Jak zrobić konserwy rybne w domu

Konserwy rybne uważane są za danie uniwersalne. Doświadczone gospodynie domowe wolą przygotować produkt do przyszłego użytku, aby móc cieszyć się nim o każdej porze roku. Produkty w puszkach są nadziewane konserwantami, zagęszczaczami, wzmacniaczami smaku i dodatkami, są szkodliwe dla zdrowia. Preparaty gospodarstwa domowego wyróżniają się naturalnym składem, dlatego są bardziej jakościowe i użyteczne. Podajemy praktyczne zalecenia, podkreślamy główne aspekty.

Funkcje gotowania

1. Do przygotowywania konserwy można używać dowolnych ryb, zarówno morskich, jak i rzecznych. Jednak doświadczone gospodynie domowe w próbach i błędach zidentyfikowały pewne odmiany, które są optymalne dla wykrojów. Preferują karpie, szczupaki, liny, leszcze, płocie, karasie i inne gatunki żyjące w dużych zbiornikach. Jeśli chodzi o ryby morskie, najczęściej makrela w puszkach, gromadnik, szprot.
2. Ryby nadające się do produktów domowych nie mogą być uszkodzone. Dokładnie sprawdź tuszę, przed wystawieniem jej na konserwację, używaj tylko świeżych produktów. W większości przypadków do produktu dodaje się kukurydzę, oliwę lub olej roślinny. Ten składnik poprawia smakowitość i zwiększa trwałość. Często można znaleźć przepisy na bazie sosu pomidorowego z przyprawami i aromatycznymi przyprawami.
3. Konserwy rybne zwijane w małe słoiki. Uważana za najlepszą objętość od 0,3 do 1 l. Przed ułożeniem gotowego produktu w pojemnikach należy je wysterylizować. Do tych celów stosuje się łaźnię wodną. Aby przeprowadzić procedurę, weź szeroką patelnię, umieść szmatkę lub deskę na dnie, połóż słoik. Napełnij wodą, gotuj na średnim ogniu przez kwadrans. Zrób to samo z okładkami.

Szprot w winie

• ryby (małe) - 0,8 kg.
• olej roślinny - 100 ml.
• białe wino wytrawne - 145 ml.
• cebula - 3 szt.
• pieprz (groch) - 5 szt.
• liść laurowy - 6 szt.
• Roztwór octowy (stół) - 45 ml.
• przyprawa (opcjonalnie) - do smaku
• sól - 55 gr.

1. Do przygotowywania konserwy odpowiednie małe ryby (morskie lub rzeczne). Preferuj minnows, płocie, okonie, kryzy, wieśniaków itp.
2. Po wybraniu surowca oczyść tusze z łusek, usuń wnętrzności i oczyść ubytek z ciemnego filmu. Dokładnie umyć rybę pod bieżącą wodą, osuszyć, aby nie zmiękła.
3. Wybierz optymalną patelnię o grubych ścianach i dnie, pokrój cebulę w pierścienie, włóż cienką warstwę do pojemnika. Teraz rozłóż małą rybkę w jednym rzędzie, posyp solą. Wykonaj ponownie warstwę cebuli, zmieniaj składniki, aż patelnia będzie 2/3 pełna.
4. Następnie dodaj pieprz do groszku, dodaj liść laurowy, wlej olej. Ocet stołowy (stężenie 9%) wymieszać z białym winem, napełnić je rybą. Opcjonalnie można zastąpić wino wodą pitną, zachowując proporcje.
5. Przykryj patelnię pokrywką, umieść ją na piecu, dusząc przy minimalnej mocy przez około 4-4,5 godziny. Właściciele szybkowarów będą o wiele łatwiejsze, czas trwania lęku zostanie skrócony do 1,5 godziny.
6. Struktura ryby powie Ci o gotowości produktu. Tusza ma tak miękkie kości, że dosłownie rozpływają się w twoich ustach, nie zauważysz ich. Po osiągnięciu tej konsystencji zwinąć produkt w sterylne puszki, wysłać go do piwnicy w celu długoterminowego przechowywania.

Szprot z warzywami w pomidorze

• szprot - 2,8-3 kg.
• marchewki - 0,7 kg.
• świeże pomidory - 2,8 kg.
• cebula - 0,8 kg.
• sól gruba (najlepiej morska) - 200 gr.
• ocet - 90 ml.
• cukier buraczany - 250 gr.
• liść laurowy - 10 szt.
• pieprz (groszek) - 14 szt.

1. Obierz gromadnika, płoć lub szprota z wnętrzności, odetnij głowy, ogony i płetwy. Umyj i wysusz tuszę. Przepłukać pomidory wodą, usunąć łodygi, przepuścić warzywa przez kombajn, blender lub maszynkę do mięsa, wlać sok pomidorowy do emaliowanej patelni. Włącz palnik na minimum, gotuj pokrojone pomidory przez około pół godziny (do wrzenia). Następnie dodaj cukier, sól, wymieszaj, aby rozpuścić kryształy.
2. Obierz marchewki, wcieraj w dużą tarkę. Pokroić cebulę na pół pierścienie, smażyć warzywa na złoty kolor w oleju słonecznikowym. Wyślij zazharku do pomidorów, mieszaj, szturchaj pod pokrywkę przez kolejne 10 minut, wyłącz piec.
3. Weź garnek o grubych ścianach. Na dole ułóż warstwę gotowanych pomidorów z zazharkoy, następnie dodaj rybę, umieszczając ją w jednym rzędzie. Wypełnij patelnię do 2/3, bez wątpienia ostatnią warstwą powinny być warzywa. W razie potrzeby dodaj pieprz grochowy, wawrzyn i inne przyprawy.
4. Zamknij szczelnie pokrywkę, dusić przez 3 godziny, nie mieszać. Ćwierć godziny przed zakończeniem procedury weź chiński kij, zrób dziury w konserwach. Wlać ocet na wierzch mieszanki, tak aby spłynął do otworów i nasiąknął kompozycją.
5. Sterylizuj pojemniki i pokrywki w łaźni wodnej, susz je, aby wilgoć nie dostała się do konserw. Przygotuj gotowy produkt, zwiń, schłódź w temperaturze pokojowej. Zabierz do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Srebrny karp w oleju

• srebrny karp - 1 kg.
• olej z oliwek lub olej roślinny - 300 ml.
• zmielony czarny pieprz - 20 gr.
• sól morska - 60 gr.

1. Przede wszystkim musisz pociąć rybę. Odetnij głowę, ogon, płetwy. Zdejmij wnętrze, zeskrob ciemną folię we wnęce. Umyj tusze, osusz je ręcznikami papierowymi.
2. Pokrój rybę w cienkie plasterki, w razie potrzeby możesz usunąć grzbiet. Miłośnikom filetów poleca się skórę, a następnie posiekać tusze na małe plasterki.
3. Przygotuj słoiki, sterylizuj je w wygodny sposób. Możesz umieścić pojemnik w piekarniku i dobrze go ogrzać. Niektórzy wykonują zabieg przez łaźnię wodną (gotowanie przez około 20 minut).
4. Po sterylizacji wysuszyć pojemnik, zacząć układać warstwy ryb w warstwy, nakładając się na każdy rząd solą i mielonym pieprzem. Napełnij pojemnik w taki sposób, aby ryba osiągnęła prawie szyję (wcięcie 1-2 cm). Po wszystkich manipulacjach napełnij produkt olejem.
5. Teraz podnieś szeroką patelnię z grubym dnem, umieść grubą tkaninę lub deskę. Połóż w niej brzegi, aby się nie stykały. Wlej wodę, ciecz powinna sięgnąć środka puszek.
6. Gotuj produkty przez około 20 minut, aż kości (jeśli są obecne) są całkowicie zmiękczone. Zanim wyłączysz palnik, weź 1 kromkę i spróbuj. Jeśli wszystko jest w porządku, zwinąć słoiki i ostudzić je w naturalny sposób.

Szproty w multicookerze

• ryby (dowolne) - 1 szt. duży rozmiar
• marchewki - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 60 gr.
• cebula - 2 szt.
• ocet - 25 ml.
• sól - 70 gr.
• przyprawa jest według uznania

1. Wypatruj tusze, zdejmij głowę, płetwy, ogon, usuń łuski. Usuń pęcherzyk znajdujący się we wnęce ryby. Starannie wykonuj czynności, w przeciwnym razie złamie się i da gorycz szprotom.
2. Po wszystkich manipulacjach umyj tusze, wysusz je papierowymi ręcznikami, pokrój w plasterki. Następnie wymieszaj przyprawy z solą, przetrzyj ryby ze wszystkich stron.
3. Wyjmij miskę multicookera, włóż do niej surowce, przystąp do przygotowania sosu. Rozpuścić koncentrat pomidorowy wodą 1: 1, wymieszać. Wlać ocet, wlać rybę do sosu.
4. Marchewkę obrać i zetrzeć, pokroić cebulę w pierścienie, ugotowane posiekane warzywa ułożyć na ryby w sosie. Umieść miskę wielofunkcyjną w urządzeniu, zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie”.
5. Aby sprawdzić gotowość szprota, wyjmij mały kawałek, spróbuj go. Kości powinny być miękkie, ledwie zauważalne. Po wygaszeniu zwinąć rybę w wysterylizowane słoiki, wysłać je do magazynu lub natychmiast rozpocząć jedzenie.

Szprot w sosie pomidorowym

• ryby (dowolne) - 1,3 kg.
• pomidory - 2,1 kg.
• sól - 30 gr.
• olej roślinny - 150 ml.
• Cebula - 320 gr.
• pieprz (groszek) - 6 szt.
• liść laurowy - 7 szt.
• cukier granulowany - 150 gr.
• sól - 35 gr.
• ocet - 100 ml.
• olej roślinny - 40 ml.
• mąka pszenna - 30 gr.

1. Ryby, przygotuj tusze do konserwacji. Umyj ją, pokrój na małe kawałki. Przetrzyj plastry solą, pozostaw na 1 godzinę. W tym czasie przystąp do przygotowania sosu pomidorowego.
2. Umyj pomidory, usuń łodygi, umieść na szerokiej emaliowanej patelni. Napełnij niewielką ilością wody, dodaj przyprawy, olej roślinny, cukier granulowany i ocet. Gotuj warzywa przez około pół godziny, a następnie wyłącz płytę grzejną.
3. Odcedź pomidory przez sito lub zmiel w blenderze / młynku. Dodaj ocet, a następnie umieść go z powrotem na kuchence, gotuj przez 30 minut na średnim ogniu. W tym czasie smaż patelnie rybne na patelni, po czym zanurz je w mące.
4. Sterylizuj słoiki, susz je, w przeciwnym razie nawet kropla wody może zepsuć cały produkt. Umieść rybę w pojemnikach, wlej powstały sok pomidorowy. Włóż do szerokiego rondla i gotuj w łaźni wodnej przez około 1 godzinę.
5. Po upływie terminu płatności zwinąć pojemnik, umieścić go do sterylizacji, czas trwania procedury - 4 godziny. Aby nie zgubić pokryw, przymocuj specjalny uchwyt. Następnie usuń skręt, obróć szyję w dół, przykryj ciepłą szmatką. Pozostaw do ostygnięcia w naturalnych warunkach, wyślij do magazynu.

Konserwacja ryb w piekarniku

Szproty można przygotować nie tylko w wolnej kuchence lub na kuchence, ale także w piekarniku. Zapamiętaj kilka ważnych zasad, które należy odpowiednio zachować.

1. Wybierz słoiki o tym samym rozmiarze, aby kompozycja była równomiernie nasączona. Jednocześnie uważa się, że optymalna objętość wynosi 0,3–1 l.
2. Przed umieszczeniem surowca sterylizuj i osusz pojemnik, w przeciwnym razie banki mogą eksplodować podczas przechowywania. Rozłóż rybę w taki sposób, aby nie było luk.
3. Aby ryby dobrze parzały, owiń szyję folią spożywczą. Upewnij się, że powietrze nie dostaje się do wnęki, w przeciwnym razie produkt wyschnie.
4. Umieść blachę do pieczenia z wodą do nawilżania na dolnej półce. W tym przypadku kompozycja umieszczona jest w środku piekarnika.
5. Po wysłaniu słoików z zawartością w środku poczekaj na gotowanie, a następnie zmniejsz moc do 100 stopni. Puszki w tym trybie przez 5 godzin, następnie napełnij gorącym olejem roślinnym i zamknij.

Szproty można łatwo gotować, jeśli masz informacje dotyczące dostępnych technologii. Wybierz rybę do swojego smaku i portfela, obejrzyj przepisy oparte na soku pomidorowym, oleju roślinnym, dodaj przyprawy i przyprawy zgodnie z potrzebami. Konserwacja ryb jest łatwym procesem, najważniejsze jest obserwowanie ważnych cech, szacunku proporcji i czasu ekspozycji.

Wideo: konserwy rybne w domu