Slik lager du bær og stivelsesjell: 9 oppskrifter

Oppskriften til den berømte barndomsdrinken kom til oss fra Russlands tid. I begynnelsen var sammensetningen meget tykk, hovedkomponentene var havregryn, rug og hvetebuljonger. Til dags dato har matlagingsteknologien blitt litt enklere. For å lage gelé, bruk bær, kompott og syltetøy med tilsetning av ulike typer stivelse. Se nærmere på de populære oppskriftene.

Generell teknologi for å lage gelé

1. Hovedbestanddelen for tilberedningen av drikke er stivelse (mais, ris eller potet). På grunn av massesammensetningen av gelé får man den nødvendige tettheten.
2. Potetstivelse, i motsetning til de andre, gjør drikken mer gjennomsiktig. Først og fremst, hell den nødvendige mengden av sammensetningen i en liten beholder med kaldt vann.
3. Rør og spenne gjennom en sigte. Deretter helles blandingen i væsken hvorfra geléen skal tilberedes. Rør på massen, oppnå enhetlighet.
4. Du kan endre tettheten av geléen selv, dette kriteriet er helt avhengig av smaken din. Delikatesse kan både være full eller skje som dessert.
5. For å få en lignende tallerken, må du blande ca 80 gram. stivelse med 1 liter. væske. For en mer flytende kissel er det verdt å redusere mengden av tilsetningsstoffet med en faktor på 2-3.
6. Når du lager en drink, må du kontrollere at geléen ikke blir utsatt for langvarig koking. Ellers vil stivelsen bli glukose og miste dens viskøse egenskaper. Den optimale tiden for å suge en drink er 25 minutter, ikke mer.
7. Ta i betraktning at forberedelsen av gelé er best gjort i en emaljebeholder, du må blande sammensetningen med en treskje. Et slikt trekk vil unngå å forbrenne blandingen og utseendet av en ubehagelig lukt.
8. Etter full forberedelse, dryss med sukker og legg et stykke marshmallow eller marmelade. Et lite triks vil bidra til å unngå dannelsen av en film.

Berry Kissel

• potetstivelse - 60 gr.
• sukker - 340 gr.
• drikkevann - 1 l.
• bær (eventuelle) - 450 gr.

1. Hvis du bestemmer deg for å bruke friske bær, skyll dem grundig i en kolander og tørk dem. Fjern overflødig kvist, blader og bortskjemt frukt.
2. Kombiner granulat og filtrert vann i en emaljebeholder. Sett potten på brannen, rør av og til, vent til sammensetningen er fullstendig oppløst.
3. Etter det legges til sirupen fortynnet i kaldt vann stivelse og bær hakket i en blender. Bland grundig og lag jelly i ca. 25 minutter på minimal varme. Spis kjølt.

Kissel med sitron og honning

• frisk sitron - 1 stk.
• granulert sukker - 85 gr.
• filtrert vann - 1,5 liter.
• honning - 150 gr.
• stivelse - 65 gr.

1. Separat, ta en liten beholder med kaldt vann. Hell stivelsen og bland godt.
2. Koble i en egnet beholder 150 gr. honning og litt varmt vann. Rør. Hell den nødvendige mengden renset vann inn i emaljepannen, tilsett sukker og honningløsning.
3. Send beholderen til komfyren, vent på koking. Hell deretter forsiktig væsken fra stivelsen. Bland godt.
4. Så snart sammensetningen koke, fjern pannen fra koketoppen. Legg til ferskpresset sitronsaft, bland drikken, vent på kjøling.

Kissel fra syltetøy

• renset vann - 950 ml.
• stivelse - 55 gr.
• noen berry syltetøy - 150 gr.
• sukker - å smake

1. Kombiner syltetøy og drikkevann i en emaljepanne.Send beholderen til middels varme, kok opp blandingen i ca. 10 minutter, rør om og om.
2. Etter tiden, press forbindelsen gjennom en sigte. Send sirupen tilbake til pannen, tilsett stivelsen fortynnet i vann. Tilsett sukker om nødvendig.
3. Plasser pannen med blandingen på middels varme, så snart de første boblene vises, reduser brenneren til et minimum. Rør opp blandingen konstant, kok i ytterligere 15 minutter.

Kissel med currants og mandler

• rødbær - 200 gr.
• granulert sukker - 250 gr.
• skrællede mandler - 240 gr.
• stivelse - 95 gr.
• drikkevann - 1,7 l.

1. Skyll og sorter bærene, la dem tørke. Skald mandekjernene med kokende vann og skrell dem. Deretter send møtene med sukker i skålen til blenderen, tilsett 100 ml. vann.
2. Kryss blandingen til en homogen blanding, og trykk deretter gjennom en dobbelgassduk. Ved avkjøringen får du mandelmælk. Deretter gradvis helles stivelsen inn i væsken og omrøres konstant.
3. Legg til bær. Hell inn den emaljerte pannen, gjenværende drikkevann. Slå brenneren til middels varme til den kokes.
4. Tøm ytterligere 7 minutter, slå av. Ikke glem å stadig røre pudding. Det kan bli fortært kaldt eller varmt.

Komposjonsbasert Kissel

• potetstivelse - 35 gr.
• Berry Compote - 1 l.

1. Koble stivelsen med 200 ml. kald kompott, bland godt. Bring resten av væsken i en varmebestandig beholder.
2. Deretter begynner du forsiktig å stiv stivelsesblandingen i hovedvæsken, ikke glem å hele tiden omrøre blandingen. Vent enda 5 minutter, fjern fra varmen.

Tykk kissel-dessert

• fruktkompot - 900 ml.
• bær (hvilken som helst) - 230 gr.
• stivelse - 75 gr.

1. Bland 250 ml. kald kompott og stivelse. Skyll bærene, pass gjennom en blender. Deretter skal du koble til resten av væsken.
2. Send sammensetningen til å koke i en emaljebeholder. Når komposten koke, hell sakte stivelsesblandingen inn i den, rør konstant.
3. Tomitt sammensetningen i ca 25 minutter på minimal varme. Hell geléet over skjemaene, rengjør på et kjølig sted. Server med krem.

Melkbasert gelé med jordbær

• kyllingegg - 1 stk.
• melk - 1 l.
• vanillin - på spissen av en kniv
• stivelse - 55 gr.
• sukker - å smake
• Friske jordbær - 250 gr.

1. Skyll jordbærene grundig, fjern stenglene og tørk. Deretter må bærene passere gjennom en blender. Den resulterende puré klemmer i et dobbeltmiragevev.
2. Kombiner egg, sukker, vanilje og jordbærgrøt i en emaljepanne. Hell 750 ml. melk, bland godt og send til middels varme.
3. Parallelt blandes stivelsen med restene av kald melk. Ta massen på komfyren til koking, reduser den til en liten brann. Ikke glem å hele tiden omrøre sammensetningen med en trespatel.
4. Når de første boblene vises, legg forsiktig en blanding av stivelse og melk til væsken. Rør geleen grundig, vent 3-4 minutter, fjern fra varmen.

Gresskar Kissel

• melk - 1 l.
• gresskarmasse - 320 gr.
• stivelse - 60 gr.
• Skalte valnøtter - 8 stk.
• tranebær - til dekorasjon
• granulert sukker - 90 gr.

1. Hakk gresskaret i små terninger. Send kok i omtrent en halv time til klar. Deretter skal du grille grønnsaket gjennom en fin sil.
2. Hell i 800 ml. melk i emaljert beholder, vent til de første boblene vises. Kombiner gresskaregrøt med varm væske og sukker.
3. Parallelt fortynne potetstivelsen i 200 ml. kul melk. Hell sammensetningen i en vanlig beholder, kok opp over lav varme. Kok i 10 minutter, rør jellyen hele tiden.
4. Etter å ha tilberedt drikken, hell blandingen i kopper, hogg valnøtten. Dryss med kissel, legg til noen bær av tranebær.

Tradisjonell Kissel med brød

• svart brød - 40 gr.
• melk - 1 l.
• havremel - 450 gr.
• honning - 65 gr.

1. Om kvelden kombinere melk, havremel og svart brød. Etter å ha våknet, få et stykke. Støv flager gjennom en fin sil i en egnet beholder.
2. Ved utkjørselen får du havregrynsmelk, tilsett fortynnet stivelse med vann til det. Send komposisjonen til ovnen. Slå på brenneren til minimum.
3. Tilsett gradvis honning og rør godt til koking. Fjern deretter geléen fra ovnen, la den kjøle seg, spis.

Praktiske anbefalinger

1. For å forbedre smaken blir noen gram sitronsyre tilsatt til blandingen av stivelse og vann. Når du begynner å lage matblandingen, helles sammensetningen på vanlig måte og blandes grundig.
2. For å forbedre smaken av drikken i gelé, kan du legge til noen av citrusfrukter. Ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige krydder.
3. Hvis du bestemmer deg for å lage gelé med melk, for å oppnå en delikat smak, anbefaler kokker å legge maisstivelse i stedet for potetstivelse. Det er litt vanskeligere å finne, komposisjonen vil koste mer enn vanlig pulver.
4. Hvis du bestemmer deg for å lage gelé full dessert, som kan brukes med en skje, skal den varme sammensetningen helles i forbehandlede former. Våt oppvasken og dryss litt sukker. Så du kan enkelt sette den på en flat tallerken og dekorere etter smak.
5. Når stivelsen blandes med masse, skal den helles sakte og langs kanten av pannen. Slike manipulasjoner vil bidra til å unngå utseende av klumper. Blant annet, hvis du ønsker å få akkurat desserten, må du lage den bare over lav varme fra begynnelse til slutt.
6. Flytende gelé oppnås når sammensetningen bare begynner å koke. Bare vent noen minutter og slå av komfyren. Du må tilberede drikken i en emaljepanne og røre hele tiden med en trespatel. På denne måten unngår du ubehagelige lukt fra metallapparater.

Vennligst husk med ulike variasjoner av kissel. Forbered en tradisjonell drink, samt prøv andre drikkemuligheter. Gi den perfekte oppskriften til deg selv og gjør det til en familiebehandler.

Video: Slik lagrer du gelé fra frosne bær