Ako variť jablkový džem: 4 recepty

Jablká sú jedným z najchutnejších a najbežnejších plodov na ruskom stole. Jam je vyrobený z neho, džem, kompót, jablká sú mrazené, sušené, a dokonca nakladané. Hlavnou pochúťkou je samozrejme džem. Jablkový džem sa získava bohatý, sladký, chutný a chutný. V zime dáva chuť koláča a letnú vôňu. Jam môže byť použitý ako samostatný dezert, môže byť použitý ako náplň do koláčov a buchty, palacinky, palacinky a kastroly sa podávajú s džemom. Ak chcete vyhrnúť na zimu aspoň niekoľko pohárov jablkový džem je povinnosťou každej dobrej ženy v domácnosti. Čo je však použitie jablkového varu? Je možné, že vitamíny zostanú po tepelnom spracovaní? Pokúsme sa pochopiť všetko v poriadku.

Výhody jablčného džemu

Jablká sú neuveriteľne chutné a zdravé ovocie, ktoré vyživuje telo paletou vitamínov a minerálov. Aby ovocie zachovalo všetky svoje prospešné vlastnosti, musí sa správne variť. Hmotu jabĺk uchovávajte na ohni maximálne päť minút, aby zárodky uhynuli a predĺžené vystavenie vysokým teplotám nemá vplyv na úžitok produktu. V tomto prípade bude jablkový džem o nič menej užitočný ako čerstvé ovocie. Ako jablko ovplyvňuje ľudské telo?

1. Jablká zlepšujú fungovanie dýchacieho systému. Bolo dokázané, že ľudia s astmou majú záchvaty menej často, ak pravidelne pijú jablkovú šťavu.
2. Jablko dokonale posilňuje kosti, čím sa stáva menej krehkým a krehkým. To platí najmä pre ženy po tehotenstve a počas menopauzy.
3. Toto ovocie normalizuje stolicu, zlepšuje trávenie. Zaujímavé je, že jablko môže pomôcť pri zápche a hnačke. Veľké množstvo rastlinných vlákien pomáha tlačiť tvrdú stolicu, keď zápchu. Ale s hnačkou tieto vlákna absorbujú prebytočnú vlhkosť a toxíny, ktoré vyvolávajú tekutú stolicu.
4. Vedci uskutočnili experiment. Jedna skupina potkanov dostávala pravidelne jablká, ale druhá bola menej šťastná - v ich strave nebolo také ovocie. Výskumy zasiahli aj vedcov - pravidelná konzumácia jabĺk znižuje riziko vzniku určitých typov onkológie takmer o tretinu. Alebo skôr riziko vzniku rakoviny prsníka, hrubého čreva a pečene.
5. Jablká zlepšujú pamäť, zvyšujú účinnosť, aktivujú činnosť mozgu. Pravidelná konzumácia jabĺk znižuje riziko Alzheimerovej choroby.
6. Zelené jablká pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v tele, normalizujú kardiovaskulárny systém, znižujú riziko ischémie.
7. Jablká sú užitočné pre diabetes mellitus - znižujú hladinu cukru v krvi. Ak chcete urobiť džem bezpečné pre diabetikov, namiesto cukru, musíte pridať fruktóza alebo sorbitol k nemu.
8. Toto ovocie dokonale čistí pečeň, má pozitívny vplyv na zdravie zubov. Okrem toho, jablká sú pomerne nízkokalorické, preto sú súčasťou mnohých diét na chudnutie.

Ak chcete zachovať výhody tohto ovocia, džem z neho musíte variť správne!

Klasický recept na jablkový džem "Päť minút"

Jedná sa o tradičný recept na jablkový džem, ktorý vás nielen poteší hlbokou chuťou, ale aj zachová všetky výhody ovocnej pochúťky.

1. Pre džem sú vhodné nielen silné a celé jablká, ale aj červenavé a dokonca aj oškvarky. Hlavná vec je odrezať všetky poškodené oblasti.
2. Jablká je potrebné umyť a utrieť suchou handričkou. Či opustiť šupku je záležitosťou chuti pre každú gazdinku. Väčšina receptov znamená ošúpanie ovocia, ale niekedy mäkké jablká neodlupujú, takže sa počas procesu varenia nerozpadajú.
3. Jablká, nakrájané na kúsky alebo strúhané (nastrúhané podľa potreby), sa umiestnia do smaltovanej misy a potiahnu cukrom. Ak sú jablká sladké, stačí 800 gramov cukru na kilogram jabĺk. Ak sú sladké a kyslé, proporcie by mali byť rovnaké. Ak je trieda jabĺk kyslá - potom cukor by mal byť viac, asi 1,1-1,2 kg na kilogram ovocia.
4. Pokryte jablká cukrom a nechajte nejakú dobu odísť. Minimálne by malo byť 4-5 hodín, v ideálnom prípade by jablká mali nechať šťavu až do rána. Druhý deň ráno položte riad na oheň a priveďte hmotu do varu. Variť jablká by nemali byť dlhšie ako päť minút, inak stratia svoje užitočné vlastnosti. Po 5 minútach varu vypnite teplo a nechajte jam uvariť a variť. Takže musíte opakovať 2-3 krát.
5. V tomto procese nezabudnite pripraviť poháre. Jam sa často uzatvára v malých nádobách, takže je vhodné jesť rýchlo v zime. Nádoby dôkladne opláchnite. Sterilizovať nádoby môžu byť v rúre, vo vriacej vode alebo v pare. Viečka by sa mali variť v malom hrnci aspoň päť minút.
6. Naposledy priniesť jablkový džem do varu a naliať na banky, zvinúť viečka. Otočte nádoby a nechajte ich úplne vychladnúť.

Jedná sa o klasický recept na prírodné a zdravé jablkové džemy.

Plátky jablečného džemu

Ak niektorí ľudia dávajú prednosť mäkké a varené džemy, iní ako viac zdobené ovocné rezy v sirupe. Pripraviť takúto pochúťku nie je ťažké, stačí poznať nejaké jemnosti.

Ošúpané jablko nakrájajte na plátky najmenej 3 cm a potom rozpustite lyžičku jedlej sódy v piatich litroch vody. Plátky jabĺk namočte do tohto roztoku tak, aby plátky zostali silné a pružné až do konca varenia. Držte jablká v roztoku sódy po dobu 5 minút, a potom zložiť jablká v cedníku. Tento trik vám umožní nielen udržať plátky jabĺk celé, ale nezmení farbu budúceho džemu. Jablko po varení nestmavne, ale zostane priehľadné jantárové.

Ďalšie, varíme jablká, ako v predchádzajúcom recepte. Obal ovocie s cukrom, nechajte niekoľko hodín. Potom dajte jablkový džem do varu, nechajte ho vychladnúť. Zahrievajte jam 2-3 krát. Nakoniec môžete skončiť s hrsťou popola, ríbezlí, tmavého hrozna. To dodá sirupu jemný ružový odtieň, napriek tomu, že jablká, ktoré sa stali karamelizovanými, zostanú svetlé. Nezvyčajná farba džemu bude vyzerať krásna a chutná. Na konci nechajte jam asi 15 minút variť, aby sa všetky ingrediencie uchopili, a potom ako zvyčajne valte dezert do pohárov.

Jablkový džem s medom

Tento recept bol veľmi populárny pred niekoľkými desaťročiami, kedy došlo k narušeniu cukru. V tých dňoch sa cukor úspešne nahradil medom. Z tohto jablkového džemu sa stal neuveriteľne voňavý a bohatý.

Najobľúbenejším receptom je jablkové pyré s medom. Pre neho boli jablká ošúpané a umiestnené v hlinenom hrnci. Potom sa ovocie muselo vypáliť a pretrieť cez sito. Dve poháre takéhoto pyré by sa mali zmiešať s 300 g prírodného kvetového medu. Hmota sa musí variť pri nízkom teple. Nedovoľte, aby medu a jabĺk variť - pochúťka bude k ničomu. V ideálnom prípade by zmes mala chradnúť v ruských kachliach, ale bežná rúra bude robiť. Keď hmota zhustne, môže sa ochutnať alebo zachovať. Výsledná zlatá pochúťka určite poteší Vašich blízkych.

Veľmi obľúbený je medový džem s brusnicami, jablkami a orechmi. Jeden kilogram brusníc treba roztriediť a naliať pohár vody. Varíme, kým nie sú bobule mäkké. Potom by sa mala hmota pretrieť cez sito, premiešať sirup s medom, ošúpané vlašské orechy a plátky jabĺk. Varíme asi hodinu. Všetky zložky tohto džemu sa navzájom dopĺňajú a výsledkom je neuveriteľne chutná a bohatá pochúťka.

Jablkový džem s citrónom

Citrón dodá tradičnej chuti jablčného džemu jemnú citrusovú arómu a ľahkú kyslosť. Na kilogram jabĺk bude potrebovať veľký citrón. Jablká sa umyjú, ošúpajú sa z jadra a šupky, nakrájame na plátky. Citrón by mal byť umytý a strúhaný na jemnom strúhadle, odstránením všetkých kostí. Lemon buničina nalejte pohár vody a dusíme asi hodinu. Potom pridajte k hmotnosti kilogramu cukru a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte plátky jabĺk na sirup. Nemusíte robiť jamy hneď, nechajte nádobu niekoľko hodín a pravidelne miešajte jej obsah. To sa robí tak, že jablko absorbuje voňavú citrusovú chuť a vôňu. Po niekoľkých hodinách sa môže džem uvariť a prevalcovať v nádobách.

Ako urobiť jablkový džem

Nižšie sú tipy, ktoré odrážajú všetky jemnosti varenia jablčného džemu.

1. Namiesto cukru v džemu, môžete pridať do medu. V tomto prípade môžete pridať o niečo menej medu, pretože je zvyčajne sladší ako cukor.
2. Je veľmi dôležité pozorovať proporcie cukru, pretože ide o konzervačný prostriedok. Ak pridáte menej cukru, džem nebude trvať dlho - bude kaziť a kvasiť. Ak pridáte viac - nebudete cítiť chuť jablka. Ak chcete urobiť jam viac diétne, musíte pridať menej cukru, ale musíte ho uložiť do mrazničky, v plastovej fľaši a rozmraziť len raz. Verte mi, že v zime vás takýto džem poteší letnou vôňou, chuťou a prirodzenosťou.
3. Niekedy po otvorení plechovky sa na povrchu môže objaviť pleseň. Nenechajte sa ponáhľať hádzať sochory. Vrchná vrstva môže byť opatrne odstránená a zostávajúci jam var. Neuchováva sa dlho, ale na koláče a buchty sa dokonale hodí.
4. Kandizovaný džem? Nebojte sa! Zahrievajte ho v nádobe s horúcou vodou, kým hmota nie je homogénna.
5. Ako skontrolovať, či je zaseknutý papier pripravený? Jablkový džem je dobre varený, ak všetky plátky ležia na dne, a neplavú na povrchu.
6. Uchovávajte džem veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu drahých plátkov a otočte ošetriť do kaše.
7. V Rusku, to bolo veril, že pre džem, jablká by mali byť zberané až po Apple kúpele. V tom čase boli jablká odnesené do kostola a rozsvietené. Z takýchto plodov sa ukázalo nielen chutné, ale aj liečivé.
8. Jablká na džem by sa nemali zbierať v daždi alebo po daždi. V tejto dobe, ovocie absorbuje veľa vlhkosti a džem sa objaví vodnaté.
9. Pri konzervovaní je potrebné naliať džem až po hrany nádoby. Čím viac vzduchu v nádrži je, tým väčšia je pravdepodobnosť požitia mikróbov alebo baktérií.

Tieto jednoduché tipy vám pomôžu urobiť jablká nielen marmeládou, ale aj skutočným dezertom, ktorý nie je hanbou postaviť sa aj pred najdôležitejších hostí.

Uchovávajte poháre jablčného džemu na tmavom, chladnom a suchom mieste. Nezabudnite podpísať ochranu, aby ste poznali dátum otočení. Jablkový džem môže byť skladovaný niekoľko rokov, za predpokladu, že cukor v ňom nie je menší ako jablká. Aj keď by ste nemali preháňať, džem, pripravený podľa našich receptov, neprežije až do budúcej sezóny - je tak chutný, bohatý a voňavý. Varte jablkový džem, aby ste si vychutnali chuť leta v chladných zimných večeroch.

Video: jablkový džem