Kā pagatavot aprikožu ievārījumu: 5 receptes

Aprikožu var droši saukt par noderīgu vielu raktuvi. Augļu masa satur P, PP, C, B2, B1 grupas vitamīnus. Aprikozes satur daudz minerālu (dzelzs, magnija, vara, kobalta, mangāna, fosfora, kālija). Šādam iespaidīgam fermentu sarakstam ir preventīva iedarbība sirds muskuļa, kuņģa-zarnu trakta, žultspūšļa darbā. Liels dzelzs daudzums palīdz novērst tūsku, veido asins šūnas, paaugstina hemoglobīna līmeni un glikozi asinīs.

Numurā ir aprikožu ievārījums

1. Izvēlieties tikai veselas aprikozes. Izslēdziet visus tārpīgos un drupinātos paraugus. Nesagatavojiet savvaļas un nenogatavojušos augļu delikatesi. Ievārījums un ievārījums ir izgatavoti no biezām un pārgatavinātām aprikozēm, bet ne ievārījumu.
2. Cukuram vajadzētu pakāpeniski uzsūkt aprikožu šķēles, tāpēc delikateses gatavošana tiek veikta pakāpeniski. Šāda kustība saglabās augļa formu un saglabās gatavā ēdiena konsistenci.
3. Vārīšanas laikā nesajauciet aprikozes ar sīrupu. Krata karstumizturīgo tvertni, kurā ir sagatavots sastāvs. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet sēnīti, augļi zaudēs savu formu.
4. Nelietojiet prom no krāsns. Izņemiet putas ar kausu vai skimmeri. Par estētisku izskatu izvēlieties aprikozes, kas ir vienāda izmēra. Tātad bankas šķēlītes izskatīsies skaistas.
5. Saskaņā ar kādu no receptēm jūs varat veikt ievārījumu, izmantojot veselas aprikozes. Tomēr tie vispirms ir jāpārplēš ar zobu bakstāmgaldu, pēc tam 5 minūtes sēž 85 grādu temperatūrā. Tad augļi ātri atdzesē ar ūdeni.
6. Ja augļi ir mazi, varat to sagriezt uz pusēm. Lielākiem paraugiem sagrieziet augļus sekcijās un turpmākajās šķēlītēs.

Pilns aprikožu ievārījums - klasiska recepte

• filtrēts ūdens - 430 ml.
• aprikožu - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1,6 kg.
• citronskābe - 4 g.

1. Ielādējiet augļus. Izslēdziet nepareizus paraugus (tārpi, sasmalcināti, pārgatavoti). Izgrieziet kātiņu zonu. Neizņemiet kaulus, delikatesi sagatavo no veseliem augļiem.
2. Izskalojiet aprikozes labi, ļaujiet tām nožūt uz dvieli. Ielejiet ūdeni karstumizturīgos traukos, pagaidiet, līdz pirmie burbuļi. Pēc tam nosūtiet augļus verdošā ūdenī, pagatavojiet vidēji jaudu 3 minūtes.
3. Pēc noteikta laika izņemiet augļus, nekavējoties iegremdējiet tos ledus šķidrumā. Atstājiet aprikozes uz sieta, lai iztvaikotu mitrumu. Katrs auglis karbonāde zobu bakstāmais, padarot 4-5 caurumus.
4. Pievienojiet 430 ml. dzeramais ūdens ar cukuru, samaisa, lai kristāli būtu mitri. Sīrupu vāra no šīs masas. Uz lēnas uguns ir jānovieto trauki ar smiltīm un ūdeni, pēc tam pagatavojiet, līdz granulas izšķīst.
5. Kad saldā bāze ir gatava, nosūtiet aprikozes sīrupam. Ielej citronskābi, vāra sastāvu. Kad parādās pirmie burbuļi, no karstuma izņemiet aprikozes. Ļaujiet atdzist (8-10 stundas).
6. Kad sastāvs sasniegs istabas temperatūru, atkal nosūtiet to uz degli. Vāra vēlreiz pie zemas jaudas. Izslēdziet krāsni, ļaujiet ārstēšanai atdzist. Vārīt šo līdzekli trešo reizi, atkārtojot iepriekšējos soļus.
7. Pārbaudiet, vai gatavība ir vienkārša: piliens uz mazas ievārījuma uz flakona, pārbaudiet konsekvenci. Ja sīrups neizlej, sastāvs ir gatavs. Pilnībā atdzesēts ievārījums tiek novietots uz sterilām burkām, kas noslēgtas ar pergamenta papīru un elastīgu.

Aprikožu pusītes ievārījums: ātra recepte

• dzeramais ūdens - 380 ml.
• granulēts cukurs - 1,4 kg.
• aprikožu (vidēji nogatavojies) - 900 gr.

1. Izvēlēties tikai nobriedušu, bet ne nogatavojušos augļus bez tārpi un slimībām. Rūpīgi likvidējiet plāksni, mazgājot augļus zem krāna. Noņemiet kātiņu, sausās aprikozes.
2. Katrs auglis tiek sasmalcināts 2 daļās, noņemiet kaulus. Ja augļi ir lieli, sagrieziet katru daļu starpsienās. Novietojiet aprikozes gatavošanas traukā, apsmidzinot slāņus ar cukuru.
3. Samaisiet saturu 7 stundas, lai sula iznāktu un cukurs būtu daļēji izkusis. Kad norādītais laiks beidzas, pievienojiet ūdeni (varat izlaist šo soli, ja nepieciešams iegūt biezu ievārījumu).
4. Ievietojiet trauku ar aprikozēm, cukuru, ūdeni. Iestatiet vidējo jaudu, pagaidiet vārīšanai. Netraucējiet kompozīciju, pretējā gadījumā tas kļūs par ievārījumu.
5. Pēc vārīšanas turpiniet termisko apstrādi vēl 5 minūtes. Noņemiet putas. Noņemiet pannu ar ievārījumu uz sāniem, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai (7-8 stundas).
6. Pēc šī laika atkal vāra, atdzesē. Atkārtojiet šīs darbības 3 reizes. Sterilizējiet konteineru iepriekš, pārlejiet sagatavoto kompozīciju uz sausām karstām kārbām. Nekavējoties pagrieziet, ļaujiet atdzist.

Melnie pipari aprikožu ievārījums

• zirņu pipari - 6 gab.
• aprikožu - 1,1 kg.
• citronu - 1 gab.
• cukurs - 1 kg.
• dzeramais ūdens - 220 ml.

1. Sagatavojiet aprikozes parastajā veidā: kārtojiet, izskalojiet, sausa, karbonāde, neietveriet kaulus. Sūtiet karstumizturīgus ēdienus, pārklājiet ar ūdeni. Šeit izspiest citrona sulu, pievienojiet piparus.
2. Ielieciet katlu uz plīts, pagaidiet vārīšanai, vāra vēl 8 minūtes. Pēc tam ielej cukuru, lai izšķīdinātu. Turpiniet gatavošanu vēl uz pusstundu.
3. Pēc šī laika delikatese būs gatava. Jūs varat to ielikt sterilā traukā karstā stāvoklī, tad korķa ar alvas vākiem un atdzesēt. Pretējā gadījumā atdzesējiet ievārījumu, aizveriet to ar neilona vai pergamenta papīru.

Aprikožu ievārījums ar bedrēm

• dzeramais ūdens - 850 ml.
• aprikozes - 1,2 kg.
• cukura smiltis - 1,3 kg.

1. Pirmkārt, šķirojiet aprikozes, izņemot nepiemēroto (tārps, nocietināts, pārāk nobriedis). Dod priekšroku tādiem pašiem izmēriem un brieduma pakāpei. Noskalo, likvidē stublāju, ļaujiet augļiem izžūt.
2. Pannā ielej ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās. Sūtiet augļus iekšpusē, 5 minūtes blanšējiet saturu 80 grādos. Kad šis periods ir pagājis, aprikozes nosūtiet ledus ūdenī. Veikt zobu bakstāmais, veiciet 4-6 caurumus katrā auglī.
3. Tagad pagatavojiet atsevišķi 900 g sīrupa. cukuru un ūdeni. Maisiet, līdz graudu izšķīdināšana. Kad bāze ir gatava, mest aprikozes saldā masā. Uzglabāt zem vāka 5 stundas. Pēc noteikta laika vāra atdzesēto maisījumu, vāra 5 minūtes.
4. Noņemiet no plīts, atstājiet uz 8 stundām. Tad pievienojiet atlikušo cukuru, vēlreiz nosūtiet, lai vārītu. Kad kristāli izkausē, izslēdziet siltumu. Ļaujiet ievārījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielej tīros konteineros, aizzīmogojiet ar neilonu vai pergamentu.
5. Ja vēlaties ziemas laikā saglabāt aprikožu ievārījumu, neatdzesējiet to pēc gatavošanas. Nekavējoties ielej sterilās burkās, noslēdziet ar alvas vākiem, apgrieziet otrādi. Atdzesē, pēc tam uzglabājiet saldētavā.

Aprikožu ievārījums ar apelsīnu

• dzeramais ūdens - 230 ml.
• aprikožu - 1 kg.
• cukurs - 900 gr.
• oranža - 1 gab.

1. Pirmkārt, sakārtojiet augļus. Pēc tam nomazgājiet tos, sagrieziet kātiņu. Katrs aprikozs sagriež divās daļās, noņemiet kaulus. Ievietojiet saturu karstumizturīgos konteineros.
2. Izskalot apelsīnu, ērti izspiediet sulu no tā. Filtrējiet šķidrumu. Cepiet sīrupu no cukura un ūdens atsevišķi. Kad granulas izkausē, saldo masu vāra vēl 5 minūtes.
3. Aplejiet apelsīnu sulu sīrupā, pārnesiet to uz pannu ar aprikozēm. Pagaidiet, līdz masa atdziest, vēlreiz vāra.Pēc 10 minūšu vārīšanās, izslēdziet degli, ļaujiet ievārījumam atdzist 8 stundas.
4. Kad apstrāde sasniedz istabas temperatūru, vāra vēlreiz. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās mociet kompozīciju vēl uz 8 minūtēm. Karstā stāvoklī ielej sterilizētos konteineros, izvelciet vākus.
5. Turklāt, pagrieziet kārbas ar kaklu uz leju, ietiniet ar veco kreklu. Pēc 12-14 stundām delikatese atdziest, pārnes to uz ledusskapi vai pagrabu uzglabāšanai.

Ja plānojat izrakt ar alvas vākiem, piepildiet burkas līdz malām. Gadījumā, ja aukstais ievārījums ir fasēts, ir piemērota pārsegšana ar pergamentu vai kapronu. Abās situācijās sastāvs ir izturēts aukstā un tumšā vietā (pagrabs, pagrabs, ledusskapis).

Video: piecu minūšu aprikožu ievārījums