Kā pagatavot pankūkas: 11 vienkāršas receptes

Iesācēju mājsaimniecēm ir grūtības gatavot pankūkas. Pēc visām manipulācijām tās izrādās sausas vai pārāk biezas. Lai izpildītu šo uzdevumu, jums ir jāievēro sastāvdaļu proporcijas un jāievēro soli pa solim.

Pankūkas ar pienu: klasika

• cukura smiltis - 55-60 gr.
• piens (tauki, no 3,2%) - 0,5 l.
• vistas ola - 2 gab.
• milti - 210 gr.
• sāls - 7 gr.
• Sviests - 60 gr.

1. Pankūkas tiek gatavotas no istabas temperatūras sastāvdaļām. Noņemiet sviestu, olas un pienu no ledusskapja. Ļaujiet sastāvdaļām gulēt 30–60 minūtes.
2. Nosūtiet olas bļodā, sajauciet ar sāli un cukuru. Sastipriniet sastāvdaļas ar maisītāju, līdz veidojas bieza putu veidošanās. Ielej 150 ml sastāvā. sajauciet vēlreiz.
3. Vienlaikus nav nepieciešams ielej visu pienu, jo mīkla ir biezāka un vieglāk mīcāma un izrādās bez gabaliem. Tagad izsijājiet miltus, ievadiet to uz olām.
4. Mīklu homogenizējot, izslēdziet lielus recekļus. Ielejiet atlikušo pienu, vēlreiz samaisiet saturu. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī, pievienojiet, samaisiet.
5. Mīklai jābūt ļoti šķidrai, nebaidieties. Sāciet cepšanu. Izvēlieties pannu ar necaurlaidīgu pārklājumu, varat izmantot čuguna stiprinājumu.
6. Ievietojiet traukus uz plīts, uzkarsējiet to. Iemērciet silikona suku augu eļļā, tad ieziest pannu. Darbība notiek vienā (!) Laikā.
7. Uzlieciet mazliet mīklu kausā, turiet to vienā rokā. Otrkārt, paceliet pannu, tajā pašā laikā ielej mīklu termiskās ierīces vidū un apgrieziet pankūku visā virsmā ar rotācijas darbībām.
8. Samaziniet jaudu līdz vidējam un maksimālajam līmenim. Cepiet pankūkas, līdz tās malas kļūst tumšākas. Tad pagrieziet lāpstu uz otru pusi, lai iegūtu gatavību.
9. Pēc apmēram 2 minūtēm pankūkas cep. Ielieciet to uz plakanas plāksnes, suku ar sviestu. Sāciet sagatavot nākamo partiju tādā pašā veidā.

Pankūkas pienā ar raugu

• piena tauku saturs 2,5 - 730 ml.
• Maizes raugs - 1 iepakojums (22-24 gr.)
• ola - 3 gab.
• milti - 280 gr.
• sāls - 8 gr.
• sviests - 90 gr.
• dzeramais ūdens - 240 ml.
• granulēts cukurs - 45 gr.

1. Pirms galvenās manipulācijas veiciet mizu. Sildiet ūdeni līdz 50 grādiem, pievienojiet pusi cukura. Pagaidiet, līdz graudi izšķīst, tad pievieno raugu.
2. Ievietojiet trauka saturu 2 minūtes. Pēc šī perioda pievienojiet 250 gr. izsijātos miltus, salauziet esošos gabalus ar noslaucīt. Uzklājiet trauku ar bumbiņu dvieli, iemērciet siltumā 45 minūtes.
3. Izkausējiet sviestu ūdens vannā. Atdaliet dzeltenumus (baltumi būs vajadzīgi vēlāk), berzējiet tos ar cukura un sāls atlikumiem. Apvienojiet ar eļļu, nosūtiet masu uz šo mīklu.
4. Noņemiet pienu no ledusskapja, ļaujiet tai sasniegt istabas temperatūru. Tad sāciet iepildīt mazās porcijās un vienlaikus samaisiet.
5. Izsijājiet pārējos miltus, ieiet mīklā. Atstājiet to silts, lai paceltu. Tagad vāverēm pievienojiet sāli, pārgājiet tos ar maisītāju, pievienojiet paceltai mīklai. Atkal uzstājiet apmēram stundu.
6. Sāciet pankūkas. Izvēlieties pannu, kura diametrs nav ļoti liels (“pankūku veidotājs” ar zemām malām ir optimāls). Iemērciet cepšanas silikona suku augu eļļā, ieziest pannu.
7. Izkausējiet karstumizturīgos ēdienus, pēc tam liekiet mīklu un ielejiet to vidū.Nekavējoties sāciet pannu rotēt apļveida kustībās, lai masa izplatītos.
8. Cepiet vidēja jauda, ​​līdz malas kļūst tumšākas. Pēc tam pagrieziet pankūku, turpiniet gatavošanu. Pēc tam, kad visas manipulācijas ir novietotas uz plakanas plāksnes, ieeļļojiet ar eļļu.

Pankūkas uz kefīra

• saulespuķu eļļa - 60 ml.
• kefīrs (tauku saturs - 3,2%) - 260 ml.
• sviests - pēc saviem ieskatiem
• granulēts cukurs - 60 gr.
• atdzesē verdošu ūdeni - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• ola - 2 gab.
• sāls - 8 gr.
• milti - 245-250 gr.

1. Sift miltus, apvienot to ar cukuru un soda. Atsevišķi atdzesējiet olas, berzējiet tās ar sāli, putuplastā iesitiet ar maisītāju. Nepārtrauciet mīcīšanu, ievadiet kefīru un verdošu ūdeni.
2. Ielej miltus olu masā, ievadiet mazās porcijās. Sadaliet gabalus ar dakšiņu. Pārklāj bļodu ar mīklu ar dvieli, atstājiet vienu trešdaļu stundas.
3. Kad ir pagājis iestatītais laiks, ielej augu eļļu. Samaisa līdz gludai, pēc izvēles ievadiet krēmveida (apmēram 30 gr.). Atstājiet kefīra masu 30 minūtes.
4. Izvēlieties pareizo pannu cepšanai. Apkarsējiet to, pēc tam ar silikona suku notīriet to ar dārzeņu / sviestu. Iestatiet degli līdz vidējai atzīmei.
5. Uzlieciet mīklu ar kausu, paceliet pannu virs plīts. Ielej masu uz trauka centra, nekavējoties sākt ar rokām veikt apļveida kustības. Masai vajadzētu izplatīties uz pannas malām.
6. Ievietojiet traukus uz uguns, gatavojiet pankūkas, līdz malas ir apsārtušas. Kad tas notiek, uzlieciet mīklu ar lāpstiņu, pagrieziet to. Vāra vēl 2-3 minūtes. Uzlieciet uz šķīvja, eļļojiet ar sviestu.

Pankūkas uz ūdens

• milti - 300 gr.
• ūdens - 380 ml.
• sāls - 6 gr.
• ābolu sidra etiķis - 25 ml.
• cukurs - 30 gr.
• augu eļļa - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Dzeriet dzeramo ūdeni līdz 40 grādiem. Sajauciet ar ābolu sidra etiķi un augu eļļu. Izsijājiet miltus, apvienojiet to ar sāli, sāli un cukuru.
2. Mazās porcijās iepildiet lielos komponentus ūdenī. Nepārtrauciet maisīšanu, pretējā gadījumā kompozīcija nokļūst gabalos. Izjauciet bumbuļus ar dakšiņu vai noslaucīt.
3. Veikt pankūkas panna, suku ar augu eļļu, izmantojot silikona cepšanas suku. Sildiet karstumizturīgos ēdienus, sākiet cepšanu.
4. Uzlieciet viendabīgu mīklu ar kausu, paceliet pannu, ielejiet biezu masu tās centrā. Nekavējoties nolieciet uz sāniem, veicot apļveida kustības ar roku.
5. Cep pankūku ar jaudu starp maksimālo un vidējo, līdz malas ir brūninātas. Tad pagrieziet ar lāpstiņu, turpiniet gatavot vēl 2-3 minūtes.
6. Pēc atvēlēta laika ievietojiet desertu uz šķīvja, suku ar sviestu. Ja nepieciešams, atdzesējiet, pārkaisa ar pulverveida cukuru vai apgrieziet aploksni ar ievārījumu.

Pankūkas ar minerālūdeni

• milti - 240 gr.
• minerālūdens ar gāzi - 240 ml.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• augu eļļa - 60 gr.
• atdzesē verdošu ūdeni - 240 ml.
• sāls - uz naža gala

1. Daudzi mājsaimnieces dod priekšroku minerālūdens nomaiņai ar gāzi "Sprite", bet dzēriens dod savdabīgu garšu. Ja vēlaties gatavot klasiskās pankūkas, izvēlieties parasto minerālūdeni.
2. Izsijājiet miltus, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Ielej soda plānā plūsmā un tajā pašā laikā maisa ar dakšiņu. Kad jūs likvidējat visus gabalus, uzklājiet traukus ar mīklu ar dvieli, pagaidiet pusstundu.
3. Šis periods ir paredzēts masu infūzijām. Vāriet ūdeni, samaisiet verdošu ūdeni 240-250 ml. ar augu eļļu. Ielej paceltā mīklā, mīca. Pēc 15 minūtēm sāciet pankūkas.
4. Ar cepšanas suku (silikonu) iemasējiet piemērotu pannu. Procedūra tiek veikta vienreiz. Karstos ēdienus cepšanai, liekiet mīklu daļu ar kausu. Ielej centrā, stiepieties uz sāniem apļveida kustībās.
5. Kad masa vienmērīgi izplatās visā virsmā, iestatiet vidējo uguni. Cepiet pankūkas 2 minūtes, līdz malas ir apsārtušas. Apgriezieties, sagatavojieties.Noņemiet pankūku no siltuma, suku ar sviestu, pasniedziet ar medu vai ievārījumu.

Pankūkas uz alus un piena

• piens - 240 gr.
• ola - 2 gab.
• sāls - 3 g.
• milti - 250 gr.
• kviešu alus - 240 ml.
• granulēts cukurs - 30 gr.
• augu eļļa - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. Atsevišķā traukā samaisa olas, cukuru, sodas un sāli. Beat līdz vienādai konsistencei, ir svarīgi iegūt biezu putu. Ievietojiet pienu līdz istabas temperatūrai, ieiet olās. Tad ielej alu.
2. Nepārtrauciet maisīšanu. Milti pa caur sietu, nelielās porcijās šķidrā kompozīcijā. Padariet mīklu vienmērīgi, tā ir bieza.
3. Pēc pēdējās pukšanas ļaujiet masai nostrādāt ceturtdaļu stundas. Pēc šī perioda samaisiet mīklu. Sildiet pannu un smērvielu ar eļļu.
4. Ierakstiet mīklas gabaliņu, ielejiet to trauka centrā, nekavējoties apritiet apli. Cepiet 2 minūšu vidusmēra atzīmi, pēc tam atveriet otru pusi. Vāra, līdz gatavs vēl 1 minūtes.

Pankūkas uz Ryazhenka

• soda - 8 gr.
• ola - 2 gab.
• milti - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• granulēts cukurs - 60-70 gr.
• augu eļļa - 90 ml.
• sāls - 1 gr.

1. Apvienojiet granulētu cukuru, olas un sāli plastmasas dziļajā traukā. Beat ar maisītāju vai noslaucīt, lai graudi būtu pilnīgi izkusuši. Ielejiet rudzhenku, atkal strādāt ar maisītāju. Ielej soda.
2. Samaisiet maisījumu, izsijājiet miltus, pārlejiet to uz ēdamkaroti kopējā masā. Maisiet, lai noņemtu gabalus. Lai pabeigtu mīklu, ielej augu eļļu.
3. Ja kompozīcija ir bieza sakarā ar rudzhenka konsistenci, mīklu var atšķaidīt ar ūdeni vai pienu. Ielej 100-120 ml., Nu noslaucīt masu ar noslaucīt.
4. Vienu reizi ieziest pannu ar eļļu, tad mīklu ievietojiet kausā un ielejiet trauka centrā. Vienlaikus ritiniet kompozīciju uz sāniem, lai iegūtu apaļu pankūku.
5. Iestatiet vidējo jaudu. Cepiet 2 minūtes, līdz malas kļūst tumšākas. Kad pankūka kļūst poraina, pagrieziet to un cepiet, līdz pagatavojat vēl vienu minūti. Pasniedzot eļļojiet eļļu.

Pankūkas bez olām

• sviests - 70 gr.
• sāls - 8-10 gr.
• milti - 600 gr.
• augu eļļa - 55 gr.
• granulēts cukurs - 80 gr.
• piens (tauku saturs 3,2%) - 1 l.
• soda - 6 gr.

1. Pirms galvenajām manipulācijām ir nepieciešams izsijāt miltus, tad samaisīt ar soda, cukura, sāls. Pēc tam izlej augu eļļu un pusi no piena apjoma.
2. Vāra pārējo pienu, pakāpeniski ielej jau sajauktajā mīklā ar plānu plūsmu. Nosūtiet sviestu uz pannas, apsildiet to ar maksimālu jaudu.
3. Tad nolaidiet degli līdz vidējai atzīmei. Ielej daļu mīklas pannas centrā, ielieciet uz trauka malām. Cepiet 2 minūtes, tad pārvelciet un sagatavojiet.
4. Ir svarīgi nodrošināt, lai uz pannas virsmas cepoties no pirmās puses, nebūtu šķidras mīklas. Pretējā gadījumā jūs to saplēsiet, un tam nav laika, lai to pārvērstu.
5. Pēc pagatavošanas ielejiet pankūku ar sviestu, novietojiet to uz šķīvja. Sāciet cepšanu citās porcijās, pasniedz desertu ar ogām, kondensētu pienu vai ievārījumu.

Šokolādes pankūkas

• kakao pulveris - 30 g.
• piens - 360 gr.
• milti - 120 gr.
• granulēts cukurs - 100-110 gr.
• sviests - 60 gr.
• ola - 2 gab.
• cepamais pulveris mīklai - 13 gr.

1. Novietojiet sviestu bļodā, izkausējiet to ūdens vannā vai izmantojiet mikroviļņu krāsni. Citā traukā apvienojiet cepamo pulveri, kakao pulveri, divreiz izsijātus miltus.
2. Lai izkausētu sviestu, ievadiet cukuru un olas. Beat ar maisītāju 2 minūtes. Apvienojiet abus savienojumus, atkal sajauciet līdz gludai.
3. Pilnīgi izslēdziet visus gabalus, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies neviendabīgas. Kad mīkla ir gatava, ļaujiet tai nostāties vienu stundu. Pēc šī perioda atlasiet piemērota izmēra pannu, uzsildiet to.
4. Iemērciet silikona silikona mīklas suku augu eļļā, apstrādājiet karstumizturīgo piederumu pamatni. Nogrieziet mīklas gabalu ar kausu, ielejiet to pannas centrā, nekavējoties sāciet ritināt līdz malai.
5. Cep 2-3 minūtes, līdz malas kļūst tumšākas. Pēc tam pagrieziet lāpstu uz otru pusi, pagatavojiet vēl 2 minūtes. Pasniedziet ar taukiem.

Pankūkas ar vaniļu un kakao

• vaniļas cukurs - 20 gr.
• milti - 245 gr.
• kakao pulveris - 60 gr.
• piens - 470 ml.
• sāls - uz naža gala
• ola - 1 gab.
• granulēts cukurs - 50 gr.

1. Dziļā bļodā apvienojiet olu, vaniļas cukuru, vairākas reizes izsijātu miltus. Pievieno regulāru cukuru, sasmalcina līdz viendabībai. Sajauciet mīklu divās vienādās daļās.
2. Pirmajā daļā pievienojiet kakao, atstājiet otru nemainīgu. Katram maisījumam ir jābūt viendabīgam, ērtākai lietošanai izmantojot maisītāju vai maisītāju.
3. Tagad sākt cept pankūkas, tās izrādīsies divkrāsainas. Ieeļļojiet panna ar augu eļļu, izmantojot silikona otu.
4. Ievadiet pusdaļu gaismas mīklas kausā, pārlejiet to trauka labajā pusē. Tagad liekiet kompozīciju ar kakao, novietojiet to kreisajā pusē.
5. Pagrieziet pannu apļveida kustībās, lai izplatītu mīklu. Tikai tad uzlieciet karstumizturīgos ēdienus uz plīts un siltuma. Cep 3 minūtes, apvērst. Pasniedziet ar skābo krējumu un ogām.

Pankūkas ar sieru un garšaugiem

• cietais siers - 120 gr.
• vistas ola - 2 gab.
• sāls - 15 gr.
• tauku piens - 525 ml.
• cepamais pulveris mīklai - 15 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• milti - 245 gr.
• dilles - 45 gr.
• granulēts cukurs - 25 gr.

1. Sadaliet iepriekš atdzesētas olas bļodā, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Lai izveidotu biezu putu, noslaucīt vai noslaucīt ar maisītāju. Ielejiet pienu, vēlreiz samaisiet.
2. Dažas reizes izsijājiet miltus caur sietu, samaisa ar cepamo pulveri. Sākt lēnām ielejot sastāvu olām un vienlaikus samaisiet. Tad ielej augu eļļu.
3. Kad mīkla ir gatava, atstājiet to uz pusstundu. Kamēr sastāvs tiek ievadīts, berzējiet sieru, nomazgājiet un sagriež dilles. Sajauciet komponentus kopā, nosūtiet uz testu.
4. Sāciet gatavošanu. Izvēlieties vidēja diametra režģi. Apkarsējiet to, sūtiet sviesta iekšpusē, berzējiet to gar apakšu. Ielej daļu mīklas trauka centrā, izvelciet.
5. Vāra 2-3 minūtes. Kad malas kļūst tumšākas un virsma kļūst lipīga, pagrieziet pankūku. Noved to gatavībā, pasniedz ar skābo krējumu.

Ikdienas galda rotā piena, ūdens, rudenavas, alus, minerālūdens vai kefīra plānas pankūkas. Desertu pasniedz ar kondensētu pienu, ievārījumu, kļavu sīrupu, kas ļauj uzsvērt delikateses garšu. Apsveriet iespējas, pievienojot sieru un garšaugus, kakao pulveri, vaniļas cukuru.

Video: plānas pankūkas ar pienu