Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće

Kondenzirano mlijeko se smatra univerzalnim jelom, dodaje se kolačima, kolačima, pitama. Poslastice se mogu koristiti kao zasebna jela kao užina za čaj. Često se kondenzirano mlijeko konzumira s palačinkama, a voli ga djeca i odrasli. Kupljene formulacije su prepune aditiva i konzervansa koji produljuju rok trajanja i poboljšavaju viskoznost. Iz tog razloga, iskusne domaćice radije sami kuhaju poslastice. Istaknite najukusnije recepte i dajte praktične preporuke.

Praktični savjeti za kuhanje kondenziranog mlijeka

1. Kondenzirano mlijeko kod kuće najbolje je kuhati s punomasnim mlijekom. U slučajevima kada je stjecanje takvog sastojka teško, upotrijebite pasterizirano mlijeko visokog udjela masti (3,2% i više). Po želji možete zamijeniti mliječnu masnu kremu (25%), poštujući razmjere.
2. Za kuhanje kondenziranog mlijeka je vrlo važno pokupiti posuđe. Najbolja opcija se smatra debela stijenka i debelog dna tava (čelik, aluminij ili lijevano željezo). Također možete koristiti parnu kupelj kako biste spriječili paljenje sastava.
3. Klasični recept i njegove varijacije uključuju upotrebu granuliranog šećera kao glavne komponente. Po želji, može se zamijeniti šećerom u prahu, otapa se nekoliko puta brže. Glavno je da se ne krši kvantitativni omjer (gr.). Osim toga, prah sadrži škrob, koji kondenziranom mlijeku daje potrebnu viskoznost.
4. Da biste dobili homogenu smjesu bez inkluzija i lumps u klasičnom receptu dodan soda bikarbone. Također naglašava okus kondenziranog mlijeka, čineći poslasticu zasićenijom i svijetlijom.
5. Za promjenu se kondenzirano mlijeko može dodati kakao prah. Djeca vole ovu varijaciju, ali krajnji proizvod može imati blago gorčinu (ako dodajete previše kakaa). U ovom slučaju, kondenzirano mlijeko će dobiti karakterističnu smeđu nijansu, može se koristiti kao ukras za kolač ili kolač.
6. Da bi kondenzirano mlijeko bilo slatko, umjesto šećerne repe koristite šećer od šećerne repe. Istovremeno se može zdrobiti u prah kako bi se poboljšala viskoznost i postigla konzistencija poroznosti.
7. Gotovo kondenzirano mlijeko mora se skladištiti u staklenoj posudi s poklopcem koji dobro prianja. Prikladan je i spremnik otporan na toplinu za skladištenje hrane ili zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici.
8. Od zaslađenog kondenziranog mlijeka možete napraviti slatkiše "Iris". Dovoljno je da se konačni proizvod ulije u oblike za slatkiše ili led, stavi u hladnjak i ohladi do čvrste tvari.
9. Trajanje kuhanja kondenziranog mlijeka izravno ovisi o količini šećera koja se koristi u procesu kuhanja. Što skupniji sastav dodate, proces će se brže nastaviti. U isto vrijeme jelo će biti slatko slatko.
10. U domaće kondenzirano mlijeko možete dodati maslac od masnoće. Takav potez u pravilu koriste slastičari kada žele napraviti kondenzat kondenziranog mlijeka (za kolače, kolače, muffine, itd.). Međutim, valja imati na umu da prisutnost takvog sastojka u pripravku smanjuje vrijeme skladištenja.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko: klasik žanra

• voda za piće - 3 gr.
• granulirani šećer - 580 gr.
• sadržaj mliječne masti od 3,2% - 1,2 l.
• Vanilin - 20 gr.
• voda za piće - 80 ml.

1. Kao što je ranije spomenuto, priprema kondenziranog mlijeka treba se provoditi u tavi s neprijanjajućim premazom, debelim zidovima i dnom. Mlijeko u kombinaciji sa šećerom / prahom najprije će početi pjeniti, a zatim se zalijepiti za jelo. Ako je dno previše tanko, sastav će izgorjeti i postati neupotrebljiv.U slučajevima kada nije moguće koristiti lonac debelih stijenki, smjesa se mora intenzivno miješati (nemojte se udaljavati od peći).
2. Nakon što se odlučite za spremnik, operite ga i osušite. Pomiješajte granulirani šećer (po mogućnosti trsku) s vanilinom, dodajte vodu za piće, pomiješajte s drvenom lopaticom.
3. Okrenite ploču za kuhanje na oznaku između minimalne i prosječne ploče, stavite posudu na peć. Promiješati umutiti ili spatulom dok se kristali šećera potpuno ne otopi, smjesa treba biti homogena.
4. Nakon kuhanja sirupa od vanilije, počnite polako sipati mlijeko, nakon hlađenja do sobne (!) Temperature. Dok miješate masu, nemojte smanjivati ​​toplinu, dovodite smjesu u čir.
5. Nakon pojave prvih mjehurića, spustite plamenik na najmanju moguću snagu, sipajte soda za pečenje. Počnite miješati masu intenzivno dok počinje pjeniti i sagorijevati.
6. Tomit kondenzirano mlijeko držite oko sat vremena, pokrijte poklopcem, ali ne blokirajte otvaranje posude s njom. Tijekom kuhanja pripravak treba miješati svakih 7-10 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu sa zidova, a zatim je poslati natrag u tavu.
7. Nakon određenog vremenskog perioda, mješavina će dobiti laganu čokoladnu nijansu. U slučajevima kada ste postavili cilj kuhati kondenzirano mlijeko tekuće konzistencije, izvadite ga iz peći u ovom određenom stupnju.
8. Ako je potrebno dobiti gusto kondenzirano mlijeko, progutajte ga još 30-40 minuta. Odredite spremnost prema nijansi, okusu i teksturi. Što duže kuhaju kompozicije, postat će slađe, svjetlije i tamnije.
9. Nakon kuhanja pokrijte posuđe poklopcem, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ulijte kondenzirano mlijeko u staklenu posudu ili posudu otpornu na toplinu, pečat.
10. Pošalji konačni proizvod u hladnjak. Da biste povećali trajanje skladištenja, skupite kompoziciju suhom i čistom plastičnom žlicom, a zatim je vratite natrag u komoru.

Kondenzirano mlijeko na bazi kreme

• suho mlijeko - 375 gr.
• granulirani šećer (trska) - 1,3 kg.
• sadržaj masti u kremama od 27 do 33% - 1,1 l.
• suha formula za dojenčad (mlijeko) - 220 gr.
• filtrirana voda - 125 ml.
• vanilin šećer - 10 g.

1. Pripremite posuđe za kuhanje. Posuda bi trebala imati debele zidove i dno, kao i nepropusni premaz (po mogućnosti). Posudu oprati i osušiti, dodati vaniliju i šećer od šećerne trske, dodati vodu.
2. Stavite smjesu na sporu vatru, ne dovodite do ključanja, kristali šećera ne bi se trebali u potpunosti otopiti u ovoj fazi.
3. Kada masa ima više ili manje homogenu konzistenciju, izvadite tavu iz vrućine. Ulijte kremu, dodajte formulaciju za dojenčad i mlijeko u prahu. Zamijenite posudu na štednjaku, upalite vatru minimalno, promiješajte ga, sve dok grudice ne nestanu.
4. Ostavite masu da propadne 1-1,5 sati. Tijekom tog vremena stalno miješajte kondenzirano mlijeko i uklonite višak sa zidova, a zatim ih ponovno pošaljite u spremnik.
5. Kada proizvod postane smeđ, viskozan i sladak, isključite plamenik. Ohladite na sobnu temperaturu, ulijte u posude, pošaljite ih u hladnjak na duže vrijeme.

Maslac na bazi kondenziranog mlijeka

• mlijeko ili vodu za piće - 320 ml.
• suha krema - 500 gr.
• granulirani šećer (trska ili repa) - 270 gr.
• maslac - 75 gr.

1. Pripremite posudu za emajliranje s ne-ljepljivim premazom i debelim dnom. Ulijte u nju vodu ili mlijeko, druga je prednost (kondenzirano mlijeko je natječajno).
2. Posude stavite na srednju toplinu, prokuhajte tekućinu, a zatim uklonite tavu iz peći. Otopite suhu kremu (možete zamijeniti suho mlijeko), istodobno početi šibanje sastavom umutiti ili miješati tako da se poveća 2-2.5 puta.
3. Dodajte šećer od šećerne trske i maslac, omekšanu na sobnoj temperaturi. Ponovno pobijedite, pobrinite se da nema mjehurića.
4. Pripremite parnu kupelj: sipajte kipuću vodu u široku posudu, stavite posudu sa sastavom na takav način da se manji spremnik drži na ručkama (donji dijelovi spremnika ne dodiruju).
5. Uključite srednje topline, promiješajte masu i kuhajte oko 1,5-2 sata. Konzistentnost će vam reći o spremnosti kondenziranog mlijeka: pasta će postati viskozna, slatka, smeđa.
6. Nakon svih manipulacija ohladite kondenzirano mlijeko na sobnu temperaturu, a zatim ulijte u posude ili staklenke, pluta. Čuvajte u vratima hladnjaka, izvadite kompoziciju čistom plastičnom žlicom.

Kondenzirano mlijeko je lako kuhati kod kuće. Koristite klasični recept, razmislite o tehnologiji kuhanja na bazi mlijeka u prahu, maslaca, tekuće teške kreme. Po želji dodajte kakao ili vanilin.

Video: kako kuhati kondenzirano mlijeko