Como fazer gemada: 5 deliciosas receitas

Gemada é legitimamente considerada uma sobremesa internacional. Devido às suas propriedades curativas e estrutura delicada, o coquetel é muito popular em muitos países. O principal componente da bebida é considerado como ovos de galinha. Considere as receitas mais deliciosas em ordem.

Vantagens do Gogol

• sacia a sede e a fome;
• tem um efeito benéfico nas cordas vocais;
• composição não alcoólica combate gastrite e úlcera;
• elimina os sintomas de frio, dor de garganta, gripe.

Gemada: Clássicos do gênero

• açúcar granulado (de preferência cana) - 125 gr.
• leite (teor de gordura de 3,2-5%) - 470 ml.
• canela em pó - 5 gr.
• gema de ovo - 4 pçs.
• álcool (conhaque, rum, uísque) - a critério
• noz-moscada moída - 1 pitada
• dente de terra - na ponta de uma faca
• Chantilly a gosto

Adicionar álcool à gemada de acordo com a receita clássica é uma decisão muito individual. Se você está preparando uma bebida para as crianças ou a família no café da manhã, certamente você pode ficar sem ela. A tecnologia básica de cozimento é mais adequada para os amantes da gemada quente, mas você pode adicionar gelo picado, se quiser.

1. Primeiro você precisa preparar o leite com especiarias, combinando com canela e noz-moscada. É permitido o uso de temperos moídos e inteiros (casca de canela, botões de cravo, etc.).
2. Despeje o leite em pratos esmaltados de paredes grossas, coloque-o no fogão, adicione noz-moscada, cravo moído e canela. Levar a composição para as primeiras bolhas, mas não para ferver, desligue imediatamente o queimador. Mexa o leite constantemente durante todo o processo.
3. Separe os esquilos pré-resfriados das gemas, coloque o último em uma tigela grande. Despeje o açúcar, ligue o mixer para potência média e bata a mistura por 5 minutos. No final, você deve ter uma massa de densidade média (aumentará 1,5-2,5 vezes) com grandes bolhas.
4. Agora você precisa misturar o leite nas gemas em pequenas porções.Para fazer isso, pegue um copo de 50 gramas, despeje metade do produto lácteo, acrescente à espuma e mexa imediatamente com um garfo. Realize 9-10 tais manipulações para que a primeira metade da massa de leite seja misturada e a segunda metade permaneça na panela.
5. Este estágio é considerado o mais importante. Misture os dois compostos juntos, coloque o recipiente com a bebida em um pequeno fogo. Comece a interferir com a massa e pegue um momento em que a mistura engrosse, mas as gemas ainda não foram agarradas, isso acabará com o cozimento. Por via de regra, leva 1-1.5 minutos.
6. Desligue a placa, cubra a gemada com a tampa e deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente. Despeje o creme líquido, misture bem, despeje em copos.

Gemada de frutas

• açúcar granulado - 90 gr.
• suco de fruta (qualquer) - 165 gr.
• ovo de galinha - 2 pcs.
• sal - 1 pitada
• leite - 325 gr.

1. Separe as gemas das proteínas, a última reserve, você precisará delas mais tarde. Coloque as gemas em uma tigela separada, adicione o açúcar a elas, bata com uma batedeira, um batedor ou dois garfos até formar espuma grossa.
2. Continuando a mexer, despeje o leite arrefecido, adicione uma pitada de sal. Coloque a composição na geladeira por 10 minutos, após a expiração, retire, adicione o suco de frutas.
3. Bata as gemas para uma consistência espumosa (a duração do espancamento é de cerca de 5 minutos), combine a massa resultante com a composição original, misture bem tudo. Despeje em copos, sirva gelado.

Mel Eggnog

Coquetel é adequado para uso na estação fria, quando os sinais estão apenas começando a aparecer.

• Açúcar de confeiteiro - 50 gr.
• mel - 80 gr.
• ovo de galinha - 1 pc.
• teor de gordura do leite de 3,2% - 270 ml.
• suco de limão - 55 ml.

1. Esprema o suco do limão e deixe em temperatura ambiente por meia hora. Opcionalmente, você pode substituir o produto com ácido cítrico. Neste caso, é necessário diluir 5 gr. mistura seca 50 ml. água fervente, mexa para dissolver os cristais e deixe esfriar.
2. Despeje o leite na panela, coloque em fogo lento e aqueça até aparecerem bolhas. Assim que ferver, desligue o queimador, deixe o produto esfriar a uma temperatura de 25 a 30 graus.
3. Bater proteína de frango com um misturador, adicione o açúcar granulado (de preferência cana), esfregue a composição em espuma.Duração do espancamento varia de 3 a 5 minutos a uma potência média.
4. Adicione a gema de frango ao leite, misture, a mistura terá um tom amarelado. Para clarear, despeje uma infusão de ácido cítrico ou suco cítrico, misture novamente.
5. Combine em uma massa de proteína e composição de gema, comece a derramar lentamente o açúcar de confeiteiro e mexa imediatamente. Aqueça o mel para que ele se torne líquido, coloque a bebida principal. Mais uma vez, misture bem o coquetel, sirva para usar em uma forma quente.

Gemada à base de uísque (alcoólica)

• uísque (pode ser substituído por conhaque) - 260 ml.
• rum - 130 ml.
• ovo de galinha - 6 peças.
• leite (teor de gordura 1,5-3,2%) - 525 ml.
• cana de açúcar - 135 gr.
• açúcar em pó - 110 gr.
• Creme líquido com teor de gordura de 17% a 510 ml.
• Canela - 3 pitadas
• noz-moscada ralada - na ponta de uma faca
• Vanilina - 5 gr. (opcional)

1. Coloque as gemas de frango em uma tigela funda e bata com uma batedeira por 5 minutos. Sem parar, coloque o açúcar, continue a manipulação por mais 3 minutos.
2. Quando você tiver uma espuma branca e grossa, adicione o álcool.Despeje em uísque / conhaque e rum em um fluxo fino, misture, adicione o leite e 260 ml. creme líquido.
3. Ligue a batedeira com a máxima potência, coloque a mistura em uma massa espessa e viscosa. Comece a chicotear proteínas, colocando-as em um recipiente separado. Depois disso, misture duas massas fofas, adicione o açúcar de confeiteiro e a vanilina, levante bem a mistura com um misturador.
4. Sua gemada está pronta! Despeje em copos altos, polvilhe com canela e noz-moscada moídas. Se desejar, adicione 2 cubos de gelo picado no fundo do copo.

Gemada de café

• café moído - 45 gr.
• ovo de galinha - 1 pc.
• beterraba sacarina - 30 g.
• leite - 325 gr.
• Canela - 1 pitada

1. Faça um expresso forte de forma conveniente (máquina de café, turka, etc.). Se desejar, você pode substituir o café moído com instantâneo.
2. Bata um ovo de galinha com um misturador em uma espuma exuberante, adicione lentamente o açúcar granulado, continuando o procedimento.
3. Misture o café com leite, despeje a composição na panela e deixe ferver, retire a espuma.
4. Deixe o café e o leite esfriarem à temperatura ambiente. Assim que isso acontecer, despeje a composição em um fluxo fino na espuma, bata por 5 minutos.
5. Despeje a gemada em copos, polvilhe com canela para decoração.Dependendo das preferências pessoais, sirva a bebida quente ou fria.

Adultos e crianças adoram gemada, você pode fazer um coquetel em uma base alcoólica ou não alcoólica, tudo depende de preferências pessoais. A receita alemã original voou ao redor do mundo e está firmemente enraizada em nosso país. Escolha sua receita favorita e comece a cozinhar.

Vídeo: como cozinhar eggnog tosse