Hoe u druivende confituur maakt: 7 recepten

Grape jam is niet erg populair vanwege het feit dat de delicatesse is bereid met botten. Zaden geven een voorproefje van wijn en originaliteit. Als u echter een homogene consistentie van jam wilt maken, volstaat het om het fruit met een zeef te malen. Laten we de belangrijke nuances op volgorde sorteren, selecteer de heerlijkste recepten.

Kenmerken voor het bereiden van druivenmost

1. Traditioneel worden druiven gezaaid aan het einde van de zomer - begin van de herfst, maar een latere oogst verschijnt in oktober. Kies vruchten die rijpen tijdens de opgegeven periodes.
2. Voor het bereiden van delicatessen kunt u zwarte of witte druiven nemen. Geef de voorkeur aan een verscheidenheid aan "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush"."Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" zullen ook passen.
3. Vóór de hoofdmanipulaties, sorteer de druiven. Gooi de verkreukelde en gebarsten bessen weg, laat ze staan ​​om wijn te maken. Verwijder het fruit voorzichtig van de twijgen zonder de schil te beschadigen. Gebruik voor het gemak een nagelschaartje.
4. Wassen wordt uitgevoerd in een bassin met water en niet onder de kraan. Zo'n beweging voorkomt schade aan de druiven. Een traktatie wordt voorbereid op de dag van de oogst, het sorteren en spoelen van de oogst. Laat de vruchten niet op de tweede dag achter, omdat ze zuur worden en naar wijn gaan ruiken.
5. Als je een uniforme confituur wilt, kies dan een pitloze druivensoort. Veeg het voorbereide fruit anders in de pulp met een zeef. Dan zal de traktatie jam of jam eraan herinneren.
6. Voordat je een groot aantal lekkernijen gaat maken, blancheer je de druiven. Dompel het fruit eerst gedurende 3 minuten in kokend water en dompel het dan onmiddellijk in met ijswater. Dus je elimineert het overtollige vocht in de bes.
7. Voorbereiding van delicatesse wordt uitgevoerd in verschillende stadia. De warmtebehandeling mag de in de instructies aangegeven tijd niet overschrijden. Tussen de hoofdbenaderingen wordt de traktatie gelijkmatig afgekoeld en geweekt met stroop en vervolgens opnieuw gekookt.
8. Rietsuiker zal bitterheid aan de voltooide delicatesse toevoegen, dus is het raadzaam om suikerbietzoetstof te gebruiken. Naar believen kan zand worden vervangen door poeder, het zal sneller oplossen.
9. Als je de druiven eerder hebt verwerkt, met uitzondering van de zaden, moet de helft van de vruchten met suiker worden besprenkeld. De zoetstof wordt geabsorbeerd en zal bijdragen aan de afscheiding van sap, dat verder wordt gebruikt voor de siroop. In het geval van hele bessen zou een dergelijke beweging niet effectief zijn.
10. Om de bereiding van de jam te beoordelen, druppelt u de siroop in een platte schotel en laat u de vloeistof afkoelen. Kantel vervolgens de gerechten voorzichtig: als de druppel niet is uitgespreid, kan de traktatie in de blikken worden gegoten en gekurkt. Het is ook belangrijk om te begrijpen dat wanneer de sierlijke kant klaar is, de vrucht naar de bodem zal vallen.

Grape jam met courgette en meloen

• druiven (variëteit - zonder pit) - 900 gr.
• rode appel - 850 gr.
• citroen - 2 stuks.
• kristalsuiker - 3,3 kg.
• jonge pompoen - 850 gr.
• Vanilline - 2 gr.
• meloen - 900 gr.
• amandelessence - 5 druppels

1. Maak eerst de appels: spoel af, verwijder het midden, spoel opnieuw en droog opnieuw. Snijd het fruit in plakjes van dezelfde grootte.Nu meloen, snijd de pulp in de aangegeven hoeveelheid in blokjes.
2. Verwijder de schil van een jonge courgette, verwijder grote zaden. Plet de stukjes fruit van willekeurige vorm (dezelfde grootte). Doe de vermelde componenten in de bak en strooi er suiker over.
3. Meng de inhoud voorzichtig met de hand en laat nog 3 uur staan. Gedurende deze periode zal het sap opvallen, wat we nodig hebben. Terwijl je tijd hebt, spoel en blancheer de druiven, hak de citrus in halve plakjes.
4. Kook de inhoud in de suiker, schakel het vuur niet uit. Voeg na 10 minuten citroen en druiven toe. Blijf nog 5 minuten wegkwijnen en laat de traktatie 3 uur staan.
5. Wanneer de jam kamertemperatuur bereikt, kook het opnieuw. Blijf opnieuw een tijdje staan, herhaal de warmtebehandeling in totaal 4 keer.
6. Voeg in het laatste stadium van het weken vanille en amandelessence toe aan de hete basis. Blijf gedurende 5 minuten koken, giet dan onmiddellijk de traktatie in schone potten. Capping wordt gedaan met tinnen deksels.

Een eenvoudig recept voor druivenjam

• citroenzuur - 7 gr.
• druiven (variëteit Kishmish) - 1 kg.
• tafelwater - 240 ml.
• kristalsuiker - 950 gr.
• vanille poeder - aan het einde van het mes

1. Meng suiker en water in hittebestendige gerechten en bereid een zoete basis voor. Wanneer de korrels oplossen en de siroop transparant en uniform wordt, zet dan de brander uit.
2. Sorteer en reinig de druiven van tevoren, was ze in een bak water en droog ze. Gooi de bessen in een kom met siroop. Schud de container, laat de grondstof 2 uur staan. De aangegeven tijd wordt opzij gezet zodat de vruchten gelijkmatig en langzaam doordrenkt zijn met zoetstof.
3. Wanneer de opgegeven tijd verstrijkt, brengt u de inhoud naar de eerste bubbels en laat nog eens 1 uur sudderen. Voortdurend roeren, manipulaties uitvoeren bij weinig vuur. Zet de jam opnieuw uit en wacht 4 uur.
4. Besteed de warmtebehandeling in de voorlaatste keer binnen 50-60 minuten. Koel de traktatie en schud de pot, giet er citroenzuur in. Protom de samenstelling van 15 minuten, giet onmiddellijk in containers en sluit.

Grape en Apple Jam

• water - 1 l.
• druiven (variëteit naar eigen goeddunken) - 1 kg.
• zoete appel - 2,8 kg.

1. Maak eerst de appels klaar. Ze moeten worden schoongemaakt, ontdaan van harten, gewassen en gedroogd.Vervolgens worden de vruchten in plakjes of stokjes van gelijke grootte gehakt.
2. Giet koud kraanwater in het bakje en laat de druivenborstel in het bakje zakken. Goed uitspoelen en overtollig vuil verwijderen. Verwijder alle staarten en twijgen, droog.
3. Kook het water, vul het met appels en druiven. Zet op het vuur, wacht tot het kookt. Laat de compositie 10 minuten na het begin van het koken wegkwijnen en daarna afkoelen.
4. Herhaal de behandeling nog drie keer thermisch. Laat de jam in de laatste fase niet afkoelen, verpak hem onmiddellijk in warme steriele containers. Bedek met tin.

Druivenjam met kaneel en citroen

• Kruidnagelknoppen - 4 stuks.
• citroen - 1 st.
• druiven zonder zaden - 1 kg.
• kaneel in de peulen - 1 st.
• kristalsuiker - 0,8 kg.
• tafelwater - 0,1 l.

1. Pre-reinigen van de druiven, afsnijden van de staarten met nagelknippers. Spoel de bessen in de bak, laat drogen op handdoeken. Was citrus, verbrand met kokend water.
2. Snij een citroen, pers het sap eruit, filter uit het zaad. Meng met suiker en water. Op warmte zetten, koken totdat de deeltjes oplossen op een laag vermogen.
3. Wanneer de suiker is gesmolten, doe kaneel met kruidnagelen in een gaasdoek, bind het over een knoop. Doop deze zak in een zoete basis, waanzinnig veel voor nog eens 5 minuten. Verwijder de specerijen.
4. Maak verschillende gaten in de gepelde druiven met een naainaald of tandenstoker. Stuur het fruit naar een siroop gekoeld tot 45 graden. Koel de inhoud.
5. Verwarm nu de traktatie tot 75 graden, vermijd koken. Laat het weer afkoelen. Herhaal de warmtebehandeling drie keer, in de laatste fase, koel gedurende 8 uur.
6. Zorg voor de sterilisatie van de deksels en containers. Was potten met bakpoeder, droog, pak bereide maaltijden. Terwijl de jam in de gekoelde vorm rolt, wordt de afdekking uitgevoerd met nylon of papier (perkament).

Grape en Cherry Jam

• kristalsuiker - 0,8 kg.
• Vanilline - 3 gr.
• gefilterd water - 0,5 liter.
• witte druiven - 0,6 kg.
• citroenzuur - 6 gr.
• verse kers (groot) - 0,5 kg.

1. Doe de kersen in een zeef en spoel ze vervolgens meerdere malen in een bak met koud water. Laat de bessen drogen, sluit de botten uit. Sorteer de druiven, was onder de kraan en laat uitlekken.
2. Als de druiven droog zijn, probeer het dan. Dompel eerst de geschilde vruchten een paar minuten in kokend water, daarna onmiddellijk af met ijskoud water.
3. Meng kersen met druiven in hittebestendig kookgerei.Los de siroop apart van suiker en water en giet dan de zoete massa grondstoffen. Bedek de container, houd het product 7 uur lang aan.
4. Na het toegewezen interval, verwarm de massa op laag vermogen, laat dit nog een kwartier sudderen. Zet de warmhoudplaat uit en laat de jam 4 uur afkoelen.
5. Breng in het laatste stadium het mengsel naar de eerste bubbels, kook gedurende 20 minuten. Gedurende deze periode is het noodzakelijk om de container te steriliseren voor naad, een kant-en-klare delicatesse in te pakken en deze te kurken.

Grape and Pumpkin Jam

• kristalsuiker - 1,5 kg.
• pompoen (pulp) - 900 gr.
• peer - 0,4 kg.
• druiven - 1 kg.
• citroensap - 80 ml.
• druivensap (verse marc) - 0,5 l.

1. Pompoenpulp moet in blokjes van gelijke grootte worden gesneden en vervolgens worden gecombineerd met suiker (500 gram). Laat de massa 20 minuten liggen, leg het op een bakplaat en stuur het naar de oven. Bak een derde van een uur op 100 graden.
2. Was de peer, verwijder het midden. Schil het fruit zonder de schil te verwijderen in stukjes. De druiven spoelen, in tweeën snijden, het zaad verwijderen.
3. Combineer citroensap met druivensap. Giet in een pan en kook tot de massa in volume is verminderd met ½. Voeg in dit geval 1 kg toe. suiker.
4. Blijf het mengsel laten sudderen tot de korrels oplossen.Voeg vervolgens peren, pompoenblokjes en druiven toe aan de zoete massa. Breng de inhoud van het gerecht aan de kook, laat het 10 minuten stoven en zet het vuur uit.
5. Sta een massa van 3 uur aan en voer vervolgens nog een warmtebehandeling uit. Heet pour the treat, onmiddellijk kurkblikdeksels. Koel de nek naar beneden.

Grape en kruisbessenjam

• zoete druiven (zonder pit) - 2,8-3 kg.
• kruisbes - 1,4 kg.

1. Sorteer eerst de bessen apart van elkaar. Was de kruisbessen, snijd de staarten met een nagelschaartje. Beschadig de schil niet. Spoel onder de kraan.
2. Doe hetzelfde met druiven (reinigen, wassen, drogen). Nu hakt elke soort fruit fijn en vermengt zich met elkaar. Zet de hittebestendige container met de inhoud op het vuur, kook tot de eerste bubbels.
3. Zet het vuur uit, laat de massa 4 uur staan. In dit stadium kunt u de bessen met suiker besprenkelen. Voer nog drie keer een warmtebehandeling uit. De laatste keer, giet de warme traktatie uit en sluit het.

Er zijn een aantal subtiliteiten die een delicatesse helpen koken, rekening houdend met de smaakeigenschappen van alle gezinsleden. Overweeg de populaire en eenvoudig te bereiden recepten voor druivenjam met meloen, peer, appel, kruisbes, citroen, pompoen, kers.Voeg op smaak walnoten, gehakte kaneel, amandelen.

Video: Grape Jam