Vrijeme kuhanja je oko 7 minuta. Poslužite gazpacho s krutonima, malu količinu maslinovog ulja, naribani sir i avokado na kockice.
Gazpacho s rakom
- rakovica za snijeg - 250 gr.
- Svježi krastavci - 450 gr.
- slatka paprika - 2 kom.
- rajčica - 1 kg.
- češnjak - 4 zuba
- crveni luk - 1 kom.
- Peršin - 30 gr.
- ljuta paprika - 1 kom.
- cilantro - 25 gr.
- Sok od rajčice - 0,5 l.
- maslinovo ulje - 80 ml.
- sok od limuna - 50 ml.
- granulirani šećer - 25 gr.
- fina sol - po ukusu
- Isperite i usitnite povrće. Sjeckati rajčice s krastavcima. Isto učinite s paprom, lukom, češnjakom, peršinom. Pošalji proizvode u miješalicu, dobije se iz sastava homogene kaše.
- Ako je potrebno, odmrznite rakove, podijelite meso na vlakna. Spojite proizvod s 30 ml. maslinovo ulje, 25 ml. sok od limuna i mala količina cilantra. Dobro promiješati.
- Prelijte ostatak ulja, sok od rajčice i limuna, granulirani šećer, papar, sol u masu. Nastali pripravak mora ponovno proći kroz miješalicu.
- Prije posluživanja, Gazpacho treba ohladiti. Ulijte juhu u porcije, promiješajte smjesu s mješavinom snježnih rakova i lišća cilantra.
Gazpacho s medom
- svježe rajčice - 5 kom.
- maslinovo ulje - 55 gr.
- češnjak - 4 klinčića
- sok od limuna - 45 ml.
- izli med - 30 gr.
- avokado - 1 kom.
- svježi bosiljak - 25 gr.
- slatka paprika - 1 kom.
- peteljka celera - 5 kom.
- peršin - 20 gr.
- luk —35 gr.
- filtrirana voda - 100 ml.
- Nasjeckati rajčice, premjestiti u zdjelu miješalice zajedno s maslinovim uljem, medom, češnjakom, limunovim sokom, bosiljkom i solju. Ulijte 100 ml. vode, dovode smjesu do homogenosti.
- Ulijte masu u prikladnu šalicu za vas, dodajte u ukupnu smjesu sitno sjeckani avokado, luk, papar i celer. Stavite sastojke, pospite peršinom. Stavite gazpacho u hladnjak.
Gazpacho s breskvama
- drobljeni led - 60 g.
- breskve - 500 gr.
- luk - 25 gr.
- mesnate rajčice - 800 gr.
- maslinovo ulje - 50 gr.
- estragon (listovi) - 40 gr.
- ocat (bolje uzeti bijelo) - 45 gr.
- filtrirana voda - 120 gr.
- sol - 12 gr.
- Isperite rajčice, preskočite 0,5 kg. kroz miješalicu, također djeluju s pola breskve, led, sitno sjeckani luk, 30 gr. maslinovo ulje, 25 ml. ocat, 20 gr. estragon, 8 gr. sol i 3 gr. mljeveni papar.
- Uključite uređaj i postignite homogenost proizvoda. Preporuča se proći gotovu pire kroz fino sito. Zatim se dodaje voda (po izboru) kako bi se dobila željena konzistencija.
- Preostale rajčice i breskve usitnite u male kockice, pošaljite proizvode u zasebnu posudu. Dodajte im sastojke. Stavite u hladnjak oba sastojka. Poslužite na stolu, dodajte smjesu voća i povrća.
Gazpacho se smatra nacionalnom španjolskom juhom. Postupno isprobavajte sve recepte za hladna jela, otkrijte ideal za sebe. Najčešće su tehnologije s breskvama, medom, rakovima, krutonima, tikvicama, mentom, vinskim octom, limunom. Tretirajte obitelj i prijatelje, mijenjajte količinu začina po svom ukusu.
Video: Gazpacho (hladna juha od rajčica)
Za slanje