Hoe zwarte bessen jam te koken

Zwarte bessenjam wordt beschouwd als een onafhankelijke delicatesse. Het wordt vaak verbruikt tijdens het drinken met thee, toegevoegd aan ijs, desserts, besmeerd met brood. De zoete lekkernij staat op de eerste plaats in de keukenkast van veel gezinnen, die mensen van alle generaties verrukken. Tot op heden hebben ervaren huisvrouwen veel recepten meegebracht die in enkele uren in de praktijk kunnen worden vertaald.

Zwarte bessenjam: een klassieker van het genre

• kristalsuiker - 1,1 kg.
• zwarte bes (rijp) - 950 gr.
• drinkwater - 145 ml.

1. Koken jam begint met de voorbereiding van bessen. Ze moeten sorteren, dan een vergiet opvouwen en uitspoelen. Het is verplicht om beschadigde exemplaren uit te sluiten, de takjes en bladeren weg te gooien.
2. Laat het fruit op een zeef, zodat de vloeistof glas is.Spreid nu een handdoek uit op de keukentafel en doe krenten op de doek. Laat het een half uur drogen.
3. Doe het fruit in een kom, kneed de stamper om pap te krijgen. Je kunt ook een blender gebruiken, het zal de bessen beter hakken.
4. Wanneer het mengsel homogeen wordt, zet de samenstelling dan in een geëmailleerde kom om te koken. Giet in drinkwater, stuur de tank naar de kachel. Wacht tot het moment dat het mengsel begint te koken.
5. Na de vorming van de eerste bubbels laat de bes nog een kwartier sudderen. Verlaat de keuken niet, de compositie moet constant roeren. Voer nu de kristalsuiker portiegewijs in, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
6. Wanneer je alle suiker uitstort, zet op middelhoog vuur en kook gedurende een half uur. 10 minuten na het begin van het verlangen, verlaag de brander tot het minimum. Zet het vuur uit, laat de jam afkoelen zonder een deksel.
7. Was de vaat nu af voor het verpakken, geschikt voor containers van een halve liter. Steriliseer containers en deksels, droog. Verspreid over de potten klaar jam, oprollen, afkoelen. Blijf in de kou.

Bessenjam met gember

• Gember (wortel) - 15 gr.
• aalbes - 900 gr.
• gemalen kaneel - 8 gr.
• kristalsuiker - 900 gr.

1. Bereid krenten. Het is noodzakelijk om te spoelen, te drogen, te malen in aardappelpuree. Doe de pap in hittebestendige gerechten, voeg suiker toe, stuur het naar de kachel.
2. Zet op de brander het minimale vermogen, dek af met een deksel. Kook totdat zandkorrels oplossen. Wanneer de kristallen smelten, verhoog dan de hitte.
3. Kook de traktatie een kwartier. Reinig gedurende deze tijd de gember van de bovenste laag, rasp of hak in een koffiemolen. Voeg toe aan de bessen, voeg kaneel toe.
4. Roer de traktatie op, laat het nog 8-10 minuten koken. Aan het einde van de aangegeven periode, het vuur uitschakelen. Bedek met een deksel, koel, verpakt in containers.

Zwarte bessenjam in een multikoker

• gefilterd water - 175 ml.
• kristalsuiker - 850 gr.
• aalbes - 1.15 kg.

1. Spoel het fruit onder de kraan, droog het op een zeef en katoenen handdoek. Verwijder krenten uit kwasten, verwerp rotte bessen en bladeren.
2. Als je een gezonde rijpe bes plukt en hem wast, stuur je het fruit naar de multikoker. Giet in water, zet het programma "Koken" of "Bakken".
3. Bij een temperatuur van 95-105 graden wordt de jam een ​​derde van een uur gekookt.Beweeg de bessen na de aangegeven tijd naar een fijnkorrelige zeef. Veeg de aalbessen in een aparte kom.
4. Je zou een zachte homogene pap moeten hebben. Giet de suiker, stuur de compositie opnieuw in een multicooker. Zet de modus "Koken", kook een kwartier.
5. Wanneer het apparaat piept over de voltooiing van het programma, plaatst u het hete mengsel onmiddellijk in steriele potten. Rol goed op of bedek nylon hoezen.

Ontpitte jam van zwarte bessen

• kristalsuiker - 775 gr.
• zwarte bes (noodzakelijkerwijs redelijk rijp) - 950 gr.

1. Om te beginnen is het belangrijk om de bessen klaar te maken voor verdere actie. Was het fruit onder de druk van koud water, sorteer de bessen.
2. Voor het koken jam is niet geschikt samenstelling met rot. Gooi stokjes, bladeren, takken. Vul de aalbessen met warm water, laat 10 minuten intrekken en laat de vloeistof weglopen.
3. Doe de samenstelling op een gaasje of handdoek, laat drogen. Als de bes droog is, scroll je hem in een vleesmolen of blender. We moeten een papmassa krijgen.
4. Neem nu de zeef van het kleine gedeelte, begin met het malen van de aardappelpuree, zodat er botten op het rooster liggen.Als er herhaaldelijk slijpen nodig is, verwaarloos dit dan niet.
5. Als je een massa zonder schil en botten krijgt, doe dan puree in een pan met glazuur. Giet zoetstof, stuur naar vuur. Kook de compositie op een gemiddelde kracht van 8 minuten.
6. Schakel na een bepaalde periode de brander uit, laat de jam 7-10 uur open staan ​​(hele nacht). Nadat u het toegewezen stadium gepasseerd bent, kook de bessenmassa nog een kwartier.
7. Behandel de traktatie daarna met een deksel, laat het de rest van de dag staan ​​(minimaal 6 uur). Tijdens deze periode heeft u tijd om de vaat en de deksels te steriliseren om te draaien.
8. Bereid een traktatie in voorbereide containers, bereid een stoombad voor. Neem een ​​brede pan en bedek het met een stoffen servet. Zet de potten erin, vul met koud water tot de schouders.
9. Breng de vloeistof aan de kook en pasteuriseer het product vervolgens gedurende 12-15 minuten. Verwijder de container voorzichtig met een tack, rol onmiddellijk op en draai de nek naar beneden.

Currant Jelly Jam

• kristalsuiker - 1,65 kg.
• zwarte bes - 2,2 kg.
• eetbare gelatine - 35 gr.
• drinkwater - in feite

1. Zorg voor de bessen, spoel krenten, verwijder de takken, bladeren, rotte elementen.Verzend gezond, geschikt fruit in een kom en behandel met warm water, laat 15 minuten staan.
2. Giet vloeibare, droge grondstoffen op handdoeken. Geef de compositie door een zeef, een vleesmolen of een blender. Als je een uniforme massa hebt, veeg je deze door een gaasje. Zo'n beweging zal botten verwijderen.
3. Meng gelatine met suiker, meng en giet water volgens de instructies. Combineer de aalbess pap met de vorige samenstelling, stuur 2,5-3 uur in de kou.
4. Wanneer de ingestelde tijd verstrijkt, legt u de massa op de brander. Kook gedurende 15 minuten en laat dan 1,5 uur trekken. Herhaal de stappen twee keer.
5. Na het koken en infunderen giet je de jam in de voorbereide schone potten, schroef je vast en draai je de container om. Laat haar een halve dag in die positie.

Zwarte bessenjam met sinaasappelen

• kristalsuiker - 1,35 kg.
• zwarte bes (rijp, maar niet overrijp) - 1,1 kg.
• oranje - 2 stuks. (ongeveer 330-350 gr.)

1. Doe de bessenmassa in een zeef, spoel af onder de kraan. Gooi de twijgen en bladeren weg, verwijder de gerimpelde elementen. Laat de krenten 25-40 minuten drogen.Leg het indien nodig op een handdoek.
2. Gebruik nu een keukenmachine, mixer of vleesmolen. Je kunt de bes ook wrijven door een zeef met een ondiep gatgedeelte. Giet suiker in de bessen, wrijf met een vork.
3. Stuur de massa naar het vuur om te koken. Stel een smal samenstelling van kleine capaciteit bloot onder het deksel. Verwijder op dit moment de schil van de citrus, tast de witte basis niet aan.
4. Pers het sap uit de pulp, giet de krenten in en sla de schil door een kleine rasp of mixer.
5. Combineer alle ingrediënten in een pan. Kook de jam voor een derde van een uur, met pauzes om de 10 minuten (het interval is 1 uur).
6. Terwijl het mengsel kookt, reinigt u de container. Het is noodzakelijk om te koken met kokend water en te drogen. Dezelfde manipulaties worden uitgevoerd met covers. Giet de jam en de kurk.

Zwarte bessen en kersenjam

• suikerzand - 1,3 kg.
• ontpitte kersen - 900 gr.
• zwarte rijpe bes - 900-950 gr.

1. Spoel de bessen en droog ze in een vergiet. Leg keukenhandoeken op en wacht tot de vloeistof verdampt is. Elimineer slecht fruit, takken en bladeren.
2. Giet suiker in de compositie, stamp met een vork, ga naar hittebestendige gerechten.Kook onder het deksel gedurende 20 minuten, laat het dan 3 uur staan. Herhaal de manipulatie.
3. Wrijf de jam door een zeef, voeg zo nodig meer suiker toe en laat koken. Verpak in containers, draai vast met een speciale sleutel, zet het in de kelder.

Vaak wordt krentenjam aangevuld met kruisbessen, gember, sinaasappel en andere ingrediënten. Je kunt een schaal van twee tinten bessen koken, zonder de smaak te verpesten. Varieer de hoeveelheid suiker, rekening houdend met de individuele wensen van het gezin.

Video: zwarte bessenjam