Kā pagatavot piparmētru ievārījumu: 9 receptes

Tiek uzskatīts, ka tradicionāli ievārījumu gatavo uz augļu un ogu bāzes. Tomēr pieredzējuši mājsaimnieces ir pielāgojušās gatavot gardumus no dārzeņiem un pat piparmētrām. Mēs esam ieinteresēti pēdējā variantā, ārstēšana izrādās skaista un smaržīga. Mint ir sajaukts ar zemenēm, bumbieriem, ābolu, citronu, ērkšķogu. Katra persona izvēlas komponentus, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm. Runāsim par gardākajām receptēm.

Piparmētru ievārījums: žanra klasika

• piparmētru lapas (svaigas, nesen savāktas) - 120 gr.
• granulēts cukurs - 570 gr.
• pektīns (šķidrā veidā) - 70 ml.
• Ābolu etiķis (koncentrācija - 6%) - 0,5 l.
• dzeramais ūdens - 245 ml.
• zaļā krāsviela (pārtikas kvalitāte) - 2-3 pilieni

1. Izskalojiet piparmētru lapas, ļaujiet tam izžūt uz sieta. Nedaudz atcerieties izejmateriālus rokās, sagrieziet ne ļoti smalki. Ielieciet piparmētru pannā, apkaisa ar cukuru. Maisiet, pagaidiet pusstundu.
2. Pēc noteikta laika, ielej etiķi un ūdeni. Uzstādiet tvertni minimālajam ugunsgrēkam, pagaidiet vārīšanās temperatūru. Kad parādās pirmie burbuļi, pievienojiet krāsu un pektīnu.
3. Ievērojiet laiku pēc 1 minūtes, izslēdziet degli. Filtrējiet ievārījumu, nekavējoties ielejiet to sterilās burkās. Novietojiet pergamentu zem vāka, izvelciet atslēgu.

Piparmētru ievārījums ar citronskābi

• Mint lapas - 380 gr.
• galda ūdens - 240 ml.
• citronskābes pulveris - 15 gr.
• granulēts cukurs - 0,95 kg.

1. Izmēra ½ daļu no kopējā granulētā cukura daudzuma, ielej to gatavošanas traukā. Pievienojiet mazgātās un kaltētās piparmētru lapas. Citādi izšķīdiniet citronu 30 ml. ūdens, nosūtiet uz lielāko daļu.
2. Uzklājiet trauku, sakratiet, iemērciet 5-7 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā piparmētru gatavais produkts piešķir aromātu un pēcgaršu.
3. Apvienojiet cukura otro daļu ar dzeramo ūdeni, samaisiet, uzlieciet uz zemas karstuma. Toms līdz graudu izšķīdināšanai. Izņemiet putas, tas sabojā ievārījuma izskatu.
4. Kad saldā bāze ir gatava, ielej piparmētru sīrupu. Krata traukus ar galvenajām sastāvdaļām, pagaidiet 6 stundas. Šis laiks ir atstāts, lai lapas vienmērīgi uzsūktu.
5. Tagad ievediet pirmos burbuļus, pēc tam karsējiet vēl 8 minūtes. Izslēdziet siltumu, nekavējoties ielej ievārījumu uz sterilām burkām. Aizveriet kapronu un augšējo vāku.

Mint un zemeņu ievārījums

• granulēts cukurs - 1,15 kg.
• zemeņu - 900 gr.
• piparmētru lapas - 200 gr.
• citronu sula - 40 ml.

1. Izvelciet zemenes, noņemiet bojātās un žāvētās kopijas. Izskalojiet veselīgu ogu baseinā ar aukstu ūdeni un atstājiet šķidrumu ceturtdaļu stundu. Pēc tam atkal nomazgājiet, izžāvējiet.
2. Ja zemenes ir pārāk lielas, tās sagriež vairākās relatīvi vienāda lieluma daļās. Paņemiet gatavošanas trauku bez emaljas pārklājuma.
3. Sūtīt ogas, citronu sulu, granulētu cukuru. Izskalojiet piparmētru, nesagrieziet to, nomazgājiet uz dvieļiem. Nosūtiet lapas zemenēm, uzmanīgi mīciet saturu.
4. Vāciņš, atstājiet uz 12 stundām, lai pieprasītu. Pēc tam, kad pagājis norādītais intervāls, novietojiet katlu ar izejvielām uz uguns, gaidiet vārīšanās temperatūru.
5. Vismaz ieslēdziet degli, gatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pēc tam atdala ārstēšanu līdz dzesēšanai, atkārtojiet termisko apstrādi. Karstā apstrāde iepakota, slēgta.

Mint un bazilika ievārījums

• svaigas piparmētru lapas - 220 gr.
• granulēts cukurs - 0,4 kg.
• baziliks - 90 gr.
• citronskābe - 5 g.
• dzeramais ūdens - 0,3 l.

1. Izskalojiet piparmētru lapas, ļaujiet tām nožūt uz dvieļiem. Nosūtiet katliņā, apkaisa ar cukuru (200 gr.). Maisiet, uzstājiet, līdz sula tiek izvadīta (apmēram 6 stundas).
2. Laikā, kad masa sasniedz, pagatavojiet saldu pamatni. Sajauc atlikušo cukuru ar ūdeni, ieliek katliņā zemu siltumu. Lai iegūtu viendabīgumu, graudiem vajadzētu izkausēt.
3. Pievienojiet sīrupu pirmajam sastāvam, atkal jāgaida 5-6 stundas. Nosūtiet pannu uz plīts un vāriet to ar zemu jaudu 8 minūtes. Pēc šī perioda pievienojiet sasmalcinātu baziliku.
4. Turpiniet vēl piecas minūtes. Tālāk, atcelt pārtiku malā, pagaidiet 3 stundas. Filtrējiet, vāra iegūto šķidrumu un iepakojumu.

Mint un rabarberu ievārījums

• granulēts cukurs - 900 gr.
• zemenes - 0,8 kg.
• piparmētru lapas (svaigas) - 100 gr.
• rabarberi - 0,25 kg.

1. Izskalojiet zemenes, atstājiet uz sieta, lai nožūtu. Tad pagrieziet to ar blenderi. Atbrīvojiet rabarberu no rupjām šķiedrām, nomazgājiet augļus un sagrieziet šķēlītēs. Maisiet zemenēs.
2. Ielej cukuru, samaisa masu ar lāpstiņu līdz izšķīdināšanai. Pagaidiet 4-5 stundas, šis laiks ir rezervēts sulai. Pirms tam izmazgājiet piparmētru lapas un ļaujiet tām izžūt.
3. Kad ievārījuma pamats ir ievadīts, nosūtiet trauku ar saturu uz uguni. Pagaidiet, līdz vārīšanās, nepārtraucot iejaukšanos, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielej piparmētru lapas (tās var sagriezt).
4. Turpiniet vārīt maisījumu zemā temperatūrā. Noņemiet putas, pagaidiet sabiezēšanu. Kad ievārījums sasniedz vēlamo stāvokli, izņemiet to no siltuma. Nekavējoties iepakojiet un korķējiet.

Mint un bumbieru ievārījums

• bumbieris - 1,4 kg.
• piparmētru lapas (svaigas) - 200 gr.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• Kaļķi - 1 gab.

1. Sasmalciniet bumbieri ar vienāda izmēra kubiņiem, iepriekš atbrīvojiet augļus no sirdīm. Nenoņemiet mizu, pēc vārīšanas tas kļūs grūti pamanāms.
2. Ielieciet augļus katliņā un apkaisa ar cukuru. Maisiet, atstājiet, līdz sula parādās apmēram 4-6 stundas. Tagad novietojiet pannu uz uguns, sāciet gatavot vidēju jaudu.
3. Kamēr masa sāk vārīties, aplejiet ar verdošu ūdens kaļķi. Noņemiet sēklas, pats auglis kopā ar mizu, sagrieziet šķēlītēs. Kad ievārījums dod pirmos burbuļus, pievienojiet kaļķi.
4. Samaziniet jaudu līdz minimālajai likmei, turpiniet nolaisties vēl 50-60 minūtes. Pēc kāda laika sūtiet gardumus mazgātās un sasmalcinātās piparmētru lapās.
5. Pagaidiet vēl vienu trešdaļu no stundas, izslēdziet degli. Atdzesē saturu, izņemiet no neapstrādātās piparmētru lapas. Atkal vāra apstrādāt un ielej sterilās burkās.

Mint Lemon Jam

• granulēts cukurs - 950 gr.
• citronu - 2 gab.
• dzeramais ūdens - 475 ml.
• piparmētru lapas - 0,25 kg.

1. Izskalojiet piparmētru, atstājiet to uz papīra dvieļiem, lai nožūtu. Sagriež plānās sloksnēs. Iemērciet citronus verdošā ūdenī 1 minūti, berzējiet un sagrieziet šķēlītēs (atbrīvoties no kauliem).
2. Samaisiet piparmētru ar citrusaugļiem, pievienojiet ūdeni, uzlieciet pannu ar saturu uz uguns. Vāra ceturto daļu no viršanas brīža. Tad atstājiet 20 stundas tumsā.
3. Pēc noteikta laika atkārtojiet termisko apstrādi. Karstā stāvoklī filtrējiet ievārījumu ar 4 marles slāņiem. Atkal vāriet un iepildiet.

Mint un Apple Jam

• granulēts cukurs - 680 gr.
• ābols (saldskābs) - 1,3 kg.
• dzeramais ūdens - 130 ml.
• citronu sula - 60 ml.
• baziliks - 1 ķekars
• Mint - 1-2 paketes

1. Izskalojiet ābolus, mizojiet tos no serdeņiem. Sagrieziet segmentos ar vienādu izmēru, pēc tam nosūtiet ugunsizturīgajam konteineram vārīšanai un pārlejiet cukuru. Ļaujiet masai nostāvēties 10 stundas.
2. Pēc norādītā laika, ielej ūdeni, nosūtiet traukus ar sastāvu uz plīts. Iestatiet degli vidēji, pagatavojiet 10 minūtes.
3. Izslēdziet degli, nosedziet ārstēšanu, atstājiet uz 6 stundām. Pēc tam vēlreiz vāra, atdzesē.Pēc tam veiciet trešo termisko apstrādi, šajā posmā pievieno piparmētru un sasmalcināto baziliku.
4. Pēc vārīšanas pagatavojiet vēl vienu trešdaļu stundas, 5 minūtes pirms procedūras pabeigšanas, pievienojiet citronu sulu. Delikatese tiek iepakoti karstās kārbās, bloķēšana notiek nekavējoties.

Piparmētru ievārījums ar gurķi

• želeja (želejas maisījums) - 20 gr.
• gurķis (vidējais izmērs) - 0,5 kg.
• galda ūdens - 0,1 l.
• piparmētru lapas - 90 gr.
• citronu sula - 50 ml.
• granulēts cukurs - 0,2 kg.

1. Vispirms izskalojiet gurķus, noslaukiet tos, sagrieziet tos šķēlītēs vai puscietēs. Pulveris ir 0,15 kg. cukuru un samaisa, pagaidiet 5 stundas.
2. Nomazgājiet piparmētru, sagrieziet to, izņemot stublājus. Sūtiet augu kastītē un pievienojiet ūdeni. Vāra, atstāj buljonu 3 stundas.
3. Pēc 5 stundām gurķi atdos šķidrumu, pārvietos konteineru ar dārzeņiem uz plīts. Noved pie burbuļu parādīšanās un pēc tam pagatavojiet vēl vienu trešdaļu no stundas.
4. Izspiediet piparmētru šķidrumu, pašas lapas, ritiniet blenderī uz putru stāvokli. Želeju sajauciet ar cukura atlikumiem, sajauciet ar gurķiem. Šeit pievienojiet citronu sulu un piparmētru.
5. Veidojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas, pastāvīgi sekojot ārstēšanas konsistencei. Tam jābūt biezam. Izvelciet rokturi, atdzesējiet kaklu.

Praktiski ieteikumi

1. Piparmētru ievārījums nestrādās piesātināts, ja augu lapas iepriekš netiks pieprasītas cukurā. Neaizmirstiet izturēt ražu vismaz 3 stundas pirms sulas ieguves.
2. Mint, kas savākta ne agrāk kā pirms 4 dienām, ir piemērota gatavošanai. Svaigas lapas pilnībā saglabā savas labvēlīgās īpašības, termiskās apstrādes procesā tās neiztvaiko.
3. Ideāls laiks naudas savākšanai ir periods no jūnija beigām līdz jūlija sākumam. Jūs varat nomainīt piparmētru ar melissa, bet pēdējais ir dīvains, tam vajag mazāk.

Meklējiet piparmētru ievārījuma receptes, pievienojot citronskābi, citrusaugļu sulu, zemenes, bumbierus, saldos un skābos ābolus, gurķus. Lai izveidotu veselīgu uzturu, nodrošiniet delikateses ar avenēm vai jāņogām.

Video: Mint Jam Recipe