Kaip virti uogas ir krakmolą: 9 receptai

Garsaus vaikiško gėrimo receptas atėjo pas mus nuo Rusijos laikų. Iš pradžių kompozicija buvo labai stora, jos pagrindiniai komponentai buvo avižos, rugiai ir kviečių sultiniai. Iki šiol virimo technologija tapo šiek tiek paprastesnė. Kepkite želė, naudokite įvairias krakmolo rūšis, naudokite uogas, kompotus ir uogienes. Apsvarstykite išsamiau populiarius receptus.

Bendra želė virimo technologija

1. Pagrindinis gėrimo paruošimo ingredientas yra krakmolas (kukurūzai, ryžiai arba bulvės). Dėl didelio želė sudėties įgyja reikiamą tankį.
2. Bulvių krakmolas, skirtingai nei kiti, daro gėrimą skaidresnį. Visų pirma, įpilkite reikiamą kiekį kompozicijos į mažą indą su šaltu vandeniu.
3. Maišykite ir nuimkite sietą. Tada mišinį supilkite į skystį, iš kurio bus paruoštas želė. Sumaišykite masę, pasiekite vienodumą.
4. Jūs galite pakeisti pačios želė tankį, šis kriterijus visiškai priklauso nuo jūsų skonio. Delikatesas gali būti ir gėrimas, arba šaukštas kaip desertas.
5. Norėdami gauti panašų patiekalą, reikia sumaišyti apie 80 gramų. krakmolas su 1 litru. skystis. Skystesniam buferiui verta sumažinti maisto priedo kiekį 2-3 kartus.
6. Kepdami gėrimą, įsitikinkite, kad želė nėra ilgai virinama. Priešingu atveju krakmolas taps gliukoze ir neteks savo klampių savybių. Geriausias gėrimo laikas yra 25 minutės, o ne daugiau.
7. Atkreipkite dėmesį į tai, kad želė paruošiama geriausiai emalio talpykloje, jums reikia maišyti kompoziciją su mediniu šaukštu. Toks žingsnis padės išvengti mišinio deginimo ir nemalonaus kvapo atsiradimo.
8. Po pilno paruošimo, pabarstykite gėrimą su cukrumi ir įdėkite riekelės arba marmelado gabalėlį. Nedidelis triukas padės išvengti filmo susidarymo.

Berry Kissel

• bulvių krakmolas - 60 gr.
• cukrus - 340 gr.
• geriamasis vanduo - 1 l.
• uogos (bet kokios) - 450 gr.

1. Jei nuspręsite naudoti šviežias uogas, jas kruopščiai nuplaukite žarnoje ir išdžiovinkite. Pašalinkite perteklius, lapus ir sugedusius vaisius.
2. Sudėkite granuliuotą cukrų ir filtruotą vandenį emalio inde. Įdėkite puodą ant ugnies, kartais maišykite, palaukite, kol kompozicija visiškai ištirps.
3. Po to pridėkite į sirupą, praskiestą šaltu vandeniu, krakmolo ir uogų, supjaustytų maišytuve. Kruopščiai sumaišykite ir virkite želė apie 25 min. Valgykite atšaldytą.

Kisselis su citrina ir medumi

• šviežia citrina - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 85 gr.
• filtruotas vanduo - 1,5 litrų.
• medus - 150 gr.
• krakmolas - 65 gr.

1. Atskirai paimkite nedidelį indą su šaltu vandeniu. Supilkite krakmolą ir gerai sumaišykite.
2. Prijunkite tinkamą indą 150 gr. medus ir karštas vanduo. Maišykite. Į emalio keptuvę įpilkite reikiamą išgryninto vandens kiekį, įpilkite cukraus ir medaus tirpalo.
3. Siųskite konteinerį į viryklę, palaukite virimo. Po to švelniai supilkite skystį iš krakmolo. Gerai išmaišykite.
4. Kai tik susiformuoja kompozicija, išimkite keptuvę nuo viryklės. Įdėkite šviežiai spaustą citrinos sultis, sumaišykite gėrimą, palaukite, kol atvės.

Kissel iš uogienės

• išgrynintas vanduo - 950 ml.
• krakmolas - 55 gr.
• bet koks uogų uogienė - 150 gr.
• cukraus - pagal skonį

1. Sumaišykite džemą ir geriamąjį vandenį emalio puode.Pakuotę suleiskite į vidutinę šilumą, mišinį kaitinkite maždaug 10 minučių, kartais maišydami.
2. Pasibaigus laikui, užpildykite junginį per sietą. Sacharą grąžinkite atgal į keptuvę, įpilkite vandeniu praskiesto krakmolo. Jei reikia, įpilkite cukraus.
3. Įdėkite keptuvę su kompozicija į vidutinę šilumą, kai tik atsiras pirmieji burbuliukai, sumažinkite degiklį iki minimumo. Nuolat maišykite kompoziciją, kepkite dar 15 minučių.

Kisselis su serbentais ir migdolais

• raudonieji serbentai - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 250 gr.
• nulupti migdolai - 240 gr.
• krakmolas - 95 gr.
• geriamasis vanduo - 1,7 l.

1. Nuplaukite ir rūšiuokite uogas, išdžiovinkite. Apipjaustykite migdolų branduolius verdančiu vandeniu ir nulupkite juos. Tuomet riešutai su cukrumi siunčiami į maišytuvo dubenėlį, įpilama 100 ml. vanduo.
2. Sumaišykite mišinį į homogeninį mišinį, tada padenkite dvigubą marlės audinį. Išėjimo metu gausite migdolų pieną. Po to palaipsniui įmaišykite krakmolą į skystį.
3. Pridėti uogų. Supilkite į emaliuotą keptuvę, likusį geriamąjį vandenį. Įjunkite degiklį į vidutinę šilumą, kol jis užvirs.
4. Tomit dar 7 minutes, išjunkite. Nepamirškite nuolat maišyti pudingą. Jis gali būti suvartotas šaltas arba karštas.

Kompotas „Kissel“

• bulvių krakmolas - 35 gr.
• uogų kompotas - 1 l.

1. Sujunkite krakmolą 200 ml. šaltas kompotas, gerai sumaišykite. Likusią skysčio dalį užvirinkite karščiui atspariame inde.
2. Tada pradėkite švelniai pilant krakmolo mišinį į pagrindinį skystį, nepamirškite nuolat maišyti kompozicijos. Palaukite dar 5 minutes, nuimkite nuo karščio.

Storas bučinys-desertas

• vaisių kompotas - 900 ml.
• uogos (bet kokios) - 230 gr.
• krakmolas - 75 gr.

1. Sumaišykite 250 ml. šaltas kompotas ir krakmolas. Nuplaukite uogas, pereikite per maišytuvą. Tada prijunkite su likusiu skysčiu.
2. Siųskite kompoziciją virti emalio inde. Kai kompotas verda, lėtai užpilkite krakmolo mišinį, nuolat maišykite.
3. Tomit kompoziciją apie 25 min. Supilkite želė per formas, valykite vėsioje vietoje. Patiekite su grietine.

Pieno želė su braškėmis

• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• pienas - 1 l.
• vanilinas - ant peilio galo
• krakmolas - 55 gr.
• cukraus - pagal skonį
• Šviežios braškės - 250 gr.

1. Gerai nuplaukite braškes, nuimkite stiebus ir išdžiovinkite. Po to uogos turi pereiti per maišytuvą. Gautas tyrės išspaustas dvigubame miražo audinyje.
2. Kiaušinį, cukrų, vanilės ir braškių košė sumaišoma su emalio puode. Supilkite 750 ml. pieną, kruopščiai sumaišykite ir siųskite į vidutinę šilumą.
3. Kartu krakmolas sumaišomas su šalto pieno likučiais. Užvirinkite masę ant viryklės, sumažinkite iki mažos ugnies. Nepamirškite nuolat maišyti kompoziciją su mediniu mentele.
4. Kai atsiranda pirmieji burbuliukai, švelniai įpilkite krakmolo ir pieno mišinį. Kruopščiai maišykite želė, palaukite 3-4 minutes, nuimkite nuo karščio.

Moliūgų bučinys

• pienas - 1 l.
• moliūgų masė - 320 gr.
• krakmolas - 60 gr.
• nulupti graikiniai riešutai - 8 vnt.
• spanguolės - dekoravimui
• granuliuotas cukrus - 90 gr.

1. Supjaustykite moliūgą į mažus kubelius. Nusileiskite maždaug pusvalandį, kol pasiruošsite. Toliau daržovę sumalkite per ploną sietą.
2. Supilkite 800 ml. pienas emaliuotame inde, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Sumaišykite moliūgų košė su karštu skysčiu ir cukrumi.
3. Kartu bulvių krakmolas atskiedžiamas 200 ml. šaltas pienas. Supilkite kompoziciją į bendrą indą, užvirkite per mažą ugnį. Virinama 10 minučių, nuolat maišykite želė.
4. Paruošę gėrimą, supilkite mišinį į puodelius, supjaustykite riešutą. Pabarstykite bučiniu, įpilkite keletą uogų iš spanguolių.

Tradicinis bučinys su duona

• juoda duona - 40 gr.
• pienas - 1 l.
• avižiniai dribsniai - 450 gr.
• medus - 65 gr.

1. Vakare derinkite pieną, avižinius dribsnius ir juodą duoną. Pabudę, gaukite gabalėlį. Dulkių dribsniai per ploną sietą patenka į tinkamą indą.
2. Išėjime jūs gausite avižinių pieną, įpilkite vandeniu atskiestą krakmolą. Siųskite kompoziciją į viryklę. Įjunkite degiklį iki minimumo.
3. Palaipsniui įpilkite medaus ir gerai išmaišykite iki virimo. Tada nuimkite želė nuo viryklės, leiskite jam atvėsti, valgyti.

Praktinės rekomendacijos

1. Siekiant padidinti skonį, į krakmolo ir vandens mišinį pridedama keletas gramų citrinos rūgšties. Kai pradėsite ruošti pagrindinį mišinį, užpilkite kompoziciją įprastu būdu ir gerai sumaišykite.
2. Norėdami padidinti gėrimo skonį želė, galite pridėti bet kokių citrusinių vaisių. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais.
3. Jei nuspręsite gaminti želė su pienu, kad pasiektumėte subtilų skonį, virėjai rekomenduoja vietoj bulvių krakmolo pridėti kukurūzų krakmolo. Tai yra šiek tiek sunkiau rasti, sudėtis kainuos daugiau nei paprastas milteliai.
4. Jei nuspręsite, kad želė būtų pilnas desertas, kurį galima naudoti su šaukštu, karšta kompozicija turi būti pilama į iš anksto apdorotas formas. Patiekite patiekalus ir pabarstykite cukraus. Taigi galite lengvai įdėti jį ant plokščio indo ir papuošti pagal skonį.
5. Maišant krakmolą su urmu, jis turėtų būti pilamas lėtai ir išilgai indo krašto. Tokios manipuliacijos padės išvengti gabalėlių atsiradimo. Be kitų dalykų, jei norite tiksliai gauti desertą, reikia jį virti tik per mažą ugnį nuo pradžios iki pabaigos.
6. Skystas želė gaunama, kai tik pradeda virti sudėtis. Tiesiog palaukite kelias minutes ir išjunkite viryklę. Jums reikia paruošti gėrimą emalio puode ir nuolat maišyti su mediniu mentele. Taip išvengsite nemalonių kvapų iš metalo prietaisų.

Prašome, kad jūsų namų ūkyje būtų įvairūs bučiniai. Paruoškite tradicinį gėrimą ir išbandykite kitus gėrimų variantus. Atskirkite puikų receptą sau ir padarykite jį šeimos gydymu.

Video: kaip virti želė iš šaldytų uogų