Hoe wortelen thuis in het Koreaans te maken

Het Koreaanse wortelrecept heeft zich over heel Rusland verspreid en is stevig verschanst in het keukenboek van vele huisvrouwen. Het product is geliefd vanwege zijn pittige smaak en gemakkelijke bereiding, waarvoor het zo op prijs wordt gesteld. Wortelen in het Koreaans kunnen niet alleen feestelijk, maar ook dagelijks worden ingericht. Je kunt je favoriete specerijen toevoegen, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren, de smaken zullen niet veranderen. Koreaanse wortels worden vaak gekookt met bonen, kip en kool. Er is ook een klassiek recept. Overweeg de belangrijke functies op volgorde.

Hoe wortelen goed te malen

1. Het belangrijkste kenmerk van de voorbereiding van de salade is het juiste hakken van wortels. Je moet niet te grote wortelgroenten kiezen, omdat ze een harde en "waterige" kern hebben. Koop middelgrote sappige vruchten.
2. Traditioneel worden wortelen vermalen tot lange en dunne plakjes. Voor deze doeleinden wordt een speciaal compartiment van de rasp gebruikt, inventaris kan worden gekocht in de economische afdelingen.
3. Het is niet nodig om een ​​vlotter met een groot deel te gebruiken. Anders zullen de marinade en specerijen de structuur van de wortel vernietigen, het zal een puinhoop worden. Lange strips knarsen op de tanden en geven het sap tijdens het gebruik.
4. Dankzij een speciale technologie behoudt de groente haar smaak en "weekt" ze niet. In het geval dat het niet mogelijk is om de rasp te gebruiken, snijd de wortel met een mes. Om te beginnen, snijd het in tweeën en hak de helften in dunne lagen. Snij ze vervolgens in repen van ongeveer 1-2 mm breed.

Koreaanse wortels: een klassiek recept

• tafelzout - 20 gr.
• wortels - 1,2 kg.
• paarse ui - 1 st.
• Tafelazijn (concentratie 6-9%) - 60 ml.
• kristalsuiker - 30 gr.
• chili peper (stukjes) - naar smaak
• witte sesam - 30 gr.
• plantaardige olie - 80 ml.
• monosodium glutamaat - naar eigen goeddunken (optioneel)

1. Was wortels en schil ze, snij in lange en dunne rietjes. Meng suiker, zout en azijn in één keer, giet geraspte wortels met het mengsel. Begin de salade met je handen te kneden, zodat de groente het sap zal afgeven.
2. Laat de wortel 30-45 minuten op kamertemperatuur staan, afhankelijk van de mate van rijpheid en de verscheidenheid aan grondstoffen. Na de aangegeven periode, de vloeistof aftappen, een geraspte wortel maken, bestrooien met plakjes chilipeper.
3. Sommige huisvrouwen voegen gemalen zwarte peper, hop-suneli of koriander toe aan de salade, zie persoonlijke voorkeuren. Een van de belangrijkste componenten is mononatriumglutamaat, het dient als een chemisch additief om de smaak te verbeteren. Voeg het ingrediënt toe onmiddellijk nadat je het sap hebt gegoten.
4. Giet plantaardige olie in de pan met antiaanbaklaag, kook niet. Een zeer warme samenstelling draagt ​​bij aan de toewijzing van kankerverwekkende stoffen, evenals de smaak van salades en "doodt" de smaak van specerijen.
5. Snijd de ui in halve ringen of heel kleine blokjes, bak ze goudbruin. Kruid de wortels in Koreaanse hete olie in combinatie met uien, giet de samenstelling in smaakmakers. Als gevolg van blootstelling aan hoge temperaturen zullen de specerijen zich volledig openen en de salade de nodige scherpte geven.
6. Kneed de wortels in Koreaanse houten lepel, voeg indien gewenst de knoflook door de pers.Hij snelt naar de hoofdcomponenten na het afkoelen van de salade tot kamertemperatuur. Bak de sesamzaadjes in een droge braadpan tot een bruinachtige tint, voeg toe aan de salade en mix.
7. Laat de wortel 16-18 uur in het Koreaans in een warme kamer voor de laatste infusie. Na de toegewezen tijd, verplaats de salade in een plastic container, bewaar in de koude niet langer dan 10 dagen.

Koreaanse wortels: snel recept

• uien - 1 st.
• wortelen - 750 gr.
• Koriander - 3 snuifjes
• knoflook - 6 tanden
• gemalen rode peper - 2 gr.
• olijfolie - 110 ml.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.
• zout - 15 gr.
• kristalsuiker - 25 gr.
• wijnazijn - 55 ml.

1. Was de wortels en hak ze in dunne lange rietjes. Voeg knoflook door een pers door naar een aparte bak, meng het met zout en suiker. Giet rode en zwarte peper, koriander, mix.
2. Giet de olijfolie in een diepe koekenpan, verwarm hem en breng op smaak met kruiden. Voeg gesneden uien toe, geef de compositie door tot ze goudbruin zijn (ongeveer 7-10 minuten op middelhoog vermogen).
3. Bestrooi de geraspte wortel met wijnazijn en kneed het met de handen. Giet in een salade olijfolie met kruiden en uien (indien gewenst kunt u een schuimspaan pakken en niet toevoegen).Bedek de salade met een deksel, laat een half uur trekken om te laten trekken.
4. Meng na de toegewezen tijd de Koreaanse wortelen tot ze homogeen zijn, breng ze over in een luchtdichte verpakking en zegel. Stuur 3-5 uur naar de koelkast en ga verder met proeven.

Koreaanse stijl wortelen met kip

• witte ui - 1 st.
• verse basilicum - 0,5 trossen
• Azijn (tafel of wijn) - 30 ml.
• wortelen - 265 gr.
• droge chili - 2-3 gram.
• suiker - 40 gr.
• zout - 15 gr.
• sojasaus - in feite
• knoflook - 4 tanden
• plantaardige olie - 145 ml.
• kippenborst - 230-250 gr.
• gemalen koriander - 10 g.

1. Spoel wortels, wrijf met lange en dunne rietjes, giet azijn. Kneed de massa en schud de salade met je handen zodat de groente gelijkmatig gedrenkt is.
2. Combineer suiker, peper, koriander, zout en knoflook door een pers (kan worden vervangen door een korrelige samenstelling). Bestrooi het droge wortelmengsel, mix.
3. Snij kipfilet in repen of blokjes, bedek met sojasaus, laat een half uur staan ​​om te marineren. Stuur het vlees naar een antikleef koekepan, bak tot de goudkorst.
4. Was de basilicum en snijd hem fijn, meng hem met de gebakken plakken kip. Schil de ui, snijd hem in halve ringen, bak op de resterende olie.
5. Voeg toe aan de wortels kipfilet, basilicum, gebakken uien en boter. Roer de salade door, ga in een hermetisch afgesloten bakje en laat het 3 uur in de kou staan.

Koreaanse wortelen met bonen

• Bulgaarse peper - 2 stuks.
• wortelen - 380-400 gr.
• rode bonen in blik - 1 blik (ongeveer 300 gr.)
• verse peterselie - 1 bos
• sojasaus - in feite
• olijfolie (kan worden vervangen door plantaardige) - 90 ml.
• knoflook - 3 teentjes
• zout - 20 gr.
• citroen - half fruit
• rode peper (droog) - 3 gr.

1. Allereerst is het noodzakelijk om wortels te hakken met een speciaal compartiment van een rasp of scherpe messen. Giet olijfolie in een hete koekenpan, verwarm het product, voeg rode peper toe. Haal de knoflook door de perspers, stuur olie in.
2. Pers het sap uit een halve citroen, voeg het toe aan de wortels en meng. Giet er olijfolie en kruiden in, breng de salade over in een glazen pot en sluit af. Koel in gedurende 5 uur.
3. Open de pot bonen, laat de vloeistof leeglopen.Was de paprika, verwijder de zaden, hak het fruit in reepjes. Spoel de verse peterselie, droog en hak hem fijn. Combineer de vermelde componenten, dek af met sojasaus, laat 1 uur staan. Meng de twee composities samen, ga door met proeven.

Koreaanse wortelen met kool

• Witte kool - 300 gr.
• wortelen - 330-350 gr.
• olijfolie - 120 ml.
• zout - 20 gr.
• knoflook - 6 kruidnagels
• Wijn of tafelazijn - 65 ml.
• suiker (bij voorkeur bruin) - 30 g.
• rode paprika - 3 gr.
• Koriander - 5 gr.
• gemalen komijn - 2 gr.

1. Was koolbladeren, hak ze in willekeurige volgorde. Meng suiker en zout in één massa, bestrooi met koolmengsel, onthoud het product met de hand. Laat de vloeistof wegvloeien. Wanneer dit gebeurt, laat u het sap weglopen.
2. Spoel de wortel schoon en maak hem schoon met een speciale vlotter of combineer hem. Meng olijfolie met kruiden, verwarm het mengsel in een pan. Vul de wortels met heet mengsel, voeg de kool toe.
3. Plet de knoflook met een molen, giet azijn, voeg de oplossing toe aan de salade. Ga naar een diepe kom en dek af met een bord om een ​​pers te vormen. Week wortels 12 uur in het Koreaans in de koelkast.

Praktische aanbevelingen

1. Om Koreaanse wortels te bereiden volgens alle tradities, voeg sesamzaadjes gebakken in een droge koekenpan toe aan de totale massa. U zult dus de smaak van de afgewerkte schaal benadrukken.
2. Om het kookproces te versnellen (niet 12 uur lang wortelen), stuur de geraspte groenten naar de oven. Doof het product gedurende 10 minuten bij 65 graden. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders zal de wortel in een puinhoop veranderen.
3. Verse koriander geeft de snack lichtheid en een rijk aroma. Voeg het toe in een geplette vorm onmiddellijk voor gebruik (een kwartier voor het opdienen op de tafel). Het is raadzaam om koriander te combineren met verse basilicum.
4. Sommige minnaressen uit de onervarenheid voegen veel zwarte of rode peper toe. Als de Koreaanse wortel te heet is, verdunt u de salade met kristalsuiker en absorbeert het de scherpte. Op dezelfde manier werken geplette walnootpitten.
5. Als een scherp ingrediënt kunt u elke soort peper gebruiken. Traditioneel gebruikte gehakte Spaanse pepers, gemalen rode en zwarte samenstelling, een mengsel van 4 of 7 paprika's.
6. Zoals te begrijpen is uit de bovenstaande recepten, zijn wortels in Koreaanse stijl geurig en smakelijk vanwege de verwarmde olie met kruiden.Sommige kooktechnologieën omvatten gebakken uien en knoflook, maar deze componenten kunnen na het roosteren met een schuimspaan worden gevangen (niet toevoegen aan de salade).
7. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat wortels worden bereid met warme, maar op geen enkele manier gekookte olie. Als je een component in vuur en vlam overbelicht, zal het bitter beginnen te smaken en alle gunstige eigenschappen verliezen.
8. Het toevoegen van kruiden aan een salade is een individueel proces. Kies kruiderijen naar eigen goeddunken, zolang ze maar gecontroleerd en geurig zijn. Gekorrelde knoflook wordt toegevoegd aan de hete olie, vers gekoeld tot kamertemperatuur.
9. Koreaanse wortelen worden bereid door te marineren. Samen met geraspte groenten kun je asperges, zeevruchten (inktvis, garnalen, vis, etc.) laten staan. 'S nachts salade infusie, krijg je een compleet en voedzaam gerecht.

Kant-en-klare Koreaanse wortelen dienen uitsluitend in de koelkast te worden bewaard. Kies de middelste of onderste plank, terwijl u het product alleen in een goed gesloten bak houdt. De opslagtijd is meestal 10-14 dagen, gebruik het product indien mogelijk eerder.Voeg vlees, zeevruchten, ramson, enz. Toe aan de salade.

Video: Koreaanse wortels in 10 minuten