Kaip ruošti mėtų uogienę: 9 receptai

Manoma, kad tradiciškai uogienė ruošiama vaisių ir uogų pagrindu. Tačiau patyrę namų šeimininkės pritaikė gaminti maistą iš daržovių ir netgi mėtų. Mums įdomu paskutinis variantas, gydymas pasirodo gražus ir kvapni. Mėtų yra sumaišytas su braškėmis, kriaušėmis, obuoliais, citrina, agrastais. Kiekvienas asmuo pasirenka komponentus pagal individualius pageidavimus. Pakalbėkime apie skaniausius receptus.

Pipirmėčių uogienė - žanro klasika

• mėtų lapai (švieži, surinkti neseniai) - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - 570 gr.
• pektinas (skystos formos) - 70 ml.
• Obuolių actas (koncentracija - 6%) - 0,5 l.
• geriamasis vanduo - 245 ml.
• žalios spalvos dažai (maisto rūšis) - 2-3 lašai

1. Išplaukite mėtų lapus, palikite išdžiūti ant sieto. Šiek tiek prisiminkite rankose esančias žaliavas, nesupjaukite labai smulkiai. Įdėkite mėtą į keptuvę, pabarstykite cukrumi. Maišykite, palaukite pusvalandį.
2. Po nustatyto laikotarpio užpilkite acto ir vandens. Nustatykite rezervuarą iki minimalaus ugnies, palaukite virimo. Kai atsiranda pirmieji burbuliukai, įdėkite dažų ir pektino.
3. Atkreipkite dėmesį į laiką po 1 minutės išjunkite degiklį. Filtruokite uogienę, nedelsiant supilkite į sterilius stiklainius. Po dangčiu padėkite pergamentą, sukite raktą.

Pipirmėčių uogienė su citrinų rūgštimi

• Mėtų lapai - 380 gr.
• stalo vanduo - 240 ml.
• citrinų rūgšties milteliai - 15 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,95 kg.

1. Išmatuokite ½ dalį viso granuliuoto cukraus kiekio, supilkite jį į virimo indą. Įpilkite plaunamus ir džiovintus mėtų lapus. Atskirai ištirpinkite 30 ml citrinos miltelių. vanduo, siunčiamas į urmu.
2. Uždenkite indą, suplakite, mirkykite 5-7 valandas kambario temperatūroje. Per šį laikotarpį mėtos suteiks galutiniam produktui reikalingą aromatą ir poskonį.
3. Sumaišykite antrąją cukraus dalį su geriamuoju vandeniu, sumaišykite, nustatykite ant mažos ugnies. Tomas, kol grūdai ištirps. Pašalinkite putas, sugadina uogienės išvaizdą.
4. Kai saldi bazė yra paruošta, supilkite mėtų sirupą. Valykite indus su pagrindiniais ingredientais, palaukite 6 valandas. Šis laikas atidedamas, kad lapai būtų tolygiai mirkomi.
5. Dabar atneškite gydyti pirmuosius burbulus, tada virkite dar 8 minutes. Išjunkite šilumą, iš karto užpilkite uogienę ant sterilių stiklainių. Uždarykite kaproną ir viršutinį dangtį.

Mėtų ir braškių uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,15 kg.
• braškė - 900 gr.
• mėtų lapai - 200 gr.
• citrinos sultys - 40 ml.

1. Pasirinkite braškių pasirinkimą, pašalinkite sugadintas ir išdžiovintas kopijas. Skalaukite sveiką uogą į šaltą vandenį baseine ir ketvirtadalį valandos palikite skystyje. Tada nuplaukite, išdžiovinkite.
2. Jei braškės yra per didelės, supjaustykite jas į kelis santykinai vienodo dydžio skyrius. Pripilkite virimo puodą be emaliuotos dangos.
3. Siųsti indus į uogienes, citrinos sultis, granuliuotą cukrų. Išplaukite mėtą, nepjaukite, išdžiovinkite ant rankšluosčių. Siųsti lapus į braškes, švelniai sumaišykite turinį.
4. Uždenkite, palikite 12 valandų, kad reikalautumėte. Pasibaigus nurodytam intervalui, nustatykite puodą su žaliavomis ant ugnies, palaukite, kol virs.
5. Įjunkite degiklį bent jau, virkite kitą valandą. Tada atidėkite gydymą, kol atvėsite, pakartokite terminį apdorojimą. Karšta, supakuota, uždaryta.

Mėtų ir baziliko uogienė

• šviežios mėtų lapai - 220 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,4 kg.
• bazilikas - 90 gr.
• citrinų rūgštis - 5 g.
• geriamasis vanduo - 0,3 l.

1. Skalauti mėtų lapus, leiskite jiems išdžiūti ant rankšluosčių. Siųsti į puodą, pabarstykite cukrumi (200 g). Sumaišykite, tvirtinkite, kol sultys išgaunamos (apie 6 valandas).
2. Kai masė pasiekia, užpilkite saldus pagrindas. Likusią cukrų sumaišykite su vandeniu, įdėkite puodą ant mažos ugnies. Suderinti, grūdai turėtų ištirpti.
3. Į pirmąją sudėtį įpilkite sirupo, vėl palaukite 5-6 valandas. Suleiskite keptuvę prie viryklės ir virkite maža galia 8 minutes. Po šio laikotarpio pridėti kapotų bazilikų.
4. Tęsti 5 minutes. Toliau atidėkite gydymą, palaukite 3 valandas. Filtruokite, virkite gautą skystį ir pakuotę.

Mėtų ir rabarbarų uogienė

• granuliuotas cukrus - 900 gr.
• braškės - 0,8 kg.
• mėtų lapai (švieži) - 100 gr.
• rabarbarai - 0,25 kg.

1. Nuplaukite braškes, palikite ant sieto išdžiūti. Tada įjunkite jį į maišytuvą. Rabarbarą atlaisvinkite iš šiurkščių pluoštų, nuplaukite vaisius ir supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite braškes.
2. Supilkite cukrų, maišykite masę mentele, kol ištirps. Palaukite 4-5 valandas, šiam laikui atidėti sultys. Mėtų lapus iš anksto nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Įkišus įstrigusį uogienę, įdėkite indą su turiniu į ugnį. Palaukite, kol nevirškinsite, virkite 5 min. Supilkite mėtų lapus (galite juos supjaustyti).
4. Toliau virkite kompoziciją per mažą ugnį. Nuimkite putas, palaukite, kol sutirks. Kai uogienė pasiekia norimą būklę, išimkite ją iš šilumos. Nedelsiant supakuokite ir kamščiuokite.

Mėtų ir kriaušių uogienė

• kriaušės - 1,4 kg.
• mėtų lapai (švieži) - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.
• Kalkės - 1 vnt.

1. Susmulkinkite kriaušę su to paties dydžio kubeliais, iš anksto išlaisvinkite vaisius iš širdies. Neišimkite žievelės, po virimo jis beveik nepastebės.
2. Įdėkite vaisių į puodą ir pabarstykite cukrumi. Maišykite, palikite, kol sultys pasirodys apie 4-6 valandas. Dabar padėkite keptuvę ant ugnies, pradėkite virti vidutine galia.
3. Nors masė virsta, nupilkite verdančio vandens kalkėmis. Pašalinkite sėklas, vaisius, kartu su žievelėmis, supjaustykite į griežinėliais. Kai uogienė duoda pirmuosius burbulus, įpilkite kalkių.
4. Sumažinkite galios lygį iki minimalaus tarifo, tęskite dar 50-60 minučių. Po kurio laiko atsiųskite skalbinius ir pjaustytus mėtų lapus.
5. Palaukite kitą trečdalį valandos, išjunkite degiklį. Atvėsinkite turinį, pašalinkite iš žalių mėtų lapų. Vėl užvirinkite ir užpilkite steriliais indais.

Mėtų citrinų uogienė

• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• citrina - 2 vnt.
• geriamasis vanduo - 475 ml.
• mėtų lapai - 0,25 kg.

1. Išplaukite mėtą, palikite jį ant popierinių rankšluosčių. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuplaukite citrinas verdančiame vandenyje 1 minutę, patrinkite ir supjaustykite į skilteles (atsikratykite kaulų).
2. Sumaišykite mėtą su citrusiniais augalais, įpilkite vandens, sudėkite keptuvę su ugnimi. Užvirinkite ketvirtadalį valandos nuo virimo momento. Tada palikite 20 valandų tamsoje.
3. Po nustatyto laiko pakartokite terminį apdorojimą. Karštoje padėtyje uogienę filtruokite per 4 sluoksnius marlės. Vėl virkite ir supakuokite.

Mėtų ir „Apple Jam“

• granuliuotas cukrus - 680 gr.
• obuolys (saldžiarūgštis) - 1,3 kg.
• geriamasis vanduo - 130 ml.
• citrinos sultys - 60 ml.
• bazilikas - 1 krūva
• Kalyklos - 1-2 paketai

1. Nuplaukite obuolius, nulupkite juos nuo šerdies. Iškirpkite vienodo dydžio segmentais, tada nusiųskite į ugniai atsparų indą verdant ir supilkite cukrų. Leiskite masei stovėti 10 valandų.
2. Po nurodyto laiko užpilkite vandeniu, indus su kompozicija nusiųskite į viryklę. Nustatykite degiklį į vidurkį, virkite 10 minučių.
3. Išjunkite degiklį, uždenkite gydymą, palikite 6 valandas. Po to vėl virkite, atvėsinkite.Toliau atlikite trečiąjį terminį apdorojimą, šiuo etapu pridedama mėtų ir kapotų bazilikų.
4. Po virimo kepkite dar vieną trečdalį valandos, prieš 5 minutes iki procedūros pabaigos, įpilkite citrinos sulčių. Delikatesas yra supakuotas į karšto skardines, užsikimšimas atliekamas nedelsiant.

Pipirmėčių uogienė su agurkais

• želė (gelio mišinys) - 20 gr.
• agurkai (vidutinis dydis) - 0,5 kg.
• stalo vanduo - 0,1 l.
• mėtų lapai - 90 gr.
• citrinos sultys - 50 ml.
• granuliuotas cukrus - 0,2 kg.

1. Pirmą kartą išplaukite agurkus, nuvalykite juos, supjaustykite juos į griežinėliais arba pusiau griežinėliais. Milteliai 0,15 kg. sumaišykite, palaukite 5 valandas.
2. Nuplaukite mėtą, supjaustykite, išskyrus stiebus. Siųsti augalą į keptuvę ir įpilkite vandens. Virinama, palikite sultinį 3 valandas.
3. Po 5 valandų agurkai atsisakys skysčio, pakels indą su daržovėmis ant viryklės. Perkelkite į burbulų išvaizdą ir tada virkite kitą trečdalį valandos.
4. Išspauskite mėtos skystį, patys lapai, slinkite maišytuvą į košės būklę. Sumaišykite želė su cukraus likučiais, sumaišykite su agurkais. Čia pridėkite citrinos sulčių ir mėtų.
5. Kepkite dar vieną ketvirtį valandos, nuolat sekdami gydymo nuoseklumą. Ji turėtų būti stora. Sukite ranką, atvėsinkite kaklą.

Praktinės rekomendacijos

1. Pipirmėčių uogienė neveiks prisotinta, jei augalų lapai anksčiau nebus primygtinai reikalingi cukrui. Nepamirškite atlaikyti derliaus nuėmimo mažiausiai 3 valandas prieš sultis.
2. Kalyklos, surinktos ne anksčiau kaip prieš 4 dienas, tinka virimui. Švieži lapai visiškai išlaiko savo naudingas savybes, terminio apdorojimo metu jie neišgaruoja.
3. Idealus laikas rinkti mėtą yra laikotarpis nuo birželio pabaigos iki liepos pradžios. Mėtą galite pakeisti meleliais, tačiau pastarasis yra įnoringas, jam reikia mažiau.

Ieškokite kalyklos uogienės receptų su citrinos rūgšties, citrusinių vaisių sulčių, braškių, kriaušių, saldžių ir rūgščių obuolių, agurkų. Norėdami sukurti sveiką maistą, pasimėgaukite su avietėmis ar serbentais.

Video: receptas kalyklos uogienei