Kako kuhati bobice i žele od škroba: 9 recepata

Recept slavnog djetinjstva došao nam je iz vremena Rusije. U početku, sastav je bio vrlo gust, njegove glavne komponente bile su zobi, raž i pšenica. Do danas je tehnologija kuhanja postala malo jednostavnija. Kuhati žele, koristiti bobice, kompote i džemove s dodatkom različitih vrsta škroba. Razmotrite detaljnije popularne recepte.

Opća tehnologija kuhanja želea

1. Glavni sastojak za pripremu pića je škrob (kukuruz, riža ili krumpir). Zbog rasutog sastava žele dobiva potrebnu gustoću.
2. Krumpirski škrob, za razliku od ostalih, čini piće transparentnijim. Prije svega, ulijte potrebnu količinu pripravka u malu posudu s hladnom vodom.
3. Promiješati i procijediti kroz sito. Zatim izlijte smjesu u tekućinu iz koje će biti pripravljen žele. Promiješati masu, postići uniformnost.
4. Možete promijeniti gustoću samog želea, ovaj kriterij u potpunosti ovisi o vašem ukusu. Poslastica može biti pijana ili žlica kao desert.
5. Da biste dobili slično jelo, morate miješati oko 80 grama. škrob s 1 litrom. tekućina. Za više tekući kissel, vrijedno je smanjiti količinu dodatka hrani za faktor 2-3.
6. Prilikom kuhanja pića pazite da gel ne bude podvrgnut dugom vrenju. Inače će se škrob pretvoriti u glukozu i izgubiti svojstva viskoznosti. Optimalno vrijeme za ispijanje pića je 25 minuta, ne više.
7. Uzmite u obzir da je priprema jelly je najbolje obaviti u emajl kontejner, morate miješati sastav s drvenom žlicom. Takav potez će izbjeći spaljivanje smjese i pojavu neugodnog mirisa.
8. Nakon pune pripreme piće pospite šećerom i stavite komad marshmallowa ili marmelade. Mali trik pomoći će izbjeći stvaranje filma.

Berry Kissel

• krumpirov škrob - 60 gr.
• šećer - 340 gr.
• voda za piće - 1 l.
• bobice (bilo koje) - 450 gr.

1. Ako odlučite koristiti svježe bobice, temeljito ih isperite u cjedilu i osušite. Uklonite višak grančica, lišća i razmaženog voća.
2. Kombinirajte granulirani šećer i filtriranu vodu u spremniku emajla. Stavite lonac na vatru, povremeno promiješajte, pričekajte dok se sastav potpuno ne otopi.
3. Nakon toga dodati sirup razrijeđen u hladnoj vodi škroba i bobica sjeckani u miješalica. Temeljito promiješajte i kuhajte žele tijekom 25 minuta na minimalnoj temperaturi. Jedite ohlađeno.

Kisel s limunom i medom

• svježi limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 85 gr.
• filtrirana voda - 1,5 litara.
• med - 150 gr.
• škrob - 65 gr.

1. Odvojeno, uzmite malu posudu s hladnom vodom. Prelijte škrob i temeljito promiješajte.
2. Spojite u prikladnu posudu od 150 gr. med i malo tople vode. Promiješati. Ulijte potrebnu količinu pročišćene vode u posudu za caklinu, dodajte šećer i otopinu meda.
3. Pošaljite spremnik na peć, pričekajte da prokuha. Zatim nježno ulijte tekućinu iz škroba. Dobro izmiješati.
4. Čim sastav proključa, posudu izvadite iz ploče za kuhanje. Dodajte svježe cijeđeni limunov sok, pomiješajte piće, pričekajte da se ohladi.

Kisel od džema

• pročišćena voda - 950 ml.
• škrob - 55 gr.
• bilo koji džem od bobica - 150 gr.
• šećer - po želji

1. Kombinirajte džem i pitku vodu u loncu za emajliranje.Posudu pošaljite na srednje toplinu, prokuhajte 10 minuta i povremeno miješajući.
2. Nakon vremena, procijedite spoj kroz sito. Pošaljite sirup natrag u posudu, dodajte škrob razrijeđen u vodi. Po potrebi dodajte šećer.
3. Stavite tavu sa sastavom na srednje toplinu, čim se pojave prvi mjehurići, smanjite gorionik na minimum. Stalno miješajte kompoziciju, kuhajte još 15 minuta.

Kisel s ribizom i bademima

• crveni ribiz - 200 gr.
• granulirani šećer - 250 gr.
• oguljeni bademi - 240 gr.
• škrob - 95 gr.
• voda za piće - 1,7 l.

1. Isperite i sortirajte bobice, pustite ih da se osuše. Oljuštite jezgre badema kipućom vodom i ogulite ih. Zatim pošaljite orasima sa šećerom u posudu miješalice, dodajte 100 ml. voda.
2. Smjesu zdrobiti u homogenu smjesu, zatim procijediti kroz dvostruko platno od gaze. Na izlazu ćete dobiti bademovo mlijeko. Nakon toga, polako ulijte škrob u tekućinu, stalno miješajući.
3. Dodajte bobice. Ulijte u emajliranu posudu preostalu pitku vodu. Uključite plamenik na srednje jaku vatru dok ne prokuha.
4. Tomit još 7 minuta, isključite. Ne zaboravite stalno miješati puding. Može se konzumirati hladno ili vruće.

Kissel na bazi kompota

• krumpirov škrob - 35 gr.
• bobica kompot - 1 l.

1. Spojite škrob s 200 ml. hladni kompot, dobro promiješajte. Ostatak tekućine stavite na čir u posudu otpornu na toplinu.
2. Zatim počnite nježno sipati mješavinu škroba u glavnu tekućinu, ne zaboravite stalno miješati sastav. Pričekajte još 5 minuta, uklonite iz topline.

Debeli poljubac-desert

• kompot od voća - 900 ml.
• bobice (bilo koje) - 230 gr.
• škrob - 75 gr.

1. Pomiješajte 250 ml. hladni kompot i škrob. Isperite bobice, prođite kroz miješalicu. Zatim se povežite s ostatkom tekućine.
2. Pošaljite sastav da prokuha u spremniku emajla. Kada kompot proključa, polako ulijte mješavinu škroba, stalno miješajte.
3. Tomit kompoziciju oko 25 minuta na minimalnu toplinu. Sipajte žele preko oblika, očistite na hladnom mjestu. Poslužite s vrhnjem.

Mlijeko na bazi mlijeka s jagodama

• pileće jaje - 1 kom.
• mlijeko - 1 l.
• vanilin - na vrhu noža
• škrob - 55 gr.
• šećer - po želji
• Svježe jagode - 250 gr.

1. Temeljito isperite jagode, uklonite stabljike i osušite. Zatim bobice moraju proći kroz miješalicu. Nastalo pire istisnuti u dvostruko tkivo fatamorgane.
2. Kombinirajte jaje, šećer, vaniliju i jagode u kaši s emajlom. Ulijte 750 ml. mlijeko, temeljito promiješati i poslati na srednju toplinu.
3. Paralelno miješajte škrob s ostacima hladnog mlijeka. Stavite masu na štednjak na čir, smanjite na malu vatru. Ne zaboravite stalno miješati kompoziciju drvenom lopaticom.
4. Kada se pojave prvi mjehurići, lagano dodajte smjesu škroba i mlijeka u tekućinu. Dobro promiješajte žele, pričekajte 3-4 minute, uklonite iz topline.

Bundeva Kissel

• mlijeko - 1 l.
• pulpa od bundeve - 320 gr.
• škrob - 60 gr.
• oguljeni orah - 8 kom.
• brusnice - za ukras
• granulirani šećer - 90 gr.

1. Nasjeckajte bundeve u male kockice. Pošalji kuhati oko pola sata dok ne bude spreman. Dalje, povrće se melje preko sitnog sita.
2. Ulijte 800 ml. mlijeko u emajliranoj posudi, pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Kombinirajte zobenu kašu s vrućom tekućinom i šećerom.
3. Istodobno razrijedite krumpirov škrob u 200 ml. hladno mlijeko. Sipajte kompoziciju u zajednički spremnik, pustite da proključa na laganoj vatri. Kuhajte 10 minuta, stalno miješajte žele.
4. Nakon pripremanja napitka, ulijte smjesu u čaše, nasjeckajte orah. Pospite s kisselom, dodajte nekoliko bobica brusnica.

Tradicionalna slatkiša s kruhom

• crni kruh - 40 gr.
• mlijeko - 1 l.
• zobena kaša - 450 gr.
• med - 65 gr.

1. U večernjim satima pomiješajte mlijeko, zobenu kašu i crni kruh. Nakon buđenja, uzmite krišku. Praškaste pahuljice kroz fino sito u odgovarajuću posudu.
2. Na izlazu dobivate zobeno mlijeko, dodajte razrijeđeni škrob s vodom. Pošaljite sastav na peć. Uključite plamenik na minimum.
3. Postupno dodajte med i dobro promiješajte do ključanja. Zatim izvadite žele iz peći, pustite da se ohladi, jedite.

Praktične preporuke

1. Da bi se poboljšao okus, u smjesu škroba i vode doda se nekoliko grama limunske kiseline. Kada počnete kuhati glavnu smjesu, sipajte kompoziciju na uobičajeni način i dobro promiješajte.
2. Kako bi se poboljšao okus pića u želeu, možete dodati polet bilo kojeg agruma. Ne bojte se eksperimentirati s raznim začinima.
3. Ako se odlučite kuhati mlijeko s mlijekom, kako biste postigli osjetljiv okus, kuhari preporučuju dodavanje kukuruznog škroba umjesto krumpirovog škroba. Malo je teže pronaći, kompozicija će koštati više od običnog praha.
4. Ako se odlučite za pekmez pune deserta, koji se može koristiti s žlicom, vrući sastav treba naliti u prethodno obrađene oblike. Prethodno navlažite posuđe i pospite šećer. Tako ga lako možete staviti na ravnu posudu i ukrasiti po želji.
5. Prilikom miješanja škroba s rinfuzom, treba ga polako polijevati uz rub posude. Takve manipulacije pomoći će izbjeći pojavu kvržica. Između ostalog, ako želite dobiti točno desert, morate ga kuhati samo na laganoj vatri od početka do kraja.
6. Tekući žele dobiva se kada sastav tek počinje kuhati. Pričekajte još nekoliko minuta i isključite štednjak. Morate pripremiti piće u posudi od emajla i stalno miješati drvenom lopaticom. Na taj ćete način izbjeći neugodne mirise iz metalnih uređaja.

Molim vas, vaše kućanstvo s različitim varijacijama kissela. Pripremite tradicionalno piće, kao i isprobajte druge opcije pića. Otkrijte savršen recept za sebe i učinite ga obiteljskom poslasticom.

Video: kako kuhati žele iz zamrznutih bobica