Како скувати џем од менте: 9 рецепата

Сматра се да се традиционално припрема џем на бази воћа и бобичастог воћа. Међутим, искусне домаћице су се прилагодиле да кувају чај од поврћа па чак и од менте. Заинтересовани смо за последњу опцију. Мента је помешана са јагодама, крушком, јабуком, лимуном, огроздом. Свака особа бира компоненте на основу индивидуалних преференција. Хајде да причамо о најукуснијим рецептима.

Пепминт џем: класик жанра

• лишће менте (свеже, недавно сакупљено) - 120 гр.
• гранулирани шећер - 570 гр.
• пектин (у течном облику) - 70 мл.
• Јабучно сирће (концентрација - 6%) - 0.5 л.
• вода за пиће - 245 мл.
• зелена боја (храна) - 2-3 капи

1. Исперите лишће менте, оставите да се осуши на ситу. Мало се сећате сировина у рукама, исеците не баш фино. Ставите метвицу у посуду, поспите шећером. Промешајте, сачекајте пола сата.
2. Након одређеног периода, сипати у сирће и воду. Поставите резервоар на минималну ватру, сачекајте кључање. Када се појаве први мехурићи, додајте боју и пектин.
3. Обратите пажњу на време, после 1 минута, искључите горионик. Филтрирајте џем, одмах га сипајте у стерилне посуде. Ставите пергамент испод поклопца, окрените кључ.

Пеперминт Јам са лимунском киселином

• Лишће од метвице - 380 гр.
• вода за столом - 240 мл.
• лимунска киселина у праху - 15 гр.
• гранулирани шећер - 0,95 кг.

1. Измјерите ½ дијела укупне количине гранулираног шећера, сипајте у посуду за кухање. Додајте опране и сушене лишће менте. Одвојено растворити лимун у праху 30 мл. воде, пошаљите у масу.
2. Покријте посуду, протресите, намочите 5-7 сати на собној температури. Током овог периода, метвица ће дати арому и накнадни укус неопходан за готов производ.
3. Комбинујте други део шећера са питком водом, помешајте, ставите на слабу топлоту. Том док се зрнца не растворе. Уклоните пену, она поквари изглед џема.
4. Када је слатка база спремна, сипајте сируп од менте. Протресите јела са главним састојцима, сачекајте 6 сати. Ово време је одвојено да равномерно потопи лишће.
5. Сада ставите третман на прве мехуриће, а затим кувајте још 8 минута. Искључите топлоту, одмах улијте џем на стерилне тегле. Затворите капу и горњи поклопац.

Џем од метвице и јагоде

• гранулирани шећер - 1.15 кг.
• јагода - 900 гр.
• лишће менте - 200 гр.
• сок од лимуна - 40 мл.

1. Направите избор јагода, уклоните размажене и осушене копије. Здраву бобицу исперите у умиваонику са хладном водом и оставите у течности четврт сата. Затим поново оперите, осушите.
2. Ако су јагоде превелике, изрежите их у неколико делова релативно исте величине. Покупите посуду за кухање без емајлираног премаза.
3. Пошаљи бобице, лимунов сок, гранулирани шећер у контејнер. Исперите мету, немојте је изрезати, осушите на пешкирима. Пошаљите лишће јагодама, нежно мешајте садржај.
4. Покријте, оставите 12 сати да инсистирате. Након проласка одређеног интервала, поставите лонац са сировим материјалима на ватру, сачекајте да прокључа.
5. Укључите горионик на минимум, кувајте још једну четвртину сата. Затим одложите посуду док се не охлади, поновите топлотну обраду. Топла посуда пакована, близу.

Минт и Басил Јам

• свеже лишће менте - 220 гр.
• гранулирани шећер - 0,4 кг.
• босиљак - 90 гр.
• лимунска киселина - 5 гр.
• вода за пиће - 0,3 л.

1. Исперите лишће менте, пустите да се осуше на пешкирима. Пошаљите у тави, поспите шећером (200 гр.). Мешајте, инсистирајте док се сок не екстрахује (око 6 сати).
2. За време док маса достигне, припремите слатку базу за сипање. Помешајте преостали шећер са водом, ставите посуду на слабу топлоту. Доводи до хомогености, зрна треба да се топи.
3. Првом саставу додати сируп, поново чекати 5-6 сати. Посуду пошаљите на плочу за кување и кухајте на малој снази 8 минута. После овог периода додајте исецкани босиљак.
4. Наставите лењати још 5 минута. Затим, ставите на страну посластицу, сачекајте 3 сата. Филтрирајте, прокувајте добијену течност и паковање.

Џем од метвице и рабарбаре

• гранулирани шећер - 900 гр.
• јагоде - 0,8 кг.
• лишће менте (свеже) - 100 гр.
• рабарбара - 0.25 кг.

1. Исперите јагоде, оставите на сито да се осуши. Затим га претворите у кашу са блендером. Ослободите рабарбару од грубих влакана, исперите воће и исеците на кришке. Мешајте јагоде.
2. Сипајте шећер, промијешајте масу шпатулом док се не отопи. Сачекајте 4-5 сати, ово време је одвојено за сок. Претходно оперите лишће метвице и оставите да се осуше.
3. Када се база за заглављивање унесе, посуду са садржајем пошаљите у ватру. Сачекајте да прокувате, а да се не зауставите да би се ометало, кувајте посуду 5 минута. Сипајте листове менте (можете их исецкати).
4. Наставите да кувате композицију на лаганој ватри. Уклоните пену, сачекајте да се згусне. Када џем достигне жељено стање, извадите га из топлоте. Одмах пакуј и плута.

Минт и Пеар Јам

• крушка - 1,4 кг.
• лишће менте (свеже) - 200 гр.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.
• Лајм - 1 ком.

1. Згњечите крушку с коцкама исте величине, претходно ослободите воће из срца. Не уклањајте кору, након кључања она ће постати једва примјетна.
2. Ставите воће у посуду и поспите шећером. Мешајте, оставите док се сок не појави на око 4-6 сати. Сада ставите посуду на ватру, почните кухати на средњој снази.
3. Док маса долази до прокухавања, скухајте кипућу воду. Уклоните семе, сам плод, заједно са коре, уситните на кришке. Када џем даје прве мехуриће, додајте креч.
4. Смањите енергију на минималну стопу, наставите да вежбате још 50-60 минута. После неког времена у посластице пошаљите испране и исецкане лишће менте.
5. Сачекајте још трећину сата, искључите пламеник. Охладите садржај, уклоните из сировог лишћа менте. Поново прокухајте посуду и сипајте у стерилне посуде.

Минт Лемон Јам

• гранулирани шећер - 950 гр.
• лимун - 2 ком.
• вода за пиће - 475 мл.
• лишће менте - 0.25 кг.

1. Исперите мету, оставите је на папирним убрусима да се осуше. Исеци на танке траке. Умутите лимун у кипућу воду 1 минут, утрљајте и исеците на кришке (ослободите се костију).
2. Помијешајте мету с цитрусима, додајте воду, посуду ставите на садржај ватре. Прокухајте четврт сата од тренутка кључања. Онда оставите 20 сати у мраку.
3. Након одређеног временског периода поновите топлотну обраду. У врућем стању, загладити кроз 4 слоја газе. Поново прокухај и спакуј.

Минт и Аппле Јам

• гранулирани шећер - 680 гр.
• јабука (слатко и кисело) - 1,3 кг.
• вода за пиће - 130 мл.
• сок од лимуна - 60 мл.
• босиљак - 1 хрпа
• Минт - 1-2 свежња

1. Исперите јабуке, ољуштите их са језгара. Изрежите у сегменте једнаке величине, а затим пошаљите у ватростални спремник за кључање и сипајте шећер. Нека маса стоји 10 сати.
2. После наведеног времена, сипајте посуду са саставом у пећ. Поставите горионик на просек, кувајте 10 минута.
3. Угасите горионик, покријте посуду, оставите 6 сати. Након овог времена поново прокухај, охлади.Затим извршите трећу топлотну обраду, у овој фази се додају метвица и сјецкани босиљак.
4. После кувања кувајте третман још трећину сата, 5 минута пре завршетка процедуре, додајте лимунов сок. Посластица је упакована у вруће лименке, одмах се зачепљује.

Џем од пеперминта са краставцем

• желе (смеса за гелирање) - 20 гр.
• краставац (просечне величине) - 0,5 кг.
• вода за столом - 0.1 л.
• лишће менте - 90 гр.
• сок од лимуна - 50 мл.
• гранулирани шећер - 0,2 кг.

1. Прво исперите краставце, обришите их, исеците их на кришке или пола кришке. Прашак садржај од 0,15 кг. шећер и промешај, сачекај 5 сати.
2. Оперите мету, изрежите је, искључујући стабљике. Пошаљите биљку у таву и додајте воду. Кухајте, оставите јуху 3 сата.
3. Након 5 сати, краставци ће се одрећи течности, преместити посуду са поврћем на пећ. Донесите до појаве мехурића, а затим кувајте још једну трећину сата.
4. Стисните метвасту течност, сами листови, померите мешалицу до стања каше. Помешајте желе са остацима шећера, помешајте са краставцима. Додајте лимунов сок и метвицу овде.
5. Кухајте још једну четвртину сата, стално пратећи доследност посластице. Требало би бити густо. Склопите посуду, охладите врат.

Практичне препоруке

1. Џем од пеперминта неће бити засићен ако листови биљке нису претходно инсистирани у шећеру. Не заборавите да издржите бербу најмање 3 сата пре вађења сока.
2. Метвица, сакупљена прије 4 дана, погодна је за кухање. Свеже лишће у потпуности задржава корисна својства, не испарава током процеса термичке обраде.
3. Идеално време за сакупљање менте је период од краја јуна до почетка јула. Можете заменити мету мелисом, али она је више каприциозна, потребно јој је мање.

Потражите рецепте џема од менте уз додатак лимунске киселине, сокова од агрума, јагода, крушака, слатких и киселих јабука, краставаца. Да бисте направили здраву посластицу, обезбедите деликатесу са малинама или рибизом.

Видео: Рецепт за Минт Јам