Cum se face sucul de roșii acasă

Utilizarea sucului de roșii este incontestabilă, roșiile conțin o mulțime de antioxidanți, vitamine de aproape toate grupurile, aminoacizi, citric, succinic, oxalic și tartric. Din aceste motive, multe hostess se gândesc cum să răsucească fructele pentru iarnă, pentru a-și păstra proprietățile utile. Am colectat pentru dvs. o colecție de aur de cele mai delicioase rețete care pot fi transpuse cu ușurință în realitate pe cont propriu. Deci, să începem.

Suc de roșii: un clasic al genului

• roșii coapte - 4 kg.
• sare tocata (preferabil sare marina) - 45 gr.
• zahăr granulat - 110 gr.

1. În cea mai mare parte, roșiile sunt folosite pentru a face suc de diferite soiuri, forme și mărimi, care, din anumite motive, nu s-au potrivit pentru conservare.Spălați roșiile, tăiați tulpina, ștergeți și mucegăiți. Tăiați-le în pătrate mici de aproximativ 3 * 3 cm.
2. Strângeți mașina de tocat carnea, treceți fructele prin ea de mai multe ori, trimiteți sucul într-o tavă adâncă cu un fund gros. Răspândiți tortul într-o lingură, asigurați-vă că pulverizatorul nu peneste hainele și căștile.
3. Puneți recipientul cu roșii răsucite pe sobă, setați puterea minimă. Adăugați sare de mare zdrobită și zahăr granulat, amestecați bine. Este important! Cantitatea de sare și zahăr poate varia în funcție de preferințele personale. De obicei, 2,5 litri de suc de roșii reprezintă 25 de grame. sare și 55 gr. zahăr.
4. Așteptați amestecul să fiarbă, când apar primele bule, amestecați din nou pentru a dizolva cristalele. În acest moment, procedați la pregătirea recipientelor pentru rotire.
5. Alegeți borcane de dimensiune potrivită (litri, doi litri), asigurați-vă că nu sunt cioplite sau crăpate, altfel recipientul poate exploda. Curățați recipientul cu un burete de spumă și o bicarbonat de sodiu și spălați bine cu apă caldă.
6. Înainte de a steriliza, puneți borcanele într-o tavă adâncă și umpleți-le cu apă.Timpul de tratare termică pentru o capacitate de două litri este de aproximativ un sfert de oră, capacitatea de un litru este de aproximativ 10 minute. Dezinfectați capacele în același mod.
7. La cererea băncilor pot fi procesate în cuptor, plasându-le de jos în sus: timp de 10 minute, crește treptat temperatura până când ajungeți la marca de 160 de grade. Scoateți recipientele cu o mănușă uscată, evitați schimbările bruște de temperatură.
8. Dupa fierberea sucului de rosii pe suprafata spumei se formeaza, se indeparteaza cu o lingura sau o scoop. Lăsați sucul să fiarbă timp de 3 minute, apoi se toarnă în borcane curate. Este important ca tancurile să fie încă calde, în caz contrar pot exploda datorită diferenței de temperatură.
9. Cork băncile, întoarce-te, asigurându-vă că nu există dungi. Pentru a efectua corect testul, glisați indexul sau degetul în jurul gâtului. În cazurile în care sucul începe să curgă, înlocuiți capacul.
10. După toate manipulările, împachetați compoziția într-o pătură, așteptați să se răcească la temperatura camerei. Luați recipientele într-o încăpere în care nu există modificări bruște ale temperaturii (subsol, pivniță, balcoane, etc.).

Suc de suc de suc prin storcător

• proaspete roșii - 3,5 kg.
• Sare de masă - 40 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.

1. Fructe de orice formă, varietate și mărime sunt potrivite pentru această rețetă, condiția principală fiind absența elementelor putredite. Puteți folosi roșii ușor dented care nu sunt potrivite pentru conservare.
2. Trimiteți roșiile într-un castron adânc, acoperiți cu apă, lăsați timp de 5 minute. Clătiți fiecare fruct bine cu un burete, tăiați zonele deteriorate și zona piciorului.
3. Pregătiți o tigaie de smalț, colectați juicerul, treceți prin roșii, tăiați în bucăți mici.
4. Porniți arzătorul la foc mediu, gătiți aproximativ un sfert de oră. După această perioadă, compoziția va începe să fiarbă rapid, să reducă puterea, să fiarbă încă 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați conținutul, colectați roșiile de pe pereții recipientului, în caz contrar produsul final va da vaporii.
5. După perioada de timp specificată, adăugați zahăr și sare, amestecați bine, gătiți încă 10 minute. Asigurați-vă că granulele sunt complet dizolvate, în caz contrar se pot prapa pe dinți.
6. Spălați borcanele cu sifon, sterilizați-le în cuptor sau pe sobă timp de aproximativ 15 minute.Faceți același lucru cu capacele, ștergeți-le și uscați complet. Chiar și o picătură de apă va cauza mucegai.
7. Se toarnă sucul peste borcane încă calde, se sigilează ermetic, se pune recipientul cu gura în jos. Verificați dacă sucul este scurs, dacă totul este normal, înfășurați borcanele cu o pătură caldă.
8. Timpul de expunere al compoziției, înfășurat într-o țesătură caldă, este de aproximativ 12-13 ore. După timpul specificat, băncile trebuie să fie dus în pivniță sau în pivniță pentru depozitarea pe termen lung.

Suc de roșii cu piper alb

• roșii proaspete (moi) - 15 kg.
• usturoi - 6 dinți
• ceapa albă - 1 buc.
• Ardei iute - 5 buc.

1. Spălați roșiile cu un burete de bucătărie pentru a îndepărta murdăria. Turnați apă fiartă într-o cratiță mare, puneți roșiile într-un recipient, așteptați aproximativ 25-30 de secunde. Se toarnă apă rece (de preferință gheață) într-un alt vas, se îndepărtează roșiile din apă clocotită și se trimite în acest recipient, se lasă timp de 3 minute.
2. După perioada de timp specificată, îndepărtați coaja, scoateți tulpina și locurile afectate. Coaceți usturoiul și ceapa, miezați piperul, tăiați fructele în bucăți mici.
3. Strângeți toate legumele într-un mod convenabil. Puteți să le treceți printr-o mașină de tocat carnea, să parcurgeți un blender sau un storcător. După ce fructul se transformă într-un terci, stoarceți sucul folosind o tifon sau o sită.
4. Se toarnă lichidul rezultat într-o cratiță cu email cu fundul gros, se pune pe sobă, se fierbe la foc mediu timp de un sfert de oră, nu uitați să amestecați în mod constant. Îndepărtați rămășițele din pereți pentru a nu arde.
5. În acest moment, procedați la sterilizarea cutiilor. Spălați-le cu bicarbonat de sodiu și burete de bucătărie, puneți-le în cuptor cu gâtul în jos. Mai întâi setați temperatura la 30 de grade, în fiecare minut ridicați alți 10 până când ajungeți la 150. După aceea, trageți recipientul cu o mănușă, răciți puțin.
6. Scoateți sucul de roșii din sobă, turnați în borcane calde, amestecați. Nu permiteți o diferență mare de temperatură între sticlă și lichid, altfel recipientul se poate sparge. Acoperiți cu capace, verificați dacă sucul scade. Dacă totul este în ordine, așteptați 12 ore. Apoi, transferați produsul finit într-o încăpere rece, adăugați sare și zahăr (la discreție) înainte de utilizare.

Suc de roșii de țelină

• rosii - 2,7-3 kg.
• telina - 8 buc.
• sol sare - 80 gr.
• piper negru macinat - 30 gr.

1. Spălați roșiile bine, excludeți toate părțile verzi și necomestibile. Tăiați în pătrate mici, puneți-le în storcător.
2. După aceea, se toarnă sucul într-o oală groasă cu pereți, puse pe foc mediu. Când apar primele bule, reduceți puterea, fierbeți încă 15 minute.
3. În acest moment, începe pregătirea țelină. Se spală și se taie tulpinile, se trimite într-un recipient cu suc fierbinte, se fierbe încă 10 minute. Apoi, treceți compoziția printr-o țesătură de sită sau tifon.
4. Sterilizați borcanele în mod convenabil. Puteți să le fierbeți într-o cratiță cu apă sau să le puneți în cuptor cu gâtul în jos.
5. După tratamentul termic, se toarnă sucul de roșii peste cutii, sigilați-l. Rotiți gâtul recipientului în jos, verificați dacă compoziția prezintă scurgeri.
6. Înmuiați sucul la temperatura camerei timp de 12 ore, apoi mutați băile într-un loc răcoros (beci, balcon, subsol). Condiția principală este absența temperaturilor de îngheț și a salturilor ascuțite.

Suc de roșii condimentat

• proaspete roșii - 12 kg.
• zahăr granulat - 530-550 gr.
• garoafa - 8 boboci
• soluție de oțet 6% - 280 ml.
• sare zdrobită (de preferință sare marină) - 180 gr.
• Mazăre - 4-5 gr. (aproximativ 25 de bucăți)
• usturoi - 3 dinți
• nucșoară - pe vârful unui cuțit
• felie de scorțișoară - 20 g.
• piper negru - 5 gr.

1. Spălați roșiile, tăiați spațiile rănite și putrezite, îndepărtați zona piciorului. Tăiați fructele în 4 părți egale, stoarceți sucul cu o mașină de măcinat cu carne, o juicer sau un amestecător.
2. Separați tortul, aruncați-l. Se toarnă sucul într-o oală smalțată, se pune pe foc mediu, se aduce la fierbere.
3. Când apar primele bule, reduceți puterea, adăugați zahăr granulat, sare și piper măcinat, fierbeți încă o jumătate de oră.
4. Apoi, adăugați mugurii de cuișoare, mazăre, nucșoară și scorțișoară, tocați timp de 10 minute.
5. După acest timp, săriți usturoiul printr-o presă, trimiteți-l la tigaie. Se toarnă oțet și se amestecă aici.
6. Spălați borcanele cu sifon, sterilizați-le, turnați sucul în recipiente, rostogoliți capacul. Întoarceți recipientul cu capul în jos, lăsați-l pentru o zi.
7. Transferați sucul de roșii într-un loc răcoros. Poate fi consumat după o lună după răsucire.

Suc de roșii cu mărar

• roșii coapte - 2,3-2,5 kg.
• proaspătă mărar - 1.5-2 pachete
• Oțet de masă (6-9%) - 120 ml.
• zahăr granulat (de preferință trestie) - 30 gr.
• sare tocata - 15 gr.
• frunze de dafin - 5 buc.

1. Spălați fructele și îndepărtați toate părțile necomestibile. Strângeți sucul din roșii, pentru aceste scopuri, utilizați un filtru și un măcinător de carne, apoi treceți amestecul prin țesătură de tifon (2-3 straturi).
2. Se toarnă compoziția într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă zahăr granulat și sare, se aduce compoziția la fierbere.
3. După dizolvarea cristalelor se toarnă în oțet, setați puterea minimă, sucul de tocană la un sfert de oră.
4. Spălați buchete de mărar, rupeți tulpinile, tăiați petalele. Trimiteți oală cu compoziția, adăugați aici frunza de dafin. Așteptați amestecul să rebacă, continuați cu procesarea cutiilor.
5. Puneți recipientul de sticlă într-o tavă mare, umpleți-l cu apă la temperatura camerei, puneți-l pe sobă. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
6. Atunci când recipientele sunt procesate, uscați-le cu un prosop, lăsați la temperatura camerei pentru o evaporare completă a umidității.
7. Se toarnă sucul în borcane încă calde, se înfundă imediat capacul.După gătit, lăsați sucul să se răcească, apoi transferați la subsol / pivniță.

Este ușor să pregătiți sucul de roșii pentru iarnă, dacă aveți cunoștințe suficiente despre tehnologiile disponibile. Utilizați reteta cu adăugarea de mărar, țelină, oțet, condimente, ardei gras. Sterilizați întotdeauna recipientul înainte de a vărsa sucul, nu permiteți diferența de temperatură dintre compoziție și sticlă.

Video: suc de roșii de casă pentru iarnă