Como fazer chocolate em casa

É fácil fazer chocolate em casa, se você tem conhecimento suficiente de tecnologia de cozinha e os ingredientes necessários. A composição completamente natural atrairá as crianças, encantará os adultos e será adequada para alergias, porque não contém impurezas artificiais e fragrâncias. Você só precisa de uma hora de tempo livre, o resto do freezer fará o resto. Nós coletamos uma coleção de ouro das mais deliciosas receitas para qualquer carteira.

Chocolate De Mel

• cacau moído - 115 gr.
• manteiga de cacau - 55 gr.
• Canela - 2 gramas.
• cardamomo - 1 pitada
• noz-moscada - na ponta de uma faca
• açúcar de baunilha - 7 gr.
• mel líquido - 60 gr.
• leite condensado - a gosto

1. Primeiro você precisa preparar um banho de vapor. É feito da seguinte maneira: pegue 2 potes de tamanhos diferentes, despeje água fervente sobre o primeiro, coloque o segundo no primeiro para que os fundos não toquem.
2. Ligue o fogão a fogo médio, leve o líquido no primeiro recipiente ao estado de ebulição, reduza o queimador à potência mínima.
3. Coloque a manteiga de cacau em uma panela menor, derreta, adicione o açúcar baunilha, canela, cardamomo, noz-moscada. Espere os cristais se dissolverem, desligue o fogão e bata a manteiga cuidadosamente com um batedor ou batedeira.
4. Adicione o licor de cacau, bata novamente. Assim que a composição começar a derreter, coloque-a no fogão. Ligue um fogo pequeno, mexa a mistura constantemente até ficar homogêneo. Depois disso, adicione o leite condensado ou açúcar de cana a gosto, coloque mel, misture bem.
5. Despeje a massa quente preparada em moldes de silicone ou estanho, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e leve à geladeira para esfriar completamente. Opcionalmente, você pode ficar na composição semi-endurecida de uma porca de amêndoa.

Café à base de chocolate

• Açúcar granulado (de preferência cana) - 110 g.
• café finamente moído - 25 gr. (1 colher de chá)
• leite seco - 125 gr.
• manteiga (teor de gordura de 70%) - 55-60 gr.
• cacau em pó - 45 gr.
• baunilha, casca de limão (opcional)

1. Faça café de maneira conveniente. Você pode usar um turco ou uma cafeteira. Na ausência destes dispositivos, despeje o café moído em uma caneca, despeje 70 ml. água a ferver e deixar em infusão por 10 minutos, após o período de tempo, tensão.
2. Quando o café estiver pronto, coloque-o em uma panela de paredes grossas esmaltadas. Ligue a placa e aqueça a bebida em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar baunilha e as raspas de limão, se desejar. Se o chocolate não tiver esses componentes, prossiga imediatamente para a próxima etapa.
3. Levar café a ferver. Quando as primeiras bolhas aparecerem, comece a despejar lentamente o açúcar e o cacau em pó, mexendo ao mesmo tempo para evitar o aparecimento de caroços. Após a adição, ferva a mistura por 2 minutos, adicione o leite seco. Mexa até dissolução completa dos grânulos, espere até que a massa se torne homogênea.
4. Derreta metade de uma barra de manteiga em banho-maria ou em microondas, despeje-a lentamente nos componentes já existentes. Mexa bem, desligue o queimador, despeje o chocolate em moldes. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 40 a 50 horas.

É importante!
O chocolate à base de café é diferente no tempo de coagulação, por isso não é recomendado perturbar o tempo de exposição. Sobremesa vai bem com frutas secas, frutas cristalizadas, nozes, adicione todos os ingredientes, conforme desejado.

Chocolate ao leite

• licor de cacau (em briquetes) - 90 gr.
• manteiga de cacau - 55 gr.
• leite condensado - 60 gr.
• leite seco - 15 gr.
• nozes e passas trituradas (opcional)

1. Coloque em uma manteiga de cacau recipiente plástico e composição ralada, envie os componentes no microondas por 1,5-2 minutos, dependendo da capacidade. A mistura deve ser homogênea. Se desejar, você pode usar o banho-maria, mais importante, acender o fogo mais fraco. É importante! A taxa de fusão da manteiga de cacau e do briquete moído varia consideravelmente. Para uniformizar o tempo gasto, corte o óleo em pedaços pequenos (é aquecido mais lentamente).
2. Quando a mistura estiver completamente derretida, adicione leite em pó e condensado, misture bem. Sem uma mistura seca, a composição será bastante amarga, vale a pena considerar. Ligue a batedeira a uma velocidade lenta, comece a bater a composição, aumentando gradualmente a potência.É importante! Os confeiteiros afirmam que a proporção ideal de manteiga de cacau e briquete ralado varia de 1: 5-1: 10. No nosso caso, as proporções são aproximadamente iguais a 1: 2. Isto é necessário para dar um sabor leitoso ao chocolate, caso contrário, ficará amargo.
3. Manteiga de cacau tem uma propriedade desagradável de peeling. Para evitar isso, bata por 7-10 minutos até formar uma mistura espessa e densa. Inicialmente, a composição será semelhante ao esmalte: macia, líquida, homogênea. Mais tarde, o chocolate vai se transformar em uma mistura suave, vai começar a engrossar diante dos seus olhos enquanto bate. No final, você deve obter uma espécie de massa de chocolate espessa, que é segurada firmemente em uma colher e não cai.
4. A parte principal do trabalho está concluída, agora você precisa adicionar seus preenchimentos favoritos. Podem ser chips de coco, nozes raladas (nozes, amêndoas, avelãs, etc.), frutas e bagas secas, migalhas de wafer e passas. Após a adição, misture a composição a uma velocidade lenta e coloque-a nos formulários. É importante! Formulários são emitidos de silicone, um estanho, policarbonato. Para fácil recuperação, escolha a primeira opção.
5. Depois de derramar o chocolate, agite os moldes para se livrar das bolhas de ar. Envie o produto embalado na geladeira, espere cerca de 2-3 horas.

Chocolate à base de leite e farinha

• cacau em pó - 100 gr.
• açúcar granulado (beterraba) - 130 gr.
• farinha de trigo - 25 gr.
• manteiga (teor de gordura 70-82%) - 55 gr.
• leite - 100 ml.

1. Pegue um recipiente com paredes grossas e coloque açúcar, leite e cacau em pó. Misture bem com um misturador ou dois garfos para evitar grumos.
2. Coloque a mistura em fogo lento, leve o futuro chocolate a ferver. Quando as primeiras bolhas aparecerem, envie manteiga para o recipiente, depois de esmagá-lo em pequenos pedaços.
3. Continue mexendo e adicione cuidadosamente a farinha de trigo peneirada. Espere a farinha se dissolver na mistura líquida e desligue o queimador. Cubra com um pequeno espaço.
4. Arrefecer o chocolate a uma temperatura aceitável, embalado em moldes, coloque os pedaços de avelã, frutas cristalizadas ou passas. Envie para o freezer por 2-2,5 horas.

Chocolate com pistache

• grãos de cacau - 110 gr.
• manteiga de cacau - 90 gr.
• pistachios - 40 gr. (mais)
• passas são opcionais
• canela em pó - 2 pílulas
• xarope de agave - 5 ml.

1. Moer os grãos de cacau no moinho ou por qualquer outra forma conveniente. A manteiga de cacau cortado em pequenos pedaços, colocá-los em uma panela, derreter em um banho de água ou de vapor.
2. Tomita composição sobre a chapa, antes da primeira bolha. Quando isso acontece, picado Misture o feijão e despeje xarope de agave. Mexendo sempre, começar lentamente a derramar os pistácios esmagados, passas e canela.
3. Depois de 5 minutos, desligar a placa de aquecimento, bata misturador ou bata a mistura até à formação de uma massa densa de espessura (cerca de 7 minutos).
4. Quando você conseguir ter a consistência certa, chocolate, feche a tampa, deixe esfriar. Ter o cuidado de evitar a formação de orvalho, ou peso raspolzotsya e tornar-se não-uniforme.
5. Depois de meia hora de chocolate Packagi de formas (pode ser usado para gelo) e enviá-lo para a refrigeração ou o compartimento de congelação para a solidificação final.

O chocolate caseiro tem uma série de características, mas assim que o procedimento pode ser chamado desafiador. O único aspecto negativo - inacessibilidade de componentes, tais como feijão, briquetes e manteiga de cacau. Recentemente, no entanto, considerado como uma dieta adequada é extremamente importante.Por esta razão, você deve prestar atenção às boutiques, onde vendem produtos para uma dieta similar. Você pode cozinhar chocolate e doces com base neste produto (use bolos de gelo).

Vídeo: receita de chocolate simples e barata