Come fare il succo di pomodoro a casa

L'uso del succo di pomodoro è indiscutibile, i pomodori contengono molti antiossidanti, vitamine di quasi tutti i gruppi, aminoacidi, acido citrico, succinico, ossalico e tartarico. Per queste ragioni, molte hostess stanno pensando a come torcere la frutta per l'inverno, in modo che mantengano le loro proprietà utili. Abbiamo raccolto per te una raccolta d'oro delle ricette più deliziose che possono essere facilmente tradotte in realtà da sole. Quindi iniziamo.

Succo di pomodoro: un classico del genere

• pomodori maturi - 4 kg.
• sale tritato (preferibilmente sale marino) - 45 gr.
• zucchero semolato - 110 gr.

1. Per la maggior parte, i pomodori vengono utilizzati per produrre succhi di diverse varietà, forme e dimensioni, che per qualche motivo non sono adatti alla conservazione.Lavare i pomodori, tagliare il gambo, i luoghi ammuffiti e ammuffiti. Tagliarli a piccoli quadrati di circa 3 * 3 cm.
2. Raccogli il tritacarne, passa il frutto più volte, manda il succo in una padella profonda con un fondo spesso. Spalmare la torta in un cucchiaio, assicurarsi che lo spray non macchia i vestiti e le cuffie.
3. Mettere il recipiente con pomodori ritorti sul fornello, impostare la potenza minima. Aggiungere sale marino tritato e zucchero semolato, mescolare bene. È importante! La quantità di sale e zucchero può variare a seconda delle preferenze personali. In genere, 2,5 litri di succo di pomodoro rappresentano 25 grammi. sale e 55 gr. zucchero.
4. Aspetta che l'impasto faccia bollire, quando compaiono le prime bolle, mescola di nuovo per dissolvere i cristalli. In questo momento, procedere alla preparazione dei contenitori per la rotazione.
5. Raccogli i barattoli di dimensioni appropriate (litro, due litri), assicurati che non siano scheggiati o incrinati, altrimenti il ​​contenitore potrebbe esplodere. Pulire il contenitore con una spugna di schiuma e un bicarbonato di sodio e lavare accuratamente con acqua tiepida.
6. Successivamente sterilizzare, mettendo i vasetti in una padella profonda e riempire d'acqua.Il tempo di trattamento termico per una capacità di due litri è di circa un quarto d'ora, una capacità di litri è di circa 10 minuti. Disinfetta i cappucci nello stesso modo.
7. Su richiesta delle banche possono essere lavorati nel forno, posizionandoli dal basso verso l'alto: per 10 minuti, aumentare gradualmente la temperatura fino a raggiungere il segno di 160 gradi. Estrarre i contenitori con un guanto asciutto, evitare sbalzi di temperatura improvvisi.
8. Dopo aver fatto bollire il succo di pomodoro sulla superficie della schiuma, rimuoverlo con un mestolo forato o una paletta. Lasciare bollire il succo per 3 minuti, quindi versare in vasetti puliti. È importante che i serbatoi siano ancora caldi, altrimenti potrebbero scoppiare a causa della differenza di temperatura.
9. Tappare le banche, girarle, assicurandosi che non ci siano strisce. Per eseguire correttamente il test, far scorrere l'indice o l'anulare attorno al collo. Nei casi in cui il succo inizia a fluire, sostituire il tappo.
10. Dopo tutte le manipolazioni, avvolgere la composizione in una coperta, attendere che si raffreddi a temperatura ambiente. Portare i contenitori in una stanza in cui non ci siano improvvisi sbalzi di temperatura (seminterrato adatto, cantina, balcone vetrato, ecc.).

Succo di pomodoro attraverso spremiagrumi

• pomodori freschi - 3,5 kg.
• Sale da tavola - 40 gr.
• zucchero semolato - 100 gr.

1. I frutti di qualsiasi forma, varietà e dimensione sono adatti per questa ricetta, la condizione principale è l'assenza di elementi marci. Puoi usare pomodori leggermente ammaccati che non sono adatti alla conservazione.
2. Manda i pomodori in una ciotola profonda, copri con acqua, lascia per 5 minuti. Sciacquare accuratamente ogni frutto con una spugna, tagliare le aree danneggiate e l'area del piede.
3. Preparare una padella smaltata, raccogliere lo spremiagrumi, passare i pomodori, tagliati a pezzetti.
4. Accendere il bruciatore a fuoco medio, cuocere per circa un quarto d'ora. Dopo questo periodo, la composizione inizierà a bollire rapidamente, abbassare la potenza, far cuocere altri 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare il contenuto, raccogliere i pomodori dalle pareti del contenitore, altrimenti il ​​prodotto finale darà i fumi.
5. Dopo il periodo specificato, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare accuratamente, cuocere per altri 10 minuti. Assicurarsi che i granuli siano completamente sciolti, altrimenti possono scricchiolare sui denti.
6. Lavare i vasetti con la soda, sterilizzarli nel forno o sul fornello per circa 15 minuti.Fai lo stesso con le copertine, asciuga e asciuga completamente. Anche una goccia d'acqua causerà la muffa.
7. Versa il succo sopra i vasi ancora caldi, sigilla ermeticamente, metti il ​​contenitore a faccia in giù. Controlla se il succo perde, se tutto è normale, avvolgi i vasi con una coperta calda.
8. Il tempo di esposizione della composizione, avvolto in un tessuto caldo, è di circa 12-13 ore. Dopo il tempo specificato, le banche devono essere portate in cantina o in cantina per la conservazione a lungo termine.

Succo di pomodoro con peperone

• pomodori freschi (morbidi) - 15 kg.
• aglio - 6 denti
• cipolla bianca - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 5 pezzi

1. Lavare i pomodori con una spugna da cucina per rimuovere tutto lo sporco. Versare acqua bollente in una grande casseruola, mettere i pomodori in un contenitore, attendere circa 25-30 secondi. Versare l'acqua fredda (preferibilmente ghiacciata) in un'altra ciotola, togliere i pomodori dall'acqua bollente e inviare a questo contenitore, lasciare per 3 minuti.
2. Dopo il periodo specificato, rimuovere la buccia, rimuovere il gambo e i punti ammaccati. Sbucciare l'aglio e la cipolla, cuocere il peperone, tritare il frutto a pezzetti.
3. Schiaccia tutte le verdure in un modo conveniente. Puoi saltarli attraverso un tritacarne, scorrere un frullatore o uno spremiagrumi. Dopo che il frutto si trasforma in un porridge, spremere il succo con una garza o un setaccio.
4. Versare il liquido risultante in una casseruola smaltata con un fondo spesso, metterlo sul fuoco, far bollire a fuoco medio per un quarto d'ora, non dimenticare di mescolare costantemente. Rimuovere i resti dalle pareti in modo che non brucino.
5. In questo momento procedere alla sterilizzazione di lattine. Lavali con il bicarbonato e la spugna da cucina, mettili nel forno con il collo in basso. Per prima cosa imposta la temperatura a 30 gradi, ogni minuto alza un altro 10 fino a raggiungere 150. Dopodiché, estrai il contenitore con un guanto, leggermente fresco.
6. Togliere il succo di pomodoro dalla stufa, versare in vasetti caldi, mescolare. Non lasciare una grande differenza di temperatura tra il vetro e il liquido, altrimenti il ​​contenitore potrebbe rompersi. Coprire con i coperchi, controllare se il succo perde. Se tutto è in ordine, attendere 12 ore. Quindi, trasferire il prodotto finito in una stanza fredda, aggiungere sale e zucchero (a discrezione) prima dell'uso.

Succo di pomodoro sedano

• pomodori - 2,7-3 kg.
• sedano - 8 pezzi
• sale macinato - 80 gr.
• pepe nero macinato - 30 gr.

1. Lavare bene i pomodori, escludere tutte le parti verdi e non commestibili. Tagliare a piccoli quadrati, metterli nello spremiagrumi.
2. Dopo di che, versare il succo in una pentola a pareti spesse, mettere a fuoco medio. Quando compaiono le prime bolle, riduci la potenza, fai bollire per altri 15 minuti.
3. In questo momento, inizia a preparare il sedano. Lavare e tagliare i gambi, inviare in un contenitore con succo bollente, far bollire altri 10 minuti. Quindi, passare la composizione attraverso un tessuto setaccio o garza.
4. Sterilizza i vasi convenientemente. Puoi farli bollire in una casseruola con acqua o metterli nel forno con il collo in basso.
5. Dopo il trattamento termico, versare il succo di pomodoro sopra le lattine e sigillarlo. Girare il collo del contenitore verso il basso, controllare se la composizione perde.
6. Immergere il succo a temperatura ambiente per 12 ore, quindi spostare le banche in un luogo fresco (cantina, balcone, cantina). La condizione principale è l'assenza di temperature di congelamento e salti acuti.

Succo di pomodoro speziato

• pomodori freschi - 12 kg.
• zucchero semolato - 530-550 gr.
• garofano - 8 gemme
• soluzione di aceto 6% - 280 ml.
• sale frantumato (preferibilmente sale marino) - 180 gr.
• Piselli - 4-5 gr. (circa 25 pezzi.)
• aglio - 3 denti
• noce moscata - sulla punta di un coltello
• cannella macinata - 20 g.
• pepe nero macinato - 5 gr.

1. Lavare i pomodori, tagliare i punti accartocciati e marci, rimuovere la zona del piede. Tagliare il frutto in 4 parti uguali, spremere il succo con un tritacarne, uno spremiagrumi o un frullatore.
2. Separa la torta, gettala via. Versare il succo in una pentola smaltata, metterlo a fuoco medio, portare a ebollizione.
3. Quando compaiono le prime bolle, ridurre la potenza, aggiungere zucchero semolato, sale e pepe macinato, far bollire per un'altra mezz'ora.
4. Quindi aggiungere i germogli di chiodi di garofano, piselli, noce moscata e cannella, stufare per 10 minuti.
5. Dopo questo tempo, salta l'aglio attraverso una pressa, mandalo nella padella. Versare l'aceto e mescolare qui.
6. Lavare i vasetti con la soda, sterilizzarli, versare il succo in contenitori, arrotolare i coperchi. Capovolgere il contenitore, lasciarlo per un giorno.
7. Trasferire il succo di pomodoro in un luogo fresco. Può essere consumato dopo 1 mese dopo la torsione.

Succo di pomodoro con aneto

• pomodori maturi - 2,3-2,5 kg.
• aneto fresco - 1,5-2 fasci
• Aceto da tavola (6-9%) - 120 ml.
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 30 gr.
• sale tritato - 15 gr.
• foglia di alloro - 5 pezzi

1. Lavare il frutto e rimuovere tutte le parti non commestibili. Spremere il succo dai pomodori, per questi scopi, utilizzare un colino e un tritacarne, quindi passare la miscela attraverso un tessuto di garza (2-3 strati).
2. Versare la composizione in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere zucchero semolato e sale, portare a ebollizione la composizione.
3. Dopo aver sciolto i cristalli versare nell'aceto, impostare la potenza minima, il succo di stufato un quarto d'ora.
4. Lavare i mazzi di aneto, strappare i gambi, tritare i petali. Invia al piatto con la composizione, qui aggiungi l'alloro. Attendere che la miscela riprenda a bollire, quindi procedere all'elaborazione delle lattine.
5. Mettere il contenitore di vetro in una grande casseruola, riempirlo con acqua a temperatura ambiente, metterlo sul fuoco. Far bollire a fuoco medio per circa 15 minuti.
6. Quando i contenitori vengono lavorati, asciugarli con un asciugamano, lasciare a temperatura ambiente per la completa evaporazione dell'umidità.
7. Versare il succo in barattoli ancora caldi, bloccare immediatamente i coperchi.Dopo la cottura, lasciare raffreddare il succo, quindi trasferire nel seminterrato / cantina.

È facile preparare il succo di pomodoro per l'inverno, se hai una conoscenza sufficiente delle tecnologie disponibili. Usa la ricetta con l'aggiunta di aneto, sedano, aceto, spezie, peperone. Sterilizzare sempre il contenitore prima di versare il succo, non lasciare la differenza di temperatura tra la composizione e il vetro.

Video: succo di pomodoro fatto in casa per l'inverno