Kaip gaminti keptą pieną namuose

Daugelis yra susipažinę su keptu pienu nuo vaikystės, taip pat vadinami verpalais. Toks gėrimas yra prieinamas tik rusų nacionalinėje virtuvėje, kitoms tautoms žinomas girdėjimu. Sunku paaiškinti užsieniečiui, koks yra kepintas pienas ir kaip jį paruošti. Kadangi Europoje, Amerikoje, Azijoje, visi naudojasi naminiu pienu iš karvės ar ožkos, taip pat perka pasterizuotą pieną. Anksčiau produktas buvo virinamas orkaitėje, šiandien yra tinkamas mikrobangų krosnelė, viryklė, kelių viryklių ir net termosas.

Keptos pieno savybės

Iš pradžių verpalai buvo paruošti labai ilgai. Žaliavos, būtent nenugriebtas pienas, buvo supiltos į molio puodą, po to išsiunčiamos į lydytą krosnį. Ten kompozicija gino dieną.

Po iš anksto nustatyto laiko pienas įgijo skonį ir aromatą, taip pat tapo rudos spalvos. Kremas, kuris atėjo į paviršių, sudarė skanius plutos.

Iš esmės, kepintas pienas buvo naudojamas šilumos troškuliui slopinti. Taip pat iš gėrimo buvo gaminami ryazhenka ir varenetai, kartais kompozicija buvo naudojama kaip pagrindinis bandymo ingredientas.

Šis pieno perdirbimo būdas yra populiarus, nes galutinis produktas yra atsparesnis saugojimui. Jis nesmulkina taip greitai, kaip virti arba žalio pieno.

Taip pat įdomu žinoti, kad po šildymo iš vitamino C išliks tik 25%. Tiaminas (vitaminas B1) sumažinamas perpus. Tačiau šie aspektai nepadaro pieno mažiau skanūs ir sveiki.

Priešingai, šildymas leido pašalinti visus nereikalingus, paliekant tik būtinas medžiagas. Likę riebalai, kalcis, geležis, fosforas, magnis gali pagerinti virškinimo trakto veikimą.

Patartina vartoti produktą, kad būtų pašalintos virškinimo problemos. Dėl vitamino D ir retinolio kaupimosi pienas tinka visų kategorijų žmonėms (diabetikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, vaikams ir kitiems).

Kalorijų Ghee

Keptas pienas yra daug kalorijų, jo maistinė vertė netinka naudoti maistui. Sagtis kompensuoja vertingų mineralų ir vitaminų trūkumą, bet nepadeda numesti svorio.

Paprastai pieno vidutinis riebalų kiekis yra 5-6%. Būsite nustebinti, bet švilpukas turi daug didesnį rodiklį. 100 ml. sudėtis priklauso nuo 85 Kcal. Iš viso 7-8 gramų. riebalai, 3 g. voverė, 5 gr. angliavandenių.

Ištirpinto pieno nauda

Gėrimas gausu šimtų naudingų biologiškai aktyvių fermentų. Šios medžiagos yra vertingos ir žalingos mūsų organizmui.

1. Pienas yra skirtas naudoti nėščioms merginoms. Jis apsaugo nuo rachitizmo vaikui. Stiprina moters kaulus, dantis, nagus ir plaukus.
2. Žmogaus kūnas įkaitintą produktą įsisavina daug greičiau nei šviežią pieną. Tai reiškia, kad kompozicija yra vertinga žmonėms, sergantiems GI, diabetu, alergijomis (išskyrus laktozės netoleravimą).
3. Įdomus kalio, fosforo, magnio, retinolio, B grupės vitaminų tandemas užtikrina centrinės nervų sistemos palaikymą. Jis taip pat palengvina širdies darbą, gerina regėjimą ir atmintį.
4. Vitaminas E pagerina odos ir plaukų būklę, valo kepenis nuo nuodingų medžiagų. Ghee pienas padeda įveikti nuovargį ir susidoroti su stresu.
5. Kontraindikacijos, susijusios su gėrimo vartojimu, yra piliečių (ypač vaikų), turinčių laktozės trūkumą, kategorija.Pienas negali būti virškinamas, nes organizme nėra medžiagos, kuri ją apdoroja.

Keptas rūgštus pienas

1. Naudokite emaliuotą keptuvę, uždėkite ant viryklės ir užpildykite 3 litrus naminio pieno. Nustatykite degiklio galingumą viduryje. Prieš pirmąsias burbuliukus pašildykite gyvūnų sudėtį. Pienas draudžiamas virti.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 95 laipsnių, paruoštą pieną įdėkite į orkaitę. Tomite šiuo režimu maždaug 3,5 valandos. Per nurodytą laiką pienas sukaupia koncentraciją, skonis taps ryškesnis.
3. Pasibaigus terminui, ant paviršiaus susidaro ruddy plutos, pienas įgis smėlio atspalvį. Išimkite indą iš orkaitės, natūraliai atvėsinkite kompoziciją iki 40 laipsnių. Pašalinkite plutą nuo pieno, supjaustykite mažomis porcijomis.
4. Atskirame inde prijunkite 500 gr. naminė grietinė ir nedidelis pieno kiekis. Turėtumėte turėti lygią, lipną masę. Paruoštą kompoziciją įpilkite į bendrą keptuvę ir sumaišykite.
5. Šiltas pienas supakuotas į mažus stiklainius, kiekvienoje vietoje supjaustyto žievelės gabalas. Šildykite konteinerį storu audiniu. Po 4 valandų pienas taps rūgštus. Jei kompozicija nepatenka, tada viskas yra pasirengusi. Uždenkite stiklainius dangteliais, padėkite į šaltą.

Kepta pienas ant krosnies

1. Į emaliuotą puodą įpilkite reikiamą šviežio pieno kiekį. Nustatykite bakas ant ugnies. Nuo virimo momento degiklis turi būti sumažintas iki minimumo.
2. Tomite šį režimą gaminį bent 3 valandas. Katilas turi būti padengtas dangčiu, o laikas nuo laiko pašalinamas susidaręs putos.
3. Produkto pasirengimą lemia grietinėlės tonas. Jei rezultatas pasiekiamas, ištraukite kompoziciją iš viryklės. Laukite natūralaus aušinimo. Laikykite pieną šaltą.

Kepta pienas krosnyje

1. Klasikiniu būdu užvirkite 3 litrų naminio pieno. Įmaišykite karštą sudėtį 200 g. natūralus kremas. Leiskite produktui šiek tiek atvėsti, tuo tarpu ištirpinkite orkaitę iki 90 laipsnių.
2. Supilkite karštą pieną ant molio puodų. Įdėkite indus su orkaitės turiniu, nereikia uždengti pieno. Tomito gyvūnų kompozicija, sukurianti rusvą žievelę. Norėdami pagerinti jo storį ir skonį, paspauskite plėvelę į apačią.
3. Pakartokite manipuliaciją 3 kartus. Po to po 1,5 valandos indus išimkite iš krosnelės pieno. Uždenkite puodus dangčiais, sumažinkite temperatūrą iki 80 laipsnių. Grąžinkite indus į orkaitę. Galutinis virimo etapas truks 6 valandas.

Kepta pienas mikrobangų krosnelėje

1. Į keramiką įpilkite reikiamą gyvūnų skysčio kiekį. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę. Įjunkite prietaisą, palaukite virimo.
2. Po pirmųjų burbuliukų išvaizdos išjunkite maitinimą ir palaikykite apytikslę temperatūrą. Tomit pienas šiame režime maždaug 3 valandas. Baigti manipuliaciją, palaukite aušinimo.

Kepta pienas lėtoje viryklėje

1. Jei įmanoma, į dubenį įpilkite 3 litrų pilno pieno, uždarykite buitinio prietaiso dangtį. Pasirinkite daugiakanalio „Multi-cook“ funkciją. Nustatykite temperatūrą iki 100 laipsnių.
2. Paleiskite programą. Manipuliavimo laikas truks apie 3-4 valandas. Po pirmųjų 50-60 minučių pajusite malonų kompozicijos aromatą. Šiuo metu pradėkite praeiti visus būtinus procesus. Kvapas sustiprės.
3. Baigę programą, paruoštą pieną supilkite į tinkamus konteinerius. Papildomos manipuliacijos čia nereikalingos. Leiskite pienui atvėsti natūraliai, laikyti šaldytuve.

Keptas pienas termose

1. Pirmuosius burbulus atneškite šviežių pieno burbulų. Talpyklą geriau naudoti su emaliuota danga. Žaliavų kiekis, atsižvelgiant į poreikius.
2. Termosas šildomas verdančiu vandeniu, užpilkite karštu pienu. Uždarykite indą sandariai, palaukite infuzijos. Po 7 valandų kepamas pienas bus paruoštas. Svarbu, kad virimo metu termosas nebūtų atidarytas.

Praktinės rekomendacijos

1. Bėgant, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Jei norite gauti paviršiaus plutą, nereikia padengti puodų dangčiu.
2. Kepdami pieną, pirmenybė teikiama keraminiams indams. Ši medžiaga paskirsto šilumą tolygiai. Galimybė prilipti sumažėja iki nulio.
3. Jei nuspręsite ištirpinti pieną lėtoje viryklėje, netgi nemanau, kad užpildysite daugelį dubenį prie krašto. Laisva vieta yra būtina, kad pienas galėtų virti.
4. Norėdami išvengti gyvūno bėgimo, naudokite mažą triuką. Paleiskite sviestą bako viduje tiesiai virš pieno kiekio.

Lengvai virti lydytą pieną namuose. Svarbu laikytis kompozicijos paruošimo taisyklių. Pasirinkite reikiamus patiekalus, stebėkite procesą ir naudokite tik natūralias žaliavas. Pasirinkite sau patogiausią būdą ištirpinti pieną ir palepinti namų ūkį.

Video: kaip padaryti lydytą pieną lėtoje viryklėje