Come fare ryazhenka a casa

Ryazhenka è un prodotto a base di latte fermentato prodotto con latte cotto e pasta madre. Alcuni decenni fa, la ryazhenka era molto popolare, veniva preparata in ogni casa. Ogni hostess aveva la sua ricetta unica di ryazhenka, che è stata tramandata di generazione in generazione. Tuttavia, la dura vita quotidiana della città ci offre solo la versione del negozio di questo prodotto. Ryazhenka nel negozio è privo di tutte le proprietà benefiche, dal momento che il più delle volte, invece del latte cotto, usa latte, aromi e dolcificanti ordinari. Inoltre, questa ryazhenka ha una consistenza liquida, e questo prodotto a base di latte fermentato è abbastanza denso, è necessario mangiarlo con un cucchiaio.

Beneficio di Ryazhenka

Ryazhenka, come la maggior parte dei latticini, ha un grande effetto sul tratto intestinale, elimina il problema della stitichezza. La presenza di batteri vivi nel prodotto aiuta a normalizzare il lavoro dell'intestino, a sbarazzarsi della disbiosi. Ryazhenka con piacere è ubriaco da persone che non tollerano il kefir.Ryazhenka è in qualche modo simile allo yogurt, ma molto più sano e saporito di quello.

In un litro di latte fermentato contiene la dose giornaliera di calcio e fosforo per un adulto. Inoltre, ha un sacco di vitamine e minerali. Ryazhenka non può solo ubriacarsi, ma anche mangiare. Questo prodotto migliora l'appetito, che è particolarmente importante per una persona malata durante il periodo di recupero. Ryazhenka aiuta le donne nel periodo della menopausa a ricostruire il corpo in un modo nuovo. Questo prodotto lattiero-caseario è indispensabile per la sindrome da sbornia - allevia perfettamente mal di testa e sete.

Tuttavia, la ryazhenka può essere pericolosa per le persone con gastrite - a causa dell'alta acidità. Inoltre, l'uso di ryazhenka dovrebbe essere limitato alle persone che guardano il loro peso - questo prodotto è molto calorico.

Ryazhenka è usato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. Questo prodotto a base di latte fermentato ha un grande effetto sui capelli: le maschere con la ryazhenka rendono i fili forti, forti e setosi. Ryazhenka è anche usato nella cura del viso - la pelle dopo diventa elastica e fresca.

Ingredienti per cucinare Ryazhenka

Ma come cucinare un ryazhenka villaggio naturale, pieno di vitamine e sapore vero? Per questo è necessario prendere gli ingredienti giusti.

1. Latte. Utilizzare il latte pastorizzato del negozio, ovviamente, possibile. Tuttavia, è improbabile che produca un buon prodotto. Prova a trovare per cucinare il latte naturale ryazhenka, da sotto la mucca. È meglio preparare il prodotto con latte fresco, che non è necessario più di 6 ore fa. Non è necessario avere paura dell'infezione e dei microbi nel prodotto: un trattamento termico prolungato farà risparmiare il latte a tutti i microrganismi.
2. Lievito. Come antipasto puoi usare kefir, yogurt. Ma la ryazhenka più deliziosa ed eccellente si ottiene con la panna acida. Anche la panna acida deve essere presa in natura, dalle nonne del villaggio, e non ciò che viene venduto nel negozio. Questa crema è piena di batteri vivi, la ryazhenka diventa densa e molto ricca.

Inoltre, avrete bisogno di una pentola di ceramica o di piatti con pareti spesse. Scalderemo il latte nel forno.

Come cucinare ryazhenka

Ryazhenka è un prodotto delizioso, ma ci vorrà molto tempo per prepararsi.

1. Per prima cosa devi far bollire il latte. La quantità minima è di due litri. Dopo che la schiuma sale sopra il latte, ridurre il calore e far bollire il latte a fuoco basso per circa 10 minuti.Ciò impedirà la "fuga" del latte nel forno.
2. Quindi versare il latte bollito in una pentola di ceramica in modo che un terzo dello spazio rimanga libero. Questo è fatto in modo che il latte non si rovesci, se improvvisamente la temperatura è molto alta.
3. Accendi il forno al massimo e aspetta che la schiuma inizi a salire sul latte. Quindi abbassa il calore. La schiuma dovrebbe essere periodicamente trafitto con una forchetta o un cucchiaio. Altrimenti, il latte potrebbe di nuovo "scappare".
4. Dopo di che, puoi rilassarti e lasciare la pentola in forno a 180 gradi per 3-4 ore. Non coprire con un coperchio. Durante questo periodo, il latte si cuocerà e diminuirà di volume.
5. Il latte cotto è un prodotto molto gustoso. Ma non lasciare che la casa lo mangi prima di cucinarlo ryazhenku.
6. All'inizio del tempo specificato, il latte fuso dovrebbe raffreddarsi un po '. Se hai un termometro pulito, usalo. La temperatura ottimale per il dispositivo di avviamento è 40-42 gradi. Se non c'è il termometro, segui le sensazioni - il latte dovrebbe essere un po 'caldo.
7. Dopo di che, versare un po 'del latte in un bicchiere e sciogliere quattro cucchiai di panna acida in esso.Mescolare il liquido il più accuratamente possibile in modo che non rimanga crema acida. Mescolare la massa con il resto del latte cotto.
8. Dopo questo, Ryazhenka ha bisogno di trovare un posto caldo. Potrebbe essere una batteria. Un barattolo di latte cotto fermentato deve essere prima avvolto con pochi asciugamani caldi o una coperta. Nel processo, non scuotere il latte cotto, non mescolare, non toccare affatto.
9. Se la batteria è molto calda, non posizionare il contenitore accanto ad essa, tenere una piccola distanza. A partire da temperature troppo elevate, i batteri vivi moriranno e non avranno il tempo di schiacciare.
10. Dopo 4 ore, la ryazhenka fermenterà, questo può essere giudicato dalla sua consistenza densa - il prodotto dovrebbe muoversi lontano dalle pareti del piatto. Il barattolo deve essere refrigerato per altre 6 ore. Dopo di ciò, puoi provare ryazhenka.

Sembra solo che cucinare ryazhenka sia lungo e difficile. In effetti, tutti i processi - riscaldamento, maturazione, passano senza la vostra partecipazione. Basta solo dare un'occhiata al prodotto e spostarlo da un posto all'altro nel tempo. Ma alla fine sarai in grado di ottenere un prodotto lattiero-caseario naturale, gustoso e sano.

Ricette Ryazhenka

Ryazhenka: di per sé è molto gustoso Tuttavia, da esso puoi cucinare una varietà di prelibatezze che sicuramente delizieranno la tua casa.

1. Se mescoli ryazhenka con un cucchiaio di marmellata o frullati con un frullatore con frutta, otterrai uno yogurt eccellente, che anche il bambino più esigente non si arrenderà. Questa è una via d'uscita per molte mamme ai cui figli non piacciono i prodotti a base di latte acido.
2. Se ryazhenka si inacidisce, non correre a buttarlo via. Su un bicchiere di ryazhenka aggiungere tre cucchiai di zucchero, un paio di uova, un pizzico di sale e soda, un po 'di farina. E cuocere i pancake - deliziosi, sani e incredibilmente rigogliosi. Le frittelle su ryazhenka sono particolarmente teneri e porosi.
3. Hai preparato una torta di sabbia con ryazhenka con lamponi e more? In caso contrario, correggere immediatamente questo difetto. Questa prelibatezza culinaria è estremamente leggera, succosa e gustosa. Per l'impasto, è necessario mescolare 100 grammi di burro, un cucchiaio di zucchero, tuorlo d'uovo e 150 grammi di farina. Per il ripieno, mescolare 150 grammi di ryazhenka, 2 uova + 1 proteina (lasciata dall'impasto), 2 cucchiai di amido e 100 grammi di zucchero. Aggiungi lamponi e more o altri frutti di bosco a una massa liscia. L'impasto viene arrotolato in una padella, il ripieno è disposto sopra.Cuocere 45 minuti a 190 gradi.

L'uso della ryazhenka nella cottura assicura la pompa e la leggerezza del prodotto finito.

Ryazhenka non è solo gustoso, ma anche molto utile. Per favore i tuoi cari non solo con l'acquisto dell'immagine simile a un negozio di questo prodotto a base di latte fermentato, ma con la vera ryazhenka: gustosa, densa e naturale!

Video: cucina casalinga ryazhenka