Come cucinare la marmellata di mele: 4 ricette

Le mele sono uno dei frutti più deliziosi e comuni sul tavolo russo. La marmellata è fatta da esso, marmellata, composta, mele sono congelate, essiccate e persino in salamoia. Ma la principale prelibatezza è, ovviamente, la marmellata. La marmellata di mele si ottiene ricca, dolce, gustosa e appetitosa. In inverno, dona un gusto aspro e un aroma estivo. La marmellata può essere utilizzata come dessert separato, può essere utilizzata come ripieno per torte e focacce, pancake, frittelle e casseruole con marmellata. Arrotolare per l'inverno almeno alcuni barattoli di marmellata di mele è il dovere di ogni buona casalinga. Ma a che serve la mela? È possibile che le vitamine rimangano dopo il trattamento termico? Proviamo a capire tutto in ordine.

I benefici della marmellata di mele

Le mele sono un frutto incredibilmente gustoso e sano che nutre il corpo con una tavolozza di vitamine e minerali. Affinché il frutto conservi tutte le proprietà benefiche, è necessario cucinarlo correttamente. Tenere la massa della mela sul fuoco per non più di cinque minuti, in modo che i microbi moriranno e l'esposizione prolungata a temperature elevate non influisce sul beneficio del prodotto. In questo caso, la marmellata di mele non sarà meno utile della frutta fresca. In che modo una mela influisce sul corpo umano?

1. Le mele migliorano il funzionamento del sistema respiratorio. È stato dimostrato che le persone con asma hanno convulsioni meno frequenti se bevono regolarmente succo di mela.
2. La mela rafforza perfettamente le ossa, rendendole meno friabili e fragili. Questo è particolarmente vero per le donne dopo la gravidanza e durante la menopausa.
3. Questo frutto normalizza le feci, migliora la digestione. È interessante notare che una mela può aiutare con costipazione e diarrea. Una grande quantità di fibre vegetali aiuta a spingere feci dure quando è stitico. Ma quando la diarrea, queste fibre assorbono l'umidità in eccesso e le tossine che hanno causato feci molli.
4. Gli scienziati hanno condotto un esperimento.A un gruppo di ratti venivano somministrate regolarmente mele, ma il secondo era meno fortunato - non c'era frutta nella loro dieta. Le ricerche hanno colpito persino gli scienziati: il consumo regolare di mele riduce di quasi un terzo il rischio di sviluppare determinati tipi di oncologia. O piuttosto, il rischio di sviluppare cancro al seno, al colon e al fegato.
5. Le mele migliorano la memoria, aumentano l'efficienza, attivano l'attività cerebrale. Il consumo regolare di mele riduce il rischio di malattia di Alzheimer.
6. Le mele verdi aiutano a ridurre il colesterolo nel corpo, normalizzano il sistema cardiovascolare, riducono il rischio di ischemia.
7. Le mele sono utili per il diabete mellito - abbassano i livelli di zucchero nel sangue. Per rendere la marmellata sicura per i diabetici, invece di zucchero, è necessario aggiungere fruttosio o sorbitolo ad esso.
8. Questo frutto pulisce perfettamente il fegato, ha un effetto positivo sulla salute dei denti. Inoltre, le mele sono piuttosto a basso contenuto calorico, quindi fanno parte di molte diete per la perdita di peso.

Per preservare i benefici di questo frutto, marmellata da esso è necessario cucinare correttamente!

La classica ricetta per la marmellata di mele "Cinque minuti"

Questa è una ricetta tradizionale per la marmellata di mele, che non solo ti farà piacere con un gusto profondo, ma conserverà anche tutti i benefici della delicatezza della frutta.

1. Per la marmellata, sono adatti non solo le mele forti e intere, ma anche il verme e persino i frutti sbattuti. L'importante è tagliare tutte le aree danneggiate.
2. Le mele devono essere lavate e asciugate con un panno asciutto. Se lasciare la buccia è una questione di gusti per ogni casalinga. La maggior parte delle ricette prevede il peeling del frutto, ma a volte le mele non si sbucciano in modo che non si sfaldino durante il processo di cottura.
3. Le mele, affettate o grattugiate (grattugiate a piacere), vengono poste in una ciotola di smalto e ricoperte di zucchero. Se le mele sono dolci, sono sufficienti 800 grammi di zucchero per chilogrammo di mele. Se dolce e aspro, le proporzioni dovrebbero essere uguali. Se la qualità delle mele è acida, lo zucchero dovrebbe essere più, circa 1,1-1,2 kg per chilogrammo di frutta.
4. Versare le mele con lo zucchero e lasciare per qualche tempo. Il minimo dovrebbe essere 4-5 ore, idealmente, le mele dovrebbero lasciare il succo al mattino. Il mattino seguente, metti i piatti sul fuoco e porta la massa a ebollizione. Le mele bollite dovrebbero essere non più di cinque minuti, altrimenti perderanno le loro proprietà utili. Dopo 5 minuti di ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare e infondere la marmellata. Quindi è necessario ripetere 2-3 volte.
5. Nel processo, non dimenticare di preparare i vasetti. La marmellata spesso si chiude in vasetti piccoli in modo che sia conveniente mangiare velocemente in inverno. Risciacquare accuratamente i vasi. Sterilizzare i vasi possono essere nel forno, in acqua bollente o al vapore. I coperchi dovrebbero essere fatti bollire in una piccola casseruola per almeno cinque minuti.
6. L'ultima volta portare l'amaretto a ebollizione e versare sulle banche, arrotolare i coperchi. Gira i barattoli e lasciali raffreddare completamente.

Questa è una ricetta classica per marmellata di mele naturale e sana.

Fette di marmellata di mele

Se alcune persone preferiscono la marmellata morbida e bollita, ad altre piacciono le fette di frutta più decorate sciroppate. Preparare una tale delicatezza non è difficile, basta conoscere alcune sottigliezze.

Tagliare la mela sbucciata a fette di almeno 3 cm, quindi sciogliere un cucchiaino di bicarbonato in cinque litri d'acqua. Immergere le fette di mela in questa soluzione in modo che le fette rimangano forti ed elastiche fino alla fine della cottura. Tenere le mele in una soluzione di soda per 5 minuti, quindi piegare le mele in un colino. Questo trucco ti consentirà non solo di mantenere intere le fette di mela, ma non cambierà il colore della marmellata futura. La mela dopo la cottura non scurirà, ma rimarrà ambra trasparente.

Quindi, cuocere le mele, come nella ricetta precedente. Coprire i frutti con lo zucchero, lasciare per qualche ora. Quindi portare a ebollizione la marmellata di mele, lasciarla raffreddare. Riscalda l'inceppamento 2-3 volte. Alla fine, puoi finire con una manciata di sorbo, ribes e uva scura. Questo darà allo sciroppo una delicata tonalità rosa, nonostante il fatto che le mele che sono diventate caramellate rimarranno leggere. Il colore insolito della marmellata sarà bello e appetitoso. Alla fine, far bollire la marmellata per circa 15 minuti in modo che tutti gli ingredienti siano afferrati, e poi avvolgere il dolce nei vasetti, come al solito.

Marmellata di mele con miele

Questa ricetta era molto popolare qualche decennio fa, quando c'erano interruzioni di zucchero. A quei tempi, lo zucchero veniva sostituito con successo con il miele. Da questa marmellata di mele è diventato incredibilmente fragrante e ricco.

La ricetta più popolare è la purea di mele con miele. Per lui, le mele sono state sbucciate e poste in una pentola di terracotta. Quindi la frutta doveva essere cotta e passata al setaccio. Due bicchieri di questa purea dovrebbero essere mescolati con 300 grammi di miele di fiori naturali. La massa deve essere cotta a fuoco basso. Non permettere al miele e alle mele di bollire - un trattamento diventerà inutile. Idealmente, la miscela dovrebbe languire nella stufa russa, ma un forno normale lo farà.Quando la massa si addensa, può essere gustata o conservata. Le prelibatezze d'oro risultanti piaceranno sicuramente ai tuoi cari.

La marmellata di miele con mirtilli rossi, mele e noci è molto popolare. Un chilogrammo di mirtilli ha bisogno di risolvere e versare un bicchiere d'acqua. Fai bollire finché le bacche non sono morbide. Quindi la massa dovrebbe essere massaggiata con un setaccio, mescolare lo sciroppo con miele, noci sbucciate e fette di mela. Lasciate sobbollire per circa un'ora. Tutti i componenti di questa marmellata si completano a vicenda e il risultato è una prelibatezza incredibilmente gustosa e ricca.

Confettura di mele con limone

Il limone aggiungerà un delicato aroma di agrumi e una leggera asprezza al gusto tradizionale della marmellata di mele. Per chilogrammo di mele avrà bisogno di un grande limone. Le mele vengono lavate, sbucciate dal nocciolo e sbucciate, tagliate a fette. Il limone deve essere lavato e grattugiato su una grattugia fine, rimuovendo tutte le ossa. Polpa di limone versare un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Quindi aggiungere alla massa di un chilogrammo di zucchero e attendere fino a quando non è completamente sciolto. Quindi aggiungere le fette di mela allo sciroppo.Non c'è bisogno di fare immediatamente marmellata, lasciare il contenitore per diverse ore, mescolando il suo contenuto regolarmente. Questo è fatto in modo che la mela assorba il fragrante sapore e aroma di agrumi. Dopo alcune ore, la marmellata può essere bollita e arrotolata in barattoli.

Come preparare la marmellata di mele

Di seguito sono riportati suggerimenti che riflettono tutte le sottigliezze della marmellata di mele da cucina.

1. Invece di zucchero in qualsiasi marmellata, puoi aggiungere al miele. In questo caso, puoi aggiungere un po 'meno miele, perché di solito è più dolce dello zucchero.
2. È molto importante osservare le proporzioni di zucchero, perché è un conservante. Se aggiungi meno zucchero, la marmellata non durerà a lungo: rovinerà e fermenterà. Se aggiungi altro, non sentirai il gusto della mela. Per rendere la marmellata più dietetica, è necessario aggiungere meno zucchero, ma è necessario conservarla nel congelatore, in una bottiglia di plastica e scongelarla solo una volta. Credimi, in inverno una tale marmellata ti delizierà con l'aroma, il gusto e la naturalezza dell'estate.
3. A volte dopo aver aperto la lattina, sulla superficie può apparire uno stampo. Non correre a buttare billette. Lo strato superiore può essere rimosso con cura e l'inceppamento rimanente bolle.Non verrà conservato per un lungo periodo, ma per torte e ciambelle si adatterà perfettamente.
4. Confettura di caramelle? Non preoccuparti! Scaldalo in un contenitore con acqua calda fino a quando la massa è omogenea.
5. Come verificare se l'inceppamento è pronto? La marmellata di mele è ben bollita, se tutte le fette si trovano sul fondo e non galleggiano sulla superficie.
6. Conservare la marmellata con molta attenzione in modo da non danneggiare le fette preziose e non trasformare il trattamento in un porridge.
7. In Russia, si credeva che per la marmellata, le mele dovrebbero essere raccolte solo dopo le Terme di Apple. In questo momento, le mele furono portate in chiesa e illuminate. Da tali frutti si è scoperto non solo gustoso, ma anche marmellata medicinale.
8. Le mele per marmellata non devono essere raccolte sotto la pioggia o dopo la pioggia. In quel momento, la frutta assorbe molta umidità e la marmellata diventerà acquosa.
9. Quando si conserva è necessario versare la marmellata fino ai bordi del barattolo. Maggiore è l'aria nel serbatoio, maggiore è la probabilità di ingestione di microbi o batteri.

Questi semplici consigli ti aiuteranno a preparare mele non solo marmellate, ma un vero dessert, il che non è un peccato mettere anche davanti agli ospiti più importanti.

Conserva i barattoli di marmellata di mele in un luogo buio, fresco e asciutto.Non dimenticare di firmare la conservazione per conoscere la data dei giri. La marmellata di mele può essere conservata per diversi anni, a condizione che lo zucchero contenuto non sia inferiore alle mele. Anche se non dovresti esagerare, la marmellata, preparata secondo le nostre ricette, non sopravviverà fino alla prossima stagione: è così gustosa, ricca e fragrante. Cuocere la marmellata di mele per assaporare il gusto dell'estate nelle fredde serate invernali.

Video: marmellata di mele