필라프는 화려한 동양 요리로 간주됩니다. 그는 절묘한 매운 맛과 포만감으로 사랑 받았습니다. 많은 주부들이 돼지 고기로 필라프를 요리하는 것을 선호하지만 양고기, 닭고기, 송아지 고기, 심지어는 생선을 사용하는 것이 허용됩니다. 종종 버섯을 접시에 넣으면 결국 포화 상태가됩니다. 쌀을 부스러 뜨리는 데 도움이되는 많은 비밀이 있습니다. 결과는 맛있는 곡물 - 곡물 필라프입니다. 기본 요리법을 순서대로 고려하여 가장 중요한 것을 선택합니다.
클래식 돼지 고기 필라프
- 마늘 1.5-2 머리
- 쌀 (바람직하게 찐 것) - 670 gr.
- 당근 - 700 gr.
- 돼지 고기 펄프 - 0.9-1 kg.
- 해바라기 기름 - 180 ml.
- 양파 - 450 gr.
- 칠리 고추 (고추) - 0.5 개.
- 조미료 "4 고추"- 7 gr.
- 소금 - 40 gr.
- 심황 (땅), 커민 - 3-5 gr.
- 매자 나무 딸기 - 5 gr.
- 식수 - 약 1.7-1.8 리터.
- 밥을 그릇에 부어서 흐르는 물을 부어서 액체가 씨를 가린다. 부서지기 쉬운 필라 우를 얻으려면 5-6 번 세탁해야합니다. 그런 움직임은 쌀가루를 제거 할 것이다.
- 손으로 쌀을 헹구는 과정에서 액체를 배출하십시오. 물이 완전히 맑 으면 25 분 동안 체에 그릴을 두십시오.
- 긴 스트립 (빨대)에 당근을 자르고, 양파를 껍질을 벗기고, 편리한 방식으로 잘라냅니다. 가마솥에 기름을 부어서 가열하고 안에 양파를 보냅니다.
- 나뭇 가지에서 매자 나무 열매를 제거하고, 소쿠리로 접어서 헹구십시오. 물로 채우고 담그십시오. 이 때, 돼지 고기를 헹구고 말린 다음 4 * 4cm 조각으로 자릅니다.
- 튀긴 양파에 고기를 보내고, 당근을 위에 올려 놓고, 내용물 표면에 주걱을 얹어 놓습니다 (섞지 마십시오!). 마늘을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 가마솥 전체 정향을 보내십시오.
- 재료에 소금을 넣고 다진 칠리, 담그어 진 바비큐와 고추 혼합물을 넣습니다. 지상 심황 및 전체 커민을 첨가하십시오. 식수를 끓여 내용물을 채 웁니다.
- 뚜껑 아래 내용물을 적어도 1/4 시간 동안 끓으십시오.이 기간이 끝나면 솥에 가마를 넣고 고기와 자스카리 위에 놓습니다. 혼합물을 혼합하지 마십시오. 그렇지 않으면 쌀이 완전히 찌지 않습니다.
- 요리 과정에서 주걱을 사용하여 커널을 기본 구성으로 꽉 짜서 기름진 액체와 향료에 담가 두십시오. 필요한 경우 더운 물을 더하고 필라프를 1-2cm 정도 덮습니다.
- 물이 쌀에 흡수 된 후 내용물에 구멍을 뚫습니다. 그런 움직임은 과도한 수분이 증발하도록 허용 할 것이고, 접시는 부서지기 쉬워 질 것이다. 물이 거의 완전히 사라지면 필라프 언덕을 만들어라.
- 최소 표시로 불을 놓고 가마솥을 뚜껑과 따뜻한 수건으로가립니다. 마지막 준비 전에 20 ~ 35 분. 쌀을 주기적으로 샘플링하십시오. 서빙 할 때, 첫째로 씨를 뿌리고, 그 후에 마늘 및 조림 한 야채에 고기를 두십시오.
양고기와 돼지 필라프
- 양파 - 250 gr.
- 땅 심황 - 10 gr.
- 양고기 펄프 - 450-500 gr.
- 돼지 고기 안심 - 450 gr.
- 당근 - 240 gr.
- 식물성 기름 - 75 gr.
- 긴 쌀 - 650 gr.
- 마늘 10 개
- 로렐 - 4 개.
- 그라운드 후추 - 5 gr.
- 소금 - 25-30 gr.
- 여과수 - 사실
- 필라프를 부스러기처럼 만들려면 육류, 쌀 및 채소의 비율이 상대적으로 동일해야합니다. 두꺼운 바닥의 냄비, 주철 팬 또는 웍 (카잔)은 요리 용으로 사용됩니다.
- 당신이하는 첫 번째 일은 쌀을 씻는 것입니다. 꼭지에서 3 번 헹구고 차가운 물로 채우고 45 분 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 전분이 방출되고 쌀가루가 씻겨집니다.
- 야채 준비하기. 당근을 입방체로 자르고 양파를 입방체 또는 반 조개로 자른다. 양고기와 돼지 고기 안심 틴 린스를 닦고 종이 타월로 말립니다. 고기를 3 ~ 5cm 크기로 자릅니다.
- 기름을 일반 프라이팬에 부어 흰 연기가 날 때까지 가열하십시오. 모든면에서 고기를 껍질로 자르고, 그런 과정은 돼지 고기와 어린 양 안에 주스를 보존합니다.
- 배전 후 버터와 고기를 가마솥으로 옮기고 양파와 당근을 이전 프라이팬에 보냅니다. 황금빛 색조가 나타나면 야채를 고기에 옮깁니다. 선택에 따라 당근을 프라이로 볶을 수 없으며 가마솥에서 바로 찌를 수 있습니다.
- 향신료, 소금 및 다진 칠리 고추를 추가하십시오. 내용물을 저어 줄. 쌀에서 액체를 배출하고 첫 번째 조성물 위에 올려 놓으십시오.숟가락으로 표면을 부드럽게합니다.
- 정화 된 물을 끓여서 요리의 측면을 따라 가마솥에 넣으십시오. 액체가 1-1.5cm의 내용물 만 덮고 있는지 확인하십시오. 필라프를 최대 힘으로 첫 번째 거품으로 가져 오십시오.
- 끓인 후 중온과 중온 사이의 온도로 낮추십시오. 중국어 젓가락을 사용하여 수영에 구멍을내어 내용을 고르게 유지하십시오.
- 접시를 덮고, 30 분 동안 요리를 요리하고, 정기적으로 밥을 평가하여 맛보십시오. 지정된 시간이 끝나면 마늘의 치아를 닦아서 서로 일정한 거리를두고 구강 내로 붙입니다.
- 따뜻한 담요 또는 저지로 주철 냄비를 감싸고 1-1.5 시간 동안 "도달"상태로 두십시오. 이 기간 동안 밥은 주스와 조미료로 포화되어 필라프는 포화 상태가됩니다.
치킨 필라프
- 필라프 향신료 - 20 gr.
- 딜과 파슬리 (신선한) - 0.5 묶음
- 올리브 오일 - 60 ml.
- 닭고기 (바람직하게는 허벅지) - 600 gr.
- 찐된 긴 쌀 - 575 gr.
- 당근 - 230 gr.
- 양파 - 280 gr.
- 식수 - 사실
- 당근을 헹구고 편리한 방법 (막대기, 반 바퀴가 달린 채소, 빨대)으로 잘게 자르십시오.양파를 으깨고 당근에 넣고 고추, 소금을 넣으십시오.
- 뜨거운 올리브 오일에 담긴 황금 빵에 야채를 볶습니다. 닭고기 자르기. 가능하다면 엉덩이를 선택하십시오. 고기를 조각으로 자르고 껍질을 제거하십시오. 본은 삭제할 수 없습니다.
- 고기를 구워서 보내고 붉어지는 껍질에 가져다 놓으십시오 (열처리는 5-7 분간 지속됩니다). 그 후에 170 ml를 더합니다. 물, 뚜껑으로 접시를 덮고, 고기를 5 분 더 끓인다.
- 차에 밥을 넣어 차가운 물로 덮고 20 분 정도 기다리십시오. 하얀 물방울을 제거하고 (물이 완전히 투명해야합니다) 곡물을 씻으십시오.
- 가마솥에서 양파, 닭고기, 당근을 움직이십시오. 숟가락으로 쌀을 꼭대기에 올리십시오. 주걱으로 내용물을 찍고 잘게 잘게 자른 파슬리를 넣습니다.
- 곡물을 1cm 정도 덮고 끓는 물로 채우고 뚜껑이없는 필라프를 10 분간 익힌 다음 접시에 구멍을 몇 개 더 만들어 수분을 증발시킵니다.
- languor의 또 다른 10 분 후 가마솥을 뚜껑으로 덮고 열을 최소로 줄이십시오. 요리사는 1 시간에 3 분의 1로 삐걱 거리는 소리를 낸다. 물이 증발하면 스토브를 끄고 따뜻한 천으로 접시를 감 쌉니다. 접시를 1.5 시간 동안 고집하십시오.
- 원하는 경우 닭고기와 버섯 필라프를 요리 할 수 있습니다. 이 경우에는 샹 피론, 굴 버섯 또는 챈 트리를 선택하십시오. 버섯을 미리 씻고 깨끗이 볶아주세요. 다음 닭에 그들을 놓으십시오.
쇠고기 필라프
- 쇠고기 펄프 - 450 gr.
- 양파 - 330 gr.
- 둥근 쌀 - 200 gr.
- 식물성 기름 - 60-80 ml.
- 월계수 잎 - 4 개.
- 소금 - 15 gr.
- 당근 - 250 gr.
- 검은 후추 (지상) - 5 gr.
- 쇠고기를 헹구고, 고기를 냅킨로 닦거나, 다른 편리한 방법으로 말리십시오. 같은 모양의 조각 (3 ~ 5cm)으로 자르고, 1 리터로 끓으십시오. 소금물. 열처리 시간은 25-30 분입니다.
- 월계수와 후추를 넣고 10 분간 요리를합니다. 고기가 요리 될 때, 국물을 분리되는 사발로 따르십시오, 나중에 필요합니다. 고기를 꺼내 가마솥으로 옮깁니다.
- 당근을 양파와 함께 부순 다음 뜨거운 갈색 기름이 될 때까지 뜨거운 기름 위에 구운 다음 액체와 함께 야채를 가마솥으로 옮깁니다. 밥을 씻고, 끓는 물로 곡물을 끓이고 물기를 제거하십시오. 야채와 고기에 추가하십시오.
- 내용물을 3 분간 튀긴 다음 270ml로 붓습니다. 끓는 쇠고기에서 남은 국물.내용물을 섞지 말고 가마솥에 뚜껑을 덮은 다음 저온에 넣고 국물이 증발 할 때까지 익히십시오.
- 깡통을 시작한 후 1 시간 반 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 이 기간이 지나면 액체가 고르게 흘러 나오도록 필라에 구멍을 뚫습니다.
- 곡물에 씨가 나타나는 것을 보았을 때 버너를 끄십시오. 가마솥을 따뜻한 난로 위에 놓고 따뜻한 베일 또는 저지로 요리를 덮으십시오. Pilau는 1 시간의 주입 후 섭취 할 수 있습니다.
송아지 필라프
- 찐 쌀 (선호 긴) - 420 gr.
- 쇠고기 안심 - 480-500 gr.
- 필라프 조미료 - 15-20 gr.
- 프라이팬 - 130 gr.
- 소금 - 15 gr.
- 양파 - 300 gr.
- 마늘 - 정향 8 개
- 당근 - 250 gr.
- 여과수 - 사실
- 쌀을 씻고, 그릇에있는 알갱이를 보내고, 얼음물에 부어 담그고 1.5 시간 동안 그대로 둔다. 송아지 고기를 헹구고 철저히 말리고 큐브 (약 3cm 크기)로 자른다.
- 야채 (세척, 청소)를 준비하고, 그들을 자릅니다. 기름을 프라이팬에 가열하고 종아리 고기를 15-20 분 동안 볶습니다. 레코딩을 피하기 위해 지속적으로 저어주십시오.
- 할당 된 시간 후에 양파와 당근을 넣고 내용을 7 ~ 8 분 더 전달하십시오. 그 후에 향료, 소금, 믹스를 넣으십시오.스토브를 끄고 재료가 10 분 동안 서있게하십시오.
- 이제 조심스럽게 내용물을 냄비에서 가마솥으로 옮깁니다. 쌀에서 물을 마시고, 야채와 함께 고기 위에 올려 놓으십시오. 주걱으로 눌러 혼합하지 마십시오. 선택적으로, 소금을 넣고 마찬가지로 곡물에 넣을 수 있습니다.
- 물을 삶아. 접시 가장자리를 따라 얇은 물줄기로 붓는다. 물이 쌀을 1.5-2cm 덮고 있는지 확인하십시오. 가마솥을 난로에 놓고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 그런 다음 링을 최소로 줄이십시오.
- 접시를 뚜껑으로 덮고, 3 분의 1 시간을 기다리십시오. 이 기간 동안, 액체가 곡물에 흡수되면, 당신은 맛좋은 부서지기 쉬운 필라프를 얻습니다. 지정된 기간 후에 스토브를 끕니다.
- 숟가락으로 내용물에 5 개의 구멍을 만들고, 셔츠 또는 두꺼운 담요로 요리를 싸십시오. 최종 주입까지 남겨두고 부분을 놓으십시오. 마늘 소스와 양배추 당근 샐러드와 함께 제공됩니다.
- 일부 주부는 잘 익은 토마토 또는 토마토 페이스트로 송아지 고기에서 필라프를 요리하는 것을 선호합니다. 이 경우, 토마토는 으깬 감자로 바뀌고 뜨거운 프라이팬에 채소와 함께 계단식으로 옮겨집니다.
필라프는 점심 또는 저녁 식사에 좋습니다.접시의 고전적인 기술을 고려하여 야채 샐러드와 매운 소스로 제공하십시오. 양고기 또는 송아지 고기 필라프를 만들고 닭고기, 버섯, 매자 나무 딸기, 토마토 퓌레를 넣습니다. 향료로 실험하고 소금과 물의 양을 바꿉니다. 기본으로 긴 찐 쌀을 선택하십시오 (또한 라운드를 사용할 수 있습니다).
비디오 : 천천히 밥솥에서 필라프를 부스러기로 요리하는 법
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