Come fare il latte cotto a casa

Molti hanno familiarità con il latte cotto fin dall'infanzia, è anche chiamato filato. Una bevanda del genere è disponibile solo nella cucina nazionale russa, è nota ad altre nazioni per sentito dire. È difficile spiegare a uno straniero cosa sia il latte cotto e come prepararlo. Dal momento che in Europa, America, Asia, tutti usano il latte fatto in casa da una mucca o una capra, e compra anche latte pastorizzato. In precedenza, il prodotto era cotto nel forno, oggi un forno a microonde, un fornello, un fornello multiuso e persino un thermos sono adatti a questo scopo.

Caratteristiche del latte al forno

Inizialmente, il filato è stato preparato per un tempo molto lungo. Le materie prime, cioè il latte intero, sono state versate in una pentola di terracotta, quindi inviate a un forno fuso. Lì, la composizione ha difeso la giornata.

Dopo un predeterminato periodo di tempo, il latte acquisì un sapore e un aroma, e divenne anche marrone. La crema, che è venuta in superficie, ha formato una deliziosa crosta.

Fondamentalmente, il latte cotto veniva usato per dissetare il calore del calore. Inoltre, ryazhenka e varenets sono stati fatti dalla bevanda, occasionalmente la composizione è stata usata come ingrediente principale per il test.

Questo metodo di lavorazione del latte è popolare perché il prodotto finale è più resistente allo stoccaggio. Non si inacidisce velocemente come latte bollito o crudo.

È anche interessante sapere che, dopo il riscaldamento della vitamina C, rimarrà solo il 25%. La tiamina (vitamina B1) è ridotta della metà. Tuttavia, questi aspetti non rendono il latte meno gustoso e salutare.

Al contrario, il riscaldamento ha permesso di rimuovere tutto il necessario, lasciando solo le sostanze necessarie. Grassi conservati, calcio, ferro, fosforo, magnesio, possono migliorare le prestazioni del tratto gastrointestinale.

È più consigliabile consumare il prodotto per eliminare i problemi digestivi. A causa dell'accumulo di vitamina D e retinolo, il latte è adatto a tutte le categorie di persone (diabetici, donne incinte, anziani, bambini e altri).

Calorie Ghee

Il latte al forno è ricco di calorie, il suo valore nutrizionale non è adatto per l'uso a scopi dietetici. Le fibbie compensano la mancanza di preziosi minerali e vitamine, ma non aiutano a perdere peso.

Di norma, il latte intero ha un contenuto medio di grassi del 5-6%. Saresti sorpreso, ma il warbler ha un indicatore molto più grande. Su 100 ml. la composizione conta 85 Kcal. Del volume totale di 7-8 grammi. dato grasso, 3 gr. scoiattolo, 5 gr. carboidrati.

I benefici del latte fuso

La bevanda è ricca di centinaia di enzimi attivi biologici utili. Queste sostanze sono sia preziose che dannose per il nostro corpo.

1. Il latte è indicato per l'uso da parte delle ragazze incinte. Previene il rachitismo in un bambino. Rafforza le ossa, i denti, le unghie e i capelli di una donna.
2. Il corpo umano assimila il prodotto cotto molto più velocemente del latte fresco. Ciò significa che la composizione è preziosa per le persone con disturbi gastrointestinali, diabete, allergie (ad eccezione dell'intolleranza al lattosio).
3. Un interessante tandem di potassio, fosforo, magnesio, retinolo, vitamine del gruppo B assicura il mantenimento del sistema nervoso centrale. Inoltre facilita il lavoro del cuore, migliora la visione e la memoria.
4. La vitamina E migliora pelle e capelli, purifica il fegato dalle sostanze tossiche. Il latte cotto aiuta a superare la stanchezza, a far fronte allo stress.
5. Controindicazioni all'uso della bevanda includono una categoria di cittadini (in particolare i bambini) che hanno carenza di lattosio. Il latte non può essere digerito perché non c'è sostanza nel corpo che lo elabora.

Latte acido al forno

1. Usa la padella smaltata, mettila sul fuoco e riempila con 3 litri di latte fatto in casa. Imposta la potenza del bruciatore nel mezzo. Riscaldare la composizione animale prima delle prime bolle. Il latte è vietato far bollire.
2. Preriscaldare il forno a 95 gradi, posizionare il latte preparato nel forno. Tomite in questa modalità circa 3,5 ore. Durante il tempo assegnato, il latte accumulerà concentrazione, il gusto diventerà più pronunciato.
3. Dopo la scadenza del termine sulla superficie di una crosta rossiccia, il latte acquisirà una tinta beige. Togliere il contenitore dal forno, raffreddare la composizione in modo naturale a 40 gradi. Rimuovere la crosta dal latte, tagliare in piccole porzioni.
4. In un contenitore separato collegare 500 gr. panna acida fatta in casa e una piccola quantità di latte.Dovresti avere una massa omogenea. Aggiungi la composizione preparata alla padella comune e mescola.
5. Latte caldo confezionato in piccoli vasetti, in ogni posto un pezzetto di buccia tritata. Riscaldare il contenitore con un panno spesso. Dopo 4 ore il latte diventerà acido. Se la composizione non scorre, allora tutto è pronto. Coprire i barattoli con i coperchi, mettere al freddo.

Latte cotto sul fornello

1. Versare la quantità necessaria di latte fresco nella casseruola smaltata. Impostare il serbatoio in fiamme. Dal momento dell'ebollizione, il bruciatore dovrebbe essere abbassato al minimo.
2. Tomite il prodotto in questa modalità per almeno 3 ore. La pentola dovrebbe essere coperta con un coperchio e di tanto in tanto rimuovere la schiuma.
3. La prontezza del prodotto è determinata dal tono crema. Se il risultato è raggiunto, rimuovere la composizione dalla stufa. Attendere il completo raffreddamento in modo naturale. Mantieni il latte freddo.

Latte cotto al forno

1. Portare ad ebollizione 3 litri di latte fatto in casa nel modo classico. Mescolare nella composizione calda 200 gr. crema naturale. Lasciare raffreddare leggermente il prodotto, nel frattempo sciogliere il forno a 90 gradi.
2. Versa il latte caldo sopra i vasi di terracotta.Disporre le stoviglie con il contenuto nel forno, non è necessario coprire il latte. Tomite composizione animale per formare una buccia brunastra. Per migliorare il suo spessore e gusto, premi il film verso il basso.
3. Ripeti la manipolazione per 3 volte. Dopodiché, dopo 1,5 ore, togliere i piatti con il latte dal forno. Coprire i vasi con i coperchi, ridurre la temperatura a 80 gradi. Restituire i contenitori al forno. L'ultima fase della cottura durerà 6 ore.

Latte al forno nel microonde

1. Versare la quantità necessaria di liquido animale in un piatto di ceramica. Installa il contenitore nel microonde. Accendere l'apparecchio, attendere che bolle.
2. Dopo la comparsa delle prime bolle, abbassare la potenza e mantenere la temperatura approssimativa. Tomit latte in questa modalità per circa 3 ore. Completa la manipolazione, aspetta il raffreddamento.

Latte al forno in una pentola a cottura lenta

1. Versare 3 litri di latte intero nella ciotola, se possibile, chiudere il coperchio dell'elettrodomestico. Seleziona la funzione "Multipovar" sul multicooker Imposta la temperatura a 100 gradi.
2. Esegui il programma. Il tempo di manipolazione richiederà circa 3-4 ore. Dopo i primi 50-60 minuti, sentirai un piacevole aroma della composizione.In questo momento, iniziare a sottoporsi a tutti i processi necessari. L'odore si intensificherà.
3. Dopo aver completato il programma, versare il latte finito in contenitori adatti. Non sono necessarie ulteriori manipolazioni qui. Lasciare raffreddare il latte in modo naturale, conservare in frigorifero.

Latte al forno in un thermos

1. Porta bolle di latte fresche alle prime bolle. Il contenitore è preferibilmente utilizzato con rivestimento smaltato. La quantità di materie prime, tenendo conto delle esigenze.
2. Pre-riscaldare il thermos con acqua bollente, versare il latte caldo. Chiudere bene il contenitore, attendere l'infusione. Dopo 7 ore, il latte cotto sarà pronto. È importante non aprire il thermos durante la cottura.

Raccomandazioni pratiche

1. Durante il languore, devono essere considerati diversi fattori. Se si desidera ottenere una crosta croccante sulla superficie, non è necessario coprire le pentole con un coperchio.
2. Quando si cucina il latte fuso, dare la preferenza ai piatti in ceramica. Questo materiale distribuisce il calore in modo uniforme. La possibilità di attaccare è ridotta a zero.
3. Se decidi di preparare il latte fuso in una pentola a cottura lenta, non pensare nemmeno a riempire la ciotola multipla fino all'orlo.Lo spazio libero è necessario affinché il latte possa bollire.
4. Per evitare che l'animale scappi, usa un piccolo trucco. Esegui il burro all'interno del serbatoio appena sopra il volume del latte.

È facile preparare il latte fuso a casa. È importante rispettare le regole di preparazione della composizione. Seleziona i piatti appropriati, osserva il processo e usa solo materie prime naturali. Scegli tu stesso il modo più conveniente di cucinare il latte fuso e coccolare la casa.

Video: come preparare il latte fuso in una pentola a cottura lenta