Hoe Blueberry Jam te koken: 5 recepten

Bosbessenjam wordt vaak gebruikt als een snack voor thee, een delicatesse wordt ook gebruikt voor het vullen van taarten en gebak. De hoofdingrediënten zijn bessen en suikerstroop, die ze omhullen. Ervaren huisvrouwen hebben hun eigen recepten ontwikkeld met de toevoeging van frambozen, aardbeien, citroensap en andere ingrediënten. Om in de winter van de bosbessenjam te genieten, moet je blanco maken. Overweeg de basisaspecten, we geven praktische aanbevelingen.

Beschikt over het koken van bosbessenjam

1. Bosbessen worden gekenmerkt door overmatige zachtheid en een grote hoeveelheid sap. Wees daarom verantwoordelijk voor het oogsten, geef het door bij droog weer. Ga vervolgens verder met sorteren.Onmiddellijk beschadigde, onvolgroeide, overrijpe, rotte kopieën uitsluiten.
2. Jam wordt gemaakt van rijpe bessen. In het geval van overrijp fruit, wordt de samenstelling als een jam. Als we het hebben over groen fruit, vervormen ze de smaak en geven ze bitterheid. Blauwe bosbes behoort tot de sterk gekleurde bessen, daarom, voor deze bereiding, de handschoenen sorteren.
3. Was het fruit voor directe warmtebehandeling. Om dit te doen, verplaats ze naar een zeef of een vergiet, duik in een bak met koud (bij voorkeur ijskoud) water, laat gedurende 10 minuten. U kunt de procedure uitvoeren door bosbessen in een vergiet te plaatsen en vervolgens water uit de douchekop te gieten.
4. Om de structuur van de bessen tijdens het kookproces te behouden, giet je de suiker in de vrucht en houd je deze minimaal 2 uur. Tijdens deze periode zullen ze het sap geven, je kunt de jam koken zonder in te boeten aan kwaliteit. Als het doel is om jam te maken (homogene structuur), snijd de bosbessen voor het koken met een mixer of een stamper voor aardappelen.
5. Niet veel mensen weten dat jam niet alleen een zoete snack is voor thee, maar ook een opslagplaats van nuttige enzymen. Vitaminen besparen helpt een korte (!) Warmtebehandeling.Matig rijpe bosbessen hebben een optimale zoetheid, dus misbruik geen suiker. Per 1 kg fruit heeft ongeveer 450-500 gram. zand. In andere gevallen wordt suiker naar smaak toegevoegd.

Bereiding van blikjes voor het bewaren van bosbessenjam

1. Voordat u begint met het bereiden van jam, moet u de container steriliseren en drogen, waarna de samenstelling wordt gerold. Hetzelfde geldt voor de deksels: ze moeten worden gewassen en gedroogd.
2. Om de procedure goed uit te voeren, inspecteert u de banken op de afwezigheid van scheuren, oneffenheden van de bodem of wanden. Anders gooit u de verpakking met defecten weg.
3. Nadat u de blikken hebt geselecteerd, wast u ze met stromend water en veel bakpoeder. Vervolgens komt de onmiddellijke sterilisatie. U kunt het uitvoeren met behulp van de oven, het fornuis (water of stoombad), magnetron.
4. Als u van plan bent om de naad te steriliseren met een stoombad, volgt u de volgende instructies. Neem een ​​brede pan, doe de deksels erin en giet er kokend water overheen. Zet bovenaan het raster, zet de banken. Breng de vloeistof tot de eerste bubbels verschijnen, kook gedurende 15 minuten.Laat de containers op de nek van de handdoek zakken, droog.
5. Als we het hebben over sterilisatie in een elektrische oven, levert de technologie geen specifieke problemen op. Was, droog de container, plaats de potten en deksels op de grill. Schakel het apparaat in met 50 graden, verhoog geleidelijk het vermogen elke 5 minuten. Je moet soepel een temperatuur van 110 graden bereiken, en dan de borden opwarmen met dergelijke indicatoren gedurende 15 minuten.
6. Je kunt potten in de magnetron steriliseren. Om dit te doen, giet je er water in zodat het volume 1/3 bereikt. Zet de kracht van 800 W, warm de gerechten 4 minuten op. Pauzeer het apparaat regelmatig en schud het water in blikjes. Droog de container na de procedure met een handdoek.
7. In gevallen met een waterbad wordt sterilisatie mogelijk als de confituur in blikken van 0,3-0,5 l wordt gewalst. Bekleed de bodem van de pan met een handdoek, giet water, laat de banken erin zakken. Kook de container een kwartier, laat de blikken niet naar de oppervlakte drijven.

Bosbessenjam: een klassiek recept

• bosbessen - 1,3 kg.
• water - 400 ml.
• kristalsuiker - 860 gr.

1. Ga door de bessen, verwijder alle overbodige (verwende, onvolwassen, gekreukelde exemplaren).Was de bosbessen in een kom met koud water, laat de vuilnis weglopen. Probeer manipulaties uit te voeren op een manier die de bessen niet fijn maakt.
2. Na de procedure vouwt u het fruit op een zeef, spoelt u onder de douche uit en laat u het een kwartier drogen. Pak een pot met dikke bodem op, giet er water in, giet er kristalsuiker in. Zet de brander op middelmatig vermogen, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Als de suiker is gesmolten, laat je 7 minuten sudderen. Breng vervolgens de vloeistof door gaas of vergiet, met uitzondering van vreemde tumoren. Op het einde zou je een heldere siroop moeten krijgen.
4. Na het uitpersen, giet het in de pan, wacht tot bubbels weer verschijnen. Voeg als dit gebeurt bessen toe, roer met een houten lepel grondig door. Zet het minimum aan warmte, breng de bosbessen aan de kook.
5. Verwijder het schuim regelmatig met een skimmer, laat het 10 minuten sudderen na het koken. Verhoog vervolgens het vermogen tot het gemiddelde, kwel het product gedurende een half uur. Maak een platte droge schaal klaar, druip de jam erop.
6. Nadat de samenstelling is afgekoeld, moet deze zich in verschillende richtingen verspreiden. Dit teken geeft de bereidheid tot vastlopen aan.Ga door met het samenvoegen van het product, de procedure kan op verschillende manieren worden uitgevoerd.
7. De eerste zegt dat hete lekkernijen worden gebotteld in voorgesteriliseerde containers. Vervolgens wordt de samenstelling verouderd in de open vorm totdat deze volledig is afgekoeld, pas daarna kan de samenstelling worden gesloten.
8. In het geval van de koude spinmethode wordt de gekoelde jam in steriele containers gegoten, vervolgens bedekt met plastic deksels en gewikkeld in perkamentpapier. Ongeacht de twistmethode, wordt de snack koud gehouden.

Blueberry-frambozenjam

• bosbessen - 850 gr.
• frambozen - 2,6 kg.
• kristalsuiker - 550 gr.
• drinkwater - 300 ml.

1. Maak de bereiding van bosbessen en frambozen om te beginnen. Fruit voorsorteren, exclusief verkreukeld en verwend. Stuur de bessen in een diepe kom, bedek ze met water, spoel ze grondig af.
2. Droog de vruchten, vouw ze in een vergiet en laat totdat de vloeistof volledig is leeggelopen. Bereid de siroop in een aparte kom uit suiker en gefilterd water: meng de componenten door elkaar, leg ze op het vuur en wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Kook het mengsel na het koken nog 5 minuten en giet de gewassen en gedroogde bessen in de pan. Dek af met een deksel, wacht tot het bosbessensap (ongeveer 3,5-4 uur).Na de toegewezen tijd, zet de tank in brand.
4. Zet de brander op middelmatig vermogen, wacht tot de eerste bubbels verschijnen, kook de bessen ongeveer 1 uur. Verwijder de schuimafschuimer voortdurend. Terwijl de jam stookt, steriliseer je de blikken. Giet dan de hete samenstelling over hen, laat ze 6-8 uur staan ​​voordat u ze afkoelt.
5. Sluit een container met deksels af met behulp van een speciale sleutel. Draai de container met de voorkant naar beneden, controleer of er geen lekken zijn. Breng de jam na 20 uur naar een plaats met langdurige opslag.

Blueberry jam zonder koken

• kristalsuiker - 1,8 kg.
• rijpe bosbessen - 1,2 kg.

1. Als u van plan bent om de jam te koken zonder te koken, gebruik overrijp fruit. Ze zorgen voor de nodige consistentie. De bessen voorbakken in een bak met koud water, twijgen en puin verwijderen.
2. Laat de bessen drogen in een vergiet of zeef (ongeveer 10 minuten lang). Na het wassen het fruit combineren met suiker, het product op een handige manier in een pap veranderen (stamper, mixer, gehaktmolen, vork).
3. Steriliseer de blikjes, verpak het product, kurk de nylon afdekkingen. De methode om bosbessenjam zonder koken te koken is slecht, omdat de compositie niet lang kan worden bewaard. Het eindproduct moet binnen een maand worden geconsumeerd, bij voorkeur eerder.

Bosbessenjam met rum

• honing - 380 gr.
• wilde aardbei - 250 gr.
• rum (brandewijn, whisky, cognac) - 30 gr.
• bosbessen - 330 gr.
• frambozen - 225 gr.
• zwarte bes - 230 gr.

1. Maak de bessen van tevoren klaar, spoel ze af onder de kraan en laat ze 5 minuten in een bak met koud water staan. Verwijder alle afval, verplaats bosbessen, aardbeien, aalbessen, frambozen op een katoenen handdoek of laat ze op een zeef drogen.
2. Leg de bessen daarna in een dikwandige pot, pureer ze met een stamper of hak ze in met een mixer / vleesmolen. Voeg honing toe, meng, laat 1,5 uur intrekken, voor deze periode zal het sap opvallen.
3. Zet na de toegewezen tijd de hittebestendige schalen met de compositie op het vuur en schakel het apparaat in op de minimale capaciteit. Kook het bessenmengsel gedurende 30-40 minuten, verwijder het schuim met een schuimspaan.
4. Wanneer het koken voorbij is, zet dan de brander uit, giet de alcohol erbij, roer tot een gladde massa. Steriliseer en droog containers, pak het eindproduct onmiddellijk in. Rol de compositie van tinnen daken, breng het naar de kelder na volledig af te koelen.

Dikke bosbessenjam

• bosbessen - 1,5 kg.
• suikerzand - 1,3 kg.
• citroensap - 30 ml.

1. Citrus sap dient om de jam te verdikken, vervang het indien gewenst met citroenzuur. Het belangrijkste is om 5 gram te verdunnen. samenstelling 40 ml. warm water, wacht tot de kristallen zijn opgelost en giet dan in de totale massa.
2. Spoel de bosbessen in een kom met koud water, verplaats ze in een vergiet en laat totdat de vloeistof volledig is gedraineerd. Bestrooi het fruit vervolgens met suiker, laat het 20 uur in de koelkast staan.
3. Bereid hittebestendige gerechten, giet het sap van de bosbessen en de bessen zelf. Giet verdund citroenzuur of citrussap in, meng met een houten spatel.
4. Zet de container met de compositie op het fornuis, wegkwijnen totdat de eerste bubbels verschijnen. Zodra dit gebeurt, let op de tijd en zet de brander na 20 minuten uit. Verwijder het schuim tijdens het koken met een schuimspaan.
5. Verbrand de deksels 3-5 maal met blikjes kokend water, droog en giet hete jam in containers. Laat afkoelen op een temperatuur van 22-23 graden en rol dan de sleutel. Overbrengen in koude toestand voor langdurige opslag.

Het zelf koken van bosbessenjam levert geen bijzondere problemen op als je de praktische aanbevelingen opvolgt.Kook een delicatesse volgens de klassieke technologie, overweeg recepten met de toevoeging van honing, citroensap, evenals andere bessen (frambozen, aalbessen, braambessen, enz.).

Video: bosbessenjam voor de winter