Come preparare le marmellate: 10 ricette

La marmellata di prugne è molto popolare al momento del raccolto. Ogni casalinga cerca di fare scorta di frutta per molto tempo. Questo non è sorprendente, dal momento che la prugna contiene molti enzimi utili. Grazie al consumo regolare, il sistema vascolare viene rafforzato, l'attività del tratto gastrointestinale e del cuore viene migliorata e la pressione arteriosa si stabilizza. La prugna rimuove il sale in eccesso dal corpo, combatte l'anemia, migliora l'umore. Considera le ricette più popolari.

Confettura di prugne: dettagli di cottura

1. Se la prugna ha una buccia dura, invia la frutta a un piatto e condividi uno sbiancamento di due minuti. Quindi, posizionare il frutto in acqua ghiacciata.Tale percorso eviterà la rottura della frutta durante il processo di trattamento termico.
2. Scegli le giuste materie prime per cucinare prelibatezze. I migliori sono considerati varietà in cui la polpa è facilmente separata dalla pietra, in conseguenza della quale quest'ultima viene rapidamente rimossa.
3. Se fai un trattamento da piccole copie, lasciale non tagliate. Per conservare la forma del frutto, inviarli per 3-5 minuti in una soluzione di soda, quindi risciacquare.
4. Le prugne intere non dovrebbero avere wormhole, lividi o crepe. Per una migliore impregnazione, forare ogni frutto con uno stuzzicadenti. Quindi lo sciroppo penetra rapidamente nella cavità e addolcisce la polpa.
5. Se la marmellata viene preparata dalle metà delle prugne, rimuovere lo stelo e ispezionare l'interno del frutto. Se necessario, grattare le macchie nere dall'osso con un coltello.

Plum Jam: una ricetta classica

• zucchero semolato - 1,1 kg.
• prugna - 1,2 kg.
• Acqua da tavola - 120 ml.

1. Scegli frutta moderatamente matura, la prugna non dovrebbe essere troppo matura. Gettare la materia prima nel lavandino, sciacquare bene, rimuovere la placca biancastra. Tagliare con attenzione la prugna in 2 pezzi, rimuovere l'osso. Risciacquare di nuovo la polpa.
2. Prendete una padella per bollire, buttate la frutta, spolvera di zucchero e mescolate. Aggiungere acqua, inviare un recipiente resistente al calore alla stufa e cuocere fino all'ebollizione. Mescola costantemente per sciogliere lo zucchero.
3. Quando ciò accade, spegnere il bruciatore, insistere delicatezza per 3 ore. Durante questo periodo, il frutto distribuirà il succo. Quindi, ripetere il trattamento termico per 7 minuti.
4. Dopo questo periodo, rimuovere il contenitore dal fuoco, insistere per 8 ore. In conclusione, portare a ebollizione la composizione, cuocere 10 minuti dopo l'inizio della bollitura. Raffreddare di nuovo, versare nelle banche e sigillare con stagno.

Marmellata di prugne al forno

• zucchero semolato - 2,4 kg.
• prugna - 2,2 kg.
• tavola d'acqua - 130 gr.

1. Lavare le prugne sotto il rubinetto, lasciare scolare il liquido, quindi asciugare ogni frutto con un asciugamano. Assicurati che non ci sia una placca di sbiancamento. Affetta i pezzi, tira fuori le ossa.
2. Preparare una teglia da forno pulita e asciutta, posizionare lo scarico in esso con il taglio. Riempi il contenuto con acqua, cospargere di zucchero. Manda una teglia in un forno non riscaldato, imposta la temperatura a 190-200 gradi.
3. Tomit la bacca per mezz'ora, mescola di tanto in tanto.Durante questo tempo, la prugna svuoterà il succo in cui lo zucchero si dissolverà. Versare la composizione preparata in contenitori sterilizzati o servire in tavola dopo il raffreddamento.

Marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta

• radice di zenzero - 2-3 cm
• acqua potabile - 60 ml.
• zucchero semolato - 775 gr.
• prugna - 0,9-0,95 kg.

1. Per prima cosa, ordina il frutto, escludendo tutto il verme, verde, schiacciato. Risciacquare, mettere in uno scolapasta e far defluire l'acqua. Quando la prugna è asciutta, tagliala a metà, togli le ossa.
2. Riempi la ciotola multicooker con 60 ml. acqua, invia la frutta dentro Attiva la funzione grill per 7 minuti. Coprire con un coperchio, attendere il completamento del programma.
3. Durante questo periodo, lo scarico si ammorbidisce. Ora macinare gli ingredienti in un purè di patate usando un frullatore o un setaccio.
4. Risciacquare lo zenzero, spazzolarlo, strofinarlo. Mescolare le prugne. Aggiungi lo zucchero Attivare la funzione "bollitura a vapore", cuocere a fuoco lento per un terzo d'ora.
5. Quando il contenuto inizia a bollire, rimuovere la schiuma e aprire i piatti. Mescolare costantemente i componenti, aspettando che il timer si spenga. Successivamente, sterilizzare il contenitore, imballare le prelibatezze in contenitori caldi.

Marmellata di prugne congelata con uvetta

• nocciola o noce - 225-230 gr.
• cannella appena macinata - 3 pizzico
• prugna fresca congelata - 1,1 kg.
• zucchero semolato - 940 gr.
• Uvetta senza semi grande - 100 gr.

1. Sbrinare il lavello senza usare un forno a microonde o acqua calda. Risciacquare le bacche sotto il rubinetto, eliminare le ossa. Lavare l'uvetta, metterli a bagno in acqua tiepida per 25 minuti, quindi scolare il liquido.
2. Ora friggi le noci (nocciole) in una padella asciutta senza olio, il trattamento termico dura 7-8 minuti. Freddo, buccia. Unire lo zucchero, l'uvetta e le prugne in una bacinella, cospargere di cannella.
3. Metti il ​​contenuto a cucinare, aspetta che le particelle si dissolvano. Quando lo sciroppo è liscio, aggiungere i dadi schiacciati. Preparare un trattamento dopo la bollitura per 8 minuti.
4. Assicurati di liberarti della schiuma. Dopo il tempo prestabilito, rimuovi l'ossequio dal fuoco, insistono per 7 ore. Trascorrere un secondo trattamento termico, quindi raffreddare la marmellata direttamente nella padella. Assaggiarlo

Marmellata di prugne con pietre

• acqua - 400 ml.
• zucchero semolato - 1,2 kg.
• prugna - 1 kg.

1. Per fare una prelibatezza con questa ricetta, scegli una piccola susina. Ordina, escludendo tutte le istanze cattive.Lavare sotto un rubinetto, lasciare asciugare.
2. Ora inizia a sbollentare. Versare acqua semplice in una casseruola e portare a ebollizione. Prugne porzionate in un colino, trattenere il vapore per 3-5 minuti.
3. Dopo il trattamento termico, inviare immediatamente la frutta in acqua fredda. Forare la materia prima con uno stuzzicadenti, facendo 4-5 fori.
4. Cuocere i piatti per cucinare le leccornie. Versare 400 ml in esso. bere acqua e aggiungere zucchero. Tomit i contenuti per dissolvere i granuli a bassa potenza, mescolare costantemente.
5. Quando lo zucchero si è sciolto, mettete intere prugne in una base dolce e lasciatele riposare per 6 ore. Se la prugna è molto bassa, inizia immediatamente a cucinare.
6. Metti la pentola smaltata con il contenuto sul piano di cottura, cuoci per un terzo d'ora. Assicurati costantemente che la composizione non stia bollendo troppo intensamente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
7. Dopo il trattamento termico, lasciare riposare il trattamento per 7-8 ore. Re-stufare per 20 minuti, quindi lasciare raffreddare il trattamento. L'ultima volta che il trattamento termico dura mezz'ora.
8. Successivamente, lasciare che l'inceppamento raggiunga la temperatura ambiente, confezionato in barattoli asciutti e puliti. Effettuare il confezionamento con pergamena o capron, conservare al freddo.

Confettura di prugne al cacao

• Vanillina - 7 gr.
• prugna matura (ma non troppo matura) - 2 kg.
• polvere di cacao - 90 g.
• zucchero semolato - 950 gr.

1. Per la preparazione di prelibatezze per questa ricetta sono adatti campioni elastici moderatamente maturi. Risciacquali bene per eliminare la placca. Lasciare asciugare sugli asciugamani, quindi tagliare ed escludere l'osso.
2. Prugne in polvere con zucchero, continua la giornata. Durante questo periodo, il frutto farà il succo. Dopo il tempo, cospargere la composizione con la vaniglia e la polvere di cacao, mescolare per escludere i grumi.
3. Spostare la materia prima nel bacino dello smalto. Cuocere al potere tra il minimo e la media 35-45 minuti. Mescolare costantemente, rimuovere la schiuma. Preparare un contenitore per la rotazione, versare il trattamento finito.

Confettura di prugne con noci e limone

• noce (mandorla, noce o nocciola) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• Acqua da tavola - 0,8 l.
• limone - 1 pz.
• prugna - 1 kg.
• vanillina - 8 gr.
• zucchero semolato - 950 gr.

1. Per prima cosa, fai lo smistamento e il risciacquo. Quindi asciugare la frutta, preparare una soluzione di acqua naturale e soda. Metti la frutta in esso, tenere premuto per 3 minuti.
2. Scolare il liquido di soda, sciacquare bene il drenaggio.Lasciare asciugare su un setaccio o asciugamani. Rimuovere la pietra senza tagliare la frutta in 2 parti. Puoi usare uno spiedino o una matita.
3. Friggere le noci intere sbucciate in una padella senza aggiungere olio. Dopo 7 minuti di raffreddamento, inserire una prugna intera in 1 copia. Separatamente, unire acqua da tavola e zucchero, far bollire una base dolce.
4. Lasciare raffreddare lo sciroppo, quindi inviare la prugna imbottita ad esso. Impostare il piano di cottura al minimo, cuocere l'inceppamento nello sciroppo per 15-20 minuti. Mescolare delicatamente per evitare che i dadi cadano.
5. Dopo un determinato periodo di tempo, aggiungere la spremuta e il succo di limone filtrato, la vaniglia nella marmellata. Cuocere un altro terzo di ora prima dei segni di densità.
6. Dopo la cottura, togliere il contenuto dal fuoco, coprire il piatto con un asciugamano, lasciare per 2-3 ore. Quindi imballare in barattoli sterili, effettuare l'imballaggio con nylon o pergamena.

Confettura di prugne con mela

• zucchero semolato - 1,6-1,7 kg.
• Mela (preferibilmente dolce e aspro) - 1,1 kg.
• acido citrico - 4 gr.
• prugna - 1 kg.
• acqua da tavola - 120 ml.

1. Risciacquare bene la prugna, tagliarla a sezioni uguali per rimuovere l'osso. Risciacquare la mela, non rimuovere la pelle, tagliare a metà.Tagliare a fette d'arancia, mescolare con le prugne.
2. Metti tutti i frutti in una bacinella ricoperta di smalto. Aggiungere ½ volume di zucchero semolato. Unire il resto con acqua da tavola e far bollire lo sciroppo.
3. Versare la prugna dolce all'ebollizione con la mela, mescolare. Lasciare riposare per 2 ore, quindi far bollire la composizione per 8 minuti. Mescolare costantemente il contenuto e rimuovere la schiuma.
4. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare la crema per 6 ore. Ripeti il ​​trattamento termico, aumentando il tempo a 12 minuti. Cool di nuovo.
5. Ora è necessario bloccare la marmellata per la terza volta, aggiungendo acido citrico. La delicatezza calda è confezionata in barattoli perfettamente puliti e immediatamente tappata con stagno. Dopo il raffreddamento, rimuovere il trattamento a freddo.

Confettura di prugne con vino e mandorle

• cardamomo - 1 gr.
• Mandorla - 60 gr.
• vino (bianco secco) - 425 ml.
• zucchero semolato - 2 kg.
• prugna - 4,7 kg.
• cannella tritata - 4-5 gr.

1. Preparare la prugna per ulteriori manipolazioni (lavaggio, asciugatura, rimozione delle ossa). Mettere il frutto in una ciotola di smalto e cospargere di zucchero. Lasciare la messa in piedi per 11 ore.
2. Dopo aver versato il vino, aggiungere il cardamomo tritato con la cannella. Mettere il recipiente sul piano di cottura, cuocere a fuoco basso fino a quando si addensa. Non dimenticare di rimuovere la schiuma e interferire con la composizione.
3. Circa 10 minuti prima del completamento del processo di stufatura, aggiungere le mandorle arrostite su una padella asciutta. Versare la massa bollente in contenitori puliti, eseguire il capping.

Confettura di prugne con arancia

• zucchero a velo - 550 gr.
• mela in agrodolce - 150 gr.
• Arancia - 150 gr.
• prugna (preferibilmente gialla) - 600 gr.
• Tutta la cannella - 1 cialda

1. Lavare la prugna, dividerla in parti uguali per facilitare la rimozione della pietra. Puoi tagliare il frutto a fette, tutto dipende dalle preferenze personali. Cospargere di zucchero (300 gr.) E mescolare.
2. Risciacquare gli agrumi, rimuovere il "culo", insieme con la buccia tagliare il frutto dolechkami. Escludere le ossa, posizionare le arance sopra le prugne. Aggiungi un altro 150 gr. zucchero.
3. Ora prepara le mele, devono essere lavate, liberate dal centro e tritate con la buccia. Aggiungi alla composizione precedente, condisci con lo zucchero.
4. Accendere il fuoco per un minimo, cuocere la frutta per 1,5 ore. Mescolare per evitare di bruciare.Ora lascia raffreddare la festa, ripeti l'ora e mezza. Cool di nuovo.
5. Spoon la massa in vasetti puliti. L'imballaggio viene eseguito con carta pergamena o tappi di capron. Tenere al freddo senza accesso alla luce solare.

Dai un'occhiata più da vicino a ricette popolari con agrumi, mele, cacao in polvere, cannella in polvere e vaniglia. La marmellata di prugne è preparata in 2-3 fasi. Dopo ogni trattamento termico, è necessario lasciare raffreddare il trattamento, quindi inviare di nuovo a languire. Pertanto, il frutto è uniformemente inzuppato di sciroppo e non si disgrega.

Video: come preparare la marmellata dalle prugne