איך לבשל ריבה תפוחים: 4 מתכונים

תפוחים הם אחד הפירות הטעים הנפוצים ביותר על השולחן הרוסי. ריבה נעשית ממנו, ריבה, קומפוט, תפוחים קפואים, יבשים, ואפילו כבושים. אבל המעדן העיקרי הוא, כמובן, ריבה. ריבת תפוח מתקבלת עשיר, מתוק, טעים ומעורר תיאבון. בחורף, זה נותן טעם טארט ניחוח הקיץ. ריבה יכולה לשמש קינוח נפרד, יכול לשמש מילוי עבור פשטידות ולחמניות, פנקייק, פנקייקס ו קסרולים מוגשות עם ריבה. כדי להתגלגל לחורף לפחות כמה צנצנות של ריבת תפוחים היא חובה של כל עקרת בית טובה. אבל מה השימוש של תפוח תפוחים? האם זה אפשרי כי ויטמינים נשארים לאחר טיפול בחום? בואו ננסה להבין הכל בסדר.

היתרונות של ריבת תפוחים

תפוחים הם פרי מאוד טעים ובריא שמזין את הגוף עם לוחית של ויטמינים ומינרלים. על מנת שהפרי ישמור על כל התכונות המועילות, יש לבשל אותו כראוי. שמור את מסה תפוח על האש לא יותר מחמש דקות, כך החיידקים ימותו, חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות לא משפיע על התועלת של המוצר. במקרה זה, ריבת תפוחים יהיה לא פחות שימושי מאשר פירות טריים. איך תפוח משפיע על גוף האדם?

1. תפוחים משפרים את תפקוד מערכת הנשימה. הוכח כי אנשים עם אסתמה יש התקפים פחות לעתים קרובות אם הם שותים מיץ תפוחים באופן קבוע.
2. התפוח מחזק באופן מושלם את העצמות, מה שהופך אותן פחות פריך ופריך. זה נכון במיוחד עבור נשים לאחר ההריון במהלך גיל המעבר.
3. פרי זה מנרמל צואה, משפר את העיכול. מעניין, תפוח יכול לעזור עם עצירות ושלשולים. כמות גדולה של סיבים צמח מסייע לדחוף את הצואה קשה כאשר עצירות. אבל עם שלשולים, אלה סיבים לספוג עודף לחות ורעלים המעוררים צואה נוזלית.
4. מדענים ערכו ניסוי. קבוצה אחת של חולדות קיבלה תפוחים באופן קבוע, אבל השני היה פחות מזל - לא היה פרי כזה בתזונה שלהם. מחקרים פגעו אפילו במדענים - צריכה קבועה של תפוחים מפחיתה את הסיכון לפתח סוגים מסוימים של אונקולוגיה בכמעט שליש. או ליתר דיוק, הסיכון לפתח סרטן השד, המעי הגס וסרטן הכבד.
5. תפוחים לשפר את הזיכרון, להגביר את היעילות, להפעיל את פעילות המוח. צריכה קבועה של תפוחים מפחיתה את הסיכון למחלת אלצהיימר.
6. תפוחים ירוקים לעזור להפחית את הכולסטרול בגוף, לנרמל את מערכת הלב וכלי הדם, להפחית את הסיכון לאיסכמיה.
7. תפוחים שימושיים לסוכרת - הם מורידים את רמת הסוכר בדם. כדי להפוך ריבה בטוח לחולי סוכרת, במקום סוכר, אתה צריך להוסיף פרוקטוז או sorbitol אליו.
8. פרי זה מנקה לחלוטין את הכבד, יש השפעה חיובית על בריאות השיניים. בנוסף, התפוחים די נמוך קלוריות, ולכן, הם חלק דיאטות רבות לירידה במשקל.

כדי לשמר את היתרונות של פרי זה, ריבה ממנו אתה צריך לבשל כראוי!

המתכון הקלאסי לריבת תפוחים "חמש דקות"

זהו מתכון מסורתי לריבת תפוחים, אשר לא רק רוצה אותך עם טעם עמוק, אלא גם לשמור את כל היתרונות של מעדן פירות.

1. לקבלת ריבה, לא רק תפוחים חזקים ושלמים מתאימים, אלא גם תולעים ואפילו פירות חבויים. העיקר הוא לנתק את כל האזורים שנפגעו.
2. תפוחים צריך להיות שטף וניגב עם מטלית יבשה. אם לעזוב את קליפה היא עניין של טעם עבור כל עקרת בית. רוב המתכונים מרמזים לקלף את הפרי, אבל לפעמים תפוחים רכים לא לקלף כך שהם לא להתפרק במהלך תהליך הבישול.
3. תפוחים, פרוסים או מגוררים (מגוררים כפי שאתה אוהב), ממוקמים בתוך קערת אמייל מכוסה בסוכר. אם התפוחים הם מתוקים, 800 גרם סוכר לכל קילוגרם של תפוחים הוא מספיק. אם מתוק חמוץ, הפרופורציות צריך להיות שווה. אם כיתה של תפוחים הוא חמוץ - אז הסוכר צריך להיות יותר, על 1.1-1.2 ק"ג לק"ג של פירות.
4. מכסים את התפוחים בסוכר ומסתלקים לזמן מה. המינימום צריך להיות 4-5 שעות, באופן אידיאלי, התפוחים צריך לתת את המיץ עד הבוקר. למחרת בבוקר, לשים את הכלים על האש ולהביא את המסה לרתיחה. לרתיחה תפוחים צריך להיות לא יותר מחמש דקות, אחרת הם יאבדו את תכונות שימושיות. לאחר 5 דקות של רותחים, לכבות את החום ולתת ריבה מגניב לחלוט. אז אתה צריך לחזור 2-3 פעמים.
5. בתהליך, אל תשכח להכין את הצנצנות. ריבה לעתים קרובות נסגר בצנצנות קטנות, כך שזה נוח לאכול מהר בחורף. שוטפים היטב את הצנצנות. לעקר את הצנצנות יכול להיות בתנור, במים רותחים או מאודה. מכסים צריך להיות מבושל בסיר קטן לפחות חמש דקות.
6. בפעם האחרונה להביא את ריבת התפוחים לרתיחה ויוצקים על הבנקים, להפשיל את המכסים. סובבים את הצנצנות ומסתלקים כדי לקרר אותם לגמרי.

זהו מתכון קלאסי לריבת תפוחים טבעית ובריאה.

פרוסות ריבת תפוחים

אם כמה אנשים מעדיפים ריבות רכות מבושלות, אחרים כמו פרוסות פירות מעוטרים יותר בסירופ. כדי להכין כזה עדינות לא קשה, אתה רק צריך לדעת כמה דקויות.

חותכים את התפוח מקולף לפרוסות של לפחות 3 ס"מ, ואז, להמיס כפית של סודה לשתיה חמישה ליטר מים. משרים את פרוסות התפוח בפתרון זה, כך שהפרוסות נותרות חזקות וגמישות עד לסיום הבישול. להחזיק את התפוחים בתמיסה סודה במשך 5 דקות, ולאחר מכן לקפל את התפוחים במסננת. טריק זה יאפשר לך לא רק לשמור את התפוחים תפוח כולו, אבל זה לא ישנה את הצבע של ריבה בעתיד. התפוח לאחר הבישול לא יכהה, אבל יישאר ענבר שקוף.

לאחר מכן, לבשל את התפוחים, כמו במתכון הקודם. מכסים פירות עם סוכר, לעזוב לכמה שעות. ואז להביא את ריבת התפוחים לרתיחה, תן לו להתקרר. מחממים את הריבה 2-3 פעמים. בסופו של דבר, אתה יכול לסיים עם קומץ של אפר הרים, דומדמניות, ענבים כהים. זה ייתן סירופ גוון ורוד עדין, למרות העובדה כי התפוחים שהפכו caramelized יישאר קל. צבע חריג של ריבה ייראה יפה ומעורר תיאבון. בסוף, תן ריבה לרתיחה במשך כ 15 דקות, כך שכל החומרים הם תפסו, ולאחר מכן רול קינוח לתוך צנצנות, כרגיל.

ריבת תפוח עם דבש

מתכון זה היה פופולרי מאוד לפני כמה עשורים, כאשר היו שיבושים של סוכר. באותם ימים, הסוכר הוחלף בהצלחה בדבש. זה ריבה תפוחים הפך ריחני ועשיר להפליא.

המתכון הפופולרי ביותר הוא מחית תפוחים בדבש. עבורו, התפוחים נקלפו והונחו בסיר חרס. אחר-כך היה צורך לאפות את הפירות ולשפשף אותו דרך מסננת. שתי כוסות של מחית כזה צריך להיות מעורבב עם 300 גרם של דבש פרחים טבעי. המסה חייבת להיות מבושלת על אש נמוכה. אל תאפשר דבש תפוחים להרתיח - מעדן יהיה חסר תועלת. באופן אידיאלי, התערובת צריכה להינשא בתנור הרוסי, אבל תנור רגיל יעשה. כאשר המסה מתעבה, ניתן לטעום או לשמר. וכתוצאה מכך הזהב מטפל בהחלט בבקשה יקיריכם.

ריבת דבש עם חמוציות, תפוחים ואגוזים הוא מאוד פופולרי. קילוגרם אחד של חמוציות צריך למיין ויוצקים כוס מים. מבשלים עד שהגרגרים רכים. לאחר מכן יש לשפשף את המסה דרך מסננת, לערבב את הסירופ בדבש, אגוזי מלך קלופים ופלחי תפוחים. מבשלים במשך כשעה. כל המרכיבים של ריבה זו משלימים זה את זה והתוצאה היא מעדן טעים ועשיר להפליא.

ריבת תפוחים עם לימון

לימון ייתן את הטעם המסורתי של ריבת תפוחים עדין הדר ניחוח אור חמוץ. לכל קילוגרם של תפוחים יהיה צורך לימון גדול. תפוחים נשטפים, קלופים מן הליבה לקלף, לחתוך לפרוסות. לימון צריך להישטף מגורד על פומפיה בסדר, מסיר את כל העצמות. לימון עיסת לשפוך כוס מים ומבשלים במשך כשעה. לאחר מכן מוסיפים למסה של קילוגרם סוכר ומחכים עד שהוא יתמוסס לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את פרוסות התפוח לסירופ. אתה לא צריך לעשות ריבה מיד, להשאיר את המכולה במשך מספר שעות, תוך ערבוב התוכן שלה באופן קבוע. זה נעשה כך התפוח סופג את ריח הדרים ריחני. אחרי כמה שעות, ריבה יכול להיות מבושל מגולגל בצנצנות.

כיצד להפוך ריבה תפוחים

להלן טיפים המשקפים את כל הדקויות של בישול ריבה תפוחים.

1. במקום סוכר בכל ריבה, אתה יכול להוסיף לדבש. במקרה זה, אתה יכול להוסיף קצת פחות דבש, כי זה בדרך כלל מתוק יותר סוכר.
2. חשוב מאוד לראות את הפרופורציות של הסוכר, כי זה חומר משמר. אם תוסיפו פחות סוכר, הריבה לא תימשך זמן רב - היא תקלקל ותסיסה. אם תוסיף יותר - לא תרגיש את טעם התפוח. כדי להפוך ריבה יותר תזונתיים, אתה צריך להוסיף פחות סוכר, אבל אתה צריך לאחסן אותו במקפיא, בתוך בקבוק פלסטיק להפשיר אותו רק פעם אחת. תאמין לי, בחורף, ריבה כזאת תשמח אותך עם ניחוח קיץ, טעם וטבעיות.
3. לפעמים לאחר פתיחת הפחית, עובש עשוי להופיע על פני השטח. לא למהר לזרוק billets. השכבה העליונה ניתן להסיר בזהירות, ואת ריבה הנותרים להרתיח. זה לא יהיה מאוחסן במשך זמן רב, אבל עבור פשטידות ולחמניות זה יתאים בצורה מושלמת.
4. ריבה מסוכנת? אל תדאג! מחממים אותו במיכל עם מים חמים עד המסה הומוגנית.
5. כיצד לבדוק אם ריבה מוכנה? ריבת תפוחים מבושלת היטב, אם כל פרוסות לשכב על הקרקעית, ולא לצוף על פני השטח.
6. שמרו את הריבה בזהירות רבה כדי לא לפגוע בפרוסות היקרות ולהפוך את הפחית לדייסה.
7. ברוסיה, הוא האמין כי עבור ריבה, תפוחים צריך לקצור רק לאחר ספא אפל. בשלב זה, התפוחים הובאו לכנסייה והדליקו. מפירות כאלה התברר לא רק טעים, אלא גם ריבה ריפוי.
8. אין לאסוף תפוחים לריבה בגשם או לאחר הגשם. בשלב זה, הפרי סופג הרבה לחות וריבה יתברר מימי.
9. בעת שימור אתה צריך לשפוך את הריבה על הקצוות מאוד של הצנצנת. ככל שיש יותר אוויר במיכל, כך גדל הסיכוי לבלוע חיידקים או חיידקים.

טיפים פשוטים אלה יעזרו לך להפוך תפוחים לא רק ריבה, אבל קינוח אמיתי לטפל, וזה לא חבל לשים אפילו מול האורחים החשובים ביותר.

חנות צנצנות של ריבת תפוחים במקום חשוך, קריר ויבש. אל תשכח לחתום על שימור כדי לדעת את תאריך הסיבובים. ריבת תפוחים יכול להיות מאוחסן במשך מספר שנים, בתנאי שהסוכר בו הוא לא פחות תפוחים. למרות שלא כדאי להגזים, ריבה, מוכן לפי המתכונים שלנו, לא ישרדו עד העונה הבאה - זה כל כך טעים, עשיר וריחני. מבשלים ריבת תפוחים כדי לטעום את הטעם של הקיץ בערבי החורף הקרים.

וידאו: ריבת תפוחים