Como guardar chocolate em casa

Chocolate - desde a infância, o deleite favorito de todos. Pode ser amargo ou doce, preto, leite ou branco, com quaisquer aditivos, de diferentes formas e tamanhos. Como regra geral, a iguaria favorita é consumida muito rapidamente, no entanto, há casos em que o chocolate tem que ficar longo o suficiente. Quanto chocolate pode ser armazenado e como garantir que ele não perca suas propriedades organolépticas? Para responder a essas perguntas, você precisa descobrir o que é chocolate e do que é feito.

Tipos e métodos de cozinhar

O chocolate pode ser preto, leite, branco e combinado. Além disso, existem opções porosas, bem como preenchimentos e enchimentos. Os métodos de cozinhar diferentes tipos de chocolate são diferentes.

1. Chocolate escuro. A opção mais natural de todos. É feito de cacau ralado e manteiga de cacau. Na maioria das vezes também adicionou açúcar em pó.Quanto mais pó, mais brilhante e mais doce será o ladrilho. O verdadeiro chocolate amargo não tem esse ingrediente, mas é muito ácido e nem todo mundo vai gostar.
2. Leitoso. Além do fato de que há um azulejo preto, o leite em pó é adicionado ao leite em pó ou creme em pó. Por via de regra, o leite é desnatado, até 2,5%.
3. Chocolate branco. Não contém cacau ralado, mas tem baunilha e leite em pó com sabor de caramelo.
4. Combinado. Inclui preto e branco ou leite e chocolate branco. O azulejo parece irregular.
5. Poroso. Pode ser preto, leitoso ou branco. Difere do fato usual de que, antes de endurecer, o azulejo é colocado no vácuo. Assim bolhas são formadas.
6. Recheio e aditivos. A receita de chocolate não muda, mas antes que endureça, nozes, passas, batatas fritas crocantes, geléia, bombons e outros recheios são colocados nela.
7. Telha de confeitaria. Isso, na verdade, não é chocolate de jeito nenhum. Como parte de tal telha, não há manteiga de cacau, soja ou análogos sintéticos são adicionados em seu lugar. Esta telha é mais barata que o chocolate normal e é usada para fazer esmaltes.

Termos e regras para armazenar o chocolate são diretamente dependentes do seu tipo.

A vida de prateleira de produtos de chocolate

Se a barra de chocolate estiver embalada na embalagem original, então deve ser o tempo de fabricação e armazenamento. No entanto, em primeiro lugar, tais períodos nem sempre são indicados com verdade, em segundo lugar, eles podem ser alterados na loja, em terceiro lugar, as condições para armazenar chocolate em diferentes fases de sua implementação podem estar longe de ser ideal. Além disso, nas embalagens de chocolates e não escrevem nenhum prazo, ficam apenas nas caixas que ficam na loja.

Dica: ao comprar chocolate sem embalagem ou em um wrapper que não tenha a data de "uso anterior", pergunte ao vendedor quanto tempo levará para chegar até a loja. Se você tiver dúvidas sobre a veracidade da resposta, solicite uma caixa ou uma fatura. O comprador tem o direito de saber o tempo de fabricação e venda de mercadorias.

Então, quanto tempo para armazenar diferentes tipos de chocolate?
Um ano Tal termo pode "viver" telha de chocolate escuro. É o mais estável de todos os produtos derivados do cacau.

1. Meio ano. Tanto é armazenado chocolate ao leite. Leite em pó, que faz parte,reduz significativamente a longevidade do produto. No entanto, os estabilizadores modernos podem prolongar a vida útil do chocolate ao ano.
2. Tres meses. Esta é a idade dos chocolates com aditivos: nozes, batatas fritas, passas, gergelim, biscoitos.
3. Mês Um prazo de validade ideal para o chocolate branco, mas como ele raramente fica sem estabilizadores em sua preparação, você pode ler na embalagem: “armazenados 12 meses a partir da data de fabricação”.
4. Duas semanas. O menor tempo alocado para comer chocolate ou doces com recheio. É novamente sobre produtos naturais, sem vários conservantes.

Graças à adição de alguns produtos químicos, a barra de chocolate permanece fresca por mais tempo, então você deve prestar atenção às datas na embalagem.

Regras de armazenamento de chocolate

Alguma vez você já se perguntou por que o chocolate é vendido em embalagens de papel alumínio, papel grosso ou papelão, e às vezes todos juntos? A resposta é simples: é adversamente afetada pela luz solar direta, oxigênio, alta umidade e odores.

Sob a luz direta do sol, a barra de chocolate derreterá mais rapidamente sem embalagem do que na mesma.Sob a influência do oxigênio, a manteiga de cacau começa a oxidar, dando à iguaria favorita um sabor amargo. Vale a pena notar que quanto mais cacau na barra de chocolate, menos óleo oxidado nele. Portanto, o chocolate amargo vai durar ao ar livre sem conseqüências mais longas.

Também prejudicial para esta iguaria é a água, que contribui para o aparecimento de mofo na superfície da telha. Além disso, o chocolate tem uma grande capacidade de absorver odores que o rodeiam. É muito ruim para o gosto.

Dica: sempre compre chocolates que sejam embalados com firmeza - uma garantia de que eles não interagiram com o ambiente externo durante o armazenamento em uma fábrica, depósito ou loja.

Existem algumas regras gerais para armazenar qualquer tipo de chocolate:

1. A temperatura ideal é 18 ° C - 20 ° C. Quando a temperatura ambiente está acima de 30 ° C, o chocolate começa a derreter. Esse chocolate, no qual há menos cacau, está sujeito a um derretimento mais rápido.
2. Mantenha sempre chocolate embalado. Após abrir o invólucro original, tente usar o produto por vários dias ou reembale-o, por exemplo, em papel alumínio.
3. Nunca coloque chocolate na mesma prateleira com especiarias, baunilha, canela, perfume ou substâncias odoríferas. O cheiro ainda pode entrar no azulejo.
4. Não guarde o chocolate na geladeira. Sob a influência da baixa temperatura, a manteiga de cacau cristaliza e um filme branco aparece na barra de chocolate. Depois de estar em uma sala quente, o chocolate ficará mais macio, mas um sabor desagradável permanecerá.

Dica: Há uma exceção à última regra. Está provado que a uma temperatura de -18 ° C, que corresponde ao compartimento do congelador do frigorífico, o chocolate pode sobreviver durante vários anos sem consequências. Isto é feito desde que seja congelado e descongelado apenas uma vez.

Pode-se concluir que o chocolate em uma embalagem selada e em ótimas condições de temperatura retém suas qualidades de sabor muito melhor. No entanto, não negligencie o prazo de validade. Quanto mais rápido você usar o seu deleite favorito, mais claro será o seu sabor.

Vídeo: como fazer chocolate em casa