איך לבשל ריבת דובדבן: 11 מתכונים

ריבה של דובדבן יש טעם לוואי חריף וארומה בלתי ניתנת לתיאור. בנוסף למאפיינים הברורים, דובדבנים מכילים כמות גדולה של אשלגן, מגנזיום, נחושת, ברזל, ויטמינים של קבוצות שונות (A, C, B1, PP, וכו '). בגלל זה עדינות מאוד פופולרי במשפחות רבות. ריבה משמש להכנת עוגות וקינוחים עם מילוי, והוא משמש גם חטיף עצמאי עבור תה. עקרות בית מנוסות הביאו מתכונים טעימים שבהם הדובדבן הוא בשילוב עם פטל, תפוחים, חמוציות ואפילו שוקולד.

שרי חמוציות

• סירופ פטל - 135 מ"ל.
• שרי - 950 גרם.
• חמוציות (טרי / קפוא) - 375 גרם.
• מיץ לימון - 60 מ"ל.
• מי שתייה - 270 מ"ל.
• סוכר מגורען (עדיף מקל) - 1.4 ק"ג.

1. יוצקים את הקערה עם מים קרים, לשים את החמוציות בו (אם פירות יער הם טריים). לשטוף פירות, להסיר נגוע, רקוב. אם אתה משתמש במוצר קפוא, לשפוך את התותים לתוך מסננת, לשטוף מתחת לברז.
2. ללא קשר לסוג של חמוציות, זה חייב להיות מיובש חלקית לפני ביצוע ריבה. לאחר הפירות מוכנים, לקצוץ אותם במטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון (חלופה היא העלי עבור תפוחי אדמה).
3. שוטפים את הדובדבן, חותכים את הפרי לשניים, מסירים את העצמות. מערבבים עם מיץ לימון וסירופ פטל, יוצקים את התערובת לחמוציות. מעבירים את התוכן לקלחת או סיר עם קירות עבים, יוצקים מים.
4. מכסים את הכלים עם מכסה, לשים אותם על התנור, תבשיל על צריכת חשמל נמוכה במשך 25-35 דקות. בסופו של דבר, פירות יער צריך לעשות מיץ לרכך. כאשר זה קורה, מוסיפים סוכר, מערבבים.
5. ממשיכים לבשל את התערובת עד הגרגרים יש נמס, ואז להרתיח את הרכב עוד 7-10 דקות. לאחר מכן, להסיר את המיכל מן האש, להסיר את הקצף. המתן 15 דקות כדי לצנן את הפינוק.
6. מרתיחים ומייבשים את המכל, שופכים את הריבה לתוך צנצנות חמות. להתגלגל עם מפתח המטבח, להפוך אותו, לחכות שזה יהיה מגניב. העברה לקור (מרתף, מרתף, מקרר וכו ').

ללא שם: שרי ג'ם ללא עצמות

• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.
• דובדבן טרי - 850 גרם.
• מי שתייה - 550 מ"ל.

1. שוטפים את הדובדבן, יוצקים אותו לתוך מסננת, לעזוב לנקז את הנוזל. הסר עצמות עם קיסם או סיכה / מחט. קוצצים את הדובדבן לשניים או משאירים אותו שלם. 400 גרם אבקה. סוכר, מערבבים עד חלקה, להשאיר למשך 2 שעות.
2. בעוד גרגרי מותר מיץ, להרתיח 800 גרם סירופ. סוכר ו 550 מ"ל. מים מסוננים. תום על אש נמוכה עד הגרגרים להתמוסס, ואז לכבות את מבער מגניב את הרכב.
3. יוצקים סירופ דובדבן, לעזוב למשך 5 שעות. בתקופה זו הגרגרים ספוגים, הריבה תהפוך חמוץ מתוק. לאחר הזמן המוקצב, לשלוח את המכולה לאש, להרתיח צעד אחד במשך חצי שעה.
4. שוטפים את מיכל ויוצקים מים רותחים, לעשות את אותו הדבר עם המכסים. בעוד מכולות חם, לשפוך את הפינוק, להפשיל את המפתח, להפוך אותו. מגניב את הריבה, להעביר לקור.

ריבת דובדבן עם ג'לטין

• סוכר מגורען - 870 גרם.
• דובדבן טרי - 850 גרם.
• ג'לטין - 15 גרם.

1. לזרוק את הדובדבן על מסננת, לשטוף, להשאיר חצי שעה כדי כוס מים. לנקות את הזרע עם מחט או כלי מיוחד. מפזרים סוכר, מניחים על הכיריים, מבשלים חצי שעה, מערבבים מדי פעם.
2. מדולל את הג'לטין על פי ההוראות, מתעקש עד לנפיחות.לאחר הזמן המוקצב לבישול דובדבנים, מוסיפים ג'לטין. מערבבים את התוכן ביסודיות שוב, להפחית את צריכת החשמל למינימום.
3. טומיט רבע שעה של שעה. כדי להפוך את ריבה עבה, אתה יכול לקחת הפסקה של 5 שעות בין רותחים דובדבן עירוי של ג 'לטין נפוחה (אופציונלי).
4. לטפל בעיקור של מכולות מכסה, יבש את הכלים, יוצקים את המוצר המוגמר לתוך מכולות. קורק כל צנצנת, להעיף את הצוואר, לעזוב למשך 11 שעות. שלח לאחסון קר.

שרי ריבה עבה

• מי שתייה - 850 מ"ל.
• דובדבן טרי - 900 גרם.
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.

1. להכנת קומפלקס עבה יש צורך לקחת סוגים מסוימים של דובדבנים. אלה כוללים ולדימיר וזכרייב. לשטוף את פירות יער, להסיר את העצמות בצורה נוחה.
2. מפזרים את הפרי עם סוכר, לתת לעמוד במשך 4 שעות, כדי להפוך נוזל (מיץ). לאחר הזמן שצוין, לשלוח את המחבת עם התוכן לתנור, תבשיל במשך 10 דקות. לאחר מכן, לכבות את מבער, לקרר את הריבה.
3. כל הזמן לבחוש את הריבה כך שהוא לא מקל על הקירות. חזור על המניפולציה (בישול-קירור) 3 פעמים, ולאחר מכן ארוז את המוצר המוגמר בפחיות נקיות. אתה יכול לגלגל את הריבה עם מפתח או כיסוי עם מכסים פלסטיק (אופציונלי).

שרי דומדמניות

• סוכר - 2.7 ק"ג.
• שרי - 900 גרם.
• דומדמניות (שחור / אדום) - 850 גרם.
• פטל - 850 גרם.

1. יוצקים מים קרים לתוך הכיור, יוצקים דומדמניות לתוך המכולה. מערבבים את התותים בידיים כדי להסיר עודף אשפה. מסננים את הנוזל, מקפלים את הפרי על מסננת לייבוש. לעשות את אותו הדבר עם פטל.
2. לשטוף את הדובדבנים, להסיר את האבנים, לעזוב למשך 10 דקות כדי לאפשר את זרימת נוזלים. מערבבים עם שאר הגרגרים, מוסיפים סוכר לפרי. המתן 4 שעות, במהלך הזמן הזה מיץ ישוחרר.
3. כאשר התקופה שצוין פג, להעביר את גרגרי בתוך קלחת או מאכלים עמידים חום אחרים, לבשל בעוצמה נמוכה במשך 8 דקות. הבא, לכבות את מבער, להשאיר את ריבה במשך 5 שעות כדי להתקרר.
4. Re-boil את גרגרי במשך 10 דקות, מגניב במשך 4 שעות. חזור על מניפולציה עוד 1-2 פעמים, ואז לארוז את המעדן סיים על הבנקים. קורק למעלה, לאחר הקירור לשמור על הקור.

תות שדה שרי

• דובדבן - 650 גרם.
• סוכר - 1.2-1.3 ק"ג.
• תות - 600 גרם.

1. ממלאים את הכיור עם מים קרים (אם אפשר קרח), לשלוח את התותים בפנים. מערבבים את התוכן ביד, מנקזים את הנוזלים המלוכלכים. מורחים את פירות יער על מגבת כותנה, לחכות ייבוש חלקי, ואז להסיר את גביע.
2. שוטפים את הדובדבן, משאירים אותו על המסננת כדי להתאדות לחות, ולאחר מכן להסיר את העצמות. לשלב 2 סוגי גרגרים בינם לבין עצמם, לערבב עם סוכר, להשאיר בסיר במשך 5 שעות.
3. עכשיו להדליק את מבער לסימן המינימלי, להרתיח את הפרי במשך 15 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף כתוצאה באמצעות skimmers. אחרי רבע שעה, לכבות את התנור, לתת ריבה לעמוד עד שהוא מתקרר.
4. חזור על הבישול פעם נוספת (משך - 10 דקות), ואז לשפוך את התוכן לתוך מכולות. אטמי אטם (פלסטיק או פח), מגניב.

ריבת דובדבן עם שוקולד

• מיץ לימון - 25 מ"ל.
• שרי - 480-500 גרם.
• סוכר מגורען - 190 גרם.
• שוקולד מריר - 80 גרם.
• קוניאק / ויסקי (אופציונלי) - 60 מ"ל.
• מי שתייה - 45 מ"ל.

1. יש לשטוף ולשטוף את הדובדבנים, לקלף אותם. יוצקים לתוך מנות עמידים בחום, שופכים מיץ לימון, מים, מוסיפים סוכר. אש על האש, להרתיח 25 דקות. אם תרצה, יוצקים אלכוהול לאחר 10 דקות של נמק.
2. כל הזמן לבחוש את המסה. לאחר רבע שעה, מוסיפים את השוקולד מגוררת, לחכות עד שהוא מומס. מגניב את הריבה, יוצקים לתוך צנצנת הסגירה.

ריבת דובדבן קפואה

• קליפת לימון (טרי) - 35 גרם.
• דובדבנים קפואים (מגולענים) - 1.4 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.15 ק"ג.
• פקטין - 115 גרם.
• מיץ לימון - 60 מ"ל.

1. הפוך מכשיר להפשרה של דובדבן: לשים מסננת באגן, להעביר את הדובדבן לחלל רשת. מהלך כזה יחסוך את המיץ. לאחר הפשרה, לשלב את פירות יער עם מיץ, להוסיף פקטין, קליפת לימון מגורד.
2. שלח את המיכל לאש, לאחר 15 דקות להוסיף סוכר ומיץ לימון. כל הזמן מערבבים את התוכן כך שהוא לא מקל על קירות המנה. כאשר גרגרי להתמוסס הרכב הופך הומוגני, לכבות את החום.
3. מרתיחים את חבילת טוויסט, יבש אותו, לעשות את אותו הדבר עם כובעים. הרכב Prepack ברי, מיד לסתום, לתת מגניב. שמור את ריבת דובדבן בקור, חיי המדף הוא 10 חודשים.

שרי ג'אם עם פטל

• קני סוכר - 1.3 ק"ג.
• שרי - 900 גרם.
• פטל - 370 גרם.
• מי שתייה - 230 גרם.

1. למנות את הפרי, לא לכלול מקולקל, dented, עם חור תולעת. לשטוף את הדובדבנים, להסיר את העצמות, לשטוף את הפטל.
2. הכן מתאים מיכל עמיד חום, יוצקים סוכר מגורען ויוצקים במים. הגדר את המבער לסמן המינימלי, לבשל את הסירופ (טיפול בחום נמשך 10-12 דקות).
3. לאחר מכן, יוצקים את הפרי מוכן, לכבות את התנור, מכסים במכסה, לעזוב את התערובת כדי להחדיר במשך 5 שעות. לאחר מכן, להרתיח את המסה עוד חצי שעה. ככל שאתה מבשל את הרכב, עבה ריבה יסתדר.
4. נקו מראש את טרום מראש טרה. יוצקים את המוצר המוגמר, להדק את המפתח, להסתובב מגניב.

שרי ריבה בתנור איטי

• מים טהורים - 180 מ"ל.
• שרי - 900 גרם.
• סוכר מגורען - 850 גר '.

1. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את האבנים. ב טנק multicooker, לערבב מים סוכר מגורען, ללוש כך הגרגרים ספוגים. הגדר את פונקציית החימום, לבשל את הסירופ במשך 20 דקות. מדי פעם לפתוח את המכסה ומערבבים.
2. שלב סירופ עם פירות יער, להפעיל את הטיימר במשך שליש שעה, לשנות את התוכנית "מרק". לא לסגור את multicooker כדי להיות מסוגל לבצע את התהליך.
3. מערבבים את הריבה ללא הרף, מרפרפים על המרפרף. הכינו את מיכל הזכוכית מראש, לשמור אותו מחומם. כאשר המעדן מבושל, לארוז אותו במיכלים.
4. סובב את הכובע ואת המפתח, לעטוף אותו עם מטלית חמה, להשאיר אותו במטבח עד שהוא מתקרר. העברה לחדר האחסון לאחסון לטווח ארוך.

שרי ג'אם עם תפוחים

• שקדים - 60 גרם.
• תפוח "Simirenko" - 480 גר '.
• שרי - 475 גרם.
• לימון - 2 יח '.
• ג'לטין - 25 גרם.

1. שוטפים ויובשים את הגרגרים, מסירים את העצמות. מערבבים ג 'לטין עם סוכר, ומפזרים פירות יער. מכסים את המכסה עם מכסה, לעזוב למשך יום.
2. לשטוף את התפוחים, לא להסיר את הקליפה, אבל להסיר את הזרדים ואת הליבה. למחוץ את הפירה בתפוחי אדמה על מחבת, במערבל או במטחנת בשר, מוסיפים את הדובדבן הנוכחי.
3. יוצקים במיץ לימון, מוסיפים את הדרים מגורד מגורד אם תרצה. לשים על התנור, לבשל במשך 7 דקות. לאחר מכן, מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, קוצצים לתוך אבקה או קוצצים לשניים.
4. שופכים את השקדים בתוך הריבה, ארוזים מיד במיכלים. הפקק את מכסי הפח באמצעות מפתח איטום מיוחד.

קחו את המתכונים להכנת ריבת דובדבן עם תוספת של פטל, דומדמניות שחורות או אדומות, שוקולד מריר, חמוציות ותפוחים. לבשל מעדן בתנור איטי, להתאים את כמות הסוכר על פי שיקול דעתך.

וידאו: איך לעשות ריבת דובדבנים