Come cucinare le pepite a casa

I bocconcini di pollo sono noti alla maggior parte dei russi con il menu del famoso ristorante fast food McDonald's. Molte casalinghe vogliono imparare la ricetta, risparmiando così denaro duramente guadagnato. Questo non è sorprendente, perché un filetto tenero in una crosta dorata e croccante non lascerà nessuno indifferente. Se si serve un piatto con salsa agrodolce o barbecue, viene offerto un pasto gustoso anche per i gourmet più sofisticati. Ci sono molte ricette che possono essere tradotte in realtà per conto proprio. Considerali in ordine, evidenziamo le caratteristiche principali della preparazione delle pepite.

Regole di cottura di pepite

1. Le pepite non sono fatte con il pollo tritato, ma con pezzi di pollo tritati.Per fare questo, il filetto deve essere lavato, sbucciato dal film e tagliato a fette. Alcune casalinghe preferiscono marinare la carne nel modo preferito (maionese, spezie, succo di limone, ecc.). In questo caso, la durata dell'esposizione nella marinata non deve superare un quarto d'ora.
2. Dopo aver pre-trattato il pollo, la carne deve essere rotolata prima nella farina, poi in una forchetta sbattuta con una forchetta e poi immersa nella panatura. A seconda del metodo di preparazione, si distinguono pangrattato da cracker croccanti (terra), scaglie, cracker (biscotti), semola, ecc.
3. Molte casalinghe preferiscono aggiungere verdi tritati (aneto, prezzemolo), noci o mandorle, cipolle verdi, aglio tritato, condimenti al mix. Tutto dipende dalle preferenze personali, la cosa principale - non esagerare con la quantità.
4. Le pepite vengono arrostite in 7-10 pezzi, a seconda delle dimensioni dei piatti. In questo caso, i pezzi non devono essere in contatto tra loro, altrimenti si attaccano insieme. Distribuire la carne in pastella alternativamente a intervalli di 2-3 secondi. La durata della frittura nel grasso profondo è di 5-7 minuti. In questo caso, se i pezzi sono completamente immersi nell'olio, non è necessario girarli.
5. Alcune casalinghe preferiscono cucinare le pepite nel forno, una tale mossa non è vietata. Per fare questo, il dispositivo deve essere riscaldato a 200 gradi, quindi mettere i pezzi di pollo in pastella e impanati su una griglia speciale. Il dispositivo viene posizionato su una teglia da forno, quindi inviato per 20 minuti al forno.
6. Dopo la cottura, coprire il piatto piatto o il vassoio con salviette di carta. Mettere le crocchette su un piatto, lasciar riposare per un certo periodo fino a quando il grasso non è completamente scarico. Per rendere croccante il prodotto finale, attendere un quarto d'ora.

Chicken Nuggets: una ricetta classica

• olio vegetale - 430-450 ml.
• filetto di pollo - 750 gr.
• farina di più alto grado - 60-70 gr.
• impanatura (cracker) - 160 gr.
• sale - 15 gr.
• pepe macinato (nero) - sulla punta di un coltello
• aglio granulato - 5 pizzico
• uovo di gallina - 3 pezzi

1. Lavare e asciugare il filetto di pollo, tagliarlo a pezzi delle dimensioni di cui assomigliano a pepite. In un contenitore separato rompere le uova, battere con una forchetta fino a che liscio. Puoi usare la frusta, ma è importante prevenire la formazione di schiuma.
2. Preparare la miscela per impanare.Per fare questo, mescola la farina con aglio granulato, pepe macinato, sale e le tue spezie preferite (a piacere). Mescola tutto, prepara la seconda ciotola. In esso, versare il pangrattato.
3. Inizia l'elaborazione del filetto di pollo. Per prima cosa, mettete ogni fetta nella farina con le spezie, scrollatevi di dosso l'eccesso con le mani. Quindi inviare le pepite alternativamente in un uovo e far rotolare immediatamente il pangrattato. Fai le manipolazioni con ogni pezzo di pollo, metti le "materie prime" preparate su un piatto separato.
4. Scuotere il granello di cracker, altrimenti quando si arrostisce affogano nell'olio e bruciano. Se lo desideri, puoi congelare il pezzo finito su un vassoio e poi spostarlo in un sacchetto o contenitore. Dopo questo, è conveniente friggere le pepite senza sbrinamento preliminare.
5. Per iniziare la tostatura, preparare una quantità decente di olio vegetale (raffinato). Scegli un paiolo o una pentola alta, versa il prodotto e scaldalo a media potenza.
6. Dopo che l'olio si è riscaldato fino al segno desiderato, mettete dentro i pezzi di filetto preparati nell'impanare. Assicurati che lo spazio sia sufficiente per ogni pezzo, non dovrebbero toccarlo.
7. Friggere a media potenza per circa 5 minuti fino a quando i pezzi sono coperti con una crosta dorata. La durata della frittura dipende dalla dimensione dei pezzi e dalla temperatura dell'olio. Dopo la cottura, prendere le crocchette con una schiumarola e appoggiarle su carta assorbente.

Chicken Nuggets su Kefir

• petto di pollo (filetto) - 750 gr.
• paprika essiccata - 15 gr.
• pepe nero macinato - 6 gr.
• kefir (2,5-3,2% di grasso) - 260 ml.
• sale fino - 12 gr.
• olio vegetale - 380-400 ml.
• Farina di frumento (premium) - 120 gr.
• curcuma macinata - 10 gr.

1. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Agitare kefir, versarlo in una ciotola profonda. Nel secondo contenitore, aggiungere paprika secca, sale, pepe e farina.
2. Immergere ogni pezzo di pollo, prima in kefir, poi nella farina. Dopodiché, ripeti i passaggi per ottenere una doppia pastella.
3. Versare l'olio in un piatto resistente al calore profondo, riscaldarlo, ridurre il calore al segno medio. Metti le pepite per arrostire, porta all'apparenza di una crosta dorata.
4. Preparare un piatto piatto e coprirlo con tovaglioli di carta. Dopo la tostatura, mettere le crocchette su un piatto, lasciare scolare, asciugare con gli asciugamani. Servire con salsa all'aglio, aggiungendo verdure tritate.

Bocconcini di pollo con formaggio

• uovo di gallina - 2 pezzi
• farina di frumento - 125 gr.
• filetto di pollo - 700 gr.
• briciole di pane - 55 gr.
• Parmigiano - 65 gr.
• aneto fresco - 15 gr.
• pepe nero macinato - 7 gr.

1. Questa ricetta di pepite differisce dalle altre in quanto il piatto viene preparato senza aggiunta di sale. Questa caratteristica è raggiunta dal contenuto nella composizione del formaggio "Parmesan", che è piuttosto salato nella sua essenza.
2. Per iniziare a cucinare, lavare e tagliare i filetti a fette. Prendi due contenitori, il primo sarà usato per la pastella all'uovo, il secondo per l'impanatura.
3. Sbattete le uova in una ciotola, sbattete con una forchetta o una frusta. Lavare l'aneto fresco, tritarlo molto finemente. Grattugiare il formaggio grattugiato con piccoli fori.
4. Mescolare il parmigiano con aneto e pangrattato, aggiungere pepe macinato. Immergere prima ogni pepita nella farina, quindi immergerla nella massa delle uova e cospargere di pangrattato e formaggio.
5. Friggere il filetto in una padella, portare l'olio a uno stato caldo. Il tempo di cottura è di 5-7 minuti, a seconda delle dimensioni delle pepite.
6. Dopo la tostatura, togliere il filetto con un mestolo forato, metterlo su un piatto, foderato con salviette di carta.Lasciare asciugare il grasso in eccesso, asciugare le pepite con i tovaglioli se lo si desidera. Iniziare la degustazione dopo 15 minuti.

Pepite di aglio con impanatura di mais

• farina - 115 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• filetto di pollo - 480-500 gr.
• sale - a piacere
• pangrattato - 60 gr.
• granuli di aglio secco - 12 gr.
• pepe nero - 5 gr.
• corn flakes (classico, senza zucchero) - 130 gr.
• zenzero essiccato - sulla punta di un coltello
• curcuma macinata - 1 pizzico

1. Rimuovere il seno dalle ossa, rimuovere la pelle e il film. Risciacquare la carne sotto il rubinetto, asciugare con salviette di carta. Tritare i filetti a fettine sottili, formando pezzetti di dimensioni.
2. Mescolare in una miscela secca aglio granulato, curcuma, zenzero, sale, pepe tritato. Strofinare ogni condimento con il condimento, mettere in un piatto fondo e lasciare per un quarto d'ora.
3. Mash cornflakes in qualsiasi modo conveniente, mescolare con pangrattato. Mettere l'uovo in una ciotola separata, frullare con una frusta o una forchetta. Aggiungi un po 'di sale.
4. In primo luogo, abbassare le fette di pollo nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso. Dopodiché, immergetevi nella massa delle uova e arrotolate bene il pangrattato con i cornflakes. Rimuovere di nuovo l'eccesso, procedere alla tostatura.
5. Versare l'olio raffinato in una padella o una padella profonda (friggitrice). Immergere i pezzi di pollo alternativamente. Friggere per circa 7 minuti senza girare. Se l'olio è basso, il trattamento viene effettuato da entrambi i lati per 4-5 minuti.
6. Dopo tutte le manipolazioni, metti le pepite su un piatto, foderato con tovaglioli di carta. Lasciare per un quarto d'ora per drenare tutto il grasso. Iniziare la degustazione dopo il raffreddamento parziale.

Pepite di pollo con sesamo

• farina - 135 gr.
• uovo - 2 pezzi
• filetto di pollo - 650 gr.
• sesamo (bianco o nero) - 45 gr.
• aneto fresco - mezzo mazzo
• briciole di pane - 80 gr.
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - 3 pizzichi

1. Preparare il filetto di pollo freddo in anticipo: lavarlo, rimuovere pellicole e pelle, asciugare con i tovaglioli. Tritare il petto con fette piccole, massaggiare prima con sale, poi macinare il pepe.
2. In piatti profondi, sbattere le uova di gallina in una massa omogenea. In un'altra ciotola, mescolare le fette biscottate con il sesamo, aggiungere l'aneto precedentemente tritato.
3. Setacciare la farina su un piatto separato, procedere alla formazione delle pepite. Per iniziare, immergere i pezzi di pollo nella farina, poi nell'uovo e impanati con sesamo. Lasciare gli spazi vuoti su un piatto, procedere alla tostatura.
4. Versare l'olio nella padella in modo che il pollo in esso galleggia liberamente. Immergere le fette in una miscela calda, friggere fino a doratura (circa 6 minuti). Dopo la cottura, prendere le pepite con un mestolo forato, lasciare su carta assorbente per drenare il grasso.

Consigli pratici

1. Non affrettarti a inviare pepite all'olio, finché non sei sicuro che la composizione si sia riscaldata fino al segno desiderato. Per eseguire un test, immergere un pezzo di filetto in pastella in una padella con olio, valutare il risultato. Se vedi che sono apparse delle macchie dorate, procedi alla cottura. Allo stesso tempo, l'olio dovrebbe sfrigolare e gorgogliare.
2. È noto che il segreto principale delle pepite di cottura di successo risiede nell'impanatura. Se possibile, non utilizzare la composizione acquistata, le briciole di pane possono essere preparate indipendentemente. Per fare questo, asciugare il pane in forno, impastarlo con un pestello e condirlo con le spezie.
3. Per rendere il filetto di pollo uniformemente infarinato, invia il prodotto sfuso a un contenitore per alimenti. Quindi aggiungere i pezzi di carne lì, chiudere il contenitore e scuotere il contenitore per 5 secondi. La procedura viene eseguita con 2-3 fette allo stesso tempo.
4. Per accorciare la durata della frittura, respingere leggermente i pezzi di filetto cotti.Per la saturazione del colore, aggiungere pepe macinato, pepe nero e sale per impanare e pastella. Su richiesta si possono fare le pepite nel forno a 200 gradi.

È noto che le pepite non appartengono a piatti ipocalorici. La loro preparazione avviene friggendo una grande quantità di olio vegetale. Per questi scopi, vengono usati un calderone, una padella profonda o una friggitrice. L'olio bollente dovrebbe coprire completamente il filetto di pollo, in modo che galleggi letteralmente nella composizione.

Video: come creare ali di pollo come in KFC