Hvordan lagre fett i hjemmet

Salo, betraktet som en tradisjonell ukrainsk tallerken, er i sin naturlige form faktisk et solidt fett av naturlig opprinnelse. Den er deponert i kroppen av et hvilket som helst dyr i ferd med livet, og spiller faktisk rollen som en slags lager med næringsstoffer "for en regnfull dag". Av denne grunn er den største mengden fett vanligvis konsentrert i slaktene til de dyrene som fører en stillesittende livsstil (geiter, kyr, griser, etc.).

Det er interessant: i USA blir biff tallow praktisk talt ikke konsumert i mat og går sammen med annet matproduksjonsavfall til spesielle prosessanlegg, og blir deretter til brensel.

For de fleste i Russland og de tidligere Sovjetunionen landene, er lard en ideell snack å skum og alkohol. For det første blir det ikke raskt fullt, fordi det omslutter magen, reduserer absorpsjonen av alkohol, og for det andre gir det svært raskt en følelse av mykhet på grunn av det høye kaloriinnholdet. For at lard ikke mister alle dens næringsstoffer, må du vite hvordan du lagrer det hjemme, og hvorfor det er nødvendig med ulike typer snacks for ulike typer snacks.

Generelle regler for lagring av fett

Uansett fettsaltet, røkt, friskt eller noe annet, bør det alltid oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 5-7 grader Celsius. Fordi det er tydelig at fettet alltid skal være i kjøleskapet eller i fryseren.

Tips: Det er viktig å ikke overdrive det med lave temperaturer dersom fettet lagres i et tilstrekkelig kraftig kjøleskap. For lav temperatur vil påvirke smaken av snacken negativt.

Selvfølgelig kan lard lagres i kjelleren, men i dette tilfellet er det nødvendig å være oppmerksom på andre kjennetegn ved den omgivende luften. For eksempel må rommet for det første ha luftcirkulasjon og for det andre lave fuktighet. Hvis disse parametrene er oppfylt, blir fettet pakket inn i papir (hvor mange moderne supermarkeder bryter brødet) og legges i en avstand på 5-10 cm fra hverandre. Dette sikrer en tilstrekkelig lang holdbarhet (opptil 6-7 måneder).

Hvis snacken har vært brukt i en fryser eller kjøleskap i ganske lang tid, så er det enkelt å sjekke kvaliteten:

1. For det første er fettet som er ved romtemperatur veldig enkelt gjennomboret med en kamp eller en tannpirke.
2. Fargens farge skal være hvit, i hvert fall ikke blek beige og spesielt gul.
3. Denne friske snacken har en karakteristisk lukt, i en frossen - den er helt blottet for det, derfor er det nødvendig å lukte det før du spiser det.

Oppbevaring av fersk bacon

Ferskt fett lagres alltid bare i frosset form, så vanligvis, med utgangspunkt i formålet med etterfølgende bruk, blir et stort stykke kuttet i flere mindre stykker. Videre, hvis senere fettet blir brukt til salting, blir brikkene ganske enkelt koblet og i denne form sendes til fryseren. I dette tilfellet er kutt krevende for å sikre en kontinuerlig luftstrøm.

Hvis fettet brukes utelukkende som en matbit, blir den kuttet i svært små biter, som deretter pakkes inn i vanlig matfilm og sendes til kjøleskapet.

Viktig: Under ingen omstendigheter skal fettet fryses igjen.Dette skyldes det faktum at konstante temperaturfall vil påvirke for det første, smaken av snacken, og for det andre, bidra aktivt til skaden. Lard, som ble oppvarmet flere ganger fra lagring til romtemperatur, lagres omtrent tre ganger mindre (selv om ideelle forhold er oppfylt), i stedet for det som har vært i fryseren hele tiden.

Hvis det er nødvendig å lagre fett i lang tid, blir vanligvis små stykker i tillegg brettet separat i glassglass, som ikke er tett lukket med et plastlokk. Du kan hente krydder i forretten før du sender den til kjøleskapet.

Saltlagring

Saltet lard lagres litt annerledes enn fersk, "på gammel måte", siden denne metoden tillater ikke bare å få god smak og aroma senere, men også for å øke holdbarheten. For denne metoden er det behov for treemballasje: en palle, boks eller spole. Det er svært viktig at luftsirkulasjonen sikres og muligheten for naturlig vannstrømning er gitt.

Vanligvis for disse formål bruker de slike retter, hvor bunnen er litt tilbøyelig (vinkel på ikke mer enn 5-6 grader). Følgelig skal det gis spesielle hull med en diameter på 5-8 millimeter i beholderen, dette vil sikre muligheten for avløp av saltlake.

Deretter er overflaten av trebeholderen dekket med et avislag, da - med et lag av pergament eller papir for å lagre ost og brød. Deretter bør bunnen være fullstendig fylt med bordssalt (siden det er en utmerket versjon av et billig konserveringsmiddel, blir det vanligvis ikke spart).

Tips: Siden fettet har en ganske unik egenskap (det vil ikke absorbere mer salt enn det kreves), bør bunnen være så tett dekket med saltkrystaller som mulig. I fremtiden kan samme lag gjenbrukes.

Fett legges ned med skinnene, hvorpå det igjen sprinkles med et lag salt. Det er nødvendig at det dekker alle hulrom mellom stykkene og legger dem jevnt. Hvis det er mange stykker, kan en ren, hard børste bidra til jevnt fordelt salt over overflaten. Vanligvis etter denne operasjonen er alle radene overfylt med urter, hvitløksnøkler og sort pepper på toppen.

Deretter er det nødvendig å lukke snacken igjen med et tykt lag av pergament, og trykk det med noe, for eksempel med vanlige brostein (som du selvfølgelig må vaske og vaske på forhånd, i det minste grovt).

Saltet smult kan også lagres i fryseren, men i dette tilfellet gjelder det bare husholdningsskalaer. I dette tilfellet er stykkene kuttet så tynt som mulig, og hver 5-7 sprinklet med salt og pakket inn i serviet eller pergament.

Røkt fettlagring

Salty "bestefars" måte kan røykes - dette vil gi den en spesiell smak. Samtidig er reglene for lagring av røkt fett noe enklere: etter røyking, la det avkjøle, deretter vikle i pergament og send til kjøleskapet.

Hvis holdbarheten er liten nok, kan fargene henges med kroker på tau som strekkes i et kaldrom. Slik at lukten ikke fyller hele plassen, kan du sette noen stykker i pakken. Hvis i denne tilstanden blir oppbevart i mer enn 2-3 dager, må de bores for å sikre ventilasjon.

Tips: Hvis de beskrevne metodene av en eller annen grunn ikke passer, kan du lagre røkt fett i fryseren, men det er viktig å pakke det i lerretmateriale.

I luften av et rom eller et kammer bør det opprettes redusert fuktighet: ellers vil røkt fett først dekkes med et belegg og deretter med mugg. I landsbyer og landsbyer, i sjeldne tilfeller, blir fett strømmet over med aske, men verdien av denne handlingen er ikke bevist.

Lagring av Ghee

Viktig: For smeltet fett er temperaturgrensen for lagring litt høyere og beløper seg til 10 grader Celsius.

Den smeltede smultingen kan være i fryseren mer enn noen annen form for matbit, men ernæringseksperter anbefaler å spise det etter seks måneder eller et år. Hvis den naturlige hvite fargen, som har kjøpt fett i kjøleskapet, har endret seg, så må snacken underkastes varmebehandling, med andre ord, steke over et bål eller gass i stekepanne.

Selv om lard er et ganske høyt kaloriprodukt, er det fortsatt nødvendig å spise det noen ganger på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av et helt sett nyttige komponenter. Etablert av næringsdrivende er fettfrekvensen vurdert som 100-200 gram per måned.

Video: Lekkert saltet saltet oppskrift i en krukke