Physalis saglabā: 5 receptes

Physalis hails no Amerikas mīlēja daudzi no dažādajām šķirnēm un līdz ar to arī bagātīgo garšu. Saldās ogas tiek izmantotas kokteiļu un desertu dekorēšanai. To bieži žāvē un konservē, mēs esam ieinteresēti pēdējā variantā. Pieredzējuši mājsaimnieces, pielāgojot ārstēšanai, pielāgoja Physalis augļus. Delikatese ir piemērota konditorejas izstrādājumu pildīšanai un arī tējas dzeršanai. Ir daudz ievārījumu receptes, par kurām mēs šodien runāsim.

Konditorejas Physalis Jam: Classic

• cukurbiešu cukurs - 1,1 kg.
• Physalis konditorejas izstrādājumi - 950 gr.
• dzeramais ūdens - 470 ml.

1. Pirmkārt, sagatavojiet saldu bāzi, kas tiks iemērc ogām. Apvienojiet ūdeni ar cukuru, nosūtiet to uz plīts un vāra līdz gludai. Kad sīrups ir gatavs, atdzesējiet.
2. Šajā laikā veiciet šķirošanu Physalis. Noņemiet kastes, mazgājiet izejvielas zem krāna. Žāvēti uz dvieļiem. Tagad vāra parasto tekošo ūdeni, izskalojiet augļus un nekavējoties atdzesējiet.
3. Karbonāde 2 daļās, nosūtiet trauku ēdienu gatavošanai. Ielejiet cukura bāzi, labi samaisiet. Pagaidiet 4-5 stundas, šis laiks ir norādīts vienādai ogu impregnēšanai.
4. Kad vārds beidzas, ievietojiet kompozīciju uz degļa. Tomit uz vidēja karstuma pirms vārīšanas, tad samaziniet jaudu līdz minimumam. Vāriet 8 minūtes.
5. Noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Atkārtojiet termisko apstrādi 10 minūtes pēc 6 stundām. Karstā stāvoklī iepakojiet saturu kārbās, korķī.

Physalis ievārījums ar bumbieri un ābolu

• granulēts cukurs - 2,8 kg.
• citronu - 55-65 gr.
• Physalis (augu vai konditorejas izstrādājumi) - 980 gr.
• Ābols (saldais un skābais daudzums) - 900 gr.
• bumbieris (vidēji nobriedis) - 900 gr.

1. Brīvi fiziķi no bolls, ievieto sietā un izskalojiet baseinā ar aukstu ūdeni. Rūpīgi izžāvējiet to uz auduma. Šajā laikā nodarbojas ar bumbieri un ābolu. Nogrieziet augļus no sēklām un astēm, atstājot tikai celulozi.
2. Tagad sagrieziet visu izejmateriālu bāros, šķēlītēs vai plātnēs ar samērā vienādu izmēru. Iegremdējiet citrusaugļus verdošā ūdenī, noņemiet kaulus, sagrieziet mizu ar mīkstumu šķēlītēs.
3. Bumbieri, Physalis un āboli pāriet uz ugunsizturīgo konteineru ēdiena gatavošanai. Apkaisīt ar cukuru, viegli samaisiet ar roku. Samērciet virtuvē 4 stundas. Tad pārvietojiet bļodu uz uguns, vāra līdz vārīšanās temperatūrai vidēji.
4. Pēc šī perioda, samaziniet degļa jaudu, turpiniet mocīt un noņemt putas. Termiskās apstrādes ilgums ir atkarīgs no augļu brieduma pakāpes. Jam jābūt biezam un viendabīgam.
5. 10 minūtes pirms procesa pabeigšanas pievienojiet citrona šķēlītes. Kad traktors iegūst spilgtu medus nokrāsu, un augļi ar ogām kļūst caurspīdīgi, izslēdziet siltumu. Maisiet, iepildiet un apgrieziet rulli.

Physalis ievārījums ar ingveru

• Ingvera sakne - 40 gr. (apmēram 3 cm.)
• rafinēts cukurs - 1,3 kg.
• Physalis - 1,1 kg.
• dzeramais ūdens - 260 ml.

1. Izlasiet Physalis, novēršot visus bojātos un slikti drupinātos paraugus. Tīriet veselīgas izejvielas no ķekariem, astēm un svešķermeņiem. Izskalojiet baseinā ar siltu ūdeni, apkaisa ar verdošu ūdeni un nosusiniet.
2. Tagad katrā ogā veiciet 3 caurumus ar šūšanas adatu vai zobu bakstāmo. Veikt ingvera sagatavošanu: notīriet sakni, nomazgājiet, sagrieziet plānās šķēlītēs.
3. Ielieciet ingveru pannā, pievienojiet ūdeni pēc receptes. Ieslēdziet degli pie vidējās atzīmes, gaidiet pirmos burbuļus.Vāra vēl 3 minūtes, sāciet cukuru smalki.
4. Vienlaikus samaisiet kompozīciju tā, lai saldinātājs pilnībā izšķīst. Kad sīrups ir gluds, pievienojiet tam visus Physalis augļus. Noņemiet no degļa, turiet to zem marles 2 stundas.
5. Pateicoties caurumiem, ogu vienmērīgi iemērc ar saldu masu. Pēc atvēlētajiem intervāliem traukus ar Physalis novietojiet uz plīts, vāriet uz leju, līdz iegūsiet biezu konsistenci.
6. Atbrīvojieties no putām laikā, tas sagrauj gardumu izskatu. Kad augļi kļūst caurspīdīgi, iepakojiet ievārījumu burkās. Pavadiet aizvēršanas alvu.

Physalis ievārījums ar citronu

• cukurs - 800 gr.
• Physalis - 0,85 kg.
• citronu - 1 gab.
• Galda ūdens - 230 ml.

1. Pēc Physalis tīrīšanas, augļi jānovieto verdoša ūdens baseinā un jāgaida 1 minūte. Pēc tam izejmateriāls tiek žāvēts un ievainots ar zobu bakstāmo vietu vairākās vietās. Šāds solis nodrošinās ātru un vienmērīgu sīrupa impregnēšanu.
2. Izskalojiet citrusaugļus zem krāna, berzējiet ar putu sūkli, lai noņemtu skurpu. Notīriet citronu ar verdošu ūdeni, sasmalciniet un noņemiet kaulus.
3. Sūtiet citrusaugļus uz pannu ar dzeramo ūdeni pēc receptes, pagatavojiet 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet porciju cukuru, turpiniet vāra uz lēnas uguns.
4. Kad sīrups kļūst viendabīgs, vāra masu 8 minūtes, izslēdziet degli. Pievienojiet visu Physalis saldajam pamatam, pagaidiet pusstundu.
5. Atkal ievietojiet traukus uz plīts, pagaidiet, līdz sākas vārīšanās. Vāra uz leju ceturtdaļu stundas, atbrīvojieties no putām un samaisa pannas saturu.
6. Pēc norādītā intervāla izņemiet skapi no plīts, atdzesējiet 10 stundas. Pavadiet otru termisko apstrādi vienu trešdaļu stundas. Šis laiks ir nepieciešams Physalis caurspīdīguma iegūšanai.
7. Kad sīrups kļūst dzintars, izņemiet ievārījumu no plīts. Nekavējoties ielej sterilos traukos, negaidiet dzesēšanu. Veiciet aizsprostošanos, atdzesējiet zem džempera, pārnesiet uz aukstu.

Physalis ievārījums ar plūmēm

• cukurs - 2,4 kg.
• Physalis - 1,7 kg.
• citronskābe - patiesībā
• plūme (nobriedusi un blīva) - 800 gr.

1. Tīrīt Physalis, nomazgājiet ogas, zemāku verdošā ūdenī uz pusminūti. Tad sagrieziet izejmateriālu patvaļīgā formā.
2. Izskalojiet plūmes, noņemot balto atlikumu. Atbrīvojieties no kauliem, sagriež segmentos. Tagad pagatavojiet bāzi (sīrupu): kombinējiet granulēto cukuru ar ūdeni, sakarsējiet līdz viendabīgam.
3. Kad kristāli izšķīst, izņemiet masu no plāksnes. Pievienojiet pannai plūmju un Physalis gabalu, pagaidiet 3 stundas. Pēc kāda laika ievediet ievārījumu uz vāra, sautējiet uz mazas jaudas 15 minūtes.
4. Izņemiet putas, samaisiet saturu ar koka karoti. Augļiem vajadzētu iegūt caurspīdīgumu un kļūt praktiski neredzami. Pēc šāda stāvokļa sasniegšanas ielej citronzāli, sautē 8 minūtes.
5. Rūpējieties par konteineru sterilizāciju iepriekš. Tvertne jāmazgā ar soda saturu, sterilizē un žāvē. Vāki tiek vārīti 5 minūtes. Veikt pudeļu pildīšanu un noslēgšanu.

Ja jūs vēlaties saglabāt sākotnējo Physalis formu termiskās apstrādes laikā, uzsitiet augļus ar verdošu ūdeni un veiciet caurumus ar adatu. Apvienojiet ogu ar citronu, kanēli, ābolu, bumbieri, plūmēm. Pievienojiet pikantus garšaugus, ņemot vērā ģimenes vēlmes, apvienojiet cukuru ar medu.

Video: kā gatavot Physalis ievārījumu ziemai