Kako od doma napraviti konjak?

Dobar konjak ima izuzetnu aromu, tart finiš i naravno visoku cijenu. Ljudi kupuju piće od jantarne boje u nevjerojatnoj cijeni, nesvjesni da se konjak može proizvesti iz mjesečine kod kuće. Temeljnom preradom sirovina, konačni proizvod će biti pušten u promet najgore od trgovine, dok ćete od samog proizvodnog procesa dobiti puno zadovoljstva. Poznavatelji su razvili nekoliko osnovnih recepata koji ne zahtijevaju puno vremena i novca. Razmotrite najpopularnije.

Orahov konjak

• Mjesečina - 2,8-3 litara.
• kalijev permanganat (kalijev permanganat) - 1 prstohvat
• dugi list crnog čaja - 25 gr.
• orasi - 10 kom.
• vanilin - 1 prstohvat
• sušene klinčiće - 3 g. (oko 8 pupoljaka)
• limunska kiselina - 1 prstohvat
• kumin - 1 prstohvat

1. Ulijte mjesečinu u staklenu prozirnu posudu, dodajte kalijev permanganat. Pažljivo promatrajte količinu, zagrabite malo natrijevog permanganata na vrhu noža i ulijte ga u piće.
2. U ovoj fazi morate pripremiti matice, jer su vam potrebne samo unutarnje particije. Razdvojite ljusku, izvucite jezgre. Nabavite particije, njihov ukupan broj bi trebao biti oko 1,5-2 žlice.
3. Mjesecu i kalijevom permanganatu dodajte čaj od dugog lista, pupoljke karanfila i iste pregrade od oraha. Dobro izmiješajte s drvenom lopaticom.
4. Ulijte kumin, vanilin šećer i limunsku kiselinu, ponovno promiješajte. Zatvorite posudu s poklopcem, zamotajte je s filmom hrane tako da je sastav dobro propušten.
5. Posudu stavite u ostavu ili tamni ormarić dalje od radijatora, štednjaka na plin / elektriku. Uvjerite se da na mjestu inzistiranja nije došlo do naglih promjena temperature, optimalni mod se kreće od 23 do 25 stupnjeva. Pričekajte najmanje 10 dana, infuzija bi trebala dobiti karakterističnu nijansu jantara.
6. Na kraju termina pripremite suhe boce (po mogućnosti staklo), umetnite kanticu za zalijevanje u vrat. Fold gaza tkanina ili zavoj u 6-8 slojeva, stavite vatu između njih da biste dobili punopravni filter. Stavite ga na limenku za zalijevanje, fiksirajte je oko rubova i naprezajte infuziju u bocu.
7. Stavite na tamno mjesto još dva tjedna kako biste dobili puni napitak s ugodnom aromom i finim okusom.

Hrastov konjak

Klasični recept za izradu rakije uključuje korištenje hrastovih čipsa. Postoje 2 glavne tehnologije koje zahtijevaju pažljivu pripremu sirovina prije uporabe. Da biste sve učinili ispravno, razmislite o algoritmu djelovanja.

1. Uzmi suho drvo ili hrastov klin. Poželjno je odabrati komponentu iz guste grane ili debla.
2. Drvo podijelite uz vlakna tako da alkohol prodire u koru za oko 2 mm. Optimalna veličina žetona se smatra omjerom 4 * 5 mm. širina, 9-10 cm.
3. Nakon pripreme sirovina stavite čips u hladnu filtriranu vodu, pričekajte najmanje 12-14 sati.
4. Na kraju perioda odvojite odvojenu vodu, a zatim pripremite novu otopinu za namakanje. Ulijte u posudu od 4,5 litara čiste hladne vode, dodajte 20 g. soda za pečenje, miješati kako bi se otopile granule.
5. Stavite čips u otopinu, ostavite 14 sati, procijedite sirovine. Pripremite posudu za kuhanje koja može stati u cjedilo veličine. U posudu ulijte 4 litre vode, prokuhajte, stavite cjedilo s čipsom i parite ga. Pazite da voda ne pada na sirovine.
6. Tomite hrastove kore na sporoj vatri oko 11-13 sati, povremeno sipajte vodu.Nakon određenog vremena tekućina će biti obojena u smeđu nijansu, tako da se voda mora izliti i zamijeniti novom.
7. Nakon parenja, izvadite čips iz cjedilo, stavite na pamučnu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva. Pošaljite na suho na svježem zraku, vrijeme potpunog sušenja je od 10-12 sati.
8. Zagrijte pećnicu na 145 stupnjeva, stavite hrastove čips na roštilj (grill), zagrijte sirovinu 3,5 sata. Nakon isteka roka trajanja isključite pećnicu, napravite pauzu u 12 sati i ponovite postupak. U drugoj fazi pojavit će se karakteristična aroma karamele i vanilije, a zatim ponovno staviti krumpire u pećnicu 3,5-4 sata, a zatim čekati 12 sati.
9. Nakon nekoliko dana pripreme započinje završna faza - pečenje. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200-210 stupnjeva, stavite hrastovu koru na roštilj i pržite. Izvadite žetone u trenutku kad počnu pušiti.
10. Glavna sirovina je spremna, stoga predlažemo da se razmotre 2 glavna recepta za pripremu konjaka na bazi hrastovog čipsa.

Hrastova rakija s korijanderom

• čips od hrastovine - 60 g. (oko 3 žlice)
• mjesečina - 3 litre
• karanfil - 5 pupova
• mljeveni muškatni oraščić - 1 mali štip
• mljeveni korijander - 0,6 gr.
• granulirani šećer (po mogućnosti trska) - 85 gr.

1. Ulijte u široku posudu za kuhanje, treba je dvostruko destilirati. Razrijedite ga na 50 stupnjeva.
2. U ovoj fazi potrebno je pripremiti najčešći sirup. Prenesite u drugi mali kapacitet od 270-300 ml. Monshine, dodati šećer i pričekajte dok se kristali potpuno ne otopi.
3. Na vrh noža stavite čipove od hrastovine, klinčić, 1 prstohvat muškatnog oraščića i korijandera u staklenu posudu (kao opciju, 3-litarsku posudu) od hrastovine. Ulijte u sirup, ostavite pola sata. Nakon toga dodajte glavni dio mjesečeve kože.
4. Protresite posudu, pokrijte i ostavite je na tamnom mjestu. Vrijeme izloženosti varira od 14 do 30 dana. Nemoguće je inzistirati rakiju više od mjesec dana, inače će alkohol izvaditi previše tanina iz čipsa, što će pokvariti okus i miris. Također možete staviti posudu na uređaje za grijanje, čime se vrijeme skraćuje na 10-12 dana, ali to je krajnje pogrešan način infuzije.
5. Po završetku infuzije, pripravak će dobiti žutu nijansu i karakterističan miris. Nakon toga potrebno je nekoliko puta preskočiti 7 slojeva gaze s pamukom ili koristiti gotove filtre.
6. Zatim rakije sipamo u boce, čep, stavimo u tamni ormar ili podrum (temperatura 23-26 stupnjeva). Inzistiramo oko 5-6 mjeseci.

Konjak iz hrastove kore s divljom ružom

• mjesečina - 3 litre
• čipovi od hrastovine (dužina 9-10 cm, širina 5 * 4 mm.) - 7 kom.
• granulirani šećer (trska) - 50 gr.
• bobice šipka - 15 kom.
• crni papar (u grašku) - 4 kom.
• dugi list crnog čaja - 20 gr. (1 žlica)
• pod vanilija (oko 2,5-3 cm duga) - 1 kom.

1. Izbacite mjesečinu nekoliko puta i dovedite je na 45-50 stupnjeva. Ulijte neki proizvod u zasebnu posudu kako biste pripremili sirup: dodajte smeđi šećer, pričekajte da se granule otopi. Kompozicija bi trebala dobiti svijetlo jantar nijansu.
2. Stavite dobar čaj list u posudu od 3 litre, nemojte odabrati jeftine analoge, oni mogu biti obojeni. Dodaj u listove hrastovog čipsa, divlje ruže, papra, vanilije. Izlijte smjesu sirupom, pričekajte oko pola sata.
3. Nakon isteka roka trajanja, pomiješajte sastav s ostatkom mjesečine, pokrijte poklopcem, zamotajte limenku tamnim ručnikom. Stavite u ormar ili ostavu, insistirajte 7 dana.
4. Izvadite vrećicu vanilije iz posude, zatvorite poklopac, protresite i stavite je natrag na tamno mjesto 15-30 dana. Kad su hrastovi čips u spremniku, infuzija ne može biti pretjerana. Tijekom izlaganja povremeno protresite posudu.
5. Spremnost pića označena je tamnom nijansom i izraženom aromom.U ovom trenutku potrebno je gazu presaviti u 7 slojeva i naprezati. Pamuk se može smjestiti između slojeva tako da ne preostanu male čestice.
6. Rakiju stavite na hladno, tamno mjesto 4-6 mjeseci. Tijekom tog vremena tanini će se omekšati, aroma neće biti prevelika, a sastojci okusa će se spojiti. U slučajevima kada je talog nastao nakon starenja, potrebno je ponovno filtrirati piće.

Konjak na bazi kave

• mljevena kava - 70 gr.
• smeđi šećer - 100 gr.
• mjesečina - 3 litre
• mljeveni cimet - žličica bez brda
• vanilin - 1 mali prstohvat
• Karanfil (zvijezde) - 14 kom.

1. Kombinirajte mljevenu kavu (oko 3 žlice) i smeđi šećer u jednu kompoziciju, dodajte cimet, vanilu, klinčić.
2. Pripremljenu smjesu stavite u 300 ml. zatvorite poklopac i protresite. Pričekajte da se kristali šećera rastope, smjesa bi trebala biti homogena.
3. Prelijte ostatak moonshine, ponovno promiješajte i pokrijte. Stavite u ormar ili tamni ormar za 2-4 tjedna (ne duže). Kada vrijeme istekne, pripremite filter: preklopite gazu i stavite pamuk između slojeva.
4. Napregnite infuziju, ulijte u boce ili ostavite u banci još 2 tjedna. Na kraju izraza rakija se mora ponovno filtrirati ako se na dnu pojavi sediment.

Važno je!
Po želji pića se mogu dodati 4 komada. lovorov list U ovom slučaju dobit ćete blagi fini okus i laganu aromu. Preporuka je iznimno važna za dame koje ne žele popiti čašicu rakije na blagdane.

Poznati poznavatelji jantarnog pića u jednom glasu kažu da je glavni i osnovni recept za rakiju kod kuće tehnologija koja koristi hrastovu koru. Međutim, nakon mnogo godina, tehnika je poboljšana, tako da možete sigurno dati prednost konjaku na bazi oraha ili kave. Glavno je da se ne smeta vrijeme izlaganja, da se piće dovede u željeno stanje.

Video: kako napraviti domaću rakiju