Como crescer cristais de açúcar em casa

Química - um dos piores pesadelos de crianças em idade escolar. Basta mencionar a tabela periódica ou a valência, de modo que nos corações jovens o desejo de fingir estar dormindo até o recebimento do certificado. Graduados recém-formados de bom grado passam livros de química para a biblioteca e esquecem fórmulas complexas e cálculos para sempre. Mas em vão, porque graças a esta ciência, você pode realizar experimentos fascinantes e criar coisas interessantes. Por exemplo, cristais de açúcar.

Equipamento para Crescer Doces

Não é difícil transformar uma cozinha comum em um laboratório moderno para criar doces. Levará alguns itens simples:

• Panela grande, de preferência com fundo grosso e revestimento antiaderente;
• 500 ml de água;
• 700 a 800 g de açúcar;
• papel grosso ou papelão;
• copos, xícaras ou latas pequenas;
• Espetos

Copos ou latas devem ser transparentes, sem adesivos, para que você possa ver o cristal crescer. A alternativa aos espetos são as orelhas de madeira. Um lado, no qual o algodão é amarrado, precisa ser cortado e o outro deixado. Para crescer um grande cristal, recomenda-se comprar palitos de sushi, mas você também deve escolher um pote com um volume de 2-3 litros.

Importante: Panelas projetadas para a produção de xarope e açúcar doce devem estar perfeitamente limpas. Nenhum resíduo de poeira ou detergente que possa arruinar todo o experimento.

Etapa 1: prepare os espetos

O cristal consiste em apenas um ingrediente: açúcar dissolvido em água. Os sólidos atraem partículas menores que se colam e congelam. O açúcar que flutua na água precisa de uma base - um espeto. Ou melhor, cristais sólidos de adoçante, que devem ficar no palito.

No primeiro estágio, você precisa cozinhar xarope não muito espesso. Misture 50 ml de água com duas colheres de açúcar em uma panela pequena. Aqueça a mistura, preferivelmente no mínimo calor, para que o líquido não se torne um tom marrom feio.Mexa constantemente até que o adoçante esteja completamente dissolvido. Deixe ferver, segure no fogão por 5 a 10 minutos. Deixe a panela e esfriar um pouco, coloque a calda em um pires.

Coloque um pedaço de papel ao lado do prato, coloque uma camada fina de açúcar sobre ele. Prepare uma bandeja ou pires para espetos, que devem ser cobertos com papel alumínio, pergaminho ou filme plástico.

Aproximadamente metade dos palitos para mergulhar na calda, espere até que a água doce flua e, em seguida, despeje a base de madeira em açúcar. Assegure-se de que uma camada da mesma espessura seja obtida. Quanto mais uniformemente o açúcar aderir, mais bonitos os cristais serão.

Coloque espetos em um prato. Eles não devem entrar em contato com os bastões adjacentes. Coloque o boleto de lado, mais perto da bateria ou de outra fonte de calor, para que o açúcar congele mais rápido. Levará um mínimo de 12 horas para os espetos secarem completamente e os cristais de adoçante aderirem com segurança à base de madeira.

Resíduos de açúcar podem ser usados ​​no segundo estágio. O xarope terá que cozinhar um novo, e adicionar o antigo ao chá ou derramar.

Etapa 2: A Base para o Cristal

Você precisa experimentar os espetos com o dedo: se eles parecem molhados, espere um pouco mais.Palitos de madeira e açúcar ficam secos? É hora de começar a cozinhar xarope para doces caseiros.

1. Coloque uma panela grande no fogão e ligue o fogo mínimo.
2. Despeje 2 xícaras de água no recipiente, espere até que esteja aquecido.
3. Quando o líquido esquentar, adicione um copo de açúcar. Mexa até o adoçante estar completamente dissolvido.
4. Deite mais 1,5 xícaras de açúcar. Mexa até formar uma espuma na superfície da calda, que deve ser cuidadosamente removida com uma colher.
5. Imediatamente rearranje a panela em um suporte ou mergulhe-a em um recipiente com água fria.

O xarope nesta fase permanece líquido e cristaliza facilmente. Se você cozinhar um pouco mais, terá uma massa pegajosa, que é mais adequada para fazer geleia do que para doces.

Espere até que a calda esteja quente. Despeje a peça em copos ou frascos. Encha os recipientes por 3/4 ou metade. Existem espaços em branco suficientes de 500 ml de água para cerca de 7 a 8 copos.

Dica: A panela para cozinhar xarope deve ser alta, porque quando aquecida, a massa sobe e pode "fugir", manchando o fogão e as paredes externas do prato.

Etapa 3: construção frágil

Corte de folhas grossas de papel ou círculos de papelão. Eles devem ser um pouco maiores que o gargalo de um frasco ou vidro. Não é necessário torná-los perfeitamente redondos, ovais ou até mesmo quadrados. A principal coisa é que eles cobrem completamente o recipiente com o xarope, protegendo-o da poeira e sendo suficientemente rígidos.

Perfure através do centro do círculo o furo no qual o espeto é inserido. É necessário que a varinha não falhe e não se mova. Você pode colocar uma ponta ou tampa na ponta localizada na superfície do vidro, o que não permitirá que o espeto caia sob o peso de um cristal em crescimento. Fixar a varinha ajudará um prendedor de roupa comprido, que deve ser cuidadosamente colocado em cima do círculo de papel.

Etapa 4: observação

Mergulhe os espetos em copos de xarope para que não toquem nas paredes ou no fundo. O frio diminui e interrompe o processo de cristalização, portanto a água doce não deve esfriar. Copos com xarope para colocar ao lado da bateria ou em outro local quente, de preferência longe do sol.

Tanques com cristais não podem ser movidos, levantados, torcidos em torno de um eixo. É proibido remover os espetos até que o doce cresça no tamanho desejado.Pode-se observar apenas como partículas pequenas aderem a uma base endurecida.

Quanto pirulito vai crescer? Depende da consistência e temperatura do xarope, bem como a proporção de açúcar e líquido. Alguns cristais crescem em apenas uma semana, outros precisam de 10 a 12 dias.

Opção de cozimento rápido

Se o doce de açúcar é urgentemente necessário, recomenda-se experimentar outra tecnologia de cozimento:

1. Despeje a água na panela, adicione nada.
2. Leve o líquido a ferver, despeje 2 a 3 bandejas de açúcar.
3. Introduzir o ingrediente doce em pequenas porções. Pare quando o açúcar parar de se dissolver no líquido.
4. Não se esqueça de mexer a calda para que ela não grude no fundo da panela e queime.
5. Coloque o pote com a solução doce de lado. Recomenda-se a preparação de duas porções de xarope, porque, por vezes, uma delas acaba por ser pequena.
6. Polvilhe o açúcar seco com água e enrole uma pequena bola. Espere até endurecer e enrole o tarugo com um fio. Alguns aconselham usar um cabelo, mas é muito fino e pode rasgar a qualquer momento.
7. Encaixe a segunda extremidade do fio em um galho ou lápis de forma que o cristal esteja estritamente no centro da panela.Como o espeto, o boleto de açúcar não deve estar em contato com as paredes ou com o fundo do recipiente.
8. Xarope precisa de calor. Se a solução doce esfriar muito rapidamente, o cristal terá uma forma irregular.
9. Você deve monitorar regularmente o nível de calda na panela e, se ela cair, adicione um novo lote.

Doces preparados desta maneira podem ser removidos por 2-3 dias.

Importante: Você não pode adicionar açúcar comum ao xarope, que não se dissolve, mas simplesmente afunda no fundo. Apenas solução quente, doce e tratada termicamente.

Cristais coloridos

Os pirulitos, para o cultivo dos quais açúcar e água foram usados, revelam-se brancos ou levemente amarelados. Se você quiser fazer um tom claro, adicione um corante sintético ou natural à solução doce.

Pastilhas vermelhas ou cor-de-rosa serão devidas ao suco de beterraba, cereja ou framboesa. Mirtilos torná-los azul e laranja açafrão ou cenoura. Algumas gotas de suco de espinafre - e cristais verdes crescerão no frasco.

Doces amarelos serão devido a raspas de limão, cranberries vermelhos ou groselhas farão com que eles escarlate, e amoras ou repolho vermelho irá torná-los roxos.

Corantes naturais podem ser adicionados à calda durante o cozimento e alimentos sintéticos já nos copos. A solução doce é misturada com sabores para melhorar o sabor dos cristais. É proibido colocar frutas secas, pedaços de chocolate e outros componentes sólidos em copos, caso contrário a experiência terminará em fracasso.

Doces de açúcar caseiros decoram bolos e servem sobremesas em varas para o chá. Cristais incomuns podem felicitar um amigo em um feriado ou até mesmo começar um negócio de venda de doces criativos.

Vídeo: como fazer cristais de açúcar