Kā padarīt pūkainas pankūkas uz kefīra

Pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru, ir diezgan bagātas un garšīgas brokastis. Tos var ēst atsevišķi vai sajaukt ar biezpienu, ievārījumu, ievārījumu. Daudzi mājsaimnieces praktizē mīklai pievienojot ābolus vai cukini, kā rezultātā visiem ģimenes locekļiem tiek piedāvātas universālas pusdienas. Fritters var izgatavot, pievienojot raugu, bet ir bez receptēm receptes. Runāsim par ēdiena gatavošanas sarežģītību.

Vārīšanas padomi

1. Garšīgu mīklas produktu pamatā ir augstas kvalitātes milti, tāpēc vispirms parūpējieties par to. Siftējiet 3-5 reizes uz skābekli. Tā rezultātā mīkla strauji un vienmērīgi palielināsies, fritters kļūs sulīgs. Bieži tie tiek gatavoti uz kviešu bāzes, bet jūs varat apvienot vairākas miltu šķirnes (kukurūza, auzas, kvieši, rudzi, griķi uc).
2. Pirms galvenajām manipulācijām pārliecinieties, vai visiem produktiem, ko izmanto pankūku gatavošanai, ir vienāda temperatūra. Tas neattiecas uz olām, tāpēc tie jāpiepilda aukstā veidā, lai iegūtu gala trauku.
3. Ja jūsu mērķis ir veikt pankūkas uz kefīra bāzes, mīkstu un pūkainu, tad dariet mīklu pareizi. Tā konsistencei jāatbilst biezam krēmam, lai galaprodukts netiktu izplatīts pannā.
4. Atkarībā no pankūku garšas un garšas, ko vēlaties saņemt, varat pievienot papildu sastāvdaļas. Smalki dilles sagrieziet vai pievienojiet žāvētas aprikozes, vaniļas, rozīnes, augļus. Pārāk šķidrās papildu sastāvdaļas nedarbosies.
5. Kefīra tauku saturs tieši ietekmē gala rezultātu. Tas ir smagāks, jo labāk jums. Tāpat ir ieteicams iegādāties pašmāju produktu, skābu, pēc iespējas dabiskāku.
6. Mīklas fritters ir jāuztur kādu laiku. Pēc sajaukšanas pagaidiet apmēram pusstundu, nosūtot konteineru ar saturu siltā vietā. Pēc infūzijas mīklai nav nepieciešams veikt citu sajaukšanu, nekavējoties sākt cepšanu.

Klasiskās tehnoloģiskās pankūkas

• granulēts cukurs - 25-40 g.
• izsijātais milti - 700 gr.
• ola - 1 gab.
• vaniļas cukurs - pēc saviem ieskatiem
• skābs kefīrs - 0,5 l.
• sāls pēc garšas
• cepamais pulveris - 1 maiss

1. Sasniedziet atdzesēto olu bļodā un strādājiet ar noslaucīt (maisītāju), lai iegūtu biezu putu. Ievietojiet tajā sāli, pietiks tikai viens skūšanās. Pievienojiet cukuru receptes apjomā, sakratiet vēlreiz.
2. Ielej kefīru katlā, ielieciet to uz plīts, sautē līdz vārīšanās temperatūrai (temperatūra ir apmēram 90 grādi). Maisīšanas laikā sajauciet saturu.
3. Kad fermentētais piena produkts sāk pārvērst pārslas, ievadiet vaniļas cukuru (pēc izvēles) un lēnām ieliet miltus mazās porcijās (ne visi).
4. Tagad atdzesējiet katliņā, ielej traukā ar olām, cukuru, sāli. Intensīvi samaisiet, neļaujot olu masai salocīt. Pievienojiet atlikušos miltus, pievienojiet cepamo pulveri.
5. Samaisiet masu, līdz tajā strauji sāk parādīties mazi burbuļi. Galu galā, mīkla būs bieza, tā nenokrīt no karotītes, bet tikai lēni notecina.
6. Jums nav nepieciešams nekavējoties nosūtīt visus miltus, pievienot 400 gr., Tad, ja nepieciešams, atlikumus, līdz sasniegsiet vēlamo konsistenci. Pēc pagatavošanas lieciet mīklu uzkarsēt pusstundu, sāciet cepšanu.
7. Pannā ielej olīveļļu vai saulespuķu eļļu, izklājiet mīklu ar ēdamkaroti, tas ir ērtāk. Samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim, pieļaujiet, ka pankūka no vienas puses kļūst brūna.
8. Kad mīklas augšdaļā parādās burbuļi, pagrieziet pankūku.Ieslēdziet degli līdz atzīmei starp minimālo un vidējo, uzlieciet pannu ar vāku, pagaidiet 2 minūtes.
9. Viss, pirmā daļa ir gatava. Ielieciet to uz papīra dvieļiem, lai visi tauki tiktu absorbēti. Ja nepieciešams, pannai pievienojiet eļļu, turpiniet cepšanu otrajā daļā.

Pankūkas ar raugu

• kefīrs - 1 l.
• izsijātais milti - 750 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• sāls - 3 g.
• raugs - 25 gr.
• vistas ola - 2 gab.

1. Ielej kefīru piemērotā traukā un sakarsē līdz 50 grādiem, pievieno raugu, granulētu cukuru un sāli. Atstājiet maisījumu 10 minūtes, lai tā būtu patiesa.
2. Tagad beat olas. Nosūtiet tos uz kefīra masu, kad tas atdziest. Izsijājiet miltus 4 reizes, ievadiet mazās porcijās un vienlaicīgi pātagu.
3. Kad mīklai ir vēlamā viendabība, ļaujiet tai pacelt pusstundu. Sildiet pannu ar augu eļļu, nosūtiet mīklu ēdamkaroti.
4. Pirmkārt, pankūkas tiek grauzdētas 2 minūtes vienā pusē ar vidēju jaudu, pēc tam pārgriež un sautē vēl 2 minūtes zem vāka. Beigās uzlieciet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu taukus.

Fritters bez olām

• granulēts cukurs - 50 gr.
• dabīgais kefīrs, skābs - 250 ml.
• augstas kvalitātes milti - 220 gr.
• dzeramā soda - 15 gr.
• augu eļļa (mīklā) - 30 ml.

1. Ir kļūda uzskatīt, ka pūkaini pankūkas iegūst tikai ar olu pievienošanu. Ja jums tās nav, apsveriet šo recepti. Vispirms jums ir jāsagatavo visas testa sastāvdaļas.
2. Ņem konteineru, kurā sastāvdaļas sajauc un saputos. Sajauc kefīru ar cukuru, sviestu un sāli šajā traukā, rūpīgi noslaucīt.
3. Lai pankūkas tiešām izrādījās sulīgs, jums ir nepieciešams izsijāt miltus 5 reizes. Tad to ievada mazos gabaliņos, sajaucot ar soda saturu. Tajā pašā laikā visi komponenti ir saputoti.
4. Preparātā miltu daudzums ir norādīts aptuveni. To var palielināt vai samazināt, lai iegūtu biezu konsistences mīklu. Tas lēnām krīt no karotītes, nevis drenēt kā ūdens.
5. Sadaliet sastāvdaļas, lai novērstu gabalus. Sāciet cepšanu, sasildot pannu ar sviestu. Uzklājiet mīklu ēdamkaroti, apcep 2 minūtes karstā pannā.
6. Tad pagrieziet pankūkas, turiet uz vidējas uguns vēl 1,5-2 minūtes. Uzlieciet plāksni, kas izklāta ar papīra salvetēm.

Biezpiena pankūkas

• biezpiens - 240 gr.
• kefīrs - 460 ml.
• ola - 2 gab.
• cepamais pulveris - 15 gr.
• cukurs - 60 gr.
• milti - 750 gr.
• augu eļļa - cepšanai

1. Samaisa tasi kefīra un cepamo pulveri. Ja netiek novērota enerģiska reakcija, sajauciet nedaudz brīvāku sastāvu un nelielu daudzumu sodas. Paralēli, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, pievienojiet pēdai šķipsniņu sāls.
2. Beat baltumus, līdz veidojas biezas putas. Ērtības labad izmantojiet maisītāju. Apvienojiet dzeltenumus ar cukuru un rūpīgi samaisiet līdz baltai gludai masai. Pievienojiet pēdējo kompozīciju ar biezpienu. Tajā pašā maisījumā pievienojiet kefīru.
3. Samaisiet maisījumu un pakāpeniski pievienojiet miltus. Rezultātam jābūt biezai mīklai. Beigās sāciet ievadīt olbaltumvielu maisījumu. Tālāk jūs varat sākt cept biezpiena pankūkas. Neaizmirstiet izmantot augu eļļu.
4. Uzkarsējiet pannu ar saulespuķu produktu, liekiet lielu karotīti mīklu un nosūtiet uz cepeti. Regulāri pagrieziet pankūkas. Miltu produkts būs diezgan sulīgs un tīkams. Pankūkas ir lieliskas ar ievārījumu.

Skvošs pankūkas

• milti - 200 gr.
• granulēts cukurs - 40 g.
• Kefīrs - 250 ml.
• cukini - 1 gab.
• soda - 5 gr.
• sāls - 6 gr.
• olas - 2 gab.
• augu eļļa - patiesībā

1. Lai sagatavotu izejvielas, izmantojiet atbilstoša izmēra bļodu. Kombinējiet sodas un vistas olas bļodā, kārtīgi samaisiet.
2. Mazgājiet cukini un izņemiet mizu ar sēklām. Sasmalciniet dārzeņus uz rupja rīve. Nosūtiet gatavo sēņu uz olu maisījumu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
3. Pakāpeniski pievienojiet miltus un atlikušos komponentus.Sasmalciniet produktus līdz viendabīgai kompozīcijai. Tad jūs varat sākt cept pankūkas.

Ābolu pankūkas

• kefīrs - 0,5 l.
• ola - 3 gab.
• skābie āboli - 2 gab.
• zemes kanēlis - 4 g.
• sāls - 3 g.
• cepamais pulveris - 6 gr.
• milti - 320 gr.
• augu eļļa - 95 ml.
• cukura smiltis - 110 g.

1. Izmantot piemērota izmēra glāzi, sasmalciniet vistas olas ar cukuru. Pēc tam pievienojiet kefīru. Rezultātam jābūt viendabīgam.
2. Nepārtrauciet maisīšanu, pakāpeniski pievienojiet cepamo pulveri ar izsijātiem miltiem. Sastāvā nedrīkst būt gabali.
3. Nomazgājiet ābolus, mizu un kodolu. Karbonizējiet mīkstumu ar nelielām plāksnēm. Sūtiet augļus mīklai un kārtīgi samaisiet.
4. Ielej kanēļa pulveri. Eļļu karsē pannā un turpiniet cepšanu. Procedūra ir ieteicama uz vidējas siltuma.

Ķirbju pankūkas

• ķirbju mīkstums - 240 gr.
• kefīrs - 230 ml.
• ola - 1 gab.
• milti - 140 gr.
• sāls - pēc garšas
• augu eļļa - cepšanai

1. Pirms sākat gatavot pankūkas, jums ir jāsagatavo ķirbis. Noņemiet mizu un sēklas, atstājiet tikai celulozi. Sasmalciniet izejvielas lielā rīvei.
2. Apvienojiet ķirbju ar olu, sāli un kefīru. Tajā pašā beigās pievienojiet miltus un samaisiet. Masā nedrīkst veidoties gabali.
3. Sildiet pannu ar augu eļļu un sāciet cepšanas procesu. Pagrieziet pankūkas pēc tam, kad vienā pusē ir zelta garoza.

Fritters tiek gatavoti vienkārši. Ja iepriekš neesat mēģinājis apcept šādu gardumu, ir vērts mēģināt. Lūdzu, mājsaimniecības ar unikālām receptēm. Pankūkas var pagatavot ar dažādiem pārtikas produktiem, parādīt iztēli un pievienot kaut ko jaunu. Delikatese labi saskaras ar mērcēm un augļu ievārījumiem. Pankūkas ir vienlīdz garšīgas karstās un aukstās.

Video: vienkāršākais recepte kefīra pūkām