Kaip gaminti konservuotas žuvis namuose

Konservuota žuvis laikoma universaliu patiekalu. Patyrę namų šeimininkės pageidauja paruošti gaminį būsimam naudojimui, kad galėtų jį mėgautis bet kuriuo metų laiku. Laikyti konservuotas prekes įdaryti konservantai, tirštikliai, skonio stiprikliai ir priedai, tai kenkia sveikatai. Buitiniai preparatai pasižymi natūralia jų sudėtimi, todėl jie yra kokybiškesni ir naudingesni. Pateikiame praktines rekomendacijas, pabrėžiame pagrindinius aspektus.

Virimo funkcijos

1. Konservų paruošimui galite naudoti bet kokią jūrą ir upę. Tačiau patyrę namų šeimininkės per bandymus ir klaidas nustatė tam tikras veisles, kurios yra optimalios ruošiniams. Pageidaujama karpių, lydekų, krūtinės, karšių, karpių ir kitų rūšių, gyvenančių dideliuose rezervuaruose. Kalbant apie jūros žuvis, dažniausiai skumbrės, kaulai, šprotai.
2. Negalima pažeisti naminiams produktams tinkamų žuvų. Atidžiai patikrinkite skerdeną, prieš palikdami ją konservuoti, naudokite tik šviežius produktus. Daugeliu atvejų į produktą dedamas kukurūzų, alyvuogių arba augalinis aliejus. Šis ingredientas pagerina skonį ir padidina galiojimo laiką. Dažnai galite rasti receptus, pagrįstus pomidorų padažu su prieskoniais ir aromatiniais prieskoniais.
3. Konservuotos žuvys valcuotos į mažus stiklainius. Optimalus tūris yra nuo 0,3 iki 1 l. Prieš dedant galutinį produktą konteineriuose, jie turi būti sterilizuojami. Šiais tikslais naudojama vandens vonia. Norėdami atlikti procedūrą, paimkite plačią keptuvę, padėkite audeklą ar lentą į apačią, įdėkite indelį. Užpildykite vandenį, virkite vidutinės ugnies ketvirtį valandos. Darykite tą patį su dangčiais.

Šprotai vynuose

• žuvys (mažos) - 0,8 kg.
• augalinis aliejus - 100 ml.
• sausas baltasis vynas - 145 ml.
• svogūnai - 3 vnt.
• pipirai (žirniai) - 5 vnt.
• lauro lapai - 6 vnt.
• Acto tirpalas (stalas) - 45 ml.
• prieskoniai (neprivaloma) - pagal skonį
• druska - 55 gr.

1. Konservų paruošimui tinkamos mažos žuvys (jūra arba upė). Suteikite pirmenybę minnows, raudonoms, ešerėms, ruff, kaimiečiams ir pan.
2. Pasirinkus žaliavą, išvalykite skerdenas iš svarstyklių, nuimkite žarnas ir išvalykite ertmę iš tamsios plėvelės. Žuvis kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite taip, kad jis nešvelnėtų.
3. Pasirinkite optimalų keptuvę su storomis sienomis ir apačia, supjaustykite svogūnus į žiedus, įdėkite vieną gabalą į ploną sluoksnį. Dabar papasakokite mažas žuvis į vieną eilutę, viršuje su druska. Iš naujo gaminkite svogūnų sluoksnį, pakaitinkite sudedamąsias dalis, kol keptuvė užpildoma 2/3.
4. Po to į pipirus įpilkite pipirų, įdėkite lauro lapą, supilkite aliejų. Stalo actą (koncentracija 9%) sumaišykite su baltuoju vynu, užpildykite žuvimis. Pasirinktinai, vyną galite pakeisti geriamuoju vandeniu, išlaikydami proporcijas.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu, padėkite jį ant viryklės, troškinkite mažiausią galingumą apie 4-4,5 valandas. Slėgio viryklių savininkai turės daug lengviau, ilgiau nei 1,5 val.
6. Žuvų struktūra pasakys apie gaminio pasirengimą. Skerdenai turi tokius minkštus kaulus, kuriuos jie tiesiog lydosi jūsų burnoje. Pasiekus šį nuoseklumą, gaminį supilkite į sterilius stiklainius, nusiųskite į rūsį ilgalaikiam sandėliavimui.

Šprotai su daržovėmis pomidoruose

• šprotai - 2,8-3 kg.
• morkos - 0,7 kg.
• švieži pomidorai - 2,8 kg.
• svogūnai - 0,8 kg.
• druskos šiurkštus (pageidautina jūros) - 200 gr.
• actas - 90 ml.
• cukrinių runkelių cukrus - 250 gr.
• lauro lapai - 10 vnt.
• pipirai (žirniai) - 14 vnt.

1. Nulupkite kailį, raudoną ar šprotą iš įdubų, nukirpkite galvas, uodegą ir pelekus. Nuplaukite ir išdžiovinkite skerdeną. Pomidorus nuplaukite vandeniu, nuimkite stiebus, perneškite daržoves per derinį, maišytuvą ar mėsmalę, supilkite pomidorų sultis į emalio keptuvę. Įjunkite degiklį iki minimumo, virkite pjaustytus pomidorus maždaug pusvalandį (iki virimo). Po to įpilkite cukraus, druskos, sumaišykite, kad ištirptumėte kristalus.
2. Nulupkite morkas, patrinkite dideliu tarka. Supjaustykite svogūną į pusę žiedų, pakepinkite daržoves, kol saulėgrąžų aliejuje bus rudos spalvos. Siųsti zazharku pomidorams, maišykite, užsukite po dangčiu dar 10 minučių, išjunkite viryklę.
3. Paimkite storą sieną puodą. Tuo apačioje išdėstyti virtų pomidorų sluoksnį su zazharkoy, tada pridėti žuvis, įdėkite jį į vieną eilutę. Užpildykite keptuvę iki 2/3, be klaidų paskutinis sluoksnis turėtų būti daržovės. Pridėkite žirnių pipirų, lauro ir kitų prieskonių.
4. Uždarykite dangtį sandariai, troškinkite 3 valandas, nesumaišykite. Ketvirtadalis valandos iki procedūros užbaigimo, paimkite kinų lazdelę, padarykite skyles konservuotame maiste. Supilkite acto ant mišinio taip, kad jis nutekėtų į skyles ir sudrėkintų kompoziciją.
5. Sterilizuokite indus ir dangtelius vandens vonioje, išdžiovinkite, kad drėgmė nepatektų į konservus. Užpildykite gatavą produktą, sukite, atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikykitės laikymo rūsyje ar rūsyje.

Sidabro karpis aliejuje

• sidabro karpis - 1 kg.
• alyvuogių arba augalinis aliejus - 300 ml.
• maltos juodieji pipirai - 20 gr.
• jūros druska - 60 gr.

1. Visų pirma, jums reikia supjaustyti žuvis. Nupjaukite galvą, uodegą, pelekus. Nuimkite vidų, nuplėškite tamsoje plėvelėje esančią plėvelę. Nuplaukite skerdeną, išdžiovinkite popieriaus rankšluosčiais.
2. Iškirpkite žuvis į plonus griežinėlius, jei norite, galite pašalinti keterą. Filė mėgėjams patariama odą, tada supjaustyti skerdenos į mažus griežinėliais.
3. Paruoškite stiklainius, juos sterilizuokite patogiu būdu. Konteinerį galite įdėti į orkaitę ir gerai jį šildyti. Kai kurie atlieka procedūrą per vandens vonią (verdantys apie 20 minučių).
4. Po sterilizavimo, džiovinkite indą, pradėkite dėti žuvų griežinėliais sluoksniais, kiekvienoje eilutėje sutampa su druska ir maltais pipirais. Užpildykite indą taip, kad žuvis pasiektų beveik kaklą (1–2 cm storio). Po visų manipuliacijų, užpildykite produktą aliejumi.
5. Dabar paimkite platų keptuvę su storu dugnu, įdėkite storą audinį arba lentą. Įdėkite bankus, kad jie nesiliestų vienas kito. Supilkite vandenį, skystis turi pasiekti skardinių vidurį.
6. Kepkite produktus maždaug 20 minučių, kol kaulai (jei yra) yra visiškai sušvelninti. Prieš išjungdami degiklį, paimkite 1 gabalėlį ir paraginkite. Jei viskas yra normalu, supilkite stiklainius ir natūraliai atvėsinkite.

Šprotai daugiakančiame

• žuvis (bet kokia) - 1 vnt. didelis dydis
• morkos - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 60 gr.
• svogūnai - 2 vnt.
• actas - 25 ml.
• druska - 70 gr.
• prieskoniai yra nuožiūra

1. Išimkite skerdeną, nuimkite galvą, pelekus, uodegą, nuimkite svarstykles. Pašalinkite burbulą, esantį žuvies ertmėje. Atlikite veiksmus atsargiai, priešingu atveju ji sulaužys ir suteiks šprotų kartumo.
2. Po visų manipuliacijų, nuplaukite skerdeną, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite griežinėliais. Tada sumaišykite prieskonius su druska, visose pusėse trinkite žuvis.
3. Nuimkite daugiakanalio dubenėlį, įdėkite žaliavas į jį, pereikite prie padažo paruošimo. Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu 1: 1, sumaišoma. Supilkite acto, supilkite žuvį į padažą.
4. Nulupkite morkas, supjaustykite svogūnus į žiedus, virkite pjaustytas daržoves padažu ant žuvies. Įdėkite daugelio dubenį į prietaisą, uždarykite dangtelį, nustatykite režimą „Nutildymas“.
5. Norėdami patikrinti šprotų pasirengimą, paimkite nedidelį gabalėlį, paraginkite. Kaulai turi būti minkšti, vos pastebimi. Po gesinimo, sukite žuvis ant sterilizuotų stiklainių, siųskite juos į saugyklą arba nedelsiant pradėkite valgyti.

Šprotai pomidorų padaže

• žuvis (bet kokia) - 1,3 kg.
• pomidorai - 2,1 kg.
• druska - 30 gr.
• augalinis aliejus - 150 ml.
• Svogūnai - 320 gr.
• pipirai (žirniai) - 6 vnt.
• lauro lapai - 7 vnt.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• druska - 35 gr.
• actas - 100 ml.
• augalinis aliejus - 40 ml.
• kviečių miltai - 30 gr.

1. Žarnų žuvis, paruošti skerdeną konservavimui. Nuplaukite, supjaustykite į mažus gabalus. Riekite skiltelėmis druska, palikite 1 valandą. Šiuo metu pereikite prie pomidorų padažo paruošimo.
2. Nuplaukite pomidorus, pašalinkite stiebus, padėkite į plačią emalio keptuvę. Užpildykite nedidelį kiekį vandens, pridėti prieskonių, augalinio aliejaus, granuliuoto cukraus ir acto. Kepkite daržoves maždaug pusvalandį, tada išjunkite viryklę.
3. Padažykite pomidorus per sietą arba sumalkite maišytuvu / malūnėlis. Įpilkite acto, tada padėkite jį ant krosnies, virkite 30 minučių vidutinės ugnies temperatūroje. Šiuo metu kepkite žuvies griežinėliais keptuvėje, supilę juos į miltus.
4. Sterilizuokite stiklainius, išdžiovinkite, kitaip net vandens lašas gali sugadinti visą produktą. Įdėkite žuvis konteineriuose, supilkite gautą pomidorų sultis. Įdėkite į plačią puodą ir virkite vandens vonioje maždaug 1 valandą.
5. Pasibaigus terminui, supakuokite konteinerį, jį sterilizuokite, procedūros trukmę - 4 valandas. Kad neprarastumėte dangčių, pritvirtinkite specialų laikiklį. Tada nuimkite pasukimą, pasukite kaklą, uždenkite šiltu skudurėliu. Leiskite atvėsti natūraliomis sąlygomis, siųsti į saugyklą.

Žuvų konservavimas orkaitėje

Šprotus galima paruošti ne tik lėtoje viryklėje, ar ant krosnies, bet ir orkaitėje. Prisiminkite keletą svarbių taisyklių, kad būtų tinkamai išsaugotos.

1. Pasirinkite tokio pat dydžio stiklainius, kad kompozicija būtų mirkoma tolygiai. Tuo pačiu metu optimalus tūris laikomas 0,3–1 l.
2. Prieš pateikdami žaliavą, sterilizuokite ir išdžiovinkite konteinerį, kitaip sandėliavimo metu bankai gali sprogti. Paskirstykite žuvis taip, kad nebūtų spragų.
3. Kad žuvys būtų gerai garinamos, apvyniokite kaklą maisto folija. Užtikrinkite, kad į ertmę nepatektų oro, kitaip produktas išdžiūsta.
4. Į apatinę lentyną sudrėkinkite kepimo skardą su vandeniu. Šioje talpoje su kompozicija dedama orkaitės viduryje.
5. Kai siunčiate stiklainius su turiniu, palaukite virimo, tada sumažinkite galingumą iki 100 laipsnių. Šį režimą šprotai konservuoti 5 valandas, tada užpildykite karštu augaliniu aliejumi ir plombomis.

Spratus lengva ruošti, jei turite informacijos apie turimas technologijas. Pasirinkite žuvį pagal savo skonį ir piniginę, peržiūrėkite receptus, pagrįstus pomidorų sultimis, augaliniu aliejumi, pridėti prieskonių ir prieskonių. Žuvų išsaugojimas yra paprastas procesas, pagrindinis dalykas yra laikytis svarbių savybių, laikytis proporcijų ir poveikio trukmės.

Video: žuvies konservai namuose