Hvordan lage ryazhenka hjemme

Ryazhenka er et gjæret melkeprodukt laget av bakt melk og surdeig. For noen tiår siden var ryazhenka veldig populær, den var forberedt i alle hjem. Hver vertinne hadde sin egen unike oppskrift på ryazhenka, som ble sendt ned fra generasjon til generasjon. Men det harde urbane hverdagen tilbyr oss bare butikkversjonen av dette produktet. Ryazhenka i butikken er blottet for alle de fordelaktige egenskapene, fordi oftest, i stedet for bakt melk, bruker vanlig melk, smaker og søtningsmidler. Dessuten har en slik ryazhenka en flytende konsistens, og et ekte fermentert melkeprodukt er ganske tykt, du må spise det med en skje.

Bruken av ryazhenka

Ryazhenka, som de fleste meieriprodukter, har full effekt på tarmkanalen, eliminerer problemet med forstoppelse. Tilstedeværelsen av levende bakterier i produktet bidrar til å normalisere tarmens arbeid, for å bli kvitt dysbiose. Ryazhenka med glede er full av folk som ikke tolererer kefir. Ryazhenka ligner noe på yoghurt, men mye sunnere og bedre enn den.

I en liter fermentert melk inneholder den daglige mengden kalsium og fosfor for en voksen. I tillegg er det mange vitaminer og mineraler. Ryazhenka kan ikke bare bli full, men også å spise. Dette produktet forbedrer appetitten, noe som er spesielt viktig for en syke i løpet av gjenopprettingsperioden. Ryazhenka hjelper kvinner i overgangsalderen å gjenoppbygge kroppen på en ny måte. Dette meieriproduktet er uunnværlig for bakrus - perfekt lindrer hodepine og tørst.

Ryazhenka kan imidlertid være farlig for personer med gastritt - på grunn av høy surhet. Også, bruk av ryazhenka bør begrenses til personer som ser på vekten deres - dette produktet er veldig kalorier.

Ryazhenka brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi. Dette fermenterte melkeproduktet har en stor effekt på hårmasker med ryazhenka-merketråder sterk, sterk og silkeaktig. Ryazhenka brukes også i ansiktspleie - huden etter at den blir elastisk og frisk.

Ingredienser til matlaging Ryazhenka

Men hvordan lage en naturlig landsby ryazhenka, full av vitaminer og ekte smak? For dette må du ta de riktige ingrediensene.

1. Melk. Bruk butikkpasteurisert melk, selvfølgelig, mulig. Det er imidlertid lite sannsynlig å lage et godt produkt. Prøv å finne for matlaging ryazhenka naturlig melk, fra under kua. Det er bedre å forberede produktet fra fersk melk, som du trenger ikke mer enn 6 timer siden. Ikke vær redd for infeksjon og mikrober i produktet - langvarig varmebehandling vil spare melken fra noen mikroorganismer.
2. Surdeig. Som forrett kan du bruke kefir, yoghurt. Men den mest delikate og utmerkede ryazhenka er oppnådd på rømme. Rømme kremen må også tas i naturen, fra bestemødrene fra landsbyen, og ikke hva som er solgt i butikken. Denne krem ​​er full av levende bakterier, ryazhenka blir tykk og veldig rik.

I tillegg trenger du en keramisk pott eller retter med tykke vegger. Vi vil varme opp melken i ovnen.

Hvordan lagre ryazhenka

Ryazhenka er et deilig produkt, men det vil ta lang tid å forberede seg.

1. Først må du koke melken. Minimumsmengden er to liter. Etter at skummet stiger over melk, reduser varmen og kok melken på lav varme i ca 10 minutter. Dette vil forhindre at "runaway" av melk i ovnen.
2. Deretter helles kokt melk i en keramisk pott slik at en tredjedel av plassen forblir fri. Dette er gjort slik at melken ikke spilder, hvis plutselig temperaturen er veldig høy.
3. Slå på ovnen til maksimum og vent til skummet begynner å stige på melk. Senk deretter varmen. Skum bør periodisk gjennombores med en gaffel eller en skje. Ellers kan melken igjen "løpe bort".
4. Etter det kan du slappe av og la potten stå i ovnen ved 180 grader i 3-4 timer. Ikke dekk med lokket. I løpet av denne tiden blir melken bakt og redusert i volum.
5. Bakt melk i seg selv er et svært velsmakende produkt. Men ikke la hjem å spise det før du koker det ryazhenku.
6. Ved begynnelsen av den angitte tiden skal den smeltede melk kjøle seg litt ned. Hvis du har et rent termometer, bruk det. Den optimale temperaturen til starteren er 40-42 grader. Hvis det ikke er termometer, følg følelsene - melken skal være litt varm.
7. Deretter helles en del av melken i et glass og oppløs fire spiseskjeer rømme i den. Rør væsken så forsiktig som mulig, slik at det ikke er noen surkrem igjen. Bland massen med resten av bakt melk.
8. Etter dette må Ryazhenka finne et varmt sted. Det kan være et batteri. En krukke med gjæret bakmelk må først pakkes med noen varme håndklær eller et teppe. Ikke i ferd med å riste bakt melk, ikke bland, ikke rør i det hele tatt.
9. Hvis batteriet er veldig varmt, ikke sett beholderen rett ved siden av den - hold en liten avstand. Fra for høy temperatur vil levende bakterier dø, og ikke ha tid til å squash.
10. Etter 4 timer vil ryazhenka gjære, dette kan dømmes av dens tette konsistens - produktet skal bevege seg godt fra veggene på fatet. Beholderen må kjøles i ytterligere 6 timer. Etter det kan du prøve ryazhenka.

Det ser ut til at matlaging ryazhenka er lang og vanskelig. Faktisk, alle prosesser - oppvarming, modning, passere uten deltakelse. Det er bare nødvendig å se på produktet og skifte det fra et sted til et annet i tide. Men til slutt vil du kunne få et naturlig, velsmakende og sunt meieriprodukt.

Ryazhenka oppskrifter

Ryazhenka - i seg selv er svært velsmakende. Men fra det kan du lage et utvalg av godbiter som sikkert vil glede deg over ditt hjem.

1. Hvis du blander ryazhenka med en skje med syltetøy eller pisk opp med en blender med frukt, får du utmerket yoghurt, som selv det pickiest barnet ikke vil gi opp. Dette er en vei ut for mange mødre hvis barn ikke liker sure melkeprodukter.
2. Hvis ryazhenka syret, ikke rush å kaste den bort. På et glass ryazhenka legg til tre spiseskjeer sukker, et par egg, en klype salt og brus, et lite mel. Og bake pannekaker - deilig, sunn og utrolig frodig. Fritters på ryazhenka er spesielt ømme og porøse.
3. Har du laget sandig kake med ryazhenka med bringebær og brombær? Hvis ikke, korrigér denne feilen umiddelbart. Denne kulinariske delikatessen er ekstremt lett, saftig og velsmakende. For deigen må du blande 100 gram smør, en spiseskje sukker, eggeplomme og 150 gram mel. For fyllingen blandes 150 gram ryazhenka, 2 egg + 1 protein (igjen fra deigen), 2 ss stivelse og 100 gram sukker. Legg til bringebær og bjørnebær eller andre bær til en jevn masse. Deigen rulles i en panne, fyllingen er lagt ut på toppen. Bake 45 minutter ved 190 grader.

Bruken av ryazhenka i baking sikrer pomp og letthet av ferdigproduktet.

Ryazhenka er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig. Vennligst dine kjære ikke bare ved kjøp av et butikklignende bilde av dette fermenterte melkeproduktet, men med ekte ryazhenka - deilig, tykk, naturlig!

Video: hjemme matlaging ryazhenka