Come cucinare la gelatina da frutti di bosco e amido: 9 ricette

La ricetta della famosa bevanda dell'infanzia ci è arrivata dai tempi della Russia. Inizialmente, la composizione era molto spessa, i suoi componenti principali erano i brodi di avena, segale e frumento. Ad oggi, la tecnologia di cottura è diventata un po 'più semplice. Per cucinare la gelatina, utilizzare bacche, composte e marmellate con l'aggiunta di vari tipi di amido. Considera più in dettaglio le ricette popolari.

Tecnologia generale di cottura della gelatina

1. L'ingrediente principale per la preparazione della bevanda è l'amido (mais, riso o patata). A causa della composizione sfusa di gelatina acquisisce lo spessore necessario.
2. L'amido di patate, a differenza degli altri, rende la bevanda più trasparente. Prima di tutto, versare la quantità necessaria della composizione in un piccolo contenitore con acqua fredda.
3. Mescolare e filtrare attraverso un setaccio. Quindi, versare la miscela nel liquido da cui verrà preparata la gelatina. Mescola la massa, raggiungi l'uniformità.
4. La densità della gelatina può essere cambiata da solo, questo criterio dipende interamente dal tuo gusto. La delicatezza può essere bevuta o cucchiaiata come dessert.
5. Per ottenere un piatto simile, è necessario mescolare circa 80 grammi. amido con 1 litro. liquido. Per una gelatina più liquida, vale la pena ridurre la quantità dell'additivo alimentare di un fattore 2-3.
6. Quando si cucina una bevanda, assicurarsi che la gelatina non sia sottoposta ad ebollizione prolungata. Altrimenti, l'amido si trasformerà in glucosio e perde le sue proprietà viscose. Il momento ottimale per prendere un drink è di 25 minuti, non di più.
7. Tenere in considerazione che la preparazione della gelatina è meglio fare in un contenitore di smalto, è necessario mescolare la composizione con un cucchiaio di legno. Tale mossa eviterà di bruciare la miscela e l'aspetto di un odore sgradevole.
8. Dopo la preparazione completa, cospargere la bevanda con lo zucchero e mettere un pezzo di marshmallowo marmellata. Un piccolo trucco aiuterà a evitare la formazione di un film.

Berry Kissel

• fecola di patate - 60 gr.
• zucchero - 340 gr.
• acqua potabile - 1 l.
• bacche (qualsiasi) - 450 gr.

1. Se si decide di utilizzare bacche fresche, sciacquarle accuratamente in un colino e asciugarle. Rimuovi ramoscelli, foglie e frutti viziati in eccesso.
2. Unire lo zucchero semolato e l'acqua filtrata in un contenitore di smalto. Metti la pentola sul fuoco, mescola di tanto in tanto, aspetta che la composizione sia completamente sciolta.
3. Successivamente, aggiungere allo sciroppo diluito in acqua fredda amido e bacche tritate in un frullatore. Mescolare accuratamente e cuocere la gelatina per circa 25 minuti a fuoco minimo. Mangia freddo

Kissel con limone e miele

• limone fresco - 1 pz.
• zucchero semolato - 85 gr.
• acqua filtrata - 1,5 litri.
• miele - 150 gr.
• amido - 65 gr.

1. Separatamente, prendere un piccolo contenitore con acqua fredda. Versare l'amido e mescolare accuratamente.
2. Collegare in un contenitore adatto 150 gr. miele e un po 'd'acqua calda. Mescolare. Versare la quantità necessaria di acqua depurata nella vaschetta di smalto, aggiungere la soluzione di zucchero e miele.
3. Invia il contenitore alla stufa, aspetta per l'ebollizione. Quindi, versare delicatamente il liquido dall'amido. Mescolare bene
4. Non appena la composizione bolle, rimuovere la padella dal piano di cottura. Aggiungere succo di limone appena spremuto, mescolare la bevanda, attendere il raffreddamento.

Kissel da marmellata

• acqua purificata - 950 ml.
• amido - 55 gr.
• qualsiasi marmellata di bacche - 150 gr.
• zucchero - a piacere

1. Unire la marmellata e l'acqua potabile in una casseruola di smalto. Manda il contenitore a fuoco medio, fai bollire la miscela per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Dopo il tempo, filtrare il composto attraverso un setaccio. Manda lo sciroppo nella padella, aggiungi l'amido diluito in acqua. Aggiungere lo zucchero se necessario.
3. Posiziona la padella con la composizione sul fuoco centrale, non appena compaiono le prime bolle, riduci il bruciatore al minimo. Mescolare continuamente la composizione, cuocere per altri 15 minuti.

Kissel con ribes e mandorle

• ribes rosso - 200 gr.
• zucchero semolato - 250 gr.
• mandorle pelate - 240 gr.
• amido - 95 gr.
• acqua potabile - 1,7 l.

1. Risciacquare e smistare le bacche, lasciarle asciugare. Scottare i gusci di mandorle con acqua bollente e sbucciarli.Quindi, inviare i dadi con lo zucchero nella ciotola del frullatore, aggiungere 100 ml. acqua.
2. Schiacciare la miscela in una miscela omogenea, quindi filtrare con un doppio panno di garza. All'uscita otterrete il latte di mandorla. Successivamente, versare gradualmente l'amido nel liquido, mescolando continuamente.
3. Aggiungi bacche. Versare nella padella smaltata, l'acqua potabile rimanente. Accendere il bruciatore a fuoco medio fino a quando bolle.
4. Tomit altri 7 minuti, spegnere. Non dimenticare di mescolare continuamente pudding. Può essere consumato freddo o caldo.

Kissel a base di compote

• fecola di patate - 35 gr.
• composta di bacche - 1 l.

1. Combinare l'amido con 200 ml. composta fredda, mescolare accuratamente. Portare il resto del liquido a ebollizione in un contenitore resistente al calore.
2. Quindi, iniziare a versare delicatamente la miscela di amido nel liquido principale, non dimenticare di mescolare costantemente la composizione. Attendere altri 5 minuti, togliere dal fuoco.

Spesso dolce dessert

• composta di frutta - 900 ml.
• bacche (qualsiasi) - 230 gr.
• amido - 75 gr.

1. Mescolare 250 ml. composta fredda e amido. Risciacquare le bacche, passare attraverso un frullatore. Successivamente, connettiti con il resto del liquido.
2. Manda la composizione a bollire in un contenitore di smalto.Quando la composta bolle, versate lentamente la miscela di amido dentro, mescolate costantemente.
3. Tomit la composizione per circa 25 minuti a fuoco minimo. Versare la gelatina sopra le forme, pulire in un luogo fresco. Servire con panna

Gelatina al latte con fragole

• uovo di gallina - 1 pz.
• latte - 1 l.
• vanillina - sulla punta di un coltello
• amido - 55 gr.
• zucchero - a piacere
• Fragole fresche - 250 gr.

1. Risciacquare bene le fragole, togliere i gambi e asciugare. Successivamente, le bacche devono passare attraverso un frullatore. La purea risultante schiaccia in un doppio tessuto mirage.
2. Unire un uovo, zucchero, vaniglia e porridge alla fragola in una casseruola di smalto. Versare 750 ml. latte, mescolare accuratamente e inviare a fuoco medio.
3. In parallelo, mescolare l'amido con i resti di latte freddo. Portare la massa sul fornello a ebollizione, ridurre a un piccolo fuoco. Non dimenticare di mescolare costantemente la composizione con una spatola di legno.
4. Quando compaiono le prime bolle, aggiungi delicatamente una miscela di amido e latte al liquido. Mescolare bene la gelatina, attendere 3-4 minuti, togliere dal fuoco.

Pumpkin Kissel

• latte - 1 l.
• polpa di zucca - 320 gr.
• amido - 60 gr.
• noci sbucciate - 8 pezzi
• mirtilli rossi - per la decorazione
• zucchero semolato - 90 gr.

1. Taglia la zucca a dadini. Invia stufato per circa mezz'ora fino al pronto. Quindi, macinare la verdura attraverso un setaccio fine.
2. Versare in 800 ml. latte in contenitore smaltato, attendere fino a quando compaiono le prime bolle. Unire il porridge di zucca con liquido bollente e zucchero.
3. In parallelo, diluire la fecola di patate in 200 ml. latte fresco Versare la composizione in un contenitore comune, portare a ebollizione a fuoco basso. Far bollire per 10 minuti, mescolare costantemente la gelatina.
4. Dopo aver preparato la bevanda, versa la composizione in tazze, trita la noce. Cospargere con la gelatina, aggiungere qualche mirtillo.

Kissel tradizionale con pane

• pane nero - 40 gr.
• latte - 1 l.
• farina d'avena - 450 gr.
• miele - 65 gr.

1. In serata, combinare latte, farina d'avena e pane nero. Dopo esserti svegliato, prendi una fetta. Gocciolare i fiocchi attraverso un setaccio fine in un contenitore adatto.
2. All'uscita si ottiene il latte di farina d'avena, aggiungere l'amido diluito con acqua ad esso. Invia la composizione alla stufa. Accendi il bruciatore al minimo.
3. Aggiungere gradualmente il miele e mescolare bene fino all'ebollizione. Quindi, rimuovere la gelatina dal fornello, lasciarlo raffreddare, mangiare.

Raccomandazioni pratiche

1. Per migliorare il sapore, alla miscela di amido e acqua vengono aggiunti alcuni grammi di acido citrico. Quando inizi a cucinare la miscela principale, versa la composizione nel solito modo e mescola accuratamente.
2. Per migliorare il sapore della bevanda in gelatina, puoi aggiungere la scorza di qualsiasi agrume. Non aver paura di sperimentare con varie spezie.
3. Se si decide di cucinare il kissel con il latte, per ottenere un gusto delicato, i cuochi consigliano di aggiungere amido di mais invece di fecola di patate. È un po 'più difficile da trovare, la composizione costerà più della polvere ordinaria.
4. Se decidi di preparare un dessert pieno di gelatina, che può essere usato con un cucchiaio, la composizione calda deve essere versata in forme pre-elaborate. Pre-bagnare i piatti e cospargere di zucchero. Così puoi facilmente metterlo su un piatto piatto e decorare a piacere.
5. Quando si mescola l'amido con la massa principale, deve essere versato lentamente e lungo il bordo della padella. Tali manipolazioni aiuteranno ad evitare la comparsa di grumi. Tra l'altro, se vuoi ottenere esattamente il dessert, devi cuocerlo solo a fuoco basso dall'inizio alla fine.
6. La gelatina liquida si ottiene quando la composizione sta appena iniziando a bollire. Aspetta ancora qualche minuto e spegni la stufa. È necessario preparare la bevanda in una casseruola di smalto e mescolare continuamente con una spatola di legno. In tal modo si eviteranno odori sgradevoli da apparecchi metallici.

Per favore, la tua famiglia con varie variazioni di kissel. Preparare una bevanda tradizionale e provare altre bevande. Rivela per te la ricetta perfetta e rendila un regalo di famiglia.

Video: come cucinare la gelatina dalle bacche congelate