Ako variť mätový džem: 9 receptov

Predpokladá sa, že tradične sa džem pripravuje na základe ovocia a bobúľ. Skúsené ženy v domácnosti sa však prispôsobili na varenie zo zeleniny a dokonca aj mäty. Máme záujem o poslednú možnosť, liečba dopadá krásna a voňavá. Mäta sa mieša s jahodami, hruškou, jablkom, citrónom, egrešom. Každá osoba vyberá komponenty na základe individuálnych preferencií. Poďme hovoriť o najchutnejších receptoch.

Peppermint jam: klasika žánru

• lístky mäty (čerstvé, zozbierané nedávno) - 120 gr.
• granulovaný cukor - 570 g.
• pektín (v kvapalnej forme) - 70 ml.
• Jablkový ocot (koncentrácia - 6%) - 0,5 l.
• pitná voda - 245 ml.
• zelené farbivo (potravinársky stupeň) - 2-3 kvapky

1. Opláchnite lístky mäty, nechajte uschnúť na site. Mierne si pamätajte suroviny v rukách, nie veľmi jemne rezané. Dajte mätu na panvicu, posypte cukrom. Miešajte, počkajte pol hodiny.
2. Po určitom čase nalejte oct a vodu. Nastavte nádrž na minimálny požiar, počkajte na var. Keď sa objavia prvé bubliny, pridajte farbivo a pektín.
3. Všimnite si čas, po 1 minúte vypnite horák. Zaseknutý materiál prefiltrujte a ihneď ho nalejte do sterilných nádob. Pod kryt položte pergamen, vyklopte kľúč.

Peppermint Jam s kyselinou citrónovou

• Listy mäty - 380 gr.
• stolová voda - 240 ml.
• prášková kyselina citrónová - 15 g.
• granulovaný cukor - 0,95 kg.

1. Odmerajte polovicu celkového množstva granulovaného cukru, nalejte ho do hrnca na varenie. Pridajte premyté a sušené lístky mäty. Rozpustite práškový citrón 30 ml. vody, poslať na hromadné.
2. Nádobu zakryte, pretrepte, namočte 5-7 hodín pri izbovej teplote. Počas tohto obdobia mincovňa dodá hotovému výrobku vôňu a pachuť potrebnú na konečný výrobok.
3. Druhú časť cukru zmiešajte s pitnou vodou, premiešajte, nastavte na nízku teplotu. Tom, kým sa zrná nerozpustia. Odstráňte penu, poškodí vzhľad džemu.
4. Keď je sladký základ pripravený, nalejte si mäty sirup. Jedlá s hlavnými prísadami pretrepte, počkajte 6 hodín. Tento čas je vyhradený na rovnomerné ponorenie listov.
5. Teraz priniesť liečbu na prvé bubliny, potom dusíme ďalších 8 minút. Vypnite teplo, okamžite nalejte džem na sterilné nádoby. Zatvorte kaprinu a vrchný kryt.

Mäta a jahodový džem

• granulovaný cukor - 1,15 kg.
• jahoda - 900 gr.
• lístky mäty - 200 gr.
• citrónová šťava - 40 ml.

1. Urobte si výber jahôd, odstráňte pokazené a sušené kópie. Opláchnite zdravé bobule v umývadle studenou vodou a nechajte jednu štvrtinu hodiny v kvapaline. Potom znova opláchnite, vysušte.
2. Ak sú jahody príliš veľké, rozrežte ich na niekoľko častí s relatívne rovnakou veľkosťou. Vyberte hrniec bez smaltu.
3. Pošlite do nádoby bobule, citrónovú šťavu, granulovaný cukor. Opláchnite mätu, nebrúste ju, osušte na uteráky. Pošlite listy na jahody, jemne mieste obsah.
4. Obal, nechajte 12 hodín trvať. Po uplynutí stanoveného intervalu nastavte hrniec so surovinami na ohni, počkajte na var.
5. Zapnite horák minimálne, varte ďalšiu štvrtinu hodiny. Potom odložte ošetrenie až do ochladenia, opakujte tepelné spracovanie. Hot balené balené, blízko.

Mint a Basil Jam

• čerstvé lístky mäty - 220 gr.
• granulovaný cukor - 0,4 kg.
• bazalka - 90 gr.
• kyselina citrónová - 5 g.
• pitná voda - 0,3 l.

1. Opláchnite lístky mäty, nechajte ich uschnúť na uterákoch. Pošlite v panvici, posypte cukrom (200 g). Miešajte, trvajte na tom, až sa šťava extrahuje (asi 6 hodín).
2. Počas doby, keď hmota dosiahne, pripravte sladký základ na nalievanie. Zostávajúci cukor zmiešajte s vodou, dajte hrniec na miernom ohni. Preneste do homogenity, zrná by sa mali roztopiť.
3. Pridajte sirup do prvej zmesi, opäť počkajte 5-6 hodín. Položte panvicu na varnú dosku a varte pri nízkej spotrebe po dobu 8 minút. Po tejto dobe pridajte nakrájanú bazalku.
4. Pokračujte ešte 5 minút. Ďalej odložte jedlo stranou, počkajte 3 hodiny. Výsledná kvapalina a balenie sa prevaria.

Mäta a rebarbora Jam

• granulovaný cukor - 900 g.
• jahody - 0,8 kg.
• lístky mäty (čerstvé) - 100 gr.
• rebarbora - 0,25 kg.

1. Opláchnite jahody, nechajte ich na site zaschnúť. Potom mixér premieňajte na kašu. Oddeľte rebarbory ​​z hrubých vlákien, umyte ovocie a nakrájajte na plátky. Miešajte jahody.
2. Nalejte cukor, hmotu premiešajte špachtľou, kým sa nerozpustí. Počkajte 4-5 hodín, tento čas je vyhradený pre šťavu. Listy mäty vopred umyte a nechajte uschnúť.
3. Keď je základňa pre zaseknutie zaseknutá, pošlite nádobu s obsahom do ohňa. Počkajte na var, bez toho, aby ste sa zastavili, a nechajte variť 5 minút. Nalejte lístky mäty (môžete ich nakrájať).
4. Zmes sa ďalej varí na miernom ohni. Odstráňte penu, počkajte na zahusťovanie. Keď zaseknutý papier dosiahne požadovaný stav, vyberte ho z ohňa. Okamžite zabaliť a korok.

Mäta a hruška Jam

• hruška - 1,4 kg.
• lístky mäty (čerstvé) - 200 gr.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.
• Vápno - 1 ks.

1. Rozdrviť hrušiek s kockami rovnakej veľkosti, pred uvoľnením ovocia zo srdca. Neodstraňujte šupku, po varení bude sotva znateľný.
2. Ovocie dajte do hrnca a posypte cukrom. Mieša sa, ponechá sa, kým sa šťava neobjaví asi 4-6 hodín. Teraz umiestnite panvicu na oheň, začnite variť pri strednom výkone.
3. Kým hmota príde do varu, oparíme vriacou vodou. Odstráňte semená, ovocie, spolu s šupkou, nakrájajte na plátky. Keď zasekne prvé bubliny, pridajte vápno.
4. Znížte výkon na minimálnu rýchlosť, pokračujte v chôdzi ďalších 50-60 minút. Po chvíľke poslať liehoviny umyté a nasekané lístky mäty.
5. Počkajte ďalšiu tretinu hodiny, vypnite horák. Obsah sa ochladí, odstráni sa zo surových lístkov mäty. Opäť varíme a nalejeme do sterilných nádob.

Mint Lemon Jam

• granulovaný cukor - 950 gr.
• citrón - 2 ks.
• pitná voda - 475 ml.
• lístky mäty - 0,25 kg.

1. Opláchnite mätu, nechajte ju na papierových uterákoch vyschnúť. Rez na tenké prúžky. Ponorte citróny do vriacej vody na 1 minútu, rozotrite a nakrájajte na plátky (zbavte sa kostí).
2. Zmiešajte mätu s citrusmi, pridajte vodu, dajte panvicu s obsahom na oheň. Od varu varíme štvrtinu hodiny. Potom ponechajte 20 hodín v tme.
3. Po určitom čase opakujte tepelné spracovanie. V horúcom stave odfiltrujte zaseknutý papier cez 4 vrstvy gázy. Opäť varte a zabalte.

Mäta a jablkový džem

• granulovaný cukor - 680 g.
• jablko (sladkokyslé) ​​- 1,3 kg.
• pitná voda - 130 ml.
• citrónová šťava - 60 ml.
• bazalka - 1 zväzok
• Mäta - 1-2 zväzky

1. Opláchnite jablká, odlúpnite ich z jadier. Nakrájajte na segmenty rovnakej veľkosti, potom odošlite do žiaruvzdornej nádoby na varenie a nalejte cukor. Hmota sa nechá stáť 10 hodín.
2. Po stanovenom čase nalejte vodu, posielať riad so zložením do sporáka. Nastavte horák na priemer, varte 10 minút.
3. Vypnite horák, prikryte ošetrenie, nechajte pôsobiť 6 hodín. Po tejto dobe opäť varte, vychladnite.Potom vykonajte tretie tepelné ošetrenie, v tomto štádiu sa pridáva mäta a nakrájaná bazalka.
4. Po varení varte na ďalšiu tretinu hodiny, 5 minút pred ukončením procedúry, pridajte citrónovú šťavu. Pochúťka je balená v horúcich plechovkách, blokovanie sa vykonáva okamžite.

Marmeláda, marmeláda, s, uhorka

• želé (želírovacia zmes) - 20 g.
• uhorka (priemerná veľkosť) - 0,5 kg.
• stolová voda - 0,1 l.
• lístky mäty - 90 gr.
• citrónová šťava - 50 ml.
• granulovaný cukor - 0,2 kg.

1. Uhorky najprv opláchnite, utrite ich, nakrájajte na plátky alebo na polovičné plátky. Prášok s obsahom 0,15 kg. cukor a premiešajte, počkajte 5 hodín.
2. Umyte mätu, nakrájajte ju, okrem stoniek. Pošlite rastlinu na panvicu a pridajte vodu. Varíme, ponecháme vývar po dobu 3 hodín.
3. Po 5 hodinách sa uhorky vzdajú tekutiny, nádobu premiestnite so zeleninou na sporák. Prineste do bubliny, a potom variť ďalšiu tretinu hodiny.
4. Stláčajte mätovú kvapalinu, listy samotné, posúvajte mixér do stavu kaše. Zmiešajte želé so zvyškami cukru, premiešajte s uhorkami. Pridajte citrónovú šťavu a mätu.
5. Varíme ďalšiu štvrtinu hodiny, neustále sledujeme konzistenciu liečiva. Mala by byť hrubá. Vyvaľkajte si liečivo, ochladzujte krk.

Praktické odporúčania

1. Marmeláda marmeláda nebude fungovať nasýtené, ak listy rastliny neboli predtým trval na cukre. Nezabudnite vydržať zber aspoň 3 hodiny pred extrakciou šťavy.
2. Mincovňa, zozbieraná nie skôr ako pred 4 dňami, je vhodná na varenie. Čerstvé listy si zachovávajú svoje blahodarné vlastnosti v plnej miere, počas procesu tepelného spracovania sa neodparujú.
3. Ideálny čas na zber mincovne je obdobie od konca júna do začiatku júla. Môžete nahradiť mäta melissa, ale druhá je viac náladový, potrebuje menej.

Pozrite sa na recepty mätový džem s pridaním kyseliny citrónovej, citrusové ovocné šťavy, jahody, hrušky, sladké a kyslé jablká, uhorky. Na vytvorenie zdravého jedla poskytnite pochúťku s malinami alebo ríbezlami.

Video: Mint Jam recept