Ako urobiť mesačný svit doma

Špecialisti vyvinuli klasickú technológiu na výrobu mesačného svitu na báze granulovaného cukru a sami vyvinuli účinné metódy na destiláciu nápoja. Aby sme nestrácali čas a materiál, povieme vám, ako ľahko pripraviť alkoholický nápoj doma. Zvážte dôležité aspekty a dajte krok za krokom inštrukcie.

Ako urobiť kaše z cukru

Predtým, ako sa vydáte na homebrewing, postarajte sa o nádobu, mala by byť dokonale čistá a suchá. Umyte poháre s jedlou sódou, opláchnite teplou vodou a potom vylejte vriacou vodou. Kontajnery sterilizujte vhodným spôsobom. Môžete ich dať do rúry alebo ich uvariť umiestnením do hrnca s vodou. Po všetkých manipuláciách utrite nádobu do sucha a nechajte pri izbovej teplote až do úplného odparenia vlhkosti.

Technológia výroby cukrovej kaše

Na získanie kvalitného mesačného svitu používajte klasickú technológiu varenia. Na výstupe máte viac ako 5 litrov nápojovej sily asi 40 stupňov. Všetky zložky podliehajú korekcii, pretože pomer zložiek je zvolený s ohľadom na možné zmeny.

• Čistená pitná voda - 19 litrov.
• granulovaný cukor (výhodne červená repa) - 6,3 kg.
• kyselina citrónová - 28 g.
• suché droždie - 125 gr.

Stupňové číslo 1. Výber správnych proporcií

1. Najprv musíte určiť množstvo mesačného svitu, ktorý chcete dostať na výstupe. Pri príprave nápoja budete mať asi 1,2–1,25 litra. od 1 kg. cukor, pevnosť zostáva rovnaká - 40 stupňov.
2. Odporúča sa zvýšiť množstvo každej zložky o 15%, z určitých dôvodov je výťažok konečného produktu nižší o presne uvedenú hodnotu. Zmeny množstva sa dosahujú z dôvodu možnej nesprávnej destilácie, teploty, kvality použitých surovín.
3. Na 1 kg cukor piesok predstavuje 22-25 gramov. suché pekárske droždie, 3,5 l. filtrovaná (pitná) voda. Tiež potrebujú ďalších 0,5 litra. tekutinu v prípade, že sa rozhodnete vykonať postup inverzie.

Stupeň číslo 2. Invertovať cukor

1. Pod inverziou sa všeobecne rozumie príprava sirupu na báze kyseliny citrónovej a granulovaného cukru. To musí byť vykonané z dôvodu, že v procese fermentácie kompozície, prvá vec je rozobrať cukor, výstupom je fruktóza s glukózou. Neskoršie uvedené monosacharidy sa spracovávajú kvasinkami na alkoholovú bázu.
2. Na povrchu kryštálov cukru sú tzv. Patogénne mikroorganizmy, ktoré sa množia za priaznivých podmienok (optimálna teplota, vlhkosť). Keďže má kaša svoj vlastný zápach, cudzie pachy sú nežiaduce, z týchto dôvodov je potrebné zabrániť množeniu škodlivých baktérií.
3. Moonshine, vyrobený z obráteného granulovaného cukru, sa ukáže byť chutnejší, fermentovaný rýchlejšie. Ak chcete, môžete tento krok vynechať, ale neodporúčame to urobiť. Takže, ak budete dodržiavať rady, povedzte, ako variť správny sirup.
4. Na varenie pripravte veľkú smaltovanú panvicu s hrubými stenami a dnom, nalejte do nej 3,5 litra. pitnej vody, dať na strednom ohni, teplo na 75 stupňov. Potom znížte výkon horáka, pridajte 6,3 kg. cukor, pomaly začnú miešať drevenou špachtľou.
5. Uistite sa, že piesok sa nelepí na steny nádrže, inak bude horieť. Prineste hmotu do homogénneho stavu, potom pridajte silu k značke nad minimom, ale pod priemerom nechajte sirup variť.Tomit miešať ďalších 7-10 minút, neustále odstrániť penu z povrchu hmoty.
6. Potom musíte opatrne (!) Naliať kyselinu citrónovú v množstve 28 gramov. Keď pridávate produkt do piesku, pena vzrastie veľmi vysoko, takže sa neponáhľajte naliať všetko naraz, pokračujte krok za krokom. Akonáhle je kyselina citrónová na panvici, zredukujte kachle na minimum, nádobu uzavrite vekom, varte asi 1 hodinu pri nízkom teple.

Stupeň číslo 3. Úprava vody

1. Nezanedbávajte túto fázu, pretože je základom konečného produktu. V procese výroby rmutu sa používa iba čistená voda bez chuti, farby alebo vône.
2. Ak ste varenie moonshine na cukor, predstierať, že už filtrované vody po dobu 2-3 dní. Až po tomto období môže byť použitý.
3. Vďaka tejto filtrácii sa na dne nádrže ukladajú škodlivé nečistoty a tuhosť sa znižuje. Po usadení sa musí kvapalina zo sedimentu vypustiť pomocou tenkej lekárskej skúmavky.

Je to dôležité!Nikdy nedestilovajte ani nevařte vodu na prípravu kaše. V dôsledku takýchto činností sa stratí kyslík potrebný na fermentáciu.

Stupeň číslo 4. Zmiešajte s vodou

1. Nalejte cukrový sirup do fermentačnej nádoby, pridajte 19 litrov. studenej vody. V prípadoch, keď sa použije neinvertovaný granulovaný cukor, sa produkt vopred rozpustí v teplej vode.
2. Uistite sa, že zmes intenzívne premiešame tak, aby boli granule úplne rozpustené. Bežný aj invertovaný cukor sa zmieša s kvapalinou, pričom teplota konečného produktu by mala byť v rozsahu 26-29 stupňov.
3. Fermentačnú nádobu nenapĺňajte viac ako 2/3 celkového objemu. Ak toto odporúčanie ignorujeme, pena sa začne hromadiť a vytekať z brehov. V dôsledku toho budete nútení zbierať produkt z povrchu podlahy.

Stupeň číslo 5. Pridanie kvasiniek

1. Keď sa pridávajú kvasnice so sladinou, musia sa najprv aktivovať. Na správne vykonanie postupu použite odporúčania výrobcu, ktoré nájdete na zadnej strane vrecka.
2. Spravidla, ak je voda horúca, mala by byť ochladená na úroveň 31-34 stupňov. Suché droždie sa potom naleje v súlade so špecifikovanými proporciami, kapacita pre chov je pokrytá vekom.
3. Počas infúzie kompozície sa nádoba alebo nádoba, v ktorej sa nachádzajú kvasinky, obalia hrubým uterákom a potom sa prenesú na teplé miesto so stabilným teplotným režimom.
4. Po pol hodine v nádrži sa na základe stúpajúcich kvasiniek vytvorí uzáver, ktorý označuje, že produkt je pripravený na pridanie do mladiny.
5. Ak používate pekárenské droždie na výrobu mesačného svitu, nenechajte sa vystrašiť, keď vidíte možnú tvorbu peny padajúcej mimo nádoby s varom.
6. Na hasenie peny pridajte zvyčajné sušienky v množstve 15 gramov. alebo 18 ml. olivový / rastlinný olej. Je dôležité si uvedomiť, že takéto komponenty nebudú mať vplyv na kvalitu konečného produktu.

Stupeň číslo 6. Fermentačná mladina

1. Tento krok zahŕňa inštaláciu vodného uzáveru na hrdlo nádrže. Akonáhle sú tieto manipulácie dokončené, preneste nádobu do miestnosti so stabilným teplotným režimom (27 - 30 stupňov).
2. Bezchybne sa uistite, že miestnosť nemá prudké výkyvy teplôt, inak sa kvasinky nebudú môcť plne rozvinúť. V prípadoch s prípravou kompozície na cukor, posledná inverzia, kaša je mäkká, má karamelový zápach a nepokazí vzduch v miestnosti.
3. Pre zachovanie optimálnych teplotných podmienok zakryte nádobu teplými prikrývkami, prikryte vankúšmi alebo zabalte do starých kožichov. Banku môžete uzavrieť aj stavebnými materiálmi, ktoré sú zodpovedné za tepelnú izoláciu.
4. Spravidla trvá fáza kvasenia asi 4 až 10 dní, vo väčšine prípadov stačí 5-7 dní.Akonáhle o 14 hodine je potrebné vziať pohár bragi a silno pretrepávať 45 sekúnd. Zároveň nemôžete odstrániť zámok vody. Takýto krok zníži množstvo oxidu uhličitého, ktorý narúša plný účinok kvasiniek.

Stupňové číslo 7. Kontrola pripravenosti Bragg
Je potrebné vyhodnotiť pripravenosť cukrovej kaše na ďalšiu destiláciu zmesi. Zvážte súčasné značky, pomocou ktorých môžete určiť, či je produkt pripravený alebo nie:

• koniec syčania;
• vôňa alkoholu je jasne cítiť;
• kompozícia má horkú pachuť, pretože kvasinky už spracovali cukor na alkohol;
• neprítomnosť bubnovania vo vodnom tesnení naznačuje, že sa oxid uhličitý prestal vyvíjať;
• kaša má svetlý tieň, na dne sa tvorí zrazenina;
• keď prinesiete zápalnú zápalku na bragu, nevyjde von a pokračuje v horení.

V tomto štádiu je dôležité identifikovať 2 až 6 znakov, čo je dôkazom pripravenosti kaše na destiláciu. S menej ako dvoma znakmi môžete ľahko urobiť chybu.

Napríklad veľké množstvo cukru vedie k skorej smrti kvasiniek, nemajú čas na všetko. Kvasinková huba sa väčšinou „alkoholizuje“ v alkohole, ktorého koncentrácia presahuje 12%. Výsledkom je, že hotová braga zostane sladká.

Stupeň číslo 8. Zosvetlenie a odplynenie

1. Odstráňte kašu zo sedimentu pomocou tenkej trubice, nalejte ju do hrnca, dajte nádobu na sporák a zahrejte na 48-52 stupňov. Po odplynení kaše ho nalejte späť do nádoby a odľahčite ho bentonitom (ak je to možné).
2. Bentonit je prírodný biely íl. Je dôležité, aby zloženie výrobku neobsahovalo aromatické prísady, inak úplne kazí varu.
3. Na odľahčenie 25 litrov. Bragi potrebujete asi 60 gramov. bentonit. Hlina by mala byť predmletá v mlynčeku na kávu a potom zmiešaná s 275 ml. mierne teplá voda. Potom, hliny hliny na pastovitej konzistencie a čakať asi štvrtinu hodiny.
4. Po stanovenom čase sa k rmutu pridá zriedený bentonit, zatvorí sa veko, zmes sa pretrepáva 2 minúty, potom sa zmes nechá stáť 25 hodín a pokračuje sa v destilácii.

Stupeň číslo 9. Destilovaný mesačný svit

1. Pripravte si ešte kocku, vylejte vyčistenú kašu z kalu. Teraz musíte alkohol oddeliť od ostatných zložiek, čo vám pomôže destilovať prvú fázu.
2. Postup sa vykonáva pri nízkom výkone. Pripravte sa vopred na výstup do niekoľkých častí: hlavy a tela. Prvých 50 ml odoberte do samostatnej nádoby. mesačný svit, ktorý sa získa z 1 kg. cukor. Ako ukazujú výpočty, prvých 300 ml. definovať hlavu, používa sa len na technické účely.
3. Ďalej musíte zbierať telo mesačného svitu, je to táto frakcia, ktorú môžete piť. Výber tejto časti je ukončený v okamihu, keď pevnosť nápojového prúdu klesne pod značku 40 stupňov. Na správne vyhodnotenie indikátora použite merač alkoholu.

Stupeň číslo 10. Čistenie, druhá destilácia, uchovanie

1. Ideálna možnosť čistenia je použitie aktívneho uhlia alebo manganistanu draselného, ​​zmiešaného s jedlou sódou. Hlavnou podmienkou je zriediť destiláciu prvého stupňa destilovanou vodou pred rafináciou tak, aby pevnosť zmesi klesla na 20 stupňov.
2. Pre požiarnu bezpečnosť používajte iba riedený mesačný svit pre druhú nohu. Nalejte ju do špeciálnej kocky, začnite procedúru pri nízkom ohni.
3. Odrežte hlavy, ktoré nie sú vhodné na použitie (prvých 50 ml kompozície, ktoré sa získajú z 1 kg granulovaného cukru).
4. Začnite výber hlavnej časti, ako v predchádzajúcom prípade, až kým pevnosť neklesne pod 40 stupňov.
5. Zrieďte produkt na požadovanú pevnosť, naplňte do fliaš, upchajte a pošlite na chladné miesto.

Príprava mesačného svitu vyžaduje trpezlivosť, určité teoretické a lepšie praktické zručnosti a pozornosť k detailom. Ukázalo sa, že Rusi milujú tento nápoj viac ako výrobky v obchode, a to nie je prekvapujúce. Postupujte podľa pokynov, sledujte proporcie, neporušujte podmienky.

Video: ako čistiť mesačný svit