Kā saglabāt zaļos zirņus mājās

Konservēti zirņi ir bagāti ar dzelzi, kāliju un magniju. Produkts pasargā no sirdslēkmes, novērš stresa sekas, novērš bezmiegu un nieru slimību. Turklāt 100 g pākšaugu tikai 53 kcal. Marinētus zirņus var izmantot cilvēki, kas cenšas zaudēt svaru. Tas tiek pievienots dārzeņu salātiem, lai padarītu tos barojošākus. Bet ķermeņa labums dod tikai mājas konservu, jo veikalā ir daudz kaitīgu sastāvdaļu.

Iepirkums un galvenie ieteikumi

Marinējiet tikai zaļos zirņus. Vecajās vietās ir pārāk daudz cietes, kuras dēļ sālsūdens kļūst duļķains, burkas apakšā parādās nogulsnes, un garšas kvalitāte pasliktinās. No krūma izvilktajām podiņām uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu. Un produkts, kas attīrīts no ārējā apvalka, zaudē savas noderīgās īpašības pēc 5-6 stundām.

Kad savākt zirņus saglabāšanai? 8 dienas pēc ziedēšanas sākuma. Jaunajai pākšaugu kultūrai ir maiga struktūra un bagāta zaļa krāsa. Ja mazliet vēlu, sagataves kļūs stingrākas.

Galvenā problēma, kas radusies, saglabājot skābu dārzeņus, ir botulisma baktērijas. Mikroorganismi izdzīvo, vārot, jo viņi nebaidās no augstām temperatūrām. Principā kā sālījums. Lai iznīcinātu bīstamu infekciju, var tikai skābi, tāpēc tie ir jāizmanto zirņu saglabāšanai. Citronu un etiķi darīs.

Ir nepieciešams arī uzraudzīt kārbu un jumta tīrību. Konteinerus ne tikai mazgā ar soda saturu, bet arī iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam dezinficējiet tvaicētus vai krāsnī. Zirņi tiek mazgāti vairākas reizes zem tekoša ūdens un pēc tam vārīti. Pirms mazgāšanas ar mājsaimniecības ziepēm nomazgājiet rokas.

Pupiņu sagataves, mizotas no pākstīm, sakārtotas. Roth un bojāti produkti, kā arī paraugi ar tārpiem tiek izmesti. Tie var radīt ideālu augsni botulismam, kā arī izraisīt pietūkumu.

Salātu izvēle

Etiķiskais marināde saglabās zaļo zirņu raksturīgo aromātu un bagātīgo krāsu. Šāda saglabāšana salātos izskatās labi. Saglabāšanas šķīduma sastāvs ietver:

• mizoti pupiņu produkti - 1,5 kg;
• rupja graudaina sāls - 1 tējk.
• Galda etiķis - 55–60 ml;
• cukurs - 15 g

Marinādē būs nepieciešams 1,2–1,3 litri ūdens. Zirņu gatavošanai būs nepieciešams aptuveni tāds pats daudzums šķidruma bāzes. Ievietojiet 2 pannas uz plīts. Kad ūdens sāk vārīties, pārlej pupiņu graudus pirmajā traukā. Otrajā pievienojiet sāli un cukuru.

Zirņus un marinādi regulāri sajauc ar plastmasas karotītēm vai skimmeriem. Stekiem vajadzētu vārīt 15–20 minūtes. Tad pannu ar pupiņu graudiem noņem. Produkts tiek iemests caurdurā un iemērc ledus ūdenī. Ja izlaižat šo soli, stienis ražos cieti. Viela noklāj kannu apakšā.

Kamēr zirņi tiek iemērcēti aukstā šķidrumā, etiķi ielej otrajā pannā. Marināde atstāta uz plīts, bet samazina ugunsgrēku līdz minimumam.

Balināti zirņi ir viegli žāvēti un pēc tam sadalīti porcijās un izplatās bankās. Zaļos kodolus sajauc ar karstu marinējumu un pārklāj ar dzelzs vākiem, lai novērstu etiķa iztvaikošanu. Nākamais posms ir sterilizācija.

Jūs varat izmantot ūdeni, kurā vārīti zirņi, vai pagatavot cukura un sāls šķīdumu. Pannas apakšdaļa ir pārklāta ar salveti, lai stikls sildīšanas laikā netiktu eksplodēts. Steki tiek ievietoti siltā marinādē. Bankām jābūt pilnībā iegremdētām šķidrumā, augšpusē ir tikai kakls un vāks. Sterilizācija ilgst no 30 līdz 40 minūtēm atkarībā no konteinera lieluma.Pusstundai pietiek ar 0,5 litru bankām.

Pikantā recepte

Cilvēki, kuri salātos nepievieno konservētas zirnīšus un izmanto to kā graudaugu vai gaļas sānu ēdienu, piemēram, pikantu marinādi ar krustnagliņām un melnie pipari. Pupiņu graudi saņem pikantu garšu un bagātīgu garšvielu aromātu.

2 kg zaļo produktu jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1,5–1,6 l;
• citronskābe - 25 g;
• neļķes - 6 zvaigznes;
• cukurs - 2 tējk.
• smaržas - 7 zirņi;
• smalks graudu sāls - 50 g;
• Galda etiķis - 60 ml.

Zirņi, noņemti no ārējā apvalka, iemērc 4 stundas vēsā ūdenī, lai bojāti graudi un tārpi peldētu uz virsmas. Stikls tiek ielej caurduris un gaidīts, līdz tas nedaudz nožūst. Šobrīd sagatavojiet marinādi un pagatavojiet pupiņu produktu.

Zaļie zirņi tiek grauzdēti 2 minūtes ūdenī ar citronskābi. Šķidrumam, ko uzkarsē, uzliek uztura bagātinātāju. Tad izlej pupiņu kārbu traukā. Blanšēta sastāvdaļa tiek noņemta ar lāpstiņu karoti un šķīdumam ļauj iztecēt, un pēc tam sastāvdaļa tiek ievietota sterilizētās burkās.

Pārstrādāti zirņi ielej krustnagliņa marinādi. Papildus garšvielām, cukura maisījumam ar melnajiem pipariem un sāli pievieno verdošu ūdeni. Sastāvdaļas tiek grauzdētas 15 līdz 20 minūtes mērenā karstumā. Ielej pusglāzi etiķa un izņemiet pēc 3 minūtēm. Pikanto marinējumu nekavējoties ielej burkās, līdz tas ir auksts.

Pupiņu produkts sterilizēts pirms aizsprostošanās. Lielā katliņā, kas piepildīts ar sāls šķīdumu. Jūs varat pievienot sāli cukuram. Garšvielas ņem vienādās proporcijās. Gatavie zirņu korķa metāla vāciņi. Bet sagatavi pagatavo pagrabā ne uzreiz, bet pēc 2-3 dienām. Pirmajā dienā bankas iesaiņo segu vai segu, lai tās pakāpeniski atdziest.

Tādā pašā veidā pagatavojiet zirņus no zirņiem. Tikai sālījumā, izmantojot dabīgo tomātu sulu. Dzēriens ir vārīts, pagatavots ar melniem pipariem, cukuru un sāli. Par bagātu smaržu pievienojiet lauru lapu, bet tai nevajadzētu iekļūt bankās. Pākšaugi, kas sajaukti ar tomātu kokteili, tiek sterilizēti un noslēgti.

Bez papildu apstrādes

Šī opcija ir piemērota cilvēkiem, kuri nevēlas pavadīt dažas stundas pākšaugu saglabāšanā. Taču šai metodei ir ievērojams trūkums. Ja kārta netiek pakļauta termiskai apstrādei, visticamāk, ka botulisma baktērijas nokļūst marinādē. Lai to izvairītos, etiķis netiek pievienots ūdenim, bet tieši gatavajos zirnīšos. Produktam piemīt skāba garša, tāpēc ieteicams pievienot šādu preparātu tikai salātiem.

Marinādē ietilpst:

• sāls - 15 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 10 g

Turklāt katram puslitra burkānam ņem 20-25 ml etiķa.

Jauni un sulīgi zirņi tiek mazgāti un pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc vārīšanas tie gatavo uz plīts 25–35 minūtes, samazinot jaudu līdz minimumam. Vārīti emaljas kastrolī, laiku pa laikam maisot. Bet uzmanīgi, lai nesasmalcinātu graudu. Noslaukiet, kad šķidrums ir iztvaikojis.

Kamēr zirņi tiek gatavoti, tiek gatavots sālījums. Cukurs un sāls tiek ielej verdošā ūdenī. Jūs varat ievietot dažas zirņu smaržvielas smaržai. Marinādi pagatavojiet 10 minūtes, sajaucot ar koka lāpstiņu, lai izšķīdinātu sausās sastāvdaļas.

Vārīti zirnīši tiek ieliekti kārbās ar skimmeri vai plastmasas karoti. Ielej verdošu sālījumu un ielej katrā 1 ēdamk. l etiķis. Korķēts un pēc atdzesēšanas slēpjas pagrabā.

Svarīgi: Ja kārbu apakšā parādās nogulsnes vai marināde kļuva neskaidra, tad botulisma baktērijas nonāca zirņos. Šādu saglabāšanu, kā arī paraugus ar pietūkušu vāku nevar ēst. Labāk ir to izmest un nevis riskēt veselībai.

Jauni pupiņu graudi konservēti vairākos veidos. Ar lauru lapu un tomātu sulu. Ar krustnagliņām un garšvielām. Ar etiķi un cukuru.Galvenais ir pievienot skābes katram marinādam, kas neitralizē baktēriju botulismu. Un rūpīgi sterilizējiet burkas, jo netīrie trauki ir baktēriju avots un pietūktu vāku cēlonis.

Video: zaļie zirnīši ziemai