Hvordan lagre airan hjemme

På de fordelaktige egenskapene til ayran kan være legender. Et virkelig unikt produkt er mye brukt i medisin og ernæring, som han er elsket i mange land. Det er lett å kjøpe airan i butikken, men vertinneene foretrekker å lage produktet selv. Hver oppskrift inneholder sine egne egenskaper som må vurderes. Vurder alle teknologiene i rekkefølge, velg de viktigste aspektene.

Nyttige egenskaper av airan

1. Det vanligste applikasjonsområdet for airan anses å være å drikke på varme sommerdager. Faktum er at med svette fra kroppen kommer verdifull væske og salter ut, som hjelper de indre organene til å fungere fullt ut. Ayran etterfyller væskebalanse, metter celler med oksygen, nærer kroppen med makroelementer.
2. Ayran inneholder mer askorbinsyre enn alle citrusfrukter. I løpet av forkjølelsen øker drikken immunforsvaret, fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Ayran tillater ikke bakterier å formere seg og dreper dem i første fase.
3. Jenter som ser etter figuren, drikker ofte Ayran for å redusere kroppsvekten. Foruten at produktet har et lavt kaloriinnhold, fjerner det giftstoffer og slagger. I 100 ml. ayran inneholder ca 26 kcal. Drikken gjenoppretter naturlig intestinal mikroflora, bekjemper sår, gastritt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen. Ofte hjelper ayran med å lindre forstoppelse og tvert imot takle diaré.
4. Alle meieriprodukter eliminerer bakrus-syndromet, men airan gjør jobben mange ganger raskere. Sammensetningen gjenoppretter også nervesystemet, og gir det til tone. Produktet forbedrer den psyko-emosjonelle bakgrunnen, gjør at kroppen kan slappe av, sliter med generell tretthet og søvnløshet.
5. Hovedfunksjonen til ayran anses å være at den metter celler med oksygen. Dette inkluderer også normalisering av aktiviteten til hjertemusklene, stabilisering av blodtrykk, forbedring av lever og nyrer. Drikker øker blodstrømmen til lungene og bronkiene, normaliserer muskeltonen.
6. Produktet har ingen negative egenskaper, det eneste du bør være oppmerksom på er reaksjonen av kroppen under bruk av produktet. I utgangspunktet kan du føle fordøyelsesbesvær. Diaré vil bare vises hvis du drikker ayran ofte og i store deler. Se på mengden, øk den gradvis.

Ayran basert på agurker

• vann med gass - 665 ml.
• fersk agurk - 2 stk.
• kefir med et fettinnhold på 3% - 1,1 l.
• dill eller persille - 1 gjeng
• malt salt - 10 gr.

1. Hvis ønskelig, kan du erstatte kefir med naturlig fett yoghurt, konsistensen av ferdigproduktet vil ikke forandre seg. Det viktigste er å velge en væske i stedet for en tykk sammensetning. På grunnlag av grønnsaker og agurker slukker Ayran perfekt tørst, fra produktet kan du tilberede krydder for andre kurs og okroshka.
2. For å lage en drink, hell kefir / yoghurt i en dyp beholder, tilsett salt og bland til krystallene er helt oppløst. Vask, tørk forsiktig og hugg greenene, fjern bena. Skyll agurken under springen, fjern "rumpet", send med greener til kefir.
3. Kryss blandingen i en blender, og slå deretter med en mikser i 3 minutter. Til slutt skal blandingen stige 3 ganger. Så snart dette skjer, begynner å hælde mineralvannet i en tynn strøm, mens blandingen blandes med en visp eller blander med lav hastighet.
4. Det er viktig at alle komponenter er kalde. For-legg til glass isbiter, om ønskelig, kan du fryse vannet med hakkede dill.Ayran er klar, begynner å drikke.

Kaukasisk Ayran

• kaldt vann (ikke karbonert) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• hakket salt (ikke iodisert) - etter smak

1. Hvis det ikke er mulig å bruke matsoni, må du erstatte komponenten med sur melk eller yoghurt. Kjøl alle ingrediensene, salt.
2. Hell sammensetningen i en blender, slå i 5 minutter. Etter det, la massen stå ved romtemperatur i 1 time, visp igjen, hell i glass og begynn å bruke.
3. Hvis du vil bruke matsoni, bland sammen 800 ml. Melk og 180 gr. rømme. Hell blandingen i en glasskappe, la den stå ved romtemperatur, med et lokket på. Vent 12 timer, pakk en boks med et varmt teppe eller håndkle. Etter den angitte perioden, bruk ferdig matsoni i stedet for rømme.

Ayranbasert geitmelk

• geitmelk - 535 ml.
• filtrert vann - faktisk
• starter - 165 ml.
• salt - å smake

1. Geitemelk er ideell for å forberede ayran. Sourdough er et butikkprodukt merket "for ayran." Du kan også erstatte startpakken med kefir, yoghurt, rømme.
2. Hell melken i en emaljepanne, varme opp til 60 grader på ovnen, kok i ca 10 minutter. Etter denne perioden, fjern skummet, la blandingen avkjøles ved romtemperatur.
3. Etter at melken er avkjølt, tilsett surdeigen, bland den grundig og hell den i en sterilisert beholder. Et utmerket alternativ for å insistere på et produkt er en glassburk eller en flaske. Kork beholderen tett, pakk et håndkle og la det varme, vent ca 7 timer.
4. Etter utløpsdatoen, flytt ayran for endelig modning i kjøleskapet i 5 timer. Deretter fortynnes med filtrert vann til ønsket konsistens, salt begynner umiddelbart å bruke.

Ayran med mynte

• kefir (1,5-3% fett) - 245 ml.
• karbonisert vann - 250 ml.
• friske mynteblader - 10 gr.
• hakket salt - etter smak

1. Vask mynten, bland den i en mørtel eller slip den på en annen praktisk måte. Hell i kefir (kan erstattes med sur melk, hvis ønskelig), slå med en mikser til tilstanden flytende rømme.
2. Sett den tilberedte blandingen i kjøleskapet i 1 time, og vis den deretter godt igjen. Tilsett salt, vent på at krystallene løses.
3. Kald det høyt karbonerte vannet på forhånd, start å hell det i en tynn strøm mens du samtidig slår blandingen med en mikser eller en visp.
4. Hell straks mint airan i briller, garnér med et stykke kalk. På vil mint kan erstattes med massasje av sitron knust i en blender eller sitrusjuice.

Ayran med syltet agurk

• frisk dill - en halv haug
• fullmælk - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobakterier) - 245 gr.
• salt - å smake
• renset drikkevann - faktisk
• saltet agurk - 160 gr.

1. "Bifidok" er et bifidobakterium, på basis av hvilket en gjær er fremstilt. Komponenten kan kjøpes på apotek, kostnaden av størrelsen på 100 rubler per pakke.
2. Hell melken i en emaljepanne, legg til bifidobakterier, sett den på ovnen. Bring til utseendet til de første boblene, og slå deretter av brenneren umiddelbart.
3. Dekk beholderen med et lokk, pakk inn en tykk klut (håndkle eller teppe), la den stå i 12 timer ved naturlig temperatur.
4. Etter at den angitte perioden utløper, hogg den salte agurk med veldig tynne ringer, og kutt dem deretter i smale skiver. Legg agurken til melkeblandingen.
5. Vask dillen, tørk den slik at ikke en enkelt dråpe vann kommer inn i blandingen. Hakk greensene ved å fjerne bena. Om ønskelig kan dill erstattes med persille.
6. Tilsett salt og hakket dill til forretten, bland med en mikser i 5 minutter. Fortynn blandingen med filtrert vann til konsistensen du trenger. Du kan lage ayran fra både glitrende og vanlig mineralvann.

Praktiske anbefalinger

1. For å få en kjølt drink, legg isbiter til den. Eventuelt kan du blande fint dill med vann og fryse det.
2. For å fortynne starteren, bruk renset vann (mineral), så lenge det ikke inneholder brus. Koumiss og melk er også egnet.
3. Friske urter er perfekt kombinert med klar ayran. Du kan hogge zira, timian, mynte, dill, basilikum, paprika, hvitløk, koriander, etc.

For å nyte den utsøkte smaken til det fulle, må du overholde praktiske anbefalinger. Det ferdige produktet, som allerede er fortynnet med vann, kan ikke lagres lenger enn en dag i kjøleskapet. Det er tilrådelig å bruke ayran umiddelbart eller fortynne det i porsjoner.

Video: Slik lager du en ayran eller solbrun